Frużelina pomarańczowa

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

Gdy robiłam pierwszy raz frużelinę pomarańczową nic nie wskazywało na sromotną porażkę. Stosując się do przepisu znalezionego w ‘google’ dodałam 2 łyżki skrobi ziemniaczanej i to był koniec przepysznej, pomarańczowej frużeliny. Wszystko wylądowało w koszu! Na drugi dzień o świcie leciałam do sklepu w poszukiwaniu konfitury pomarańczowej. Skoro frużelina została już tylko wspomnieniem musiałam czymś innym przełożyć blaty biszkoptu w piernikowym torcie :).
W tym roku podjęłam kolejną próbę, która jak widzicie na zdjęciach zakończyła się sukcesem!
Frużelina pomarańczowa jest delikatna w smaku. Pasuje idealnie do świątecznych wypieków, szczególnie do kremu cynamonowego. Dla urozmaicenia smaku można dodać kilka goździków.

Składniki:

  • 180 – 200 g miąższu z 2 dużych pomarańcz
  • 150 ml soku pomarańczowego z 2 dużych pomarańcz
  • 1 łyżka cukru trzcinowego lub więcej, do smaku
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 1 łyżka wody
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
  • kilka goździków (opcjonalnie)
  1. Z dwóch pomarańczy wyciskamy sok. Pozostałe obieramy i dzielimy na cząstki. Każdą cząstkę delikatnie obieramy ze skórki i rozdrabniamy na małe kawałeczki.
  2. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
  3. Sok pomarańczowy umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i goździki. Gotujemy na małym ogniu do momentu zgotowania się soku. Zdejmujemy rondelek i dodajmy rozpuszczoną w wodzie skrobię ziemniaczaną. Mieszamy, a następnie dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie do momentu jej całkowitego rozpuszczenia się.
  4. Na końcu dodajemy cząstki pomarańczy i krótko mieszamy całość. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie wkładamy frużelinę pomarańczową do lodówki, aby stężała. Jeżeli frużelina wyjdzie bardzo gęsta to wystarczy dodać trochę gorącej wody i energicznie zamieszać.
  5. Jeśli dodaliśmy goździki warto wyciągnąć je z frużeliny dopiero gdy ostygnie.

 

Uwagi:

  1. Frużelina pomarańczowa z tego przepisu wystarczy do przełożenia 1 blatu tortu o śr 24cm.
  2. Jeśli nie dacie rady wycisnąć 150ml soku dodajcie wodę.

Smacznego 🙂

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

frużelina pomarańczowa, frużelina z pomarańczy, pomarańcze w galaretce, pomarańcze, sok z pomarańczy

Masa z białym makiem do rogali

masa z białym makiem do rogali, masa z białego maku, nadzienie z białym makiem, biały mak do rogali, rodzynki, miód, migdały, skórka pomarańczowa

Masa z białym makiem to przepyszny i niezastąpiony składnik rogali świętomarcińskich. Jeśli pokusi Was, aby zrobić masę z niebieskim makiem, to rogale niestety nie będą się już nazywać świętomarcińskie! Dlatego na poszukiwania białego maku warto poświecić trochę czasu. Ja kupiłam biały mak w sklepie internetowym, dokupując od razu migdały i rodzynki. Jeśli zdecydujecie się na biszkopty kupione w sklepie, to nie gwarantuję, że masa będzie tak pyszna jak z domowym, upieczonym biszkoptem ;). Nie zapomnijcie o kandyzowanej skórce pomarańczowej! W ubiegłym roku nie zdążyłam zrobić i pominęłam ją w masie. Jednak w tym roku okazało się, że to bardzo ważny i niezastąpiony składnik masy z białym makiem!

Składniki:

  • 500 g białego maku
  • 60 g rodzynek
  • 100 g migdałów lub orzechów, posiekanych
  • 1,5 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 85 g masła, roztopionego
  • 200 g miodu
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 300 g domowego biszkoptu (z 4 jajek)
  • 4 – 5 jajek

Wykonanie:

  1. Obrane migdały/orzechy siekamy w malakserze. Rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową drobno siekamy nożem.
  2. Mak przepłukujemy. Umieszczamy w dużym garnku i zalewamy wrzątkiem. Gotujemy na małym ogniu ok 30 min, cały czas mieszając mak, aby się nie przypalił.
  3. Ugotowany mak odcedzamy. Następnie mielimy go 3 razy w maszynce do mielenia.
  4. W średnim garnku topimy masło. Dodajemy miód, cukier i mieszamy całość. Następnie dodajemy migdały/orzechy, rodzynki i skórkę pomarańczową. Gotujemy, cały czas mieszając ok 3 min.
  5. Mak umieszczamy w dużej patelni i dodajemy masę z bakaliami. Całość smażymy ok 8 minut. Zdejmujemy patelnię z palnika i studzimy masę.
  6. Jeśli nadzienie przygotowujemy dzień wcześniej, to następne kroki wykonujemy w dniu pieczenia rogali. Do tego czasu masę z białym makiem przechowujemy w lodówce.
  7. Do masy z białym makiem dodajemy pokruszony biszkopt i dwa jajka. Dokładnie mieszamy. Dodajemy trzecie jajko i mieszamy ponownie. Jeśli nasza masa nadal będzie gęsta dodajemy kolejne jajko. Trzeba uważać, aby masa z białym makiem nie wyszła za rzadka, dlatego dokładnie mieszamy masę, zanim dodamy następne jajko.

 

Uwagi:

  1. Do masy można dodać pokruszone biszkopty, jednak domowy biszkopt jest o wiele lepszy.
  2. Jeśli nie chcesz skórki pomarańczowej w masie, polecam zwiększyć ilość rodzynek.

Smacznego 🙂

masa z białym makiem do rogali, masa z białego maku, nadzienie z białym makiem, biały mak do rogali, rodzynki, miód, migdały, skórka pomarańczowa

masa z białym makiem do rogali, masa z białego maku, nadzienie z białym makiem, biały mak do rogali, rodzynki, miód, migdały, skórka pomarańczowa

masa z białym makiem do rogali, masa z białego maku, nadzienie z białym makiem, biały mak do rogali, rodzynki, miód, migdały, skórka pomarańczowa

masa z białym makiem do rogali, masa z białego maku, nadzienie z białym makiem, biały mak do rogali, rodzynki, miód, migdały, skórka pomarańczowa

masa z białym makiem do rogali, masa z białego maku, nadzienie z białym makiem, biały mak do rogali, rodzynki, miód, migdały, skórka pomarańczowa

Źródło przepisu Tutaj.

Kandyzowana skórka pomarańczowa

kandyzowana skórka pomarańczowa, skórka pomarańczowa, domowa skórka pomarańczowa,

Przepyszna, słodka kandyzowana skórka pomarańczowa to idealny dodatek do świątecznych wypieków, o pączkach już nie wspomnę! Ja skórkę pomarańczową zrobiłam jako aromatyczny dodatek do masy z białym makiem, którą użyłam do rogali świętomarcińskich. W ubiegłym roku nie zdążyłam jej zrobić i pominęłam ten składnik. W tym roku okazało się jednak, że skórka pomarańczowa jest jak kropka nad ‘i’, dlatego koniecznie ją zróbcie, jeśli chcecie cieszyć się wspaniałym smakiem tego przysmaku. Nie będziecie żałować ;). 

Składniki:

  • ok 220 g skórki z pomarańczy, bez albedo* (5 pomarańczy)
  • 350 g cukru
  • 120 ml wody
  • 2 łyżki soku z cytryny

*biała część skórki

  1. Pomarańcze porządnie myjemy, a następnie obieramy ze skórki. Najlepiej naciąć pomarańczę przed obieraniem małym nożykiem, dzieląc ją na 4 ćwiartki.
  2. Skórki umieszczamy w garnuszku i zalewamy zimną wodą. Moczymy skórki w wodzie dwa dni, zmieniając wodę 3 razy dziennie. Skórki wypływają na powierzchnię wody, dlatego warto położyć na nie mały słoiczek lub talerzyk.
  3. Wymoczone skórki wkładamy do garnuszka i zalewamy czystą wodą. Gotujemy ok 10 minut, odlewamy wodę i studzimy skórki. Następnie za pomocą małego nożyka wycinamy białą część skórki – albedo, którą wyrzucamy. Kroimy skórki pomarańczowe w drobną kostkę.
  4. W garnku zagotowujemy wodę z cukrem. Gotujemy przez chwilę, aż zrobi się syrop i dodajemy pokrojoną skórkę pomarańczową, krótko mieszamy. Gotujemy skórkę przez kilka minut. Pod koniec dodajemy 2 łyżki soku z cytryny. Obserwujmy skórkę podczas gotowania, aby się nie przypaliła i za często jej nie mieszamy.
  5. Kandyzowana skórka pomarańczowa będzie gotowa gdy cała się zeszkli i syrop lekko zgęstnieje. Gdy skórka będzie gotowana za długo zrobi się twarda. Wtedy dolewamy trochę gorącej wody (ok 60 ml), mieszamy i gotujemy całość, aż skórka ponownie zmięknie. Co jakiś czas sprawdzamy miękkość skórki, aby ponownie nie stwardniała.
  6. Gotową i gorącą skórkę możemy odcedzić przez sitko lub przechowywać w syropie. Skórkę pomarańczową po ostudzeniu przechowujemy w lodówce (do 2 miesięcy). Możemy ją również zamrozić.

 

Uwagi:
  1. Pomarańcze można sparzyć wrzątkiem zamiast długiego moczenia skórek w wodzie. Mi jednak bardziej odpowiada metoda, którą opisałam.
  2. Krótki filmik, jak wygląda gotowa ‘Kandyzowana skórka pomarańczowa’ znajdziecie na Facebooku na stronie Słodki Pomysł w zakładce Filmy (szukaj ‘Kandyzowana skórka pomarańczowa’).
  3. Pozostały po skórce syrop można użyć do słodzenia herbaty :).
  4. Ja zamroziłam skórkę razem z syropem w plastikowym pojemniku. Po rozmrożeniu pewnie będę musiała ją podgrzać w kąpieli wodnej, aby rozrzedzić syrop.

Smacznego 🙂

kandyzowana skórka pomarańczowa, skórka pomarańczowa, domowa skórka pomarańczowa,

kandyzowana skórka pomarańczowa, skórka pomarańczowa, domowa skórka pomarańczowa,

kandyzowana skórka pomarańczowa, skórka pomarańczowa, domowa skórka pomarańczowa,

kandyzowana skórka pomarańczowa, skórka pomarańczowa, domowa skórka pomarańczowa,

kandyzowana skórka pomarańczowa, skórka pomarańczowa, domowa skórka pomarańczowa,

Źródło przepisu Tutaj, przepis zmodyfikowany.