BEZ GLUTENU/ BOŻE NARODZENIE/ KREMY DO CIAST/ KREMY DO TORTÓW

KREM POMARAŃCZOWY z orange curd

krem pomarańczowy, krem z orange curd, krem pomarańczowy z mascarpone, orange curd z mascarpone, pomarańczowy krem do tortu,

Krem pomarańczowy to połączenie pysznego curdu pomarańczowego z kremem śmietankowym. Intensywność smaku tego kremu zależy głównie od ilości skórki pomarańczowej. Trzeba jednak uważać, aby nie przesadzić z jej ilością! Orange curd wychodzi gęsty po długim podgrzewaniu. Gdyby na złość nie chciał Wam zgęstnieć możecie pomóc mu w tym, dodając skrobię ziemniaczaną :). Na stabilność kremu pomarańczowego wpływa gęstość curdu, dlatego bez problemu można w tym kremie zwiększyć ilość mascarpone, zmniejszając przy tym ilość śmietanki. Do kremu można dodać frużelinę pomarańczową (na blat biszkoptu wyłożyć frużelinę, a na nią krem).

Obserwuj ‘SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!
Składniki na krem pomarańczowy:
  • 230 ml śmietanki 36%, schłodzonej
  • 120 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 180 – 200 g pomarańczowego curdu, schłodzonego, do smaku

Składniki na ok 200 g pomarańczowego curdu – wykonanie orange curd:

  • 1 jajko (rozm. L)
  • 1 żółtko
  • 50 – 60 g cukru lub, do smaku*
  • 120 ml soku wyciśniętego z 2 średnich pomarańczy
  • 3 łyżeczki soku z cytryny
  • skórka starta z 2 pomarańczy (średnie, umyte i wyszorowane)
  • 1/3 łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
  • 75 g miękkiego masła*
  • 1/2 – 1 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka soku pomarańczowego (opcjonalnie, gdy curd wyjdzie za rzadki)
Wykonanie kremu pomarańczowego:
  1. W misce umieszczamy śmietankę i mascarpone. Za pomocą miksera miksujemy całość (średnie obroty), aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy (trzeba uważać, aby za długo nie ubijać kremu, ponieważ po dodaniu curdu musimy go jeszcze chwilę miksować).
  2. Do kremu dodajemy schłodzony orange curd i krótko miksujemy (średnie obroty), tylko do połączenia się składników.
  3. Gotowy krem pomarańczowy nakładamy na biszkopt/ciasto lub wkładamy do worka cukierniczego, gdy chcemy udekorować nim babeczki.
  4. Kremu nie schładzamy przed dekorowaniem.
Uwagi:
  1. Ilość kremu z podanych proporcji wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o śr 20 cm (krem wyjdzie wysoki ok 1,5 cm). Skorzystaj z przelicznika foremek
  2. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu pomarańczowego: połączenia smakowe.
  3. Do kremu użyłam śmietanki 36%. Przy śmietance 30% polecam dać więcej mascarpone, aby krem był stabilniejszy.
  4. Krem pomarańczowy najlepiej smakuje po dwóch dniach, gdy krem przejdzie aromatem skórki pomarańczowej.
  5. Ilość cukru zależy od tego jak słodkie są pomarańcze użyte do kremu.

Smacznego 🙂

krem pomarańczowy, krem z orange curd, krem pomarańczowy z mascarpone, orange curd z mascarpone, pomarańczowy krem do tortu,

krem pomarańczowy, krem z orange curd, krem pomarańczowy z mascarpone, orange curd z mascarpone, pomarańczowy krem do tortu,

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione.

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

Zobacz również

8 komentarzy

  • Odpowiedź
    Karolina
    8 lipca 2021 at 08:58

    Czy krem moge zrobić wcześniej i zamrozić?

  • Odpowiedź
    ddPaulina
    29 marca 2021 at 13:12

    dzień dobry, chciałabym zrobić krem pomarańczowy z orange curd z Pani przepisu. Mam tortownicę o średnicy ok. 24-25 cm. Mam pytanie czy powinnam zrobić 1,1/2 porcji kremu i 1,1/2 porcji orange curd? Z przeliczenia mniej więcej tak by wychodził. Mam problem jak rozwiązać sprawę z jajkiem i żółtkiem w orange curd. Proszę o pomoc. Dziękuję

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      30 marca 2021 at 19:40

      Jeśli wychodzi pół żółtka to rozbełtaj je i dodaj połowę. Jeśli pół jajka to też je widelcem wymieszaj i dodaj połowę.

  • Odpowiedź
    Dorota dddd
    19 grudnia 2020 at 17:50

    Zrobiłam zgodnie z przepisem, jako krem do tortu piernikowego. Wyszedł wspaniale ?

  • Odpowiedź
    Agnieszka
    16 grudnia 2020 at 18:08

    Hej. Nie wiem czy mogę zawracać Ci głowę. Ale planuje na święta tort smaki cynamonu pomarańcza. Krem zrobię albo wanilowy i na to crud albo twój krem pomaraczowy. A cynamonowy chciałabym zrobić lekki mus. Czy myślisz, że jak zrobię mus z białej czekolady i dodam cynamon, to wydzie smacznie?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      17 grudnia 2020 at 09:15

      Ojjj nie wiem. Jakoś nie mogę sobie wyobrazić tego smaku.

      • Odpowiedź
        Aga
        17 grudnia 2020 at 20:03

        Ale klasyczny cynamowy a drugie przełożenie śmietankowy i pomarańczowy crud chyba się sprawdzi? Nie będę ryzykować ??

    Zostaw komentarz