KREM Z MICHAŁKAMI

by Magdalena Indyka
krem z michałkami, krem czekoladowy z michałkami klasycznymi, czekolada, michałki, mascarpone,

Krem z michałkami klasycznymi to bardzo popularny krem do tortów, ciast i deserów. Pierwszy raz zrobiłam go z okazji imienin męża Michała :). Słysząc opinie, że krem jest bardzo słodki dodałam czekoladę gorzką. Jednak trochę przesadziłam, dlatego za drugim razem zdecydowanie zmniejszyłam jej ilość. Krem jest bardzo pyszny. Tworzy idealny duet z kremem z białymi michałkami oraz z kremem cytrynowym. Polecam 🙂

Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!
Składniki na 1 blat o śr 16 cm:
  • 180 g śmietanki kremówki 36%*
  • 125 g mlecznej czekolady, połamanej
  • 20 g gorzkiej/mlecznej czekolady, połamanej
  • 90 g serka mascarpone, schłodzonego*
  • 37 g drobno posiekanych, prażonych orzeszków ziemnych (nie solonych)
  • 4 klasyczne 'Michałki’, drobno posiekane

Wykonanie:

  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę do momentu wrzenia. Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Następnie przez chwilę miksujemy masę blenderem, dzięki temu zabiegowi krem będzie bardziej kremowy i stabilniejszy po ubiciu.
  2. Odstawiamy masę do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godzin).
  3. Następnie umieszczamy w misce schłodzony krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki, orzeszki ziemne. Mieszamy krótko za pomocą miksera, ok 5 sekund. Długie miksowanie spowoduje, że krem się zwarzy.
  4. Gotowy krem od razu nakładamy na biszkopt/ciasto. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt. 
  5. Stabilność kremu zależy od rodzaju śmietanki i czekolady. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się trochę dłużej. Wtedy też możemy odrobinę zmniejszyć ilość śmietanki, np. o 20 ml. Do kremu użyłam czekolady Wedel.
  6. Krem z michałkami nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje wykonane z tej masy.

 

Uwagi:
  1. Ilość kremu z przepisu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o średnicy 16 cm (warstwa kremu ma ok 1,8 cm). Skorzystaj z przelicznika foremek.
  2. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu z michałkami: połączenia smakowe.
  3. Zdjęcie orzeszków jakie dałam do kremu poniżej!
  4. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem. Jeśli nie masz czasu, aby chłodzić krem z czekoladą min. 6 godzin przed ubiciem, można go włożyć do zamrażalki. Ale co kilkanaście minut wyciągamy go i mieszamy, aby nie zamarzł. 
  5. Krem z cukierkami zrobiony jest na śmietance 36% z kartonika 'UHT’
  6. Nie musicie dodawać gorzkiej czekolady do kremu. Dałam ją, aby zmniejszyć słodycz kremu.

Smacznego 🙂

krem z michałkami, prosty krem do tortu, krem czekoladowy z michałkami klasycznymi,

krem z michałkami, krem czekoladowy z michałkami klasycznymi, czekolada, michałki, mascarpone,

Takie orzeszki dałam do kremu (kupiłam w Lidlu). One są już prażone,
ale jeśli chcecie
możecie je trochę podsmażyć na suchej patelni,
aby miały 'głębszy’ smak. 

krem z michałkami, krem czekoladowy z michałkami klasycznymi, czekolada, michałki, mascarpone,

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Przepis można wydrukować. Kliknij w ikonkę drukarki poniżej
i usuń w edytorze zdjęcia, aby wydrukować sam tekst!

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Może Ci się spodobać

Zostaw komentarz

22 komentarze

Natalia 18/01/2022 - 21:58

Czy te gramy w przepisie zamiast mililitrów (np. przy śmietanie) to pomyłka czy to są rzeczywiście gramy? W innych przepisach są mililitry i nie wiem czy powinnam to przeliczać na gramy czy już jest przeliczone 🙂

Odpowiedź
Magdalena Indyka 19/01/2022 - 12:39

Kiedyś mierzyłam składniki płynne w ml. Od pewnego czasu ważę wszystko na wadze 🙂 Dlatego w niektórych przepisach są podane gramy, bo już to sprawdziłam. Jak dasz np. 180 ml śmietanki zamiast 180 g to będzie ok, nic się nie stanie. Różnica jest niewielka.

Odpowiedź
Zuzanna 04/08/2021 - 18:16

Wlansie zrobiłam ciemny krem ale nie mam pojęcia czy ma dobrą konsystencję czy mogę prosić o pomoc ?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 06/08/2021 - 00:59

Nie wiem jak mogę Ci pomóc. Nie widzę tego kremu.

Odpowiedź
IZAIIIZAIZA 25/03/2021 - 21:58

witam, mam taki pomysł żeby zrobić krem z Kasztankami, bo lubię te cukierki. Ale nie wiem jakie proporcje zrobić i czy wystarczy zamienić tylko rodzaj cukierków czy coś zrobić inaczej. A co najważniejsze, czy taki krem będzie smaczny?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 30/03/2021 - 19:50

Zamieniłabym michałki na kasztanki 🙂 Będzie smaczny 🙂

Odpowiedź
Marta 26/02/2021 - 09:24

Witam, po poLączeniu śmietanki 30% z czekolada masa wyszła rzadka czy tak ma być?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 26/02/2021 - 21:03

Tak. Masa zgęstnieje po schłodzeniu.

Odpowiedź
BearaBbeara 24/11/2019 - 13:19

czy ta masa bedzie dobra do orzeszków?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 25/11/2019 - 09:28

Nigdy nie robiłam orzeszków. Jeśli będą przechowywane w lodówce to tak. Jeśli nie to lepszy będzie krem z masłem, który wytrzyma dłużej poza lodówką.

Odpowiedź
Dorota 10/07/2019 - 20:52

Michalek z wawelu? Waham się czy Mieszko czy Wawel 😀

Odpowiedź
Magdalena Indyka 10/07/2019 - 21:27

Wawel 🙂

Odpowiedź
Anna 21/03/2019 - 14:57

Czy chcąc tort z masą michałkową obłożyc na dzień następny masą z mleka w proszku bądź z masą : mleko skondensowane z masłem powinnam tort dać do zamrażalki czy normalnie do lodówki. Tort będzie dopiero w sobote konsumowany 🙂

Odpowiedź
Magdalena Indyka 21/03/2019 - 20:22

Do lodówki 🙂 Tort przed tynkowaniem warto wyciągnąć 30 minut wcześniej, aby się ocieplił. Na zimnym torcie masa maślana szybko twardnieje (przez masło) i ciężko się taki tort tynkuje.

Odpowiedź
Paula 03/03/2018 - 17:40

Czy krem nadaje się do wyciskania go z rękawa ?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 04/03/2018 - 01:49

Tak, ale orzeszki i cukierki muszą być drobno posiekane, aby nie zapchały tylki. Przy śmietance 36% krem może wyjść gęsty i może być ciężko z wyciskaniem kremu 🙂

Odpowiedź
Kinga 31/05/2021 - 13:06

Witam, czy orzeszki piec w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem przez 25-30 minut czy krócej?

Odpowiedź
Monika 07/03/2017 - 19:04

Jak zrobię tort i jeden krem to będzie z białych michałków, a drugi ten, to nie będzie przegięcie? To byłoby istne słodkie szaleństwo – czy nie za słodkie? Ewentualnie ten krem zrobić bardziej gorzki?

Odpowiedź
Słodki Pomysł 07/03/2017 - 20:52

Pani Moniko odpowiedź na to pytanie jest pod postem z tortem z michałkami 🙂
https://slodkipomysl.pl/tort-z-michalkami-i-rozami/

Odpowiedź
Waldemar Pać 01/03/2017 - 10:17

Wygląda smakowicie. Można użyć go do herbatników?

Odpowiedź
Słodki Pomysł 01/03/2017 - 10:22

Tak. Radzę go przed przełożeniem herbatników włożyć na kilka minut do lodówki aby lekko stężał jeśli wyjdzie za rzadki. Polecam 🙂

Odpowiedź