MOLLY CAKE – waniliowe ciasto do tortu

Molly Cake to waniliowe ciasto, które przez jakiś czas było popularne na różnych grupach tortowych. Z ciekowości sama je zrobiłam. Niestety nie zachwyciło mnie za pierwszym razem. Jestem przyzwyczajona do lekkich biszkoptów lub do wilgotnych ciast czekoladowych. Ciasto Molly Cake wyszło takie pomiędzy – ciężkie i stabilne ciasto, które wg mnie wymagało dodatkowego nasączenia. Dlatego przy kolejnych próbach zmieniałam trochę ilość składników, aby osiągnąć stabilne i wilgotniejsze waniliowe ciasto do tortu. 

Ciasto idealnie sprawdzi się przy cięższych kremach, w torcie typu naked cake lub w piętrowym. Tam gdzie potrzebujecie stabilnego ciasta zamiast klasycznego biszkoptu. 

Do tego ciasta nie jest konieczne dodanie ekstraktu waniliowego lub cytrynowego. Jak dla mnie ciasto z cytrynowym ekstraktem smakuje jak babka wielkanocna, którą robiła moja mama :). Dlatego proponuję Wam zrobienie tego ciasta w dwóch wersjach i wybranie dla siebie tej najlepszej! 

Poniżej podaję moje poprawione proporcje na Molly Cake. A pod uwagami znajdziecie oryginalną wersję przepisu, jeśli macie ochotę sami sprawdzić różnicę. Bo może się okazać, że bardziej będzie Wam smakować ten drugi przepis. 

Skorzystaj z przelicznika foremek

Składniki na formę o śr 16 cm:

• 3 jajka (ok 168 g bez skorupki)
• 145 g cukru
• 210 g mąki pszennej, typ 450
• 6 g proszku do pieczenia
• 215 g śmietanki 36%, schłodzonej
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cytrynowego, opcjonalnie

1. W misce, przy pomocy miksera, ubijamy jajka z cukrem (w słabszym mikserze na wysokich obrotach, w robotach o dużej mocy na średnich obrotach). Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa potroi swoją objętość. Im więcej jajek, tym dłuższy czas ubijania. Przy 6 jajkach może to zająć nawet 20 minut (zależy to od mocy miksera/robota planetarnego). Wyłączamy mikser.
2. Pod koniec ubijania jajek ubijamy śmietankę na sztywno. Zajmie to ok 3 minut (zależy od ilości śmietanki).
3. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączymy ją z masą jajeczną używając szpatułki lub rózgi kuchennej (rózgą mieszamy wolno i delikatnie). W międzyczasie (po dodaniu 2 porcji mąki) dodajemy ubitą śmietankę. Mieszamy całość dokładnie ale nie za długo, do połączenia się składników. Pod koniec mieszania lub razem ze śmietanką dodajemy ekstrakt waniliowy/cytrynowy. Mieszamy.
4. Gotowe ciasto przekładamy do formy o śr 16 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
5. Pieczemy ciasto Molly Cake ok 55 – 65 min w temperaturze 165ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
6. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
7. Przy pomocy długiego noża oddzielamy ciasto od formy i wyciągamy je. Spód ciasta jest twardy i przypieczony, dlatego ścinamy go za pomocą noża. Kroimy ciasto na trzy równe blaty, przy czym wierzch (skórkę) również ścinamy.
8. Ciasto Molly Cake z tych proporcji w formie o śr 16 cm wyrasta mi na ok 6-7 cm wysokie. 

Uwagi:

1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, oprócz śmietanki do ubicia.
2. Użyłam jajka rozmiar 'L’, które waży ok 56-58 g bez skorupki (65 g ze skorupką).
3. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
4. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Proporcje przed zmianą:

• 3 jajka (ok 168 g bez skorupki)
• 145 g cukru
• 240 g mąki pszennej
• 6 g proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
• 240 ml śmietanki 36%, schłodzonej

Smacznego :).

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.