TORT SZWARCWALDZKI

by Magdalena Indyka
tort szwarcwaldzki, czarny las, tort z wiśniami, krem śmietankowy, wiśnie, czekolada,

Tort Szwarcwaldzki to mój słodki prezent dla przyjaciółki z okazji jej urodzin. Nie zamierzałam umieszczać przepisu, ponieważ od dawna na blogu jest przepis na tort Czarny Las, który różni się od tego tortu wyłącznie 'ciastem’. Ale żal mi było tego nie umieszczać, skoro zdjęcia zrobione na szybko wyszły mi całkiem przyzwoicie i przy okazji powstał krótki filmik instruktażowy, który mam nadzieję pomoże Wam w odtworzeniu tego słodkiego dzieła ;). Dzięki temu macie teraz niestety trudny wybór! Co wolicie? Tort szwarcwaldzki z ciastem czekoladowym czy z biszkoptem kakaowym?

Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!

P.S. Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć sobie na kilka dni.
1 dzień: Pieczemy biszkopt i robimy frużelinę.
2 dzień: Robimy krem śmietankowy. Składamy i tynkujemy tort.
3 dzień: Dekorujemy tort polewą i kremem śmietankowym.
4 dzień: Podajemy tort gościom. Tort najlepiej smakuje 2-3 dni po złożeniu (przełożeniu go kremami). Tort jedzony na drugi dzień po złożeniu smakuje jak zwykłe ciasto z kremem. Sprawdziłam to i czuć różnicę, dlatego nie warto się śpieszyć!

Skorzystaj z przelicznika foremek
Polecam wpis: Jak złożyć prosty tort

Składniki na biszkopt kakaowy (tortownica śr 24 cm) – biszkopt kakaowy:
  • 7 białek (ok 260 g)
  • 260 g drobnego cukru
  • 6 łyżek wody, zimnej
  • 7 żółtek
  • 190 g mąki pszennej
  • 50 g kakao
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (na najszybszych obrotach miksera). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce. Miksujemy całość od początku ok 15 min, aż masa będzie gęsta (im więcej białek tym dłuższy czas ubijania).
    Pod koniec ubijania dodajemy wodę i miksujemy do połączenia się składników.
  3. Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z kakao i delikatnie łączymy z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o śr 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 50 – 60 min w 155-160ºC (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i odkładamy na blat kuchenny. Zostawiamy do wystudzenia (najlepiej na całą noc, wtedy lepiej się kroi).
  8. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy, wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty.
Krem śmietankowy do przełożenia tortukrem ze śmietany:
  • 540 ml śmietanki kremówki 36%*, schłodzonej
  • 330 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 60-65 g cukru pudru lub więcej, do smaku
Krem śmietankowy do otynkowania tortu, wysokość ok 8 cm:
  • 450 ml śmietanki kremówki 36%*, schłodzonej
  • 270 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 50-55 g cukru pudru lub więcej, do smaku
  1. W misce, przy pomocy miksera (średnie obroty) ubijamy kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.
  2. Stabilność i długość ubijania kremu zależy od śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej. Wtedy też dajemy więcej mascarpone lub zmniejszamy ilość śmietanki 30%, aby krem był stabilniejszy.
Frużelina wiśniowa – frużelina wiśniowa:
  • 600 g świeżych/mrożonych wiśni (bez pestek)
  • 3-4 łyżek cukru trzcinowego/miodu lub więcej, do smaku
  • 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki zimnej wody
  • 80 ml zimnej wody (jeśli chcemy biszkopt nasączyć sokiem z wiśni)
  1. Świeże wiśnie drylujemy.
  2. Wiśnie umieszczamy w garnku. Dodajemy cukier i wodę. Gotujemy owoce na mniejszym ogniu, raz po raz mieszając je, aż zmiękną i puszczą sporo soku.
  3. Przed dodaniem skrobi ziemniaczanej odlewamy ok 120-150 ml soku, którym nasączymy później blaty biszkoptowe.
  4. Do miękkich owoców dodajemy mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Cały czas mieszając, gotujemy wiśnie na małym ogniu, aż sok zgęstnieje (frużelina będzie miała konsystencję gęstego kisielu). Jeśli frużelina będzie płynna dodajemy więcej mąki ziemniaczanej. Następnie wyłączamy palnik i studzimy frużelinę. 

Nasączenie:

  • 2 płaskie łyżeczki kakao
  • 3/4 szkl przegotowanej, zimnej wody
  • lub sok z wiśni wymieszany z wodą, słaba herbata

Kakao mieszamy z wodą. Jeśli mamy sok z wiśni, to dodajemy wodę 1:1.

tort szwarcwaldzki, czarny las, tort z wiśniami, krem śmietankowy, wiśnie, czekolada,
Polewa czekoladowa – drip na tort:
  • 130 ml śmietanki kremówki 30%/36% lub więcej
  • 100 g gorzkiej czekolady (64% zawartości kakao)
  • 28 g mlecznej czekolady
  • 3/4 płaskiej łyżeczki żelatyny + 1,5 łyżeczki zimnej wody (opcjonalnie)
  • trochę mleka, do rozrzedzenia polewy
  • trochę czarnego barwnika jeśli chcemy uzyskać czarną polewę
  1. Zamiast mieszanki gorzkiej i mlecznej czekolady można użyć czekolady deserowej, z 55% zawartości kakao.
  2. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
  3. W rondelku, na małym ogniu, podgrzewamy kremówkę, aby była gorąca (staramy się nie doprowadzić do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Mieszamy całość, aż uzyskamy jednolitą masę czekoladową. Jeśli polewa wyjdzie za gęsta dodajemy trochę mleka lub śmietanki i mieszamy, aż uzyskamy luźniejszą konsystencję. Dodając mleko/śmietankę możemy przez chwilę lekko podgrzać drip.
  4. Następnie, zanim drip zupełnie ostygnie, wkładamy napęczniałą żelatynę (najlepiej w plastikowym kubku) do kąpieli wodnej, aby się rozpuściła. Żelatynę można rozpuścić również w mikrofalówce. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do ciepłej masy czekoladowej. Dokładnie mieszamy i sprawdzamy, czy konsystencja jest odpowiednia. Trzeba uważać, gdyż polewa czekoladowa z żelatyną szybko tężeje.
  5. Drip nie może być gorący w momencie nakładania na tort, ponieważ rozpuści nam krem. Powinien mieć ok 36 stopni. Niestety nigdy tego dokładnie nie sprawdzałam. Pilnuję tylko, aby polewa nie była za ciepła.
  6. Drip nakładamy na schłodzony tort za pomocą łyżeczki, worka cukierniczego lub specjalnej butelki.
    Zaczynamy od brzegów tortu. Zanim wylejemy resztę polewy na wierzch tortu polecam go trochę rozrzedzić mlekiem. Wtedy powierzchnia dripu będzie gładka. Za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadzamy drip.
  7. Tort szwarcwaldzki przed dekoracją polewą czekoladową schładzamy kilka godzin w lodówce. Na zimnym torcie polewa szybciej zastyga, przez co tworzą się ładne spływające czekoladowe sople.
Krem śmietankowy do dekoracji:
  • 230 śmietany kremówki 36%*, schłodzonej
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru
  1. W misce, przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) ubijamy kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.
  2. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
  3. Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką (użyłam Wilton 1M) i dekorujemy tort.

Dodatkowo:

  • świeże lub kandyzowane wiśnie
Wykonanie:
  1. Tort polecam składać w wysokim rancie cukierniczym. Jeśli takiego nie macie możecie taki rant zrobić z papieru do pieczenia.
    P
    olecam wpis: Składanie tortu bez rantu.
  2. Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Nasączamy go i wykładamy połowę frużeliny wiśniowej. Następnie kładziemy pierwszą, mniejszą porcję kremu śmietankowego. Nakładamy drugi blat biszkoptowy. Nasączamy go i wykładamy resztę frużeliny wiśniowej. Nakładamy drugą, mniejszą porcję kremu. Kładziemy ostatni blat biszkoptowy, który również nasączamy.
  3. Tak przygotowany tort schładzamy w lodówce kilka godzin (min. 6 godz., najlepiej całą noc), aby naturalnie osiadł.
  4. Wykrawamy tort z rantu długim, gorącym nożem lub ogrzewamy rant ciepłym strumieniem suszarki do włosów. W ten sposób rant odklei się od kremu, nie szarpiąc go ani biszkoptu. Uważajcie aby nie przesadzić z ogrzewaniem rantu, ponieważ kremy pod wpływem ciepła rozpuszczają się. 
  5. Następnie tynkujemy tort kremem śmietankowym (porcją do tynkowania, krem robimy tuż przed tynkowaniem). Boki i wierzch tortu wygładzamy za pomocą szpatułki lub packi.
    Tort szwarcwaldzki można od razu otynkować, po przełożeniu go kremem śmietankowym. Ale polecam to zrobić po kilku godzinach chłodzenia tortu w lodówce. 
  6. Otynkowany tort szwarcwaldzki wkładamy do lodówki, aby schłodzić go przed nałożeniem polewy czekoladowej.
  7. Schłodzony tort dekorujemy czekoladową polewą. Zaczynamy od brzegu tortu, robiąc efekt spływającej czekolady. Na końcu nakładamy polewę na środek tortu i delikatnie rozprowadzamy. Wkładamy tort do lodówki, aby polewa zastygła.
  8. Tort szwarcwaldzki dekorujemy kremem śmietankowym i wiśniami.

 

Uwagi:
  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
  2. Użyłam jajka rozmiar ‘L’. Jedno jajko ma ok 56-58 g bez skorupki (65 g ze skorupką), gdzie białko waży ok 37-38 g.
  3. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  4. Przy śmietance 30% warto zwiększyć ilość mascarpone (ok 100g). Zrobiłam krem na śmietance 36% z ‘Piątnica’, która jest gęsta, prawie jak mascarpone. Inne śmietanki 36% są płynniejsze/rzadsze, dlatego warto wtedy zwiększyć ilość mascarpone (ok 50-80g). 
  5. Frużeliny wiśniowej lepiej nie rozprowadzać po całej powierzchni ciasta czekoladowego. Zostawcie ok 1 cm odstępu od brzegu. Zapobiegnie to przeciekaniu soku z wiśni i pojawieniu się nieestetycznych przebarwień na torcie. Gdyby się to jednak zdarzyło, to warto mieć w lodówce mały zapas kremówki, aby w razie czego zamaskować małe niedoskonałości.
  6. Sukces wyrośniętego biszkoptu zależy od dobrze ubitych, sztywnych białek. Długość miksowania zależy od mocy Waszego miksera. Mikser z większą mocą szybciej ubije białka. Mój ubija od 12-15 min. To też zależy od ilości białek. Im więcej, tym dłuższy czas ubijania.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

tort szwarcwaldzki, czarny las, tort z wiśniami, krem śmietankowy, wiśnie, czekolada,

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione.

Może Ci się spodobać

Zostaw komentarz

96 komentarzy

Sylwia 04/01/2023 - 11:24

Chciałabym zrobić tort i otynkować go kremem śmietankowym,ale zależy mi żeby był ciemny. Czy można do kremu dodać kakao? nie rozjedzie się?
W jaki sposób do zastygniętego tortu mogę na boki przykleić np. ciasteczka?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 05/01/2023 - 08:31

Wg mnie rozjedzie się. Nie dodaję kakao do kremu śmietankowego. Najlepiej zrobić krem śmietankowy z czekoladą. Rozpuścić czekoladę w śmietance. Schłodzić i na drugi dzień ubić z mascarpone. Ciasteczka można przykleić na roztopioną (ostudzoną) czekoladę.

Odpowiedź
Ia 30/10/2021 - 19:16

Pytanie 🙂 Frużelina od razu na nasączony biszkopt? czy krem- frużelina- krem? Dopytuję, bo żelkę kładałam pomiędzy krem i krem, tak samo chrupkę. Będę wdzięczna za odpowiedź 🙂

Odpowiedź
Magdalena Indyka 02/11/2021 - 13:09

Ja frużelinę nakładam bezpośrednio na biszkopt. Ale można też nałożyć na cienką warstwę kremu. Jadłam takie torty, gdzie frużelina była między kremem.

Odpowiedź
milkaimlovinit 21/02/2021 - 18:44

Witam,
przymierzam się do zrobienia tego tortu. Czy można tutaj zastosować inny krem do otynkowania, tak aby różnił się smakiem a nadal pasował? jestem początkująca 🙂
Z góry dziękuję!

Odpowiedź
Magdalena Indyka 22/02/2021 - 13:09

Tak, tort można otynkować każdym innym kremem. Może być krem maślany lub z białej czekolady.

Odpowiedź
dana 30/12/2020 - 12:26

dzien dobry
mam pytanie czy masy do otynkowania tortu i przelozenia tortu nie mozna zrobic razem za jednym miksowaniem ?
i czy dobrze rozumiem ze
krem smietankowy to masa do przelozenia tortu czyli „mniejsza masa „,ktora jest podzielona na 2 czesci
a drugi krem smietankowy to masa do otynkowania tortu czyli” wieksza masa ”
ponoc nie ma glupich pytan 😀
musze zrobic ten tort jestem zielona w tych sprawach
pozdrawiam i prosze o szybciutką odpowiedz w miare mozliwosci ,bo na 2 stycznia mam miec ponoc urodziny 🙂

Odpowiedź
Magdalena Indyka 30/12/2020 - 13:43

Tak, masa do przełożenia jest na dwa razy. Można wszystko razem zrobić. Ja jednak po złożeniu tortu schładzam go przed tynkowaniem kilka godzin, aby osiadł. Wtedy tynk nie popęka. Dlatego polecam zrobić krem do tynkowania osobno, bo nie można ubitego kremu przechowywać w misce w lodówce. Krem robimy tuż przed przełożeniem i tynkowaniem tortu.

Odpowiedź
Basia 30/08/2019 - 21:48

Witam, nikt nie wspomina o śmietanie, to znaczy że tylko mnie się nie ubija śmietana 36% ? bez problemu ubijam na sztywno 30% ale 36 niestety jeszcze mi się nigdy nie ubiła na sztywno. W ogóle nie wiem dlaczego ta śmietana jest konsystencji jak serek, a 30% zawsze jest płynna .

Odpowiedź
Magdalena Indyka 01/09/2019 - 22:49

Mi śmietanka 36% w kartoniku dobrze się ubija. Śmietanka z Piątnicy jest bardzo gęsta i czasami sprawia problem. Nie wiem o której śmietance piszesz.

Odpowiedź
DDANA 30/12/2020 - 16:49

juz kumam ,dziekuje za b;yskawiczna i prosta odpowiedz
biszkopt juz upieczony -jest fantastyczny przynajmniej z zewnatrz
pozdrawiam i zycze SZCZESLIWSZEGO ,ZDROWSZEGO 2021 ROKU

Odpowiedź
ELŻBIETA 08/05/2019 - 16:34

Dziękuję za szybką odpowiedż

Odpowiedź
ELŻBIETA 08/05/2019 - 10:17

Witam.Biszkopt upieczony frużelina udana .Jutro krem i składanie tortu.Moje pytanie jest takie czy biszkopt można nasączyć domową wiśniowką ,jeśli tak to czy dodać do niej kakao i sok zwiśni?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 08/05/2019 - 11:43

Można jak najbardziej, jeśli oczywiście dzieci nie będą tego tortu jeść. Ja bym dodała wiśniówkę do soku z wiśni, aby nie była taka mocna.

Odpowiedź
Myszkatse 29/12/2019 - 12:26

Ile porcji uzyskalaś z tego tortu? Mam do zrobienia tort na ok 25 osób i zawsze robiłam 3 przełożenia a nie dwa. Czy wystarczy mi fi 25 czy jednak większy?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 29/12/2019 - 14:27

Tort o śr 25cm będzie ok. Tort o śr 20cm, wys. 9cm starczył mi dla 18 osób.

Odpowiedź
Paulina 24/03/2019 - 08:31

Poleca Pani rozkładać pieczenie tortu na kilka dni, to świetny pomysł żeby oszczędzić sobie nerwów i presji czasu kiedy coś nie wychodzi 😉 zastanawiam się jedynie czy otynkowany tort który podamy po dwóch dniach wciąż będzie wyglądał dobrze, tzn czy krem na bazie śmietanki i mascarpone nie zaschnie się lub nie zmieni faktury/koloru?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 24/03/2019 - 11:00

Spokojnie, nic się nie tanie. Jeśli warstwa kremu nie będzie za cienka, to nie obeschnie i nie przebarwi się od kremu czy biszkoptu.

Odpowiedź
Paulina 24/03/2019 - 22:58

Dziękuję 🙂

Odpowiedź
Anna 22/11/2019 - 20:04

Witam. Mam w planach wykonanie tego cuda, ale mam obawy co do długości przechowywania przełożonego masa tortu w lodówce. Czy nie ma żadnego ryzyka że krem się nie zepsuje po 3 dniach w lodówce? Jest w końcu na śmietanie. A może jakieś specjalne warunki przechowywania muszą być zapewnione? Z góry dziękuję za odpowiedź:-)

Odpowiedź
Magdalena Indyka 25/11/2019 - 09:25

Jeśli śmietana użyta do kremu jest świeża, to nic się nie stanie. Torty przechowuję w lodówce.

Marta 17/03/2019 - 14:07

Witam. Mam pytanie odnośnie fruzeliny.. W domu mam wiśnie drylowane w sloiczku (robiłam na zimę do ciasta) czy mogę ich użyć czy muszę kupić mrożone? Pozdrawiam

Odpowiedź
Magdalena Indyka 17/03/2019 - 22:23

To zależy jak smakują takie wiśnie. Dla mnie lepszy smak mają świeże lub mrożone. Moja mama robiła kompoty z wiśni. Były bardzo słodkie. A fajnie gdy wiśnie są lekko kwaśne, bo wtedy przełamują słodycz kremów. Trudno mi powiedzieć. Na pewno da się z nich robić frużelinę :).

Odpowiedź
Marta 24/03/2019 - 20:35

Może nie wygląda tak perfekcyjnie jak Pani ale się udał! ? Fruzelina też się udała z wiśni że słoika. Wszystkim smakował, dziękuję ?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 25/03/2019 - 18:29

Super! Cieszę się 🙂 Kolejnych sukcesów życzę 🙂

Odpowiedź
Iwona 27/02/2019 - 18:35

Pierwszy raz korzystam z tej strony i jestem urzeczona przelicznikiem foremek 🙂 Mam jednak pytanie trochę z innej beczki, mianowicie o talerz, na którym spoczywa tort. Dynks z przodu każe wnioskować, że może jest do niego jakaś pokrywa… Jeśli tak, to czy ma Pani jakiś link/mamiar na taki gadżet? Często robię torty „wyjazdowe” i nie mogę znaleźć złotego środka między brzydką plastikową podstawą pojemnika a talerzem wędruącym po tej podstawie…
Pozdrawiam!

Odpowiedź
Magdalena Indyka 28/02/2019 - 20:59

Ten talerz to patera po babci. Szklana, obrotowa, bez pokrywy. Jedyny talerz z pokrywą mam również plastikowy. Niestety nie widziałam nigdzie ładnego, dekoracyjnego talerza z pokrywą. Jedynie patery. Ale pewnie są, tylko ja nie szukałam takich, więc nie rzuciły mi się w oczy :).

Odpowiedź
Iza 19/02/2019 - 17:16

Witam. Jeśli będę robić w tortownicy na 26cm to czy zwiększać ilości produktów czy wystarczy taka jak w przepisie? Z gory dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam 🙂 🙂

Odpowiedź
Magdalena Indyka 19/02/2019 - 18:47

Trzeba zwiększyć proporcje. W górnym menu jest przelicznik foremek.

Odpowiedź
Iza 19/02/2019 - 19:05

Na jaka wysokość wyrośnie biszkopt?? Moja tortownica ma 7cm, nie wyjdzie górą?? 😉 wg przelicznika powinnam użyć 9 jaj i trochę mnie to przeraża

Odpowiedź
Magdalena Indyka 20/02/2019 - 10:58

Mi nie uciekł. Ale biszkopt biszkoptowi nierówny, dlatego możesz upiec biszkopt na dwa razy. Jeden większy, drugi mniejszy tylko na 1 blat. Możesz też z papieru do pieczenia zrobić rant wewnątrz formy. Tak aby wystawał poza formę z 5 cm. Tylko dopilnuj aby rant był prosty. Jak się przechyli do środka, to biszkopt wędzie węższy u góry.

Odpowiedź
Pati 06/02/2019 - 10:23

Piękny tort. Jestem zachwycona:) Zamierzam dzisiaj zabrać się za pieczenie. Wszystkie składniki wrzuciłam do Pani przelicznika, bo chce upiec w tortownicy 20 cm. Jednak nie wiem jak „ugryźć” frużeline. Czy mogłaby mi Pani doradzić? Z przelicznika wyszło mi że muszę użyć 415 g wiśni,a co z pozostałymi składnikami? jak wszystkie pomniejsze o 1 łyżkę czy będzie ok? Nie będzie pływać?:)

Odpowiedź
Magdalena Indyka 06/02/2019 - 10:44

Resztę składników też w przeliczniku przelicz, tam są nie tylko gramy podane. Jeśli wyjdzie 1,75 to będzie 1 i 3/4 łyżeczki. Nic się nie stanie jak dasz odrobinę mniej. Wtedy zrób frużelinę z 400g wiśni.

Odpowiedź
Agnieszka 30/01/2019 - 11:27

Świetna robota i dobre rady

Odpowiedź
Magdalena Indyka 30/01/2019 - 17:34

Dziękuję 🙂 Pozdrawiam!

Odpowiedź
Ppaulina 19/01/2019 - 01:19

Witam, czy jak do fruzeliny nie dodam zelatyny to bedzie ona rzadka? Pierwszy raz sie spotykam z dodatkiem zelatyny a nie chce zeby wyszla galaretka tylko taki fajny gest zel, zeby nie wyplywal bokami..

Odpowiedź
Magdalena Indyka 19/01/2019 - 15:48

Można zrobić bez żelatyny. Wtedy zamiast niej daj łyżeczkę mąki ziemniaczanej. Ja żelatynę daję dla pewności, że nic mi nie puści soku 🙂 Ale bez problemu można żelatynę pominąć 🙂

Odpowiedź
Bg 16/01/2019 - 12:57

Czy tego biszkoptu nie da się przekroić na 4 blaty?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 16/01/2019 - 20:28

Można, ale wyjdą bardzo cienkie. Polecam użyć noża strunowego.

Odpowiedź
Beata 18/01/2019 - 10:54

to dlaczego z tej samej proporcji ale jasny ma być krojony na 4 blaty?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 18/01/2019 - 14:25

Można zrobić 4 blaty. U mnie 1 blat miał 2 cm grubości. Jeśli zrobiłabym 4, to każdy miałby ok 1,5 cm.

Odpowiedź
Sylwia 11/01/2019 - 12:05

Czy przy nakładaniu czekolady przecież będzie trochę ciepła, nie rozpuszczą się brzegi tortu?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 11/01/2019 - 12:22

Tort musi być schłodzony. Polewa nie była już tak bardzo ciepła (jeśli jednak będzie trzeba poczekać). Z dodatkiem żelatyny przy kontakcie z zimnym kremem szybko zastyga.

Odpowiedź
ania 09/01/2019 - 21:31

witam
czy z tego przepisu na biszkopt wyjdą małe babeczki? I ile czasu powinnam je piec? Pozdrawiam

Odpowiedź
Magdalena Indyka 09/01/2019 - 22:03

Nie robiłam babeczek z tego przepisu, więc nie wiem jakie wyjdą. Piekłabym ok 12-15 minut, do suchego patyczka.

Odpowiedź
bg 08/01/2019 - 20:07

na okołu ile osób starczy ten tort?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 08/01/2019 - 22:37

To zależy od grubości kawałków, ale dla 24 osób wystarczy.

Odpowiedź
Łucja 03/11/2018 - 17:25

Dzień dobry . Jak.chciałam zapytać czy jesli zrobię tort w sobotę a jest na.poniedziałek to masa nie popłynie ?czy zastyga ona na torcie ?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 03/11/2018 - 21:37

Krem na torcie przechowywanym w lodówce nie popłynie. Pozdrawiam 🙂

Odpowiedź
Klaudia klaudia 17/10/2018 - 19:26

Witam właśnie robię ten torcik na urodziny i zastanawiam czy w razie co jeśli fruzelina mi się nie stężeje to czy wystarczy lekko podgrzać ja i dodać żelatynę?
Dziękuję x

Odpowiedź
Magdalena Indyka 17/10/2018 - 19:30

Tak. Podgrzać i dodać napęczniałą żelatynę. Mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia.

Odpowiedź
Katarzyna 27/10/2021 - 11:36

Dzień dobry, przymierzam się do wykonania tortu z pani przepisu. Nie mam mrożonych wiśni, natomiast mam dzem / konfiture własnej roboty z wiśni dość gesty. Myśli pani że można fruzeline zastąpić tym dżemem.

Odpowiedź
Magdalena Indyka 27/10/2021 - 23:09

Można 🙂 Jeśli konfitura jest gęsta to super. Jeśli nie to możesz ją podgrzać i jak będzie gorąca dodać trochę mąki ziemniaczanej, aby zagęścić konfiturę.

Odpowiedź
bgbg 23/07/2018 - 12:30

czy gdybym chciała zrobić tort z tego kremu ale z owocami w środku, np. jagodami itp, to nie będzie on za sztywny?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 23/07/2018 - 17:18

Jak dla mnie nie jest on za gęsty. To zależy od śmietanki. Jeśli dasz 30%, to krem z tych proporcji wyjdzie Ci luźniejszy, mniej stabilny. Do takiego kremu lepiej dać śmietankę 36% w kartoniku, która jest płynna. Z Piątnicy jest bardzo gęsta.

Odpowiedź
Ola 07/07/2018 - 08:47

Witam, mam takie pytanie. Chciałabym zrobić ten krem dodatkiem białej czekolady. Ile według Pani należałoby jej dodać? I czy frużelinę można zrobić z jagód?
Pozdrawiam

Odpowiedź
Magdalena Indyka 07/07/2018 - 09:46

Można zrobić frużelinę z jagód :). Chcesz zetrzeć białą czekoladę, czy ją rozpuścić w śmietance i wymieszać z mascarpone? Jeśli to drugie, to tutaj mam przepis na taki krem. Wystarczy pominąć cukierki i orzeszki 🙂 Można też zmniejszyć ilość czekolady, to zależy jak słodki krem chcesz uzyskać.

Odpowiedź
Joanna 29/06/2018 - 18:37

Pani Magdo,a polewa czekoladowa z tego przepisu zastyga na torcie,czy jest raczej miękka? Chodzi mi o to czy się łatwo kroi tort,czy ta polewa peka podczas krojenia?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 29/06/2018 - 18:43

Ładnie się kroi, to dzięki żelatynie. Nie pękała mi, ale zawsze warto kroić gorącym nożem :).

Odpowiedź
Joanna 29/06/2018 - 19:00

Dzięki za błyskawiczną odpowiedź ?biszkopt upieczony,fruzelina już się studzi,jutro będzie cześć dalszą ?

Odpowiedź
Marta 11/05/2018 - 13:49

Przepiękny tort 🙂
Mam pytanie odnośnie kremu. Ja zazwyczaj jak robię krem ze śmietanki 30% i mascarpone to najpierw ubijam samą śmietanę a potem dodaje stopniowo mascarpone a Pani piszę, żeby ubijać kremówkę mascarpone czyli od razu wszystko razem?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 11/05/2018 - 13:52

Tak, wszystko razem. Od początku tak robię, bo zawsze się bałam, że mi się krem zwarzy jak za długo będę miksować. Jak ubijam wszystko razem, to nie mam z tym problemu. Krem ładnie wychodzi 🙂

Odpowiedź
Marta 11/05/2018 - 13:59

Dziękuję za odpowiedz. Za 2 tygodnie będę robić tort na komunię syna i jak będzie wart pokazania to umieszczę zdjęcie.Pozdrawiam gorąco

Odpowiedź
Magdalena Indyka 11/05/2018 - 14:00

Trzymam kciuki! Pozdrawiam 🙂

Odpowiedź
Teresa 02/05/2018 - 09:54

Tort piękny.Gratuluję talentu, bo próbowałam różne kremy i są super. Chciałam się zapytać, czy jak otynkuję tort kremem z bitą śmietaną i mascarpone dzień wcześniej, to krem na torcie nie straci na wyglądzie,będzie wyglądał świeżo. Kiedyś położyłam ten krem na babeczki i brzydko osechł na drugi dzień (babeczki nie były w lodówce). teraz boję się tynkować torty bitą śmietaną z mascarpone:)

Odpowiedź
Magdalena Indyka 02/05/2018 - 10:22

Będzie się trzymał. Zawsze kończę torty dzień przed podaniem. Tort i inne wypieki z kremem śmietankowym trzymamy w lodówce. Babeczki przed podaniem wystarczy wyciągnąć 30 min wcześniej, aby się ociepliły. Kremem śmietankowym z mascarpone tynkujemy na świeżo. Od razu po zrobieniu kremu. Krem maślany można po zrobieniu przechować w lodówce, ale krem śmietankowy najlepszy jest świeży. Potem traci konsystencję, przechowywany w misce. Pozdrawiam 🙂

Odpowiedź
Teresa 02/05/2018 - 10:25

Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź.Pozdrawiam:)

Odpowiedź
Ania 08/03/2018 - 20:47

Mam pytanie ,czy do ciasta nie daje sue proszku do pieczenia?Pozdrawiam.

Odpowiedź
Magdalena Indyka 08/03/2018 - 20:51

Nie. Biszkopt wyrasta dzięki dobrze ubitym białkom. Długo ubijamy, ok 12-15 min. Czasami dłużej, to zależy od mocy miksera.

Odpowiedź
Marzena 24/02/2018 - 11:25

Czy pani tego kremu tez zostalo bo dla mnie strasznie duzo go zostalo a robilam tak jak w przepisie i na yt jestem laikiem w tortach dopiero sie ucze ale nie moglam tynkowac tortu tym kremem wiec wsadzilam do lodowki moze bardziej stezeje mam nadzieje ze wyjdzie mi rownie ladnie jak pani jutro sie okaze jak smakuje?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 24/02/2018 - 11:30

Kremu może zostać, ale nie dużo. Zawsze staram się dokładnie podać ilość, bo szkoda składników. Proszę go szybko wyjąć z lodówki. Ubity krem po schłodzeniu w lodówce nie nadaje się do tynkowania. Nie wiem dlaczego, ale krem śmietankowy psuje się sam w misce, traci dobrą konsystencję. Na torcie oczywiście nie. Jakiej kremówki użyłaś? Ja 36%. Jeśli dałaś 30%, to krem może wyjść rzadszy. Może też był za krótko ubijany, wtedy krem też jest luźniejszy.

Odpowiedź
Marzena 24/02/2018 - 19:06

Cos w tym jest bo tak tez mi sie stalo krem w misce zrobil sie nagle rzadki a na torcie sie trzyma troche mnie pani uspokoila bo tort jest na jutro i myslalam ze jutro moze poplynac ? myslalam zuzyc ta pozostalosc na dekoracje ale poprostu sie nie da uzylam 30 smietany ale zawsze jak robie biszkopt z mascarpone to uzywam tych samych skladnikow ale tym razem bylam zdziwiona tym co stalo sie jak go zostawilam w misce jeszcze raz dziekune za odpowiedz jutro dam znac jak wyszlo pozdrawiam i zycze wiecej tak udanych wypiekow

Odpowiedź
Magdalena Indyka 24/02/2018 - 19:29

Też się zastanawiam, dlaczego tak się dzieje z kremem w misce, który wkładam do lodówki. Na torcie przecież nic się z nim nie dzieje :). Może kiedyś znajdziemy odpowiedź :). Pozdrawiam i życzę smacznego :).

Odpowiedź
bg 07/02/2018 - 10:39

a kiedy będzie przepis na biały drip?

Odpowiedź
Słodki Pomysł 07/02/2018 - 10:56

Jak tylko przygotuję zdjęcia to podam wersję z białym dripem. Ja biały drip robię tak: 180 g białej czekolady, 90 ml śmietanki 30%, barwnik spożywczy biały lub kolor, 2 płaskie łyżeczki żelatyny + 2 łyżki wody. Robimy tak samo jak drip z ciemnej czekolady, tylko do śmietanki z czekoladą dodajemy barwnik.

Odpowiedź
Hanna 06/02/2018 - 18:35

Dziękuję

Odpowiedź
Hanna 06/02/2018 - 17:06

Mam jeszcze jedno pytanie czy jak robimy krem do tortu na należy najpierw ubić śmietanę i stopniowo dodawać serek ,czy można wszystko połączyć i miksować.Dlaczego pytam ,ponieważ dziś krem wyglądał jakby był lekko zważony czy to dlatego ,że za długo miksowałam? A druga dziś wpadka to jak robiłam polewę nastąpiła podobna sytuacja.

Odpowiedź
Słodki Pomysł 06/02/2018 - 17:38

Ja wszystko od razu miksuję. Nie dodaję stopniowo mascarpone. Nie ubijam też kremówki i mascarpone osobno. Wrzucam wszystko do metalowej miski i miksuję. Jak za długo krem był miksowany, to mógł się zwarzyć. Zawsze miksuję na wolniejszych obrotach. Wtedy trudniej przeoczyć moment krytyczny. Polecam śmietankę 36%. Używam takiej i łatwiej taką ubić. A co się stało z polewą? Do polewy nie daje się mascarpone. Chyba, że chodzi o dekorację z kremu śmietankowego?

Odpowiedź
IWona 07/08/2018 - 10:35

Witam, czy ma znaczenie ze to jest miska metalowa a nie plastikowa?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 07/08/2018 - 14:44

🙂 Mi się lepiej ubija i uciera kremy w metalowej 🙂 Taką miskę można fajnie schłodzić przed ubiciem. Używałam plastikowej i metalowej. Dla mnie lepsza metalowa. Ale w plastikowej też krem można zrobić, tylko taka miska szybciej się nagrzewa.

Odpowiedź
Hanna 05/02/2018 - 21:00

Witam dziś robię ten tort drugi raz na urodziny wnuka.Mam pytanie gdzie Pani kupiła tą obrotową paterę? Wszędzie szukam ale nigdzie nie znalazłam, czy mogę prosić o namiary?

Odpowiedź
Słodki Pomysł 05/02/2018 - 21:45

Kupiłam ją kilka miesięcy temu. Sprawdzałam i w chwili obecnej w tym sklepie jej nie ma. Znalazłam jednak tutaj taki talerz (ten sam) https://www.cake-land.pl/pl/p/Talerz-Obrotowy-do-Dekorowania-28-cm/180

Odpowiedź
Hanna 06/02/2018 - 12:21

Bardzo dziękuję za adres pozdrawiam

Odpowiedź
Agnieszka 02/02/2018 - 10:43

Przepis rewelacja. Tort przepyszny.

Odpowiedź
Hanna 28/01/2018 - 16:47

Wczoraj byli znajomi ,tort bardzo wszystkim smakował.Następny zrobię na urodziny wnuka w lutym.

Odpowiedź
Hanna 27/01/2018 - 20:44

Przed chwilą spróbowałam tortu, jest smaczny ale następnym razem muszę bardziej go nasączyć dla mnie troszkę za słuchy.Ale jest na 5

Odpowiedź
Słodki Pomysł 28/01/2018 - 01:02

Cieszę się 🙂 Ja z nasączeniem też czasami mam problem. Raz przesadziłam i 'zalałam’ tort. Dla mnie lepszy w smaku taki 'za suchy’ tort od tego z mokrym biszkoptem. Pozdrawiam :).

Odpowiedź
Hanna 27/01/2018 - 15:35

Oczywiście chodziło mi o aromaty a nie o zapachy sory

Odpowiedź
Hanna 27/01/2018 - 15:33

Dziś właśnie zrobiłam, nie jest taki ładny jak pani boki nie równo wygładzone chłodzi się.Mam problem ponieważ nie wiem jak go przełożyć na paterę czy ma pani jakiś swój sposób

Odpowiedź
Słodki Pomysł 28/01/2018 - 00:58

Ja torty robię bezpośrednio na paterze lub na podkładce do tortów. Później wystarczy podłożyć pod podkładkę szeroki nóż, albo cienką deseczkę i przenieść na paterę.

Odpowiedź
Hanna 26/01/2018 - 18:24

Witam moje pytanie czy do biszkoptów i do kremów nie dodawała pani żadnych zapachów?

Odpowiedź
Słodki Pomysł 26/01/2018 - 20:16

Nie. Na przyjęciu były dzieci, dlatego zrezygnowałam z nasączenia z alkoholu. O jakie zapachy chodzi? Aromaty cukiernicze?

Odpowiedź
Kasia 01/01/2018 - 21:47

Mam pytanie czy jeśli ten tort dodatkowa obloze masa maślana to mogę połoŻyć lukier plastyczny?

Odpowiedź
Słodki Pomysł 02/01/2018 - 14:13

Tak, ale wtedy nie tynkuj tortu kremem śmietankowym. Po złożeniu tortu nałóż bezpośrednio krem maślany. Nie radzę też rezygnować z serka mascarpone w kremie śmietankowym. Lukier plastyczny jest cięższy i krem na samej kremówce może nie udźwignąć całej 'konstrukcji’. Pozdrawiam :).

Odpowiedź
Ela 17/12/2017 - 16:22

Pięknie wygląda i na pewno jest pyszny. To mój ulubiony tort.

Odpowiedź
Słodki Pomysł 17/12/2017 - 16:49

Dziękuję :).

Odpowiedź