ŻELKI - owocowe wkładki

ŻELKA Z CZERWONEJ PORZECZKI

żelka z czerwonej porzeczki, żelka z porzeczki, żelka do tortu, porzeczki w żelu, żelka porzeczkowa,

Żelka z czerwonej porzeczki to owoce z dodatkiem żelatyny, dzięki czemu możemy uzyskać owocowy blat do tortu. Żelka z porzeczki do tortu idealnie przełamuje słodycz kremów w torcie. Polecam zrobić zapasy czerwonej porzeczki na zimę! Żelka porzeczkowa jest przepyszna.
Polecam również żelkę porzeczkową.

Obserwuj ‘SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!
Uwaga!
Żelkę z czerwonej porzeczki do tortu robimy mniejszą od średnicy tortu. Żelka nie może wystawać poza blat biszkoptu, ponieważ krem do tynkowania nie ‘przyklei’ się do żelki. Postępujemy tak samo jak w przypadku frużeliny, czyli robimy wokoło żelki ramkę z kremu. Na filmie widać jak to powinno wyglądać. Do tortu o śr 20 cm polecam zrobić żelkę o śr 17-18 cm. 
Skorzystaj z przelicznika foremek, aby zrobić większą żelkę.
Żelka z czerwonej porzeczki – śr 16 cm, grubość ok 8 mm:
  • 270 g świeżej/mrożonej czerwonej porzeczki
  • 75-85 g cukru lub więcej, do smaku
  • 5 g żelatyny + 1,5 łyżki zimnej wody*
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, aż napęcznieje.
  2. Czerwone porzeczki umieszczamy w rondelku. Zasypujemy cukrem i podgrzewamy na małym ogniu, aż owoce zmiękną i się rozpaćkają. Wyłączamy palnik.
  3. Przecedzamy porzeczki przez sitko, aby pozbyć się pestek i skórek. Otrzymamy ok 190-200 ml soku porzeczkowego, który przelewamy do rondelka.
  4. Sok z porzeczek podgrzewamy na małym ogniu, do momentu wrzenia. Zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Mieszamy całość energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
    Nie gotujemy soku z żelatyną, ponieważ traci ona wtedy swoje właściwości żelujące.
    Studzimy puree porzeczkowe.
  5. Ostudzone puree przelewamy do formy o śr 16 cm, wyłożonej folią spożywczą (na filmie pokazuję jak to zrobić). 
  6. Tak przygotowana żelkę z porzeczek wkładamy do lodówki, aż stężeje (ok 4-6 godz.), najlepiej na całą noc.
  7. Żelkę porzeczkową możemy też włożyć do zamrażarki, po jej schłodzeniu w lodówce. Wtedy będzie łatwiej nałożyć ją na krem w torcie.
  8. Świeże porzeczki miksujemy blenderem na gładkie puree. Przecedzamy przez sitko. Do soku dodajemy cukier i podgrzewamy do momentu wrzenia. Następnie wyłączamy palnik i dodajemy żelatynę.
Uwagi:
  1. Mrożonej porzeczki nie rozmrażamy wcześniej.
  2. Więcej przepisów na owoce dodatki do tortów znajdziesz w: FRUŻELINY lub ŻELKI.
  3. Żelkę nakładamy na krem. Do suchego biszkoptu się nie przyklei. Dlatego przed nałożeniem żelki trzeba trochę lub bardziej posmarować biszkopt kremem. 
  4. Jeśli żelka z czerwonej porzeczki nie będzie chciała stężeć, to można dodać do niej więcej żelatyny – 1 g powinien wystarczyć. Rozpuszczamy żelatynę w wodzie i odstawiamy do napęcznienia. Podgrzewamy naszą niestężałą żelkę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Ma być na tyle gorąca, aby rozpuściła się w niej żelatyna. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy dokładnie. Studzimy, ponownie przelewamy do formy i schładzamy.
  5. Co zrobić gdy dodacie za dużo żelatyny i żelka będzie jak ‘guma’. Możecie ją ponownie podgrzać, aż zrobi się płynna (nie musi być gorąca) i dodać więcej soku z owoców. Nie wiem dokładnie ile, bo jeszcze nie zdarzyło mi się tak ratować żelki. Następnie możecie włożyć ją na jakiś czas do zamrażarki, aby przyśpieszyć tężenie. Ale uważajcie, aby nie zamarzła. 

Smacznego 🙂


żelka z czerwonej porzeczki, żelka z porzeczki, żelka do tortu, porzeczki w żelu, żelka porzeczkowa,

żelka z czerwonej porzeczki, żelka z porzeczki, żelka do tortu, porzeczki w żelu, żelka porzeczkowa,

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione. 

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

Zobacz również

9 komentarzy

  • Odpowiedź
    Lucyna
    6 marca 2021 at 16:29

    Witam, zrobiłam żelkę z czarnej porzeczki według przelicznika ze strony na fi 17, ale po pół godzinie w lodówce nie chce się zsiąść. Poczekać jeszcze czy próbować ratować tą z dodatkową żelatyną? Ma to w ogóle szanse powodzenia? Pozdrawiam!

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      6 marca 2021 at 20:15

      Dodałabym więcej żelatyny. Może za dużo soku wyszło, albo żelatyna słabiej zadziałała.

  • Odpowiedź
    Ola
    28 stycznia 2021 at 12:31

    Witam, robię tort z kremami z Pani przepisów i chciałabym się coś poradzić, robię krem z palonej białej czekolady, mus z malin oraz żelkę z czerwonej porzeczki. Robię dwie warstwy i tu moje pytanie: czy żelkę z czerwonej porzeczki dać do musu z malin czy do krem z palonej białej czekolady?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      28 stycznia 2021 at 15:58

      Do kremu z palonej czekolady 🙂

      • Odpowiedź
        Ola
        28 stycznia 2021 at 17:42

        Bardzo dziękuję Pani Magdo 🙂 napiszę później jak smakowało :p

  • Odpowiedź
    Luiza
    27 stycznia 2021 at 12:48

    Czy można zamiast czerwonych dać czarne porzeczki?

  • Odpowiedź
    Izabela
    7 września 2020 at 08:26

    Chciałabym zrobić żelkę śliwkową ( śliwki węgierki), mogę zastosować te same proporcje? Boję się, że dam za dużo żelatyny i wyjdzie twarde 🙂

  • Zostaw komentarz