Orzechowiec Marty

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

Orzechowiec to bardzo bardzo popularne ciasto. Prawie na każdej uroczystości rodzinnej miałam okazję je jeść. Muszę jednak przyznać, że nigdy nie miałam ochoty sama go zrobić. Nie widziałam w nim nic szczególnego ;). Aż do dnia kiedy poczęstowała mnie nim Pani Marta, babcia chrześnicy mojego męża. Pani Marta na chrzciny swojej wnuczki upiekła orzechowca, którego dziś Wam przedstawiam. W pierwszej chwili myślałam, że to zwykłe miodowe ciasto przełożone kremem i polane czekoladową polewą. Jednak po pierwszym kęsie zwątpiłam. Pomyślałam: orzechowiec! Ale przecież orzechowiec tak nie wygląda! Szybko zlokalizowałam autorkę przepisu i upewniłam się czy dobrze myślę, czy rzeczywiście zajadam się orzechowcem? Gdy tylko Pani Marta potwierdziła moje domysły bez zastanowienia poprosiłam o przepis. Musiałam go mieć! Byłam pewna, że Wy również będziecie chcieli go mieć :). No bo kto by nie chciał, tak jak Pani Marta zaskoczyć swoich gości podczas przyjęcia? Dlatego śmiało częstujcie się przepisem i dajcie znać czy Wam również udało się zaskoczyć najbliższych w te święta :).

Film instruktażowy: Orzechowiec Marty – krok po kroku

Składniki, forma 25×40 (ja robiłam z połowy składników w formie 23x23cm)*:

* Wymiary dna form są o 2 cm mniejsze, np. forma 23x23cm na dnie ma 21x21cm.

  • 500g mąki pszennej
  • 200 g drobnego cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki sody + 2 łyżki mleka
  1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce lub na stolnicy. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Nie dodajemy więcej mąki niż podane w przepisie. Chyba że będzie się bardzo kleiło.
  2. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną odkładamy na bok. Drugą wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozwałkowujemy, najlepiej za pomocą szklanki.
  3. Ciasto pieczemy od 12 – 15 min w 180°C (bez termoobiegu), aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy i studzimy.
  4. Podczas pieczenia pierwszej warstwy ciasta przygotowujemy masę orzechową.
  5. Drugą porcję ciasta rozwałkowujemy w formie. Wykładamy masę orzechową. Ciasto z orzechami pieczemy od 12 – 15 min w 180°C (bez termoobiegu), aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy i studzimy.
  6. Na warstwę ciasta z orzechami wykładamy masę grysikową. Wyrównujemy szpatułką i przykrywamy upieczonym wcześniej ciastem. Gotowe ciasto dekorujemy polewą czekoladową (ciasto przed dekoracją można włożyć do lodówki).
Masa orzechowa:
  • 280 g orzechów włoskich, pokrojonych
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 łyżki miodu
  1. W rondelku, na małym ogniu topimy masło z cukrem. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gdy cukier się rozpuści dodajemy pokrojone orzechy i chwilę smażymy.
  2. Gorącą masę wykładamy na surowe ciasto i pieczemy.

Masa grysikowa:

  • 700 ml mleka
  • 90 g kaszy manny (użyłam błyskawicznej)
  • 250 g miękkiego masła
  • 5 łyżek cukru pudru (opcjonalnie)
  1. Do rondelka wlewany mleko i dodajemy kaszkę mannę. Zagotowujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Gotujemy do momentu, aż kaszka zgęstnieje (3-5 minut od chwili zagotowania). Zdejmujemy garnek z kaszą z palnika i studzimy.
  2. Ostudzoną kaszkę umieszczamy w misie miksera i dodajmy cukier puder (w przepisie p.Marty nie było cukru pudru). Za pomocą miksera mieszamy kaszkę, aż otrzymamy jednolitą masę. Dodajemy miękkie masło i miksujemy, aż otrzymamy puszysty krem.

Polewa:

  • 100 g masła
  • 80 g cukru pudru
  • 25 g kakao (3 łyżki)
  • 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody (można dodać samą wodę lub mleko – 2 łyżki)
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, aż napęcznieje.
  2. W małym rondelku topimy masło. Dodajemy cukier puder i mieszamy, aż się rozpuści. Ściągamy rondelek z ognia i dodajemy do masy kakao. Mieszamy, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy.
  3. Kubeczek z żelatyną wkładamy do gorącej wody (kąpieli wodnej) i mieszamy, aż się rozpuści.
  4. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do gorącej masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Od razu wykładamy na ciasto i wyrównujemy za pomocą szpatułki.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Masę grysikową można zrobić na dwa sposoby. W pierwszym ucieramy masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Potem dodajemy powoli ostudzoną kaszkę mannę. W drugim miksujemy kaszkę z cukrem, a potem dodajemy masło. Oba sposoby są według mnie dobre i nie zdarzyło się, aby krem w obu przypadkach mi nie wyszedł.
  4. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Słodki Pomysł. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

Ptasie mleczko z kaszą manną

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Mimo że ciasto można jeść przez cały rok, to dla mnie ptasie mleczko z kaszą manną jest ciastem typowo sezonowym :). Ze wszystkich owoców, które kiedykolwiek znalazły się w tym cieście zwyciężyły maliny i jagody! Pierwszy raz zrobiłam to ciasto jako nastolatka i od tamtego czasu robię je obowiązkowo każdego lata. Do tej pory, z powodu braku piekarnika robiłam je bez pieczenia, czyli na spodzie z małych biszkoptów. Jednak ubiegłego lata przetestowałam ciasto z upieczonym biszkoptem i był to strzał w dziesiątkę! Nie żeby biszkopciki były złe, ale wygodnej się kroi i podaje to ciasto z upieczonym biszkoptem :).
A Wy jak wolicie… bez pieczenia, czy z biszkoptem? Czekam na Wasze opinie :).

Składniki na biszkopt (można zastąpić biszkoptami):

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 90 g cukru
  • 3 żółtka
  • 75 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12 min, aż masa zgęstnieje.
  3. Nadal ubijając zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim. Dokładnie miksujemy, a następnie odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy je z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do formy o wymiarach 33×22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 15 – 20 min w temperaturze 160 – 170ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy, kładziemy na blat i zostawiamy do wystudzenia.
Krem z kaszą manną:
  • 6 łyżek kaszy manny błyskawicznej
  • 700 ml mleka
  • 150 – 190 g cukru pudru, do smaku
  • 250 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  1. Kaszę mannę zalewamy mlekiem i zagotowujemy na małym ogniu. Cały czas mieszając, gotujemy do momentu, aż zgęstnieje (ok 5 minut od chwili zagotowania). Zdejmujemy garnek z kaszą z palnika i całkowicie studzimy.
  2. Masło ucieramy z cukrem pudrem przy pomocy miksera. Gdy otrzymamy jasną i gładką masę, nadal miksując, dodajemy stopniowo – łyżka po łyżce – wystudzoną kaszę mannę. Mieszamy całość, aż otrzymamy puszysty krem.

Dodatkowo:

  • ok 200 g świeżych malin
  • 1 szkl jagód/borówek
  • 3 galaretki – smak malinowy/ owoce leśne
  • 900 ml wody

Wykonanie:

  1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, według opisu na opakowaniu.
  2. Na ostudzony biszkopt wykładamy krem i rozprowadzamy do równomiernie za pomocą szpatułki/łyżki.
  3. Wykładamy owoce i zalewamy delikatnie lekko stężałą galaretką, maksymalnie do 1/3 wysokości malin, tak aby owoce nie uniosły się. Wkładamy blaszkę z ciastem do lodówki. Gdy galaretka stężeje wylewamy resztę galaretki i wkładamy ciasto ponownie do lodówki.
  4. Ptasie mleczko z kaszą manną przechowujemy w lodówce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Jeśli nie posiadamy piekarnika, to zamiast biszkoptu możemy użyć małych biszkoptów.
  4. W cieście możemy użyć naszych ulubionych owoców i dobranej do nich galaretki.
  5. Krem po dodaniu kaszy manny wygląda na zwarzony, ale tak ma być. Po schłodzeniu w lodówce będzie ok.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

 

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz