CIASTA

ORZECHOWIEC MARTY

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

Orzechowiec to bardzo bardzo popularne ciasto. Prawie na każdej uroczystości rodzinnej miałam okazję je jeść. Muszę jednak przyznać, że nigdy nie miałam ochoty sama go zrobić. Nie widziałam w nim nic szczególnego ;). Aż do dnia kiedy poczęstowała mnie nim Pani Marta, która na chrzciny swojej wnuczki upiekła orzechowca. W pierwszej chwili myślałam, że to zwykłe miodowe ciasto przełożone kremem i polane czekoladową polewą. Jednak po pierwszym kęsie zwątpiłam. Pomyślałam: orzechowiec! Ale przecież orzechowiec tak nie wygląda! Jednak Pani Marta potwierdziła moje domysły, dlatego bez zastanowienia poprosiłam o przepis. Musiałam go mieć! Byłam pewna, że Wy również będziecie chcieli go mieć :). No bo kto by nie chciał, tak jak Pani Marta zaskoczyć swoich gości podczas przyjęcia? Dlatego śmiało częstujcie się przepisem i dajcie znać czy Wam również udało się zaskoczyć najbliższych w te święta :).

Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!
Skorzystaj z przelicznika foremek.
Ciasto miodowe, forma 23×34 cm:
  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g drobnego cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu
  • 200 g miękkiego masła
  • 2 płaskie łyżeczki sody + 2 łyżki mleka
  1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce lub na stolnicy. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Nie dodajemy więcej mąki niż podane w przepisie. Chyba że będzie się bardzo kleiło.
  2. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną odkładamy na bok. Drugą wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozwałkowujemy, najlepiej za pomocą szklanki.
  3. Pieczemy ciasto ok 12 – 15 min w 180°C (bez termoobiegu) lub dłużej, aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy i studzimy.
  4. Podczas pieczenia pierwszej warstwy ciasta przygotowujemy masę orzechową.
  5. Drugą porcję ciasta rozwałkowujemy w formie. Wykładamy masę orzechową. Ciasto z orzechami pieczemy ok 12 – 15 min w 180°C (bez termoobiegu) lub dłużej, aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy i studzimy.
  6. Na warstwę ciasta z orzechami wykładamy masę grysikową. Wyrównujemy szpatułką i przykrywamy upieczonym wcześniej ciastem. Gotowe ciasto dekorujemy polewą czekoladową (orzechowiec przed dekoracją można włożyć do lodówki).
Masa orzechowa:
  • 280-300 g orzechów włoskich, pokrojonych
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 łyżki miodu
  1. W rondelku, na małym ogniu topimy masło z cukrem. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gdy cukier się rozpuści dodajemy pokrojone orzechy i chwilę smażymy. Zdejmujemy rondelek z palnika i chwilę studzimy masę.
  2. Jeszcze ciepłą masę wykładamy na surowe ciasto i pieczemy.
Masa grysikowa:
  • 700 ml mleka
  • 90 g kaszy manny (użyłam błyskawicznej)
  • 250 g miękkiego masła
  • 90 g cukru pudru (opcjonalnie)
  1. Do rondelka wlewany mleko i dodajemy kaszkę mannę. Zagotowujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Gotujemy do momentu, aż kaszka zgęstnieje (3-5 minut od chwili zagotowania). Zdejmujemy garnek z kaszą z palnika i studzimy.
  2. Ostudzoną kaszkę umieszczamy w misie miksera i dodajmy cukier puder (w przepisie p.Marty nie było cukru pudru). Za pomocą miksera mieszamy kaszkę, aż otrzymamy jednolitą masę. Dodajemy miękkie masło i miksujemy, aż otrzymamy puszysty krem.
Polewa:
  • 100 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 25 g kakao (3 łyżki)
  • 2-3 łyżki mleka
  • 3/4 łyżeczki żelatyny (3g) + 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, aż napęcznieje.
  2. W rondelku, na małym ogniu, topimy masło. Dodajemy cukier puder wymieszany z kakao. Mieszamy dokładnie, aż otrzymamy jednolity sos czekoladowy. Dodajemy mleko i mieszamy całość dokładnie (nie za długo). Wyłączamy palnik.
  3. Kubeczek z żelatyną wkładamy do gorącej wody (kąpiel wodna) i mieszamy, aż się rozpuści.
  4. Płynną żelatynę dodajemy do gorącej masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Od razu wykładamy na ciasto Orzechowiec i wyrównujemy za pomocą szpatułki.
  5. Jeśli polewa się rozwarstwi podczas podgrzewania wystarczy dodać trochę mleka i wymieszać. 
Uwagi:
  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450. Można użyć krupczatki.
  3. Ciasto miodowe warto upiec kilka dni wcześniej (2-3) przed przełożeniem, aby trochę zmiękło.
  4. Masę grysikową można zrobić na dwa sposoby. W pierwszym ucieramy masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Potem dodajemy powoli ostudzoną kaszkę mannę. W drugim miksujemy kaszkę z cukrem, a potem dodajemy masło. Oba sposoby są według mnie dobre i nie zdarzyło się, aby krem w obu przypadkach mi nie wyszedł.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
Smacznego 🙂

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione.

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

Zobacz również

6 komentarzy

  • Odpowiedź
    Klaudia
    28 września 2021 at 10:52

    Zastanawiam się nad snickersem a tym plackiem. Ten chyba bardziej do mnie przemawia, bo snickers chyba słodszy przez kajmak? Mam pytanie czy ta masa jest stabilna, tak żeby placek postał parę godzin na stole? Zamierzam zrobić na chrzciny i nie wiem, który wybrać.

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      28 września 2021 at 14:31

      Orzechowca jadłam na chrzcinach. Stał kilka godzin na stole i nic mu nie było. Snikers jest słodszy, ale bardzo pyszny 🙂 Oba ciasta są tak pyszne, że trudno mi polecić, który lepszy 🙂 Ale orzechowiec bez problemu może stać. Teraz nie ma upałów.

  • Odpowiedź
    MaMarta Marta Marta
    11 grudnia 2018 at 20:58

    Witam.
    Czy orzechowiec można zrobić np 2-3 dni przed zjedzeniem go ???

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      13 grudnia 2018 at 11:20

      Tak 🙂 Najlepiej przełożyć kremem 2 dni przed zjedzeniem. Ciasto można upiec wcześniej, aby zmiękło.

  • Odpowiedź
    Magda
    21 grudnia 2017 at 19:44

    Czy w przepisie jest już podana połowa składników, z której Pani robiła ciasto czy wszystko trzeba dzielić na pół?

    • Odpowiedź
      Słodki Pomysł
      21 grudnia 2017 at 21:31

      W przepisie podana jest ilość na dużą blaszkę. Ja robiłam ciasto z połowy podanych składników. Trzeba dzielić 🙂

    Zostaw komentarz