Malinowy sen – Dream Poke Cake

malinowy sen, ciasto z malinami, dream poke cake, frużelina malinowa, śmietana, maliny

Malinowy Sen to przepyszne waniliowe ciasto nasączone galaretką malinową, udekorowane kremem śmietankowym i frużeliną malinową. Ciasto Malinowy Sen w każdym kawałku smakuje słonecznym latem :). Zaletą tego ciasta jest to, że można je zrobić w dowolnej wersji smakowej, z ulubionymi owocami np. jagodami.
Jeśli lubicie takie ciasta, to z pewnością zasmakuje wam również Babka z szampanem!
Ciasto można również wykorzystać do tortów. Przepis przetłumaczyłam z j.angielskiego i w Ameryce ciasto jest bardzo popularne i używane do tortów – nazywa się ‚Yellow Cake’.

Składniki:

  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 170 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 25 g kwaśnej śmietany 18% lub 25 ml mleka
  • 100 ml mleka
  • 240 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  1. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (8-10 min). Nadal miksując dodajemy stopniowo jajka, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Na końcu wlewamy mleko i krótko miksujemy. Masa po dodaniu mleka zwarzy się, ale to normalne. Odkładamy mikser.
  2. Dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Szpatułką lub rózgą kuchenną delikatnie mieszamy całość do momentu połączenia się składników.
  3. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 22×22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy od 35 do 45 minut w 175°C (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy ok 10 min. W tym czasie przygotowujemy galaretkę.
  5. Ciepłe ciasto nakłuwamy grubszym patyczkiem, np. od lizaka. Następnie polewamy powoli rozpuszczoną, gorącą galaretką. Odstawiamy ciasto do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na min. 45 min. W tym czasie przygotowujemy frużelinę malinową.
  6. Na schłodzone ciasto wykładamy krem śmietankowy, a następnie lekko stężałą frużelinę malinową. Gotowe ciasto Malinowy sen wkładamy do lodówki na min. 2 godziny przed podaniem.

Galaretka:

  • 1 opakowanie galaretki malinowej
  • 200 ml wrzątku
  • odrobina barwnika czerwonego/różowego

Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej galaretkę. Dodajemy trochę barwnika, aby wzmocnić kolor.

Krem śmietankowy:

  • 450 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 4 łyżki cukru pudru, do smaku
  1. W misce umieszczamy kremówkę i cukier puder. Przy pomocy miksera (średnie obroty) ubijamy, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.
  2. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
Frużelina malinowa:
  • 350 g świeżych/mrożonych malin
  • 4 łyżki cukru trzcinowego, do smaku
  • 1,5 łyżeczki żelatyny + 1,5 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  2. Maliny umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‚rozpaćkają’ dodajemy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu, aby frużelina zrobiła się bardzo gorąca. Wyłączamy palnik.
  3. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie, aż się całkowicie rozpuści. Nie gotujemy frużeliny z żelatyną, ponieważ traci ona wtedy swoje właściwości żelujące. Studzimy.
  4. Frużeliny nie schładzamy przed nałożeniem na ciasto Malinowy sen, aby nie stężała, gdyż utrudni to nakładanie jej na ciasto. 

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz kremówki i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. W Stanach Zjednoczonych popularnym ciastem jest również ‚White Cake’. Różni się od ‚Yellow Cake’ tym, że zamiast całych jajek używa się tylko białek, co daje prawie biały kolor ciasta.
  4. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Obserwuj profil na Instagramie lub na Facebooku.
Zapraszam!


malinowy sen, ciasto z malinami, dream poke cake, frużelina malinowa, śmietana, maliny

ciasto z malinami, ciasto malinowy sen

ciasto z malinami, ciasto malinowy sen

ciasto z malinami, ciasto malinowy sen

malinowy sen, ciasto z malinami, dream poke cake, frużelina malinowa, śmietana, maliny

Źródło przepisu Tutaj.

Krem adwokatowy

krem adwokatowy, krem z cukierkami, nadzienie adwokatowe, krem do tortu, krem do ciast,

Krem adwokatowy nigdy nie był moim ulubieńcem. Może dlatego, że nie przepadałam nigdy za adwokatem! Ale z wiekiem gusta i guściki się zmieniają i tak było również w tym przypadku. Do kremu wykorzystałam nadzienie z cukierków o smaku adwokatowym, ponieważ zastanawiałam się jak taki krem może smakować. Nie zawiodłam się! Krem wyszedł delikatny w smaku… dla mnie idealny. W torcie przełamałam go konfiturą z czarnej porzeczki. Pycha! Co zrobiłam z pozostałą czekoladą? Oczywiście krem czekoladowy :). Polecam! 

Składniki:

  • 100 g nadzienia adwokatowego z cukierków adwokatowych (11-12 cukierków)
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  1. Za pomocą noża odcinamy spody cukierków i wyciągamy nadzienie adwokatowe.
    Przekładamy je do osobnej miseczki.
  2. Nadzienie adwokatowe dodajemy do schłodzonego serka mascarpone i za pomocą miksera miksujemy, aż otrzymamy jednolity krem adwokatowy.
  3. Z pozostałej czekolady możemy zrobić krem czekoladowy.
Uwagi:
  1. Serek mascarpone musi być schłodzony.
  2. Ilość kremu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o średnicy 18 cm.
  3. Użyłam cukierków Wawel. Jeśli inne cukierki mają rzadsze nadzienie, to dodawajcie je stopniowo do mascarpone, aby nie rozrzedziło za bardzo kremu adwokatowego.

Smacznego 🙂

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!
Obserwuj mój profil na Instagramie lub śledź mnie na Facebooku.
Zapraszam!


krem adwokatowy, krem z cukierkami, nadzienie adwokatowe, krem do tortu, krem do ciast,

krem adwokatowy, krem z cukierkami, nadzienie adwokatowe, krem do tortu, krem do ciast,

krem adwokatowy, krem z cukierkami, nadzienie adwokatowe, krem do tortu, krem do ciast,

Kokosowy tort z malinami

kokosowy tort z malinami, tort kokosowy, tort dla dziewczynki, tort rafaello, śmietanka kokosowa, maliny,

Delikatny nie tylko w smaku, ale i w wyglądzie kokosowy tort z malinami, to idealny pomysł na wyjątkową uroczystość: roczek lub komunię. Niebawem Dzień Matki i jestem pewna, że taki torcik na pewno sprawi radość niejednej mamie :). 

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni.
Dzień 1: Pieczemy biszkopt, rozpuszczamy czekoladę w śmietance i robimy frużelinę.
Dzień 2: Robimy krem kokosowy, składamy tort i dekorujemy kremem maślanym.

Składniki na biszkopt ‚rzucany’ (tortownica śr 18cm):

  • 4 białka + szczypta soli
  • 120 g drobnego cukru
  • 4 żółtka
  • 98 g mąki pszennej
  • 35 g skrobi ziemniaczanej

1. Oddzielamy białka od żółtek.
2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka z solą na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje.
3. Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim (zanim dodamy kolejne żółtko dokładnie mieszamy poprzednie). Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
4. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy je z masą jajeczną używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
5. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o śr 18 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
6. Pieczemy ok 35 – 45 min w temperaturze 165ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy, kładziemy na blat i zostawiamy do wystudzenia.
8. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty.

Krem kokosowy:

  • 250 g śmietanki kokosowej, otrzymanej ze schłodzonego mleczka kokosowego*
  • 200 g białej czekolady
  • 350 g mascarpone, schłodzonego
  • 90 g wiórków kokosowych
  • 30 g migdałów w płatkach, posiekanych (opcjonalnie)
  1. Schłodzone mleczko kokosowe (min. 24 godz.) odwracamy do góry dnem i otwieramy. Odlewamy wodę kokosową i łyżką wyjmujemy gęstą, białą śmietankę, którą umieszczamy w rondelku. 
  2. Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Nie doprowadzamy jej do wrzenia. Śmietanka ma być na tyle gorąca, aby bez problemu rozpuściła się w niej czekolada. Gdy temperatura śmietanki będzie odpowiednia zdejmujemy rondelek z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy całość, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Odstawiamy do wystudzenia. Rondelek przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 8 godz.).
  3. Następnego dnia umieszczamy w misce schłodzony krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (średnie obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odstawiamy mikser.
  4. Dodajemy wiórki kokosowe i posiekane migdały. Za pomocą szpatułki lub łyżki delikatnie i krótko mieszamy. Gotowy krem od razu nakładamy na blaty biszkoptu.

*Mleczko kokosowe (400 ml) powinno mieć powyżej 80% ekstraktu kokosowego.

Frużelina malinowa:

  • 200 g malin świeżych/mrożonych
  • 2-3 łyżki cukru trzcinowego/miodu lub więcej, do smaku
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
  • 1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  2. Maliny umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‚rozpaćkają’ dodajemy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy, aby frużelina była bardzo gorąca. Wyłączamy palnik.
  3. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie, aż się całkowicie rozpuści. Nie gotujemy frużeliny z żelatyną, ponieważ traci ona wtedy swoje właściwości żelujące.
  4. Studzimy frużelinę i wkładamy do lodówki (ok 4 godz.).

Nasączenie blatów:

  • ½ szkl wody
  • sok z połowy cytryny

Mieszamy wodę z sokiem z cytryny i nasączamy blaty biszkoptowe. Nie przesadzajmy z nasączeniem, aby nie zatopić biszkoptu.

kokosowy tort z malinami, tort kokosowy, tort dla dziewczynki, tort rafaello, śmietanka kokosowa, maliny,

Krem maślany na bezie szwajcarskiej – krem maślany:

  • 3 białka
  • 175 g drobnego cukru
  • 250 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
  • barwnik spożywczy: kolor biały (wybielacz) i różowy/czerwony
  • 1 łyżeczka ulubionego ekstraktu, np. waniliowego (opcjonalnie)
  1. W metalowej misce umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku z małą ilością wrzącej wody (gotujemy wodę na małym ogniu). Za pomocą rózgi kuchennej mieszamy całość, aż cukier się rozpuści. Białka będą gotowe w chwili, gdy nie wyczujemy już między palcami cukru.
  2. Wyłączamy palnik i odkładamy miskę na blat. Zanim zabierzemy się za ubijanie odczekajmy parę minut, aby białka przestygły (ok 5 minut).
    Gorące białka w misce możemy również włożyć do dużego garnka z zimną wodą, aby szybciej ostygły (mieszamy masę co jakiś czas, aby nie zrobiła się skorupa). Następnie ostudzona masę ubijamy za pomocą miksera ręcznego lub przelewamy białka do miski miksera planetarnego.
  3. Mikserem, zaczynając od wolnych i stopniowo zwiększając obroty, ubijamy białka przez ok 12-15 min. Gotowa masa będzie gęsta i zimna.
    Gdy białka będą nadal ciepłe odstawmy je na 5 min, aby przestygły.
  4. Jeśli posiadamy mikser planetarny zmieniamy końcówkę ubijającą na mieszającą.
  5. Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy małe kawałki miękkiego masła. Po chwili masa zrobi się luźniejsza i będzie wyglądała na zwarzoną, ale tak ma być! Miksujemy dalej, aż krem ponownie zgęstnieje (ok 5 min).
  6. W mikserze planetarnym gotowa masa będzie ‘mlaskała’ o ścianki miksera. Przy użyciu ręcznego miksera ten efekt nie będzie aż tak widoczny, ale ławo rozpoznać kiedy krem jest już gotowy.
  7. Do gotowego kremu dodajemy stopniowo, w małej ilości biały barwnik spożywczy i ekstrakt (opcjonalnie). Miksujemy do momentu połączenia się składników i uzyskania odpowiedniego koloru.
  8. Z gotowego kremy odkładamy do miseczki 1/3 kremu (do dekoracji), do którego dodajemy odrobinę różowego barwnika. Najlepiej zrobić to przed dekoracją, ponieważ może Wam zostać trochę kremu z tynkowania, który można wykorzystać potem to dekoracji.

Dodatkowo:

  • perełki cukrowe do dekoracji, malutkie i większe.

Wykonanie:

  1. Krem kokosowy dzielimy na dwie części.
  2. Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Nasączmy go wodą z cytryną. Nakładamy cienką warstwę frużeliny malinowej, a następnie krem kokosowy. Wygładzamy krem szpatułką i nakładamy drugi blat biszkoptowy. Nasączamy go, wykładamy frużelinę malinową, krem kokosowy i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym, który również nasączamy (delikatnie).
    Górnego blatu nie nasączamy za mocno, aby tynk maślany lepiej się trzymał. Jeśli biszkopt nie jest za suchy możemy pominąć nasączanie.
  3.  Tak przygotowany tort schładzamy kilka godzin w lodówce, aby naturalnie osiadł. Przed tynkowaniem polecam wyciągnąć tort z lodówki kilka minut wcześniej, aby się ocieplił. Gdy położycie krem maślany na zimnym torcie zacznie szybko twardnieć.
  4. Kokosowy tort z malinami ‚tynkujemy’ białym kremem maślanym (część kremu zostawiamy na dekorację, ok 1/3 kremu). Szpatułką delikatnie wygładzamy boki i wierzch tortu.
  5. Do pozostałego kremu dodajemy odrobinę różowego barwnika i miksujemy dokładnie. Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką (Wilton 2D) i dekorujemy tort. Na dole, do dekoracji użyłam tylki Wilton nr 224. Na końcu dekorujemy kokosowy tort perełkami cukrowymi.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, oprócz mleczka kokosowego, mascarpone i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Krem maślany na bezie szwajcarskiej możemy przechowywać w lodówce, jeśli nie możemy od razu udekorować nim tortu. Przed ponownym użyciem trzeba go wcześniej wyciągnąć, aby się ocieplił zmiękł. Następnie mikserem ponownie mieszamy, aby uzyskał odpowiednią konsystencję. Krem maślany można również zamrozić.
  4. Pod kokosowy tort, który otynkowany jest kremem maślanym polecam dać gruby podkład, ok 1cm. Zapobiegnie on pękaniu kremu podczas przenoszenia/transportu tortu. 
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Piekłam biszkopt na najniższym poziomie piekarnika, grzałka góra-dół.

Smacznego 🙂

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!
Obserwuj mój profil na Instagramie lub na Facebooku.
Zapraszam!


kokosowy tort z malinami, tort kokosowy, tort dla dziewczynki, tort rafaello, śmietanka kokosowa, maliny,

kokosowy tort z malinami, tort kokosowy, tort dla dziewczynki, tort rafaello, śmietanka kokosowa, maliny,

kokosowy tort z malinami, tort kokosowy, tort dla dziewczynki, tort rafaello, śmietanka kokosowa, maliny,

Poniżej ten sam tort w wersji komunijnej, tylko o śr 24cm. Wystarczy pomnożyć składniki x2.
Biszkopt można zrobić z 7 jajek.
Kielich zrobiłam z białej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej. Po zastygnięciu pomalowałam
jadalną, złotą farbką.

kokosowy tort z malinami, tort kokosowy, tort dla dziewczynki, tort rafaello, śmietanka kokosowa, maliny,

Źródło inspiracji Tutaj.