Tartaletki Rocher

tartaletki rocher, czekoladowe tartaletki, krem rocher, krem z nutellą, orzechy laskowe

Tartaletki Rocher to małe, kakaowe kruche babeczki z kremem o smaku popularnych pralinek Ferrero Rocher.
W tym roku, razem z mężem uczciliśmy naszą rocznicę ślubu w drugi dzień Świąt Wielkanocnych :). Z tej okazji zrobiłam tort i przepyszne tartaletki z kremem czekoladowo-orzechowym. Na ten słodki pomysł wpadłam, gdy szukałam przepisu na świąteczny mazurek. Aby przełamać słodki smak kremu czekoladowego ‘nadziałam’ tartaletki konfiturą żurawinową. Tartaletki Rocher znikały w szybkim tempie już na kilka godzin przed podaniem ich gościom, którzy w tym dniu świętowali razem z nami.

P.S. Najlepiej dzień wcześniej (przed wypełnieniem tartaletek Rocher kremem i konfiturą) polecam upiec tartaletki i uprażyć orzechy laskowe – Tutaj znajdziesz informację jak to zrobić.

Składniki na 17 – 20 tartaletek o śr 6 cm:

  • 50 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 80 g cukru pudru
  • 120 g mąki pszennej
  • 20 g kakao
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  1. W misce lub na stolnicy umieszczamy wszystkie składniki. Mąkę, cukier puder i kakao przesiewamy. Szybko zagniatamy ciasto. Jeśli ciasto będzie się bardzo lepić, to dodajemy trochę mąki (1-2 łyżki).
  2. Gotowe ciasto owijamy w folę spożywczą i wkładamy do lodówki na min 2 godziny.
  3. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanej mąką stolnicy, na grubość ok 3 mm. Wycinamy koła trochę większe od średnicy foremki. Ciasto przekładamy do wysmarowanych masłem foremek i wylepiamy je. Widelcem nakłuwamy ciasto, dno i boki do 1/2 wysokości foremki.
  4. Tartaletki pieczemy ok 15-18 minut w temperaturze 180ºC (bez termoobiegu). Wyciągamy i studzimy.
  5. Do każdej tartaletki nakładamy pół łyżeczki konfitury, a następnie krem Rocher. Na końcu polewamy roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą. Gdy polewa zastygnie posypujemy tartaletki posiekanymi orzechami laskowymi i dekorujemy pralinką.
Krem Rocher:
  • 150 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 75 g kremu czekoladowego, typu Nutella
  • 50 g mlecznej czekolady, połamanej
  • 20 g drobno zmielonych, prażonych orzechów laskowych
  1. Czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystudzenia, uważając przy tym, aby nie zgęstniała za bardzo.
  2. W misce umieszczamy serek mascarpone, krem czekoladowy i przy pomocy miksera chwilę miksujemy. Dodajemy wystudzoną czekoladę i mieszamy, aż otrzymamy gęsty i gładki krem. Wsypujemy orzechy i krótko mieszamy całość.

Dodatkowo:

  • ok 70 g konfitury żurawinowej
  • 50 g czekolady mlecznej/deserowej, roztopionej w kąpieli wodnej
  • ok 15 g drobno zmielonych, prażonych orzechów laskowych, do posypania
  • złoty cukier do dekoracji
  • kilka pralinek Ferrero Rocher czekoladowych do dekoracji (niekoniecznie)

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, oprócz masła i serka mascarpone.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Nie przesadzajmy z dodawaniem mąki do ciasta. Dodajemy tylko tyle, aby ciasto nie przyklejało się nam do palców.
  4. Jeśli nie lubimy słodkich kremów możemy dodać trochę gorzkiej czekolady, ok 15 g.
  5. Tartaletki Rocher przechowujemy w lodówce.

Smacznego 🙂

tartaletki rocher, czekoladowe tartaletki, krem rocher, krem z nutellą, orzechy laskowe

tartaletki rocher, czekoladowe tartaletki, krem rocher, krem z nutellą, orzechy laskowe

tartaletki rocher, czekoladowe tartaletki, krem rocher, krem z nutellą, orzechy laskowe

tartaletki rocher, czekoladowe tartaletki, krem rocher, krem z nutellą, orzechy laskowe

Źródło przepisu na ciasto Tutaj, przepis zmodyfikowany.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Jak uprażyć orzechy laskowe

jak uprażyć orzechy laskowe, prażone orzechy, orzechy prażone w piekarniku

Prażone orzechy laskowe to bardzo aromatyczny dodatek do ciast, tortów i deserów. Nigdy nie myślałam, że taki zabieg, jak prażenie orzechów w piekarniku może wydobyć z nich tak wspaniały aromat i smak. Dlatego bardzo polecam taki szybki zabieg przed pieczeniem ciast z dodatkiem orzechów laskowych :).

Składniki:

  • orzechy laskowe

Wykonanie:

  1. Rozgrzewamy piekarnik do 190°C.
  2. Wsypujemy orzechy na blachę do pieczenia i wkładamy do rozgrzanego piekarnika.
  3. Pieczemy ok 15 minut lub dłużej, aż skórka orzechów ściemnieje i popęka. Wyciągamy blachę z orzechami z piekarnika i studzimy.
  4. Uprażone orzechy laskowe rozcieramy między dłońmi, aby pozbyć się skórki.

Smacznego 🙂

jak uprażyć orzechy laskowe, prażone orzechy, orzechy prażone w piekarniku

jak uprażyć orzechy laskowe, prażone orzechy, orzechy prażone w piekarniku

jak uprażyć orzechy laskowe, prażone orzechy, orzechy prażone w piekarniku

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Babeczki cytrynowe z kremem czekoladowym

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

Babeczki cytrynowe z kremem czekoladowym i udekorowane kolorowymi jajeczkami czekoladowymi, to moja słodka i kolorowa propozycja na Wielkanoc :). Aby wzmocnić smak babeczek dodałam startą skórkę z cytryny, a po upieczeniu nasączyłam każdą babeczkę syropem cytrynowym. Jeśli ktoś szuka przepysznych, mięciutkich  i mocno cytrynowych babeczek, to właśnie je znalazł! Jeżeli zastanawiacie się jak uzyskałam cytrynowy kolor babeczek, to przyznam się bez bicia, że dodałam trochę barwnika spożywczego. Testowałam je również z dodatkiem kurkumy (naturalny barwnik), jednak mimo sporej ilości efekt był marny. Z barwnikiem czy bez, babeczki cytrynowe z kremem czekoladowym koniecznie trzeba upiec jeszcze w te Święta :).

Składniki na 12 babeczek (40 mini babeczek):

  • 210 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90 g masła, miękkiego
  • 130 g cukru białego / 110 g cukru trzcinowego
  • skórka otarta z 2 dużych cytryn
  • 2 duże jajka
  • 130 g jogurtu naturalnego
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • odrobinę barwnika spożywczego – żółtego (niekoniecznie)
  1. Produkcję babeczek najlepiej zacząć od przygotowania kemu czekoladowego, a dokładnie od rozpuszczenia czekolady w kremówce.
  2. Cytryny porządnie szorujemy i zalewamy wrzątkiem. Po 5 minutach wyciągamy z wody i suszymy. Na tarce z malutkimi oczkami ścieramy żółtą skórkę. Nie ścieramy białej błonki, ponieważ w smaku jest ona gorzka.
  3. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Odkładamy na bok.
  4. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem i skórką cytrynową. Miksujemy do uzyskania puszystej masy, ok 3-5 minut. Dodajemy jajka i dokładnie całość mieszamy. Odkładamy mikser.
  5. Dodajemy połowę przesianych składników, połowę jogurtu i barwnik spożywczy. Rózgą kuchenną delikatnie mieszamy całość. Dodajemy pozostałą część mąki, jogurtu i sok z cytryny. Mieszamy wszystko tylko do połączenia się składników.
  6. Gotowe ciasto przekładamy do papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Wypełniamy papilotki do ¾ ich wysokości.
  7. Pieczemy ok 18-20 minut w temperaturze 175ºC (bez termoobiegu), do tzw. suchego patyczka. Mini babeczki pieczemy ok 12-15 minut. Wyjmujemy babeczki z piekarnika i chwilę studzimy.
  8. Jeszcze ciepłe babeczki smarujemy, za pomocą pędzla cukierniczego, syropem cytrynowym. Odkładamy babeczki do całkowitego wystudzenia. Następnie dekorujemy babeczki kremem czekoladowym. Przechowujemy w lodówce. Babeczki cytrynowe dekorujemy czekoladowymi jajeczkami tuż przed podaniem.

Syrop cytrynowy:

  • 1,5 łyżki świeżego soku z cytryny
  • 1-2 łyżeczki cukru białego/trzcinowego lub więcej, do smaku.

Cukier zalewamy sokiem z cytryny i mieszamy, aż się rozpuści. Jeśli cukier będzie oporny, to można lekko podgrzać całość w kąpieli wodnej.

Krem czekoladowy:
  • 250 ml kremówki 30%
  • 90 g czekolady gorzkiej, połamanej
  • 80 g czekolady mlecznej, połamanej
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Zdejmujemy z ognia i dodajemy połamane czekolady. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok 3 godziny. Nie za długo, aby masa czekoladowa nie zrobiła się twarda.
  2. Następnie przy pomocy miksera (wolne obroty) ubijamy całość, aż uzyskamy gęsty krem czekoladowy. Uważajmy przy tym, aby krem się nie zwarzył.
  3. Przekładamy krem czekoladowy do worka cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki cytrynowe. Dekorując babeczki trzymajmy worek cukierniczy tak, aby nie ogrzewać kremu dłonią. Od ciepła rąk krem może się zwarzyć.

Do dekoracji:

  • czekoladowe jajeczka

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Masę czekoladową schładzamy porządnie w lodówce, ale nie za długo. Masa po schłodzeniu powinna być gęsta, a nie twarda.
  4. Babeczki najlepiej wyciągnąć z lodówki 20 min przed podaniem.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175°C. Piekłam babeczki na najniższym poziomie piekarnika.

Smacznego 🙂

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe

babeczki cytrynowe z kremem, babeczki cytrynowe na wielkanoc, babeczki z kremem czekoladowym, babeczki cytrynowe
Źródło przepisu Tutaj, przepis zmodyfikowany.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz