Pierniczki

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

Pieczenie tych pierniczków to sama przyjemność! Podczas podgrzewania miodu w całej kuchni unosi się wspaniały aromat przypraw i przez chwilę można zapomnieć o całym bałaganie, który czeka na ogarnięcie przed świętami ;). Dzięki tym pierniczkom przekonałam się również, że nie ma nic lepszego od naturalnych przypraw. Od dziś koniec ze sklepowymi przyprawami do pierników!

P.S. Pierniczki miękną już po dwóch dniach. Mój roczny syn, z aż czterema ząbkami, potrafił schrupać całego pierniczka, więc nie mogę powiedzieć, że są twarde ;).

Składniki na 3 blachy pierniczków (ok 65 szt, zależy od wielkości):

  • 200 g miodu
  • 70 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 115 g miękkiego masła
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 420 – 440 g mąki pszennej
  1. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy miód, cukier, imbir, cynamon, ziele angielskie, goździki i sól. Doprowadzamy całość do wrzenia.
  2. Zdejmujemy rondelek z palnika i dodajemy sodę oczyszczoną. Mieszamy. Masa zacznie się pienić i podwoi swoją objętość. Dodajemy masło i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Po dodaniu masła masa opadnie. Następnie dodajemy jajko i energicznie całość mieszamy.
  3. Przelewamy masę do miski i dodajemy przesianą mąkę – 420g. Mieszamy, a następnie wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt klejące dodajemy więcej mąki.
  4. Gotowe ciasto wkładamy na 30 min do lodówki.
  5. Schłodzone ciasto dzielimy na kilka kawałków i każdy z nich rozwałkowujemy na grubość ok 3-5mm. Stolnicę i wałek do ciasta delikatnie obsypujemy mąką. Za pomocą foremek wykrawamy pierniczki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Pierniczki pieczemy ok 15 minut w 170ºC (bez termoobiegu). Gotowe pierniczki studzimy, a następnie lukrujemy. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.
Lukier królewski ‘Royal Icing’ z białkiem w proszku:
  • 2 łyżeczki białka w proszku
  • 3-4 łyżki przegotowanej, zimnej wody
  • 200 – 400 g cukru pudru
  1. Białka w proszku zalewamy wodą i mieszamy mikserem, ok 1 min. Dodajemy przesiany cukier puder (200g) i dokładnie miksujemy, aż otrzymamy gładki lukier.
  2. Jeżeli lukier wyjdzie za gęsty dodajemy kolejną łyżkę wody lub więcej, aż otrzymamy pożądaną gęstość. Jeżeli wyjdzie za rzadki dodajemy więcej cukru pudru.

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Mąki dajemy dokładnie tyle, ile podane jest w przepisie. Jeśli dodamy za dużo to ciasto będzie się kruszyło. Ciasto będzie lekko się lepiło od miodu, ale tak ma być.
  4. Zamiast podanych w przepisie przypraw, można użyć mieszanki przypraw do pierników – 2 łyżki.
  5. Pierniczki wykorzystałam do dekoracji tortu piernikowego z choinkami.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości pierniczków.
  7. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

Źródło przepisu Tutaj.

Miękkie ciasteczka z malinami

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

Miękkie ciasteczka z malinami to mój hit tego lata! Nigdy bym nie pomyślała, że kiedykolwiek zrobię tak pyszne ciasteczka. Niestety ciasteczka mają jedną wadę. Nie wyglądają zbyt apetycznie. Podczas mieszania ciasta maliny puszczają sok, który ładnie barwi ciasto na różowo. Niestety po upieczeniu nie wyglądają już tak różowo! Dlatego ‘kocyk’ z serka śmietankowego jak najbardziej się przyda :). Ciastka piekłam kilkakrotnie, za każdym razem zmieniając dodatki. Dlatego zdecydowanie mogę Wam polecić je z białą czekoladą, która okazała się najlepsza :). Polecam także Miękkie ciasteczka z marchewką, które są równie pyszne!

Składniki na ok 20 ciastek (o średnicy ok 6 cm):

  • 110 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duże jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 120 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 60 g czekolady białej/deserowej/mlecznej, posiekanej (opcjonalnie)*

*Ze wszystkich czekolad najlepsza okazała się biała. Jeśli chcemy użyć mlecznej lub deserowej, to polecam czekoladę w kropelkach do zapiekania. Sklepowa czekolada topi się podczas pieczenia, co niekorzystnie wpływa na wygląd ciasteczek. Ale tak samo z białą jak i z ciemną czekoladą ciasteczka są równie pyszne!

1. Mrożone maliny wyciągamy z zamrażalki tuż przed dodaniem do ciasta. Wkładamy je do woreczka i za pomocą tłuczka/wałka lekko rozdrabniamy.
2. Przesianą mąkę mieszamy z sodą i solą.
3. W misce, za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (ok 5 minut). Dodajemy jajko, sok z cytryny i mieszamy dokładnie. Nadal miksując, dodajemy suche składniki. Mieszamy wszystko do momentu do połączenia się składników. Odstawiamy mikser. Dodajemy maliny i czekoladę. Za pomocą łyżki/szpatułki delikatnie i krótko mieszamy całość. Uważajmy przy tym, aby maliny nie puściły za dużo soku.
4.Ciasto wychodzi bardzo lepkie, ale takie ma być. Najlepiej nakłada się ciasto na blachę do pieczenia gałką do lodów lub łyżką. Gdy użyjemy gałki do lodów lekko spłaszczamy powstałe kulki. Zostawiamy odstęp pomiędzy ciastkami, ponieważ podczas pieczenia ciasto trochę się rozleje.
5. Pieczemy ok 12 – 15 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyjmujemy ciastka z piekarnika i studzimy na kratce do studzenia.
6. Miękkie ciasteczka z malinami można jeść bez żadnych dodatków, ale bardzo polecam udekorować je polewą z serka i świeżymi malinami lub startą czekoladą.

Polewa śmietankowa:
  • 135 g serka śmietankowego, np. ‘Milandia’, ‘Philadelphia’
  • 60 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 30-50 g cukru pudru, do smaku
  • 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)

Wszystkie składniki (oprócz mleka) umieszczamy w misce i za pomocą miksera mieszamy, aż otrzymamy gładką i jednolitą masę. Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, to dodajemy stopniowo mleko.

Dodatkowo:

  • ok 20 malin lub trochę startej czekolady do dekoracji

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Oprócz serka i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Ciasta nie chłodzimy w lodówce.
  4. Po dodaniu malin nie mieszamy ciasta za długo. Mimo, że zabarwione sokiem z malin ciasto ma ładny kolor, to po upieczeniu już tak pięknie nie wygląda!
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15°C. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

Źródło przepisu Tutaj.

Miękkie ciasteczka z marchewką

miękkie ciasteczka z marchewką, miękkie ciasteczka, ciastka marchewkowe, orzechy włoskie

Miękkie ciasteczka z marchewką to idealna propozycja dla najmłodszych :). Jeśli szukasz ciastek, które bez obaw możesz podać małemu dziecku, to ten przepis jest dla Ciebie 🙂 Uprzedzam, że po ciasteczkach zostają okruchy, dlatego lepiej mieć w zanadrzu zmiotkę z szufelką ;). Za pierwszym razem nie zdążyłam odłożyć ani jednego ciasteczka, aby zrobić zdjęcia. Z drugim razem zrobiłam od razu z podwójnej porcji! Jak dla mnie najlepsze z orzechami. Ale ze względu na małe dzieci, które często mają na nie alergię, można je pominąć. Na przyjęcie z udziałem dzieci można je udekorować polewą z serka śmietankowego i posypać kolorowymi posypkami.

Składniki na ok 20 ciasteczek (o średnicy ok 6 cm):

  • 110 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • ¾ łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • ok 100 g grubo startej marchewki
  • 50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
  1. Przesianą mąkę mieszamy z przyprawami, sodą i solą.
  2. W misce, za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (ok 5 minut). Dodajemy jajko i mieszamy dokładnie. Następnie wsypujemy suche składniki i mieszamy mikserem, do połączenia się składników. Na końcu dodajemy startą marchewkę i orzechy. Chwilę mieszamy i odkładamy mikser.
  3. Z ciasta odrywamy mniejsze kawałki i formujemy ciastka, a następnie układamy je na blasze do pieczenia. Ciasto jest bardzo lepkie, ale takie ma być. Dla ułatwienia można sobie dłonie oprószyć mąką.
  4. Pieczemy ok 12 – 15 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyjmujemy ciastka z piekarnika i studzimy na kratce do studzenia.
  5. Miękkie ciasteczka z marchewką można jeść bez żadnych dodatków, ale bardzo polecam udekorować je polewą z serka i orzechami włoskimi. Szczególnie wtedy, gdy chcemy zrobić wrażenie na gościach :).
Polewa śmietankowa:
  • 135 g serka śmietankowego, np. ‘Milandia’, ‘Philadelphia’
  • 60 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 30-50 g cukru pudru, do smaku
  • 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)

Wszystkie składniki (oprócz mleka) umieszczamy w misce i za pomocą miksera mieszamy, aż otrzymamy gładką i jednolitą masę. Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, to dodajemy stopniowo trochę mleka.

Dodatkowo:

  • ok 30 g pokruszonych orzechów włoskich, do posypania ciastek

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Ciasta nie chłodzimy w lodówce.
  4. Nie dodajemy do ciasta więcej mąki niż podane w przepisie. Aby ułatwić sobie formowanie lepkiego ciasta możemy lekko oprószyć dłonie mąką.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15°C. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

miękkie ciasteczka z marchewką, miękkie ciasteczka, ciastka marchewkowe, orzechy włoskie

miękkie ciasteczka z marchewką, miękkie ciasteczka, ciastka marchewkowe, orzechy włoskie

miękkie ciasteczka z marchewką, miękkie ciasteczka, ciastka marchewkowe, orzechy włoskie

miękkie ciasteczka z marchewką, miękkie ciasteczka, ciastka marchewkowe, orzechy włoskie

miękkie ciasteczka z marchewką, miękkie ciasteczka, ciastka marchewkowe, orzechy włoskie

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz