Ciasto Delicje

 

ciasto delicje, delicja, masa z serków homogenizowanych, biszkopt, polewa czekoladowa, ciastka delicje

Ciasto delicje to kolejny smak mojego dzieciństwa. Jednak nie do końca za nim przepadałam ;). Moja mama zawsze dodawała galaretką pomarańczową i mimo moich próśb, aby choć raz zrobiła ciasto z inną galaretką, nie zmieniła swojego nawyku. Dlatego obiecałam sobie, że kiedyś sama je zrobię! Dziś mam dwa ulubione smaki Delicji: wiśniowe i malinowe. Każdy z nich, według mnie jest o niebo lepszy od pomarańczowych ;). Dlatego ciasto polecam zrobić w swoim ulubionym smaku ciasteczek :). Więc… z jaki smak wybierzecie? 

P.S. Po przekrojeniu ciasta okazało się, że zrobiłam za dużo kremu. Dlatego odrobinę zmniejszyłam ilość masy w przepisie. Jednak w uwagach pod przepisem podałam proporcje, z których zrobiłam krem do ciasta Delcije widocznego na zdjęciach.
Mojemu mężowi gruba warstwa kremu nie przeszkadzała. Mając okazję w święta próbować wersji teściowej stwierdził, że moje jest zdecydowanie lepsze! Dobrze, że mama nie ma dostępu do internetu ;).

Film instruktażowy – krok po kroku.

Biszkopt (forma 23x34cm):

  • 6 jajek
  • 200 g drobnego cukru
  • 160 g mąki pszennej
  • 85 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. W misce, przy pomocy miksera ubijamy jajka z cukrem. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje. Odkładamy mikser.
2. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączymy je z masą jajeczną używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
3. Gotowe ciasto przekładamy do formy o wymiarach 23×34 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
4. Pieczemy ok 30 – 35 min w temperaturze 160 – 170ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
5. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na dwa równe blaty.

Krem z serkami homogenizowanymi:
  • 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej 
  • 60 g cukru pudru
  • 970 g serka homogenizowanego, schłodzonego (użyłam ‘Danio’)
  • 45 g żelatyny w proszku + 12 łyżek zimnej wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienie, ok 10 min. Po tym czasie rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej. Mieszamy, aż cała się rozpuści (nie będzie grudek). Odstawiamy rozpuszczoną żelatynę na bok i od razu przygotowujemy krem.
  2. W misce umieszczamy śmietankę i dodajemy cukier puder. Ubijamy całość, aż otrzymamy gesty krem śmietankowy. Następnie łyżka po łyżce dodajemy serek homogenizowany. Mieszamy dokładnie i odstawiamy mikser.
  3. Do ciepłej (nie gorącej) żelatyny dodajemy 4-5 łyżeczek masy serowej. Po każdej, dodanej łyżecce masy dokładnie mieszamy całość, zanim dodamy kolejną (aby nie powstały grudki).
  4. Ponownie miksujemy masę serową i dodajemy żelatynę. Krótko, ale dokładnie całość miksujemy.
  5. Gotową masę od razu przekładamy na blat biszkoptowy. Krem szybko tężeje.

Galaretka:

  • 2 opakowania ulubionej galaretki
  • 600 ml wody
  1. Wodę zagotowujemy w garnuszku. Zdejmujemy z palnika i dodajemy galaretkę. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.
  2. Wkładamy garnuszek do lodówki i czekamy, aż galaretka zacznie tężeć. Galaretka musi mieć konsystencję kisielu. Jeśli będzie za rzadka, to wsiąknie w biszkopt.
  3. Galaretki trochę zostanie. Ciasto robiłam wg przepisu mamy i nie miałam okazji robić go powtórnie, aby sprawdzić mniejsze proporcje.
Polewa czekoladowa:
  • 100 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 25 g ciemnego kakao
  • 2 łyżki mleka lub wody
  1. W małym rondelku topimy masło. Dodajemy cukier puder i mieszamy, aż się rozpuści.
  2. Ściągamy rondelek z ognia i dodajemy kakao. Mieszamy, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Lekko studzimy i dekorujemy ciasto.
  3. Polewę zrobiłam bez żelatyny. Jednak na miękkim biszkopcie, podczas krojenia kruszyła się. Dlatego polecam zrobić polewę z dodatkiem żelatyny. Przepis znajdziesz Tutaj.

Wykonanie: 

  1. Biszkopt kroimy na dwa równe blaty. W pierwszym (górnym) blacie wykrawamy kieliszkiem lub foremką dziury o śr. 4-5 cm (ja zrobiłam 4 cm, ale wyszły za małe). Biszkoptowe kółeczka odkładamy na bok (nie zjadamy ich!).
  2. Drugi blat wkładamy ponownie do formy i wykładamy na niego masę serową. Wygładzamy szpatułką i nakładamy ‘podziurawiony’ blat biszkoptowy.
  3.  Każdy dziurę wypełniamy tężejącą galaretką. Następnie nakładamy biszkoptowe kółeczka, które zostały z wyciętych otworów. Na koniec dekorujemy polewą czekoladową.
  4. Ciasto delicje przechowujemy w lodówce. Polecam kroić je gorącym nożem.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Zamiast kremu z serkami homogenizowanymi można, tak jak zawsze robiła to moja mama, użyć ‘sernika na zimno w proszku’.
  4. Proporcje kremu przed korektą: śmietanka 400 g, serek homog. 1100 g, cukier puder 65 g, żelatyna 50 g, 13 łyżek wody.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasto delicje, delicja, masa z serków homogenizowanych, biszkopt, polewa czekoladowa, ciastka delicje

ciasto delicje, delicja, masa z serków homogenizowanych, biszkopt, polewa czekoladowa, ciastka delicje

Źródło przepisu na krem Tutaj

Orzechowiec Marty

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

Orzechowiec to bardzo bardzo popularne ciasto. Prawie na każdej uroczystości rodzinnej miałam okazję je jeść. Muszę jednak przyznać, że nigdy nie miałam ochoty sama go zrobić. Nie widziałam w nim nic szczególnego ;). Aż do dnia kiedy poczęstowała mnie nim Pani Marta, babcia chrześnicy mojego męża. Pani Marta na chrzciny swojej wnuczki upiekła orzechowca, którego dziś Wam przedstawiam. W pierwszej chwili myślałam, że to zwykłe miodowe ciasto przełożone kremem i polane czekoladową polewą. Jednak po pierwszym kęsie zwątpiłam. Pomyślałam: orzechowiec! Ale przecież orzechowiec tak nie wygląda! Szybko zlokalizowałam autorkę przepisu i upewniłam się czy dobrze myślę, czy rzeczywiście zajadam się orzechowcem? Gdy tylko Pani Marta potwierdziła moje domysły bez zastanowienia poprosiłam o przepis. Musiałam go mieć! Byłam pewna, że Wy również będziecie chcieli go mieć :). No bo kto by nie chciał, tak jak Pani Marta zaskoczyć swoich gości podczas przyjęcia? Dlatego śmiało częstujcie się przepisem i dajcie znać czy Wam również udało się zaskoczyć najbliższych w te święta :).

Film instruktażowy – krok po kroku.

Składniki, forma 25×40 (ja robiłam z połowy składników w formie 23x23cm)*:

* Wymiary dna form są o 2 cm mniejsze, np. forma 23x23cm na dnie ma 21x21cm.

  • 500g mąki pszennej
  • 200 g drobnego cukru
  • 200 g miękkiego masła
  • 2 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki sody + 2 łyżki mleka
  1. Wszystkie składniki umieszczamy w misce lub na stolnicy. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Nie dodajemy więcej mąki niż podane w przepisie. Chyba że będzie się bardzo kleiło.
  2. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Jedną odkładamy na bok. Drugą wykładamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia i delikatnie rozwałkowujemy, najlepiej za pomocą szklanki.
  3. Ciasto pieczemy od 12 – 15 min w 180°C (bez termoobiegu) lub dłużej, aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy i studzimy.
  4. Podczas pieczenia pierwszej warstwy ciasta przygotowujemy masę orzechową.
  5. Drugą porcję ciasta rozwałkowujemy w formie. Wykładamy masę orzechową. Ciasto z orzechami pieczemy od 12 – 15 min w 180°C (bez termoobiegu) lub dłużej, aż ciasto się zarumieni. Wyciągamy i studzimy.
  6. Na warstwę ciasta z orzechami wykładamy masę grysikową. Wyrównujemy szpatułką i przykrywamy upieczonym wcześniej ciastem. Gotowe ciasto dekorujemy polewą czekoladową (ciasto przed dekoracją można włożyć do lodówki).
Masa orzechowa:
  • 280 g orzechów włoskich, pokrojonych
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 2 łyżki miodu
  1. W rondelku, na małym ogniu topimy masło z cukrem. Dodajemy miód i dokładnie mieszamy. Gdy cukier się rozpuści dodajemy pokrojone orzechy i chwilę smażymy.
  2. Gorącą masę wykładamy na surowe ciasto i pieczemy.
Masa grysikowa:
  • 700 ml mleka
  • 90 g kaszy manny (użyłam błyskawicznej)
  • 250 g miękkiego masła
  • 5 łyżek cukru pudru (opcjonalnie)
  1. Do rondelka wlewany mleko i dodajemy kaszkę mannę. Zagotowujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Gotujemy do momentu, aż kaszka zgęstnieje (3-5 minut od chwili zagotowania). Zdejmujemy garnek z kaszą z palnika i studzimy.
  2. Ostudzoną kaszkę umieszczamy w misie miksera i dodajmy cukier puder (w przepisie p.Marty nie było cukru pudru). Za pomocą miksera mieszamy kaszkę, aż otrzymamy jednolitą masę. Dodajemy miękkie masło i miksujemy, aż otrzymamy puszysty krem.

Polewa:

  • 100 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 25 g kakao (3 łyżki)
  • 1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody (można dodać samą wodę lub mleko – 2 łyżki)
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, aż napęcznieje.
  2. W małym rondelku topimy masło. Dodajemy cukier puder i mieszamy, aż się rozpuści. Ściągamy rondelek z ognia i dodajemy do masy kakao. Mieszamy, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy.
  3. Kubeczek z żelatyną wkładamy do gorącej wody (kąpieli wodnej) i mieszamy, aż się rozpuści.
  4. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do gorącej masy czekoladowej i dokładnie mieszamy. Od razu wykładamy na ciasto i wyrównujemy za pomocą szpatułki.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Masę grysikową można zrobić na dwa sposoby. W pierwszym ucieramy masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Potem dodajemy powoli ostudzoną kaszkę mannę. W drugim miksujemy kaszkę z cukrem, a potem dodajemy masło. Oba sposoby są według mnie dobre i nie zdarzyło się, aby krem w obu przypadkach mi nie wyszedł.
  4. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  5. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: Słodki Pomysł. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

orzechowiec, orzechowiec Marty, ciasto z masą grysikową, orzechy, kaszka manna, polewa czekoladowa

Bezglutenowa tarta czekoladowa Biedronka

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

Inspirację na tartę ‘Biedronkę’ znalazłam na Pinterest, szukając słodkich pomysłów na trzecie urodziny Błażeja. Powiedziałam sobie wtedy, że jeśli nie w tym, to w przyszłym roku na pewno ją zrobię! Jedynym problemem, aby zrobić owocową biedronkę było dostanie wszystkich potrzebnych owoców w jednym czasie. Dlatego, gdy ostatniego dnia sierpnia zauważyłam na targu jeżyny, potem maliny i na końcu borówki byłam w totalnym szoku! Zanim wróciłam do domu miałam już wszystko dokładnie zaplanowane. Niestety już przy pierwszym etapie poniosłam klęskę. Z pośpiechu nie schłodziłam ciasta kruchego przed pieczeniem i boki mojej tarty zjechały po ściankach formy. Na szczęście nie miałam czasu na rozpaczanie, gdyż po wyciągnięciu ciasta z piekarnika leciałam na spotkanie z przyjaciółką. Wiecie… takie bez dzieci ;).
Tak więc dopiero późnym wieczorem ponownie zasiadłam do komputera, aby znaleźć inny przepis na spód. Wtedy odkryłam, że inspiracja na tartę ‘Biedronkę’ zawiera również przepis. I to nie byle jaki przepis! Gdy okazało się, że 70% wymienionych składników leżakuje w moich szafkach byłam w siódmym niebie, bo wiedziałam już, że biedronka zagości w moim domu :).
Mimo że krem czekoladowy składa się z dwóch składników, to przysporzył najwięcej problemów. Gdzie dostanę śmietankę kokosową? Jak otrzymać śmietankę z mleka kokosowego? Czy krem na śmietance kokosowej będzie równie gęsty i stabilny jak na zwykłej śmietance kremówce? Na te wszystkie pytania i wątpliwości odpowiedziały mi dziewczyny z mojej grupy na Facebooku ‘Słodki Pomysł’. Dzięki ich radom i wskazówkom zrobienie tej tarty okazało się łatwiejsze niż myślałam! Jak widać, w moim przypadku powiedzenie “Co dwie głowy, to nie jedna” sprawdziło się w 100% ;).

Składniki na spód:

  • 80 g migdałów, całych lub w płatkach
  • 40 g mąki kokosowej
  • 70 ml oleju kokosowego, postać płynna
  • 4 łyżki syropu klonowego lub więcej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • szczypta soli morskiej
  • 60 g płatków owsianych
  1. Migdały ze skórką zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty. Następnie odlewamy wodę i obieramy migdały ze skórki. Umieszczamy je w malakserze i rozdrabniamy bardzo drobno. Tak aby ich konsystencja przypominała ziarna piasku.
  2. Dodajemy mąkę kokosową, kakao, syrop klonowy, olej kokosowy i sól. Mieszamy dokładnie. Na końcu dodajemy płatki owsiane i mieszamy przez chwilę (nie za długo, aby z płatków owsianych nie zrobić mąki). Gdy masa wyjdzie za sucha i nie będzie się dobrze trzymać/kleić, dodajemy więcej syropu klonowego.
  3. Gotowe ciasto równomiernie wykładamy i dociskamy do natłuszczonej olejem kokosowym formy o średnicy 23 cm, dno i boki. Nakłuwamy ciasto widelcem.
  4. Pieczemy od 8-12 minut, w temperaturze 180°C (bez termoobiegu). Wyciągamy i studzimy.

 

Krem czekoladowo-kokosowy:

  • 270-300 g śmietanki kokosowej, otrzymanej ze schłodzonego mleczka kokosowego*
  • 180 – 200 g czekolady bezglutenowej, połamanej (ja dałam 140g gorzkiej i 60g mlecznej)*
  1. Schłodzone mleczko kokosowe (min 12 godz.) ostrożnie otwieramy. Łyżką wyjmujemy gęstą, białą warstwę i umieszczamy w rondelku. Woda kokosowa, pozostała na dnie puszki jest niepotrzebna.
  2. Śmietankę podgrzewamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Nie doprowadzamy do wrzenia. Masa ma być na tyle gorąca, aby bez problemu rozpuściła się w niej czekolada. Gdy temperatura śmietanki będzie odpowiednia zdejmujemy rondelek z palnika i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy całość, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Studzimy.

*Mleczko kokosowe (400ml) powinno mieć powyżej 80% ekstraktu kokosowego.
*Ilość czekolady zależy od ilości śmietanki kokosowej, którą otrzymamy po schłodzeniu.

Dodatkowo:
  • 15 dużych jeżyn
  • 20-25 dużych borówek
  • ok 50 dużych malin (230-250g)
  • 2 wykałaczki + 2 duże borówki

Wykonanie:

  1. Krem czekoladowo-kokosowy przelewamy na spód tarty. Wyrównujemy i wkładamy do lodówki, aby masa stężała (min 2 godz.)
  2. Dekorujemy tartę owocami, tworząc wzór biedronki. Zaczynamy od jeżyn, tworząc ‘głowę’, a następnie układamy borówki. Wypełniamy ‘skrzydełka’ malinami i jeżynami. Na końcu robimy ‘czułki’, nadziewając borówki na wykałaczki. Gotową tartę Biedronkę przechowujemy w lodówce.

 

Uwagi:

  1. Mleczko kokosowe musi być chłodzone w lodówce min 12 godzin.
  2. Czekolady nie mogą zawierać glutenu!
  3. Jeśli obawiamy się, że woda kokosowa zmiesza nam się z gęstą warstwą śmietanki, to po wyciągnięciu puszki z lodówki odwracamy ją do góry dnem. Otwieramy puszkę i odlewamy wodę.
  4. Do tej tarty najlepsza będzie forma z wyjmowanym dnem. Jednak przy ceramicznej nie miałam większych problemów z wyjmowaniem kawałków tarty.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

bezglutenowa tarta czekoladowa, tarta biedronka, tarta czekoladowa, czekolada, mleczko kokosowe, śmietanka kokosowa, tarta bez glutenu, tarta z owocami,

Źródło przepisu Tutaj.