Ciasto z mąką ryżową

ciasto z mąką ryżową, bezglutenowe ciasto, ciasto z mąki ryżowej, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

Ciasto z mąką ryżową to najpyszniejsze ciasto ucierane jakie kiedykolwiek jadłam! Nieskromnie przyznam, że jest tak samo dobre, albo i lepsze od Babki z szampanem, którą do tej pory uwielbiałam ;). Po raz kolejny przekonałam się, że wypiek bez glutenu może być dobry, a nawet lepszy od ciasta z dodatkiem mąki pszennej. Dlatego na blogu z pewnością pojawi się więcej bezglutenowych słodkości :). Nawet gdy wyjdzie Wam zakalec, ciasto z mąką ryżową zostanie zjedzone do ostatniego okruszka! Moi goście mogą to potwierdzić :). Aby jednak uniknąć zakalca musicie uważać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową… szczególnie masło!

Składniki:

  • 140 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 130 g drobnego cukru
  • 2 duże jajka
  • 200 ml maślanki (lub mleko + 1,5 łyżki soku z cytryny)
  • 170 g białej mąki ryżowej
  • 70 g słodkiej mąki ryżowej / białej mąki ryżowej
  • 40 g skrobi kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  1. Mąki ryżowe, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól przesiewamy i odkładamy na bok.
  2. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem (ok 2 min). Dodajemy jajka i dokładnie miksujemy. Odkładamy mikser. W dwóch turach, na zmianę z maślanką dodajemy mąkę i za pomocą rózgi kuchennej delikatnie mieszamy całość tylko do połączenia się składników.
  3. Ciasto wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 23x13cm.
  4. Pieczemy ok 45-55 min w 175°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
  5. Przygotowujemy lukier i polewamy ciasto (ja odwróciłam ją ‘do góry nogami’). Gdy lukier zastygnie dekorujemy ciasto ulubionymi owocami (można bez).

Lukier:

  • 1,5 szkl cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mleka/wody
  • 1-2 łyżki zimnej wody
  1. W miseczce mieszamy przesiany cukier puder z sokiem z cytryny i mlekiem. Gdy lukier wyjdzie za gęsty, dodajemy trochę wody. Gdy wyjdzie za rzadki, dodajemy więcej cukru pudru.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Maślankę można zastąpić mlekiem z dodatkiem soku z cytryny. Po dodaniu soku do mleka odstawiamy całość na 5 minut aby nastąpiła reakcja.
  3. Słodką mąkę ryżową można zastąpić białą mąką ryżową.
  4. W sezonie zimowym polecam zrobić lukier owocowy (zamiast wody i mleka dajemy sok owocowy) lub udekorować frużeliną owocową.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasto z mąką ryżową, ciasto z mąki ryżowej, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

ciasto z mąką ryżową, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

ciasto z mąką ryżową, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

ciasto z mąką ryżową, ciasto z mąki ryżowej, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

Źródło przepisu Tutaj.

Bezglutenowe muffiny z jabłkami

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

Bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem są dowodem na to, że gluten nie jest gwarancją udanego wypieku ;).
Te pyszne muffiny to mój pierwszy bezglutenowy wypiek! Gdyby nie to, że robiłam je z myślą o przyjaciółce, to nie wiem czy podjęłabym się tego wyzwania. Ale czas poświęcony na studiowaniu właściwości mąk bezglutenowych nie poszedł na marne. Używając mąk bezglutenowych nie spodziewałam się, że muffiny będą tak miękkie i wilgotne. Polecam je każdemu do porannej kawki lub na podwieczorek :).
P.S. Osoby, które nie mają problemów z nietolerancją glutenu mogą zamienić podane niżej mąki na mąkę pszenną pełnoziarnistą.

Składniki na 12 muffinów:

  • 80 g mąki gryczanej
  • 30 g mąki ryżowej
  • 90 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 60 ml oleju kokosowego, roztopionego
  • 130 g cukru brązowego
  • 190 g puree z dyni/ musu jabłkowego
  • ok 230 g startego jabłka (2 średnie jabłka)

Wykonanie:

  1. W misce mieszamy przesiane mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, ziele angielskie i sól.
  2. W drugiej misce, przy pomocy rózgi kuchennej mieszamy jajka, olej, cukier i puree z dyni. Dodajemy suche składniki i mieszamy całość do otrzymania jednolitej masy. Na końcu dodajemy starte jabłka i krótko mieszamy.
  3. Gotowe ciasto za pomocą łyżki przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
  4. Pieczemy ok 20 – 25 minut w 180°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Proponuję nagrzać piekarnik do 190°C, a po włożeniu formy z muffinkami zmniejszyć do 180°C. Gotowe muffiny wyjmujemy z piekarnika i studzimy, najlepiej na kratce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Mąki bezglutenowe można zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą (200g).
  3. Muffiny z mąką bezglutenową nie wyrastają za bardzo, dlatego foremkę do muffinek można wypełnić po brzegi.
  4. Mus jabłkowy otrzymamy, miksując blenderem uprażone jabłka, takie jakie używamy do szarlotki.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. Najpierw nagrzałam piekarnik do 190°C, a po włożeniu formy z muffinkami do piekarnika zmniejszyłam temperaturę do 180°C. Muffiny piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz