Red Velvet Cake

red velvet cake, ciasto red velvet, czerwone ciasto, barwnik czerwony,

Moje ciasto Red Velvet przysporzyło mi wiele problemów. Przy trzecim podejściu miałam już dość, ale coś mi mówiło, że nie powinnam tak łatwo odpuszczać ;). W sumie piekłam ciasto aż 5 razy! Chyba pobiłam rekord ;). Bliska sukcesu byłam już za czwartym podejściem, ale ostatni blat ciasta okazał się trochę za mokry. Abyście nie musieli latać z ręcznikiem papierowym przetestowałam je jeszcze raz, zmniejszając odrobinę ilość wody. Dlaczego to ciasto sprawiało tyle problemów? W oryginalnym przepisie było aż 240 ml wody, co sprawiło, że za pierwszym razem miałam błoto, a nie puszyste ciasto :). Poza tym nie miałam nigdy okazji jeść Red Velvet Cake i nie wiedziałam jakie ono powinno być. W tej kwestii pomogły mi i nakierowały dziewczyny z mojej grupy na Facebooku. Dzięki ich sugestiom mogę pochwalić się kolejnym sukcesem kulinarnym! 
Red Velvet Cake to wilgotne, ciężkie ciasto, które idealnie komponuje się z kremem o smaku czekoladowym, ananasowym, brzoskwiniowym, michałkowym oraz kremem z serka philadelphia. 

Składniki na Red Velvet Cake:

  • 120 ml oleju rzepakowego
  • 2 duże jajka
  • 200 g cukru trzcinowego
  • 250 ml maślanki
  • 3 płaskie łyżeczki czerwonego barwnika w żelu 
  • 2 łyżeczki octu
  • 320 g mąki pszennej
  • 10 g jasnego kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 ml gorącej wody
  1. W misce, za pomocą rózgi kuchennej mieszamy olej, jajka, cukier i maślankę. Dodajemy barwnik, mieszamy. Dodajemy ocet i całość krótko mieszamy.
  2. Dodajemy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy wodę i krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników.
  3. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o śr 20 cm.
  4. Pieczemy od 50 do 60 minut w 175°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Pod koniec pieczenia warto sprawdzać ciasto co kilka minut, aby go nie wysuszyć.
  5. Wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy. Ostudzone ciasto wyciągamy z formy i kroimy na równe blaty. Ciasto Red Velvet rośnie z górką, którą ścinamy.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Do wyciągnięcia barwnika użyłam malutkiej łyżeczki, sporo mniejszej od zwykłej. Dlatego radzę dać płaskie łyżeczki.
  4. Jeżeli okaże się, że dolny blat jest bardzo mokry (nie surowy) to wystarczy przyłożyć do niego na chwilę ręcznik papierowy. Miałam tak, gdy dodałam więcej wody do ciasta (120ml). 
  5. Do ciasta najlepiej użyć jasnego kakao. Jeśli dasz ciemne kakao, odcień czerwonego może wyjść ciemniejszy.
  6. Do ciasta użyłam barwnika Wilton ‚No taste red’.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika, grzałka dolna. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

red velvet cake, ciasto red velvet, czerwone ciasto, barwnik czerwony,

red velvet cake, ciasto red velvet, czerwone ciasto, barwnik czerwony,

red velvet cake, ciasto red velvet, czerwone ciasto, barwnik czerwony,

Źródło przepisu Tutaj, przepis zmodyfikowany.

Ciasto z mąką ryżową

ciasto z mąką ryżową, bezglutenowe ciasto, ciasto z mąki ryżowej, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

Ciasto z mąką ryżową to najpyszniejsze ciasto ucierane jakie kiedykolwiek jadłam! Nieskromnie przyznam, że jest tak samo dobre, albo i lepsze od Babki z szampanem, którą do tej pory uwielbiałam ;). Po raz kolejny przekonałam się, że wypiek bez glutenu może być dobry, a nawet lepszy od ciasta z dodatkiem mąki pszennej. Dlatego na blogu z pewnością pojawi się więcej bezglutenowych słodkości :). Nawet gdy wyjdzie Wam zakalec, ciasto z mąką ryżową zostanie zjedzone do ostatniego okruszka! Moi goście mogą to potwierdzić :). Aby jednak uniknąć zakalca musicie uważać, aby wszystkie składniki miały temperaturę pokojową… szczególnie masło!

Składniki:

  • 140 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 130 g drobnego cukru
  • 2 duże jajka
  • 200 ml maślanki (lub mleko + 1,5 łyżki soku z cytryny)
  • 170 g białej mąki ryżowej
  • 70 g słodkiej mąki ryżowej / białej mąki ryżowej
  • 40 g skrobi kukurydzianej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki gumy ksantanowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  1. Mąki ryżowe, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, gumę ksantanową i sól przesiewamy i odkładamy na bok.
  2. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem (ok 8 min). Dodajemy jajka i dokładnie miksujemy. Odkładamy mikser. W dwóch turach, na zmianę z maślanką dodajemy mąkę i za pomocą rózgi kuchennej delikatnie mieszamy całość tylko do połączenia się składników.
  3. Ciasto wykładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 23x13cm.
  4. Pieczemy ok 45-55 min w 175°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
  5. Przygotowujemy lukier i polewamy ciasto (ja odwróciłam ją ‚do góry nogami’). Gdy lukier zastygnie dekorujemy ciasto ulubionymi owocami (można bez).

Lukier:

  • 1,5 szkl cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mleka/wody
  • 1-2 łyżki zimnej wody
  1. W miseczce mieszamy przesiany cukier puder z sokiem z cytryny i mlekiem. Gdy lukier wyjdzie za gęsty, dodajemy trochę wody. Gdy wyjdzie za rzadki, dodajemy więcej cukru pudru.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Maślankę można zastąpić mlekiem z dodatkiem soku z cytryny. Po dodaniu soku do mleka odstawiamy całość na 5 minut aby nastąpiła reakcja.
  3. Słodką mąkę ryżową można zastąpić białą mąką ryżową.
  4. W sezonie zimowym polecam zrobić lukier owocowy (zamiast wody i mleka dajemy sok owocowy) lub udekorować frużeliną owocową.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

ciasto z mąką ryżową, ciasto z mąki ryżowej, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

ciasto z mąką ryżową, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

ciasto z mąką ryżową, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

ciasto z mąką ryżową, ciasto z mąki ryżowej, bezglutenowe ciasto, ciasto ucierane, pound cake, gluten free

Źródło przepisu Tutaj.