Konfitura z żurawiny

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

Konfitura z żurawiny to przepyszny dodatek do tortów i ciast. Jej kwaskowaty smak idealnie przełamuje słodycz kremów, np. w torcie Rocher. W ubiegłym roku zrobiłam sobie kilka małych słoiczków, które niestety szybko zniknęły. Dlatego w tym roku na pewno zrobię ją ponownie. Może tym razem spróbuję jak smakuje z dodatkiem wanilii? Bo z cynamonem okazała się bardzo smaczna.
Warto pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze! Świeżej żurawiny nie dostaniecie w grudniu. Ja tak myślałam i o mały włos, a bym jej nie miała ;). Żurawiny szukajcie już w drugiej połowie września! Po drugie! Nie gotujcie żurawiny za długo. Konfitura z żurawiny w słoiczku bardzo zgęstnieje! Ja moją musiałam za każdym razem potraktować blenderem przed użyciem, bo można było ją kroić w plasterki :).

Składniki:

  • 500 g świeżej żurawiny / mrożonej
  • 300 g cukru trzcinowego lub więcej, do smaku*
  • 200 ml wody lub więcej
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

* Jeśli chcecie mieć słodką konfiturę (jak ze sklepowych półek) cukru musicie dać więcej. Mi zależało na lekko kwaśnej żurawinie, która przełamie smak słodkich kremów w ciastach i tortach.

Wykonanie:

  1. Żurawinę przepłukujemy i wsypujemy na patelnię.
  2. Dodajemy cukier i wodę. Całość zagotowujemy na średnim ogniu.
  3. Gdy żurawina zacznie ‘syczeć’ i pękać zmniejszamy ogień lub na chwilę zdejmujemy patelnię z palnika. Przy pomocy drewnianej łyżki ostrożnie rozgniatamy żurawinę. Uważajcie aby nie poparzyła Was, gdy zacznie pękać podczas gotowania.
  4. Dodajemy cynamon i mieszamy całość. Ponownie umieszczamy patelnię na palniku. Gotujemy żurawinę na małym ogniu, raz po raz mieszając przez ok 8-12 minut lub dłużej, aż odparuje woda i żurawina lekko zgęstnieje.
  5. Gotową konfiturę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoiczków. Zakręcamy słoiczki i pasteryzujemy ok 20 min.
  6. Krótki filmik ‘Jak zrobić konfiturę z żurawiny‘ można znaleźć na Facebooku na stornie ‘Słodki Pomysł’ w zakładce ‘Filmy’.

 

Uwagi:

  1. Z tej ilości żurawiny wychodzą 4 słoiczki o poj. 200ml.
  2. Żurawinę przed umyciem warto przebrać i odrzucić zepsute owoce.
  3. Jeśli konfitura z żurawiny wyjdzie za gęsta możesz dodać trochę gorącej wody i chwilę pogotować, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
  4. Zanim zakręcisz słoiki z konfiturą upewnij się, że brzegi słoika i nakrętki są czyste i suche.

Smacznego 🙂

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

 

Tort Rocher

tort rocher, tort ferrero rocher, tort z nutellą, tort z orzechami, ferrero rocher

Tort Rocher to uzależniające połączenie czekolady z Nutellą i orzechami laskowymi. Ja dopiero za piątym razem byłam w stanie powiedzieć DOŚĆ! Chociaż teraz, pisząc ten krótki wstęp bez problemu zjadłabym jeszcze jeden kawałeczek :).
Szczerze uprzedzam! Jeśli komuś ten tort nie wyjdzie lub nie będzie mu smakować, to nie będzie to moja wina, ani tym bardziej przepisu! Tort robiłam aż pięć razy w ciągu ostatniego roku i mimo nieustannych zmian w przepisie zawsze wychodził przepyszny. Tort Rocher robiłam z biszkoptem,z ciastem czekoladowym, z konfiturą owocową i bez konfitury. W biszkopcie za każdym razem zmieniałam ilość orzechów, a w kremie ilość gorzkiej czekolady. Dekorowałam go na różne sposoby i podawałam gościom przy różnych okazjach. Nikt nigdy nie powiedział złego słowa tylko… prosił o więcej :).
Dlatego dziś, z okazji pierwszych urodzin bloga ‘Słodki Pomysł’ zdradzam Wam przepis na idealny i przepyszny tort Rocher! Częstujcie się :).

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni:
Dzień 1: Prażymy orzechy laskowe i pieczemy biszkopt.
Dzień 2: Robimy krem Rocher, składamy i dekorujemy tort.

Składniki na biszkopt (tortownica, śr 20cm):

  • 5 białek + szczypta soli
  • 120 g cukru
  • 5 żółtek
  • 85 g mąki pszennej
  • 20 g ciemnego kakao
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60 g uprażonych, zmielonych orzechów laskowych
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka z solą na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje.
  3. Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim (zanim dodamy kolejne żółtko dokładnie mieszamy poprzednie). Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i orzechami. Używając szpatułki lub rózgi kuchennej mieszamy całość delikatnie, do momentu połączenia się składników.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o śr 20cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 35 – 40 min w 150 – 160ºC (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika i zostawiamy na blacie do wystudzenia.
  8. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy, wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty.
Krem Rocher:
  • 500 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 300 g kremu czekoladowego, typu ‘Nutella’
  • 100 g mlecznej czekolady
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 70 g drobno zmielonych, prażonych orzechów laskowych
  1. Czekolady topimy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystudzenia, uważając przy tym, aby masa czekoladowa nie zgęstniała za bardzo.
  2. W misce umieszczamy serek mascarpone, krem czekoladowy i przy pomocy miksera chwilę miksujemy (wolne obroty). Dodajemy wystudzoną czekoladę i mieszamy, aż otrzymamy gęsty i gładki krem. Wsypujemy orzechy i krótko mieszamy całość (mikserem).
  3. Krem przed nałożeniem możemy przez kilka minut schłodzić w lodówce, aby trochę zgęstniał.

Nasączenie blatów:

  • ½ szkl wody
  • 1 płaska łyżeczka kakao

Do wody dodajemy kakao i mieszamy.

Polewa czekoladowa:

  • 60 g mlecznej czekolady, połamanej
  • 40 g gorzkiej czekolady, połamanej
  • 80 ml śmietany kremówki 30%
  1. Kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Energicznie mieszamy całość, aż czekolady się rozpuszczą i otrzymamy gładki sos czekoladowy.
  2. Polewę lekko przestudzamy. Gdy uzyska odpowiednią temperaturę (nie za ciepła, aby nie rozpuściła kremu) nakładamy ją za pomocą łyżki lub worka cukierniczego na tort.
  3. Polewa nie może być za rzadka, gdyż wtedy spłynie z tortu. Nie może również być za gęsta, gdyż wtedy nie uzyskamy ładnego efektu spływającej czekolady.

Dodatkowo:

  • ok 150 g konfitury z żurawiny lub z czarnej porzeczki
  • 50 g pokruszonego wafelka czekoladowego, typu ‘Prince Polo’
  • posypka dekoracyjna – złoty cukier
  • ok 40 g zmielonych orzechów laskowych – zamiast złotego cukru
Wykonanie:
  1. Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Delikatnie nasączmy go wodą z kakao i nakładamy cienką warstwę konfitury. Wykładamy pierwszą porcję kremu Rocher. Rozprowadzamy krem równomiernie za pomocą szpatułki i posypujemy całość połową pokruszonego wafelka. Nakładamy drugi blat biszkoptowy i nasączamy go. Nakładamy konfiturę, a następnie drugą porcję kremu Rocher. Wyrównujemy go szpatułką i posypujemy pokruszonym wafelkiem. Całość przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym, który również delikatne nasączamy.
  2. Za pomocą szpatułki ‘tynkujemy’ cały tort cienką warstwą pozostałego kremu Rocher.
  3. Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki. Gdy się schłodzi nakładamy polewę czekoladową i dekorujemy posypką/ orzechami laskowymi.
  4. Gotowy tort Rocher przechowujemy w lodówce.

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz serka mascarpone do kremu.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Biszkopt kakaowo-orzechowy można zastąpić biszkoptem kakaowym.
  4. Czekoladę gorzką w przepisie można zastąpić czekoladą mleczną. Krem będzie słodszy.
  5. Nie przesadzajmy z nasączeniem blatów, aby nie ‘zatopić’ biszkoptu.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 160°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika, grzałka dolna. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  7. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

tort rocher, tort ferrero rocher, tort z nutellą, tort z orzechami, ferrero rocher

tort rocher, tort ferrero rocher, tort z nutellą, tort z orzechami, ferrero rocher

Źródło inspiracji Tutaj.

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz