TORTY

TORT DWA MICHAŁY

Tort dwa michały, tort michałkowy, tort z michałkami, krem michałkowy jasny, krem michałkowy klasyczny, biszkopt genueński,

Tort Dwa Michały to połączenie dwóch przepysznych kremów: krem z michałkami klasycznymi i krem z białymi michałkami. Biszkopt genueński i konfitura owocowa dopełniają całości, która zadowoli niejednego fana słodkich tortów. Zapraszam po przepis na najlepszy tort michałkowy!

Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!

P.S. Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć sobie na kilka dni:
1 dzień: Pieczemy biszkopt i rozpuszczamy cukierki w śmietance.
2 dzień: Robimy kremy michałkowe i składamy tort (przekładamy biszkopt kremami). Tynkujemy kremem i dekorujemy orzeszkami. Rozpuszczamy cukierki w śmietance (dekoracja tortu).
3 dzień: Robimy krem michałkowy jasny i dekorujemy tort.
4 dzień: Podajemy tort gościom. Tort Dwa Michały najlepiej smakuje 2-3 dni po złożeniu (przełożeniu go kremami). Tort jedzony na drugi dzień po złożeniu smakuje jak zwykłe ciasto z kremem. Sprawdziłam to i czuć różnicę, dlatego nie warto się śpieszyć!

Skorzystaj z przelicznika foremek
Polecam wpis: Jak złożyć tort

Biszkopt genueński (forma śr 18 cm)- biszkopt genueński:
  • 4 jajka (ok 225 g, bez skorupki)
  • 110 g drobnego cukru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 25 g masła, roztopionego i ostudzonego
  • 115 g mąki pszennej
  1. W misce, przy pomocy miksera (najszybsze obroty), ubijamy jajka z cukrem. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa potroi swoją objętość. Im więcej jajek, tym dłuższy czas ubijania. Przy 6 jajkach może to zająć nawet 18-20 minut (zależy to też od miksera). Odkładamy mikser.
  2. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę. Powoli i delikatnie łączymy ją z masą jajeczną używając rózgi kuchennej. W trakcie mieszania mąki z masą, tak bliżej końca, dodajemy roztopione i ostudzone masło. Masło dodajemy w taki sposób, aby spływało po ściance miski. Wtedy masło nie zniszczy pęcherzy powietrza w ubitych jajkach i masa tak bardzo nie opadnie.
  3. Gotowe ciasto przekładamy do rantu/formy o śr 18 cm, wyłożonego papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  4. Pieczemy od 50 – 60 min w temperaturze ok 155-160ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
  5. Upieczony biszkopt genueński wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia (najlepiej na całą noc, wtedy lepiej się kroi).
  6. Przy pomocy długiego noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty. Wierzch biszkoptu (skórkę) ścinamy. 
  7. Biszkopt z tych proporcji w formie o śr 18 cm wyrasta mi na ok 5,5-6 cm wysoki.
Krem Michałkowy klasycznykrem z michałków:
  • 200 ml śmietanki kremówki 36%
  • 120 g cukierków Michałki klasyczne (7 szt)
  • 55 g mlecznej czekolady (można zastąpić cukierkami)
  • 110 g serka mascarpone, schłodzonego
  1. W rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (do momentu wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę z pokrojonymi cukierkami. Powoli całość mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę. Jeśli będzie problem z rozpuszczeniem się czekolady i cukierków możecie przez chwilę podgrzać całość na małym ogniu. Odstawiamy masę do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godzin).
  2. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę z cukierkami i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybsze obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem.
  3. Krem michałkowy klasyczny można zrobić w inny sposób: Krem z michałkami.
  4. Stabilność kremu zależy od rodzaju śmietanki i czekolady. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się trochę dłużej. Wtedy też możemy odrobinę zmniejszyć ilość śmietanki, np. o 20 ml, a mascarpone zwiększyć o 20 g. 
Krem Michałkowy jasnykrem z Michałkami białymi:
  • 300 ml śmietanki kremówki 36%
  • ok 200 g cukierków białe Michałki (13-14 szt)
  • 90 g białej czekolady
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  1. W rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (do momentu wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę z pokrojonymi cukierkami. Powoli całość mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę. Jeśli będzie problem z rozpuszczeniem się czekolady i cukierków możecie przez chwilę podgrzać całość na małym ogniu. Odstawiamy masę do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godzin).
  2. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę z cukierkami i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybsze obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem.
  3. Krem michałkowy jasny można zrobić w inny sposób: Krem z białymi michałkami.
  4. Stabilność kremu zależy od rodzaju śmietanki i czekolady. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się trochę dłużej. Wtedy też możemy odrobinę zmniejszyć ilość śmietanki, np. o 20 ml, a mascarpone zwiększyć o 20 g. 
Nasączenie:
  • przegotowana woda

Dodatkowo:

  • ok 190 g konfitury żurawinowej, malinowej lub porzeczkowej
  • ok 50 g podpieczonych, drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych

Tort dwa michały, tort michałkowy, tort z michałkami, krem michałkowy jasny, krem michałkowy klasyczny, biszkopt genueński,

Krem do dekoracji:

  • 130 ml śmietanki kremówki 36%
  • 70 g cukierków białe Michałki
  • 30 g białej czekolady
  • 100 g serka mascarpone, schłodzonego

Krem robimy tak samo jak pozostałe kremy michałkowe.

Wykonanie:
  1. Pierwszy blat biszkoptu umieszczamy na podkładzie/tortownicy i nasączamy go. Nakładamy połowę konfitury, a następnie krem michałkowy klasyczny. Wygładzamy krem szpatułką i nakładamy drugi blat biszkoptu. Nasączamy go i wykładamy resztę konfitury. Nakładamy połowę (trochę mniej niż połowa) krem michałkowy jasny i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym, który również nasączamy.
  2. Tynkujemy tort pozostałym kremem michałkowym jasnym.
  3. Dół tortu dekorujemy orzeszkami ziemnymi.
  4. Tak przygotowany tort schładzamy w lodówce, najlepiej całą noc.
  5. Następnego dnia dekorujemy wierzch tortu kremem michałkowym jasnym (tylka Wilton 1M) i orzeszkami ziemnymi.
  6. Tort Dwa Michały przechowujemy w lodówce.
  7. Cały tort możemy złożyć i udekorować w jeden dzień. Jednak tort najlepiej smakował dwa dni po przełożeniu biszkoptu kremem.

 

Uwagi:
  1. Składniki na biszkopt muszą mieć temperaturę pokojową. Składniki na kremy przez ubiciem muszą być schłodzone.
  2. Czekoladę w obu kremach można zastąpić cukierkami.
  3. Do kremu z michałkami klasycznymi nie polecam śmietanki 36% z Piątnicy. Krem na tej śmietance wyjdzie za gęsty.
  4. Biszkopt najlepiej kroi się na drugi dzień, dlatego warto upiec go dzień przed przełożeniem go kremem.
  5. Do krojenia tortu polecam gorący nóż.
  6. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 155ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Piekłam biszkopt na najniższym poziomie piekarnika, grzałka góra-dół.

Smacznego 🙂

Tort dwa michały, tort michałkowy, tort z michałkami, krem michałkowy jasny, krem michałkowy klasyczny, biszkopt genueński,

Tort dwa michały, tort michałkowy, tort z michałkami, krem michałkowy jasny, krem michałkowy klasyczny, biszkopt genueński,

Podoba Ci się przepis na tort Dwa Michały? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Przepis można wydrukować. Kliknij w ikonkę drukarki poniżej
i usuń w edytorze zdjęcia, aby wydrukować sam tekst!

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

Zobacz również

35 komentarzy

  • Odpowiedź
    Małgorzata
    13 kwietnia 2022 at 22:59

    Witam

    Chciałabym zapytać jakich proporcji użyć do otynkowania tortu o śr 31 cm i wysokości 12 cm kremem z białych cukierków Michałków. Przeliczyłam sobie ilość składników na położenie masy na biszkopt ale nie mam pojęcia ile przyjąć na tynkowanie tortu.

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      14 kwietnia 2022 at 14:23

      Trudno mi określić dokładną ilość. Ale jeśli chce Pani odwzorować identycznie tort, to przeliczając ilość składników na większą formę wyjdzie tyle kremu, aby wystarczyło na przełożenie i otynkowanie. Jasnego kremu w torcie jest więcej, bo przekładałam nim tort i otynkowałam później.

  • Odpowiedź
    Paulina
    25 stycznia 2022 at 11:06

    Dzień dobry, czy tort mogę otynkować tynkiem mily way z Pani przepisu?

  • Odpowiedź
    Ola
    27 października 2021 at 10:52

    Chciałam spytać o tynkowanie tego tortu. W wykonaniu w punkcie 2 jest napisane żeby tynkować resztą kremu jasnego. Rozumiem, że tynkowanie ma być na drugi dzień po złożeniu tortu, ale czy w takim razie ta reszta kremu jasnego może poczekać na drugi dzień do tynkowania? Nie „zastygnie” czekając w misce?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      27 października 2021 at 23:19

      Ten tort tynkowałam w dniu złożenia tortu, tuż po przełożeniu. Najlepiej byłoby złożyć tort w jednym dniu, a na drugi otynkować. Tylko wtedy trzeba zrobić dwa osobne kremy. Jeden do przełożenia i drugi do otynkowania. Jak widzisz na zdjęciach warstwa tynku nie jest gruba. Jeśli chcesz tynkować na drugi dzień, to do przełożenia zrób krem z 160 ml śmietanki (przelicz składniki w przeliczniku foremek, aby otrzymać z 300 ml 160 ml śmietanki i reszta składników również się przeliczy). A do otynkowania zrobiłabym proporcje z ok 250 g śmietanki. Wtedy warstwa tynku będzie grubsza.
      Przelicznik foremek: https://slodkipomysl.pl/przelicznik-foremek.html

      • Odpowiedź
        Ola
        28 października 2021 at 12:27

        Bardzo dziękuję 🙂

  • Odpowiedź
    EeEewelina
    6 lipca 2021 at 16:00

    Czy kremu z białych michałków wystarczy na 1 przełożenie biszkoptu o średnicy 26 cm?🙂

  • Odpowiedź
    Magda
    11 marca 2021 at 00:14

    Czy to dobry pomysł zacząć pracę nad tortem we wtorek (zgodnie z rozpiską dni z przepisu) i tort podać gościom dopiero w niedzielę? Czy jednak to za wcześnie?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      12 marca 2021 at 15:07

      Dla mnie za wcześnie. Najwcześniej w środę upiekłabym biszkopt. W czwartek wieczorem przełożyłabym kremami. W piątek otynkować i może czekać do niedzieli.

  • Odpowiedź
    M
    19 stycznia 2021 at 17:03

    Przepyszny tort! Biszkopt zrobiłam ze swojego przepisu, natomiast obie masy według Pani receptury. Dodałam trochę więcej mascarpone, żeby mieć pewność, że masa się nie rozjedzie i że nie będzie za słodka, co było strzałem w dziesiątkę, bo smak wyszedł nieziemski. Polecam przełożyć tort kwaskowatym dżemem porzeczkowym. Idealne połączenie. Dziękuję za przepis <3

  • Odpowiedź
    Babcia
    5 czerwca 2020 at 17:46

    czy moge na ten tort położyć opłatek?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      5 czerwca 2020 at 19:08

      Tak 🙂 Tylko w tym kremie do dekoracji pozbyłabym się orzeszków (przecedzić rozpuszczone cukierki w śmietance przez sitko). Wtedy krem pod opłatkiem będzie gładki.

  • Odpowiedź
    Monika
    2 marca 2020 at 14:53

    Tort jest bardzo pyszny, wyszedł wyśmienicie – bardzo się ciesze ze trafiłam na Pani stronę, na pewno nieraz z niej skorzystam.
    Jako córka cukiernika zawsze bałam się tortów, no bo nigdy nie potrafiłam robić takich pysznych jak tato.
    Ale teraz, dzięki Pani, mogę się pochwalić super smakiem tortu, którego robienie sprawia mi wielką frajdę i co mnie najbardziej zadziwiło, łatwość – no może nie opanowałam jeszcze tynkowania i dripu tak idealnie spływającego – ale na moje potrzeby jest super 🙂
    Bardzo dziekuje 🙂

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      2 marca 2020 at 18:25

      Dziękuję! Bardzo mi miło :). Tynkowanie wymaga praktyki… nie od razu Rzym zbudowano. Dlatego proszę się nie poddawać i robić torty 🙂 Pozdrawiam!

  • Odpowiedź
    Magdalena
    8 października 2019 at 11:57

    Witam chce wykonać taki tort jednak z masa cukrową na wierzchu czy jeśli otynkuje to przed pokryciem masa maślana będzie ok ?

  • Odpowiedź
    wwwwwwwiiWWiWWWWWWWWWWWWWWWiww
    21 sierpnia 2019 at 18:24

    Witam. Podaje pani dwie wersje obydwu kremów – mam pytanie- czy różnią się one jakoś znacząco w smaku, konsystencji, czy może te orzeszki w tej drugiej wersji nadają takiego ciekawszego smaku? Może mogłaby mi pani coś doradzić w tej kwestii. Pozdrawiam.

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      22 sierpnia 2019 at 14:30

      Oba kremy są pyszne. W jednym są orzeszki, ponieważ jest tam mniej cukierków. A białe Michałki mają w sobie orzeszki i w drugim kremie, gdzie jest ich więcej już nie trzeba go dodawać. Krem z rozpuszczonymi cukierkami jest delikatniejszy. Ten z pokruszonymi cukierkami jest bardziej napakowany. Trudno mi powiedzieć, który jest lepszy w smaku :). Oba są pyszne, różnią się trochę składnikami i metodą wykonania.

  • Odpowiedź
    Angelika
    31 lipca 2019 at 09:44

    Czy konfiturę można zastąpić frużeliną malinową ?

  • Odpowiedź
    Halina
    28 kwietnia 2019 at 10:27

    Czy do tego tortu mogę użyć zwykłego biszkoptu i Michałki klasyczne to czekoladowe?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      28 kwietnia 2019 at 19:18

      Tak, można użyć zwykłego biszkoptu. Michałki klasyczne to czekoladowe 🙂

  • Odpowiedź
    Martyna
    9 kwietnia 2019 at 09:29

    Hej, czy połowa kremu michalkowego białego do przełożenia wystarczy na 1 blat 21cm ? Bo tu był też do tynku użyty i nie wiem jak to przeliczyć. Dziękuję i pozdrawiam ?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      9 kwietnia 2019 at 12:13

      Podziel składniki na pół i potem przelicz w przeliczniku foremek na Twoją formę :). Pozdrawiam!

    • Odpowiedź
      Basia
      3 września 2019 at 11:31

      Dzien dobry:) tort wyglada oblednie, przymierzam sie do jego wykonania na urodziny meza:) Ale mam pytanie o te cudna patere? Gdzie mozna taka kupic/zamowic?

      • Odpowiedź
        Magdalena Indyka
        3 września 2019 at 14:06

        To jest „patera z reniferami”. Na talerzu są dwa renifery. Ta była ostatnia, gdy ją kupowałam (ciężko byłą ją znaleźć). Były jeszcze większe rozmiary, ja mam śr 19cm. Wpisz w google „patera z reniferami” i może się jeszcze jakaś znajdzie. Ale proszę uważać. Raz zamówiłam i okazało się, że jednak jej nie mieli na magazynie. Moją znalazłam na OLX.

  • Odpowiedź
    Tort
    22 marca 2019 at 00:36

    robię ten pyszny torcik tylko proszę mi powiedzieć czy ta mas a z cukierkami i czekolada jest rzadka bo mi własnie taka wyszła i boje się ze jest coś nie tak

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      22 marca 2019 at 12:40

      Wyszła rzadka po ubiciu? Może za krótko ubijany krem? Albo za długo i zaczął się warzyć. Masa z rozpuszczonymi cukierkami jest rzadka. Po schłodzeniu w lodówce gęstnieje. Nie wiem na jakim etapie jesteś i trudno mi odpowiedzieć czy masa jest ok, bo nie wiem czy dopiero będziesz chłodzić masę, czy już zmiksowałaś ją z mascarpone.

  • Odpowiedź
    Marta
    12 marca 2019 at 13:33

    Witam, mam pytanie. Bo chciałabym dodać ozdoby z masy marcepanowej albo cukrowej na wierzch tortu (robię tort smok). Z racji tego zastanawiam się, czy masa wierzchnia nie roztopi mi którejś (marcepanowej/cukrowej plastycznej)?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      12 marca 2019 at 18:04

      Ten krem nie nadaje się pod masę cukrową. Jeśli są to figurki, to można je zabezpieczyć od spodu roztopioną białą czekoladą, która odizoluje dekoracje od kremu.

      • Odpowiedź
        Marta
        28 marca 2019 at 08:05

        W takim układzie, wg Pani zdania KREM MAŚLANY Z MLEKIEM SKONDENSOWANYM będzie do ty do otynkowania tego tortu? Znalazłam ten przepis u Pani i właśnie się zastanawiam. Czy sądzi Pani inaczej, że inny będzie tutaj lepiej pasował? Pozdrawiam ☺️

        • Odpowiedź
          Magdalena Indyka
          28 marca 2019 at 17:47

          Tak będzie pasować. Będzie też pasować krem do dekoracji z białą czekoladą, ale nie można go kłaść pod masę cukrową.

          • Marta
            29 marca 2019 at 15:22

            Bardzo dziękuje za wskazówki ☺️ Dam znać jak mi poszło ?

    Zostaw komentarz