DESER Z MUSEM MALINOWYM

by Magdalena Indyka
deser z musem malinowym, małe deserki z musem malinowym, mus malinowy z bitą śmietaną. mus malinowy w słoiczkach
image_print

Deser z musem malinowym to moja propozycja na przyjęcie urodzinowe dla dzieci. Deser ten robiłam tyle razy, iż nie mogę tego zliczyć :). Kolor musu wychodzi bardzo jasny. Widać to na zdjęciach ze słoiczkami z tiulem. Można dodać odrobinę różowego barwnika do musu, ale uważajcie z jego ilością, bo kolor może wyjść bardzo ciemny. Zdarzyło mi się przesadzić, co można zobaczyć na pozostałych zdjęciach ;).

Szukasz pomysłu na przyjęcie urodzinowe dla Baletnicy?
Zapraszam do obejrzenia aranżacji 
Urodziny Baletnicy

Składniki na 6-7 porcji (słoiczki o pojemności 120 ml):

Ciasteczkowy spód:
  • 75 g kruchych ciastek czekoladowych/ maślanych
  • 30 g miękkiego masła
Mus malinowymus malinowy:

Składniki na ok 285 g puree z malin:

  • 450 g świeżych/mrożonych malin
  • 90 g cukru lub więcej, do smaku
  • 3-4 łyżeczki soku z cytryny (opcjonalnie)
Składniki na mus malinowy:
  • 285 g puree z malin
  • 11 g żelatyny (Dr. Oetker) + 5,5 łyżki (44 g) zimnej wody (do ważenia żelatyny używam wagi jubilerskiej)
  • 265 g śmietanki kremówki 30/36%, schłodzonej
  1. Maliny umieszczamy w garnuszku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się 'rozpaćkają’ wyłączamy palnik.
  2. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na ok 10 min, do napęcznienia.
  3. Malinowe puree przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Otrzymany sok/puree przelewamy do garnuszka i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajmy napęczniałą żelatynę. Całość mieszamy energicznie do chwili, kiedy cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Puree malinowe nie może być ciepłe, ponieważ krem śmietankowy się zwarzy.
  4. W misce, za pomocą miksera (szybkie obroty) ubijamy śmietankę. Ale nie ubijamy jej do końca, na sztywny krem. Ma być lekko luźna (będzie spadać z łyżki). Śmietanki do musu nie ubijamy do końca. Gdy ubijamy śmietankę na sztywno, to dodatkowe mieszanie, łącząc śmietankę z puree, powoduje warzenie się musu.
    Odkładamy mikser.
  5. Następnie łyżkę śmietanki dodajemy do ostudzonego puree i mieszamy delikatnie całość za pomocą łyżki/szpatułki. Gdy puree połączy się ze śmietanką dodajemy powoli resztę śmietanki i mieszamy całość, tylko do połączenia się składników. Mus wyjdzie luźny (nie zwarzony), ale taki ma być.
  6. Można dodać puree do śmietanki, ale starajcie się wlać puree tak, by spłynęło po ściance miski i delikatnie połączyło się ze śmietanką. 
  7. Gotowy mus malinowy od razu przekładamy do pucharków. Nie schładzamy go w misce do następnego dnia.

Dodatkowo:

  • 200 g śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
  • 1 łyżka cukru pudru lub więcej, do smaku
  • maliny
  • liście mięty
Wykonanie:
  1. Ciasteczka kruszymy za pomocą malaksera lub tłuczkiem (wtedy wkładamy je do woreczka). Dodajemy do ciastek miękkie masło i mieszamy całość. Gotową masę rozdzielamy po równo do słoiczków. Lekko dociskamy.
  2. Do każdego słoiczka nakładamy mus malinowy, a następnie schładzamy deser w lodówce (min. 6 godz.).
  3. Ubijamy śmietankę z cukrem pudrem, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy i przekładamy go do worka cukierniczego zakończonego tylką, np. Wilton 1M.
  4. Schłodzony i stężały mus malinowy dekorujemy bitą śmietaną, świeżymi malinami i listkami mięty. Deser z musem malinowym przechowujemy w lodówce.

Uwagi:

  1. Najlepiej użyć ciastek czekoladowych z dużą ilością kakao, czyli mało słodkich. Wtedy fajnie przełamują słodycz musu.
  2. Ilość cukru zależy od naszych upodobań. Warto zostawić trochę soku z malin. Jeśli stwierdzimy, że mus jest mało słodki, to możemy rozpuścić cukier puder w soku z malin i dodać go do musu. Jeśli jednak smak jest ok, to dodajemy resztę soku do musu i mieszamy.

Smacznego 🙂

deser z musem malinowym, małe deserki z musem malinowym, mus malinowy z bitą śmietaną. mus malinowy w słoiczkach

deser z musem malinowym, małe deserki z musem malinowym, mus malinowy z bitą śmietaną. mus malinowy w słoiczkach

deser z musem malinowym, małe deserki z musem malinowym, mus malinowy z bitą śmietaną. mus malinowy w słoiczkach

deser z musem malinowym, małe deserki z musem malinowym, mus malinowy z bitą śmietaną. mus malinowy w słoiczkach

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.

Może Ci się spodobać

0 0 głosy
Ocena
Subscribe
Powiadom o
guest

0 komentarzy
Wbudowane opinie
Zobacz wszystkie komentarze
0
Masz pytania? Zostaw komentarz!x