KREM OREO

Przepis na krem Oreo do tortu.

Krem z oreo to połączenie kremu śmietankowego z pysznymi ciasteczkami Oreo. W smaku jest delikatny, dlatego można go łączyć z wieloma innymi kremami. Idealnie pasują do niego musy owocowe, np. mus malinowy lub wiśniowy. Krem z ciasteczkami Oreo połączyłam z frużeliną truskawkową w torcie piłka nożna, który bardzo polecam :). 

Poniżej trzy wersje kremu z Oreo: z cukrem pudrem, z żelatyną i z białą czekoladą. 

Składniki na krem z ciasteczkami Oreo – 1 blatu o średnicy 18 cm, grubość ok 2 cm:

• 195 g śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 145 g serka mascarpone, schłodzonego
• ok 20 g cukru pudru lub więcej, do smaku
• 11 ciastek ‘Oreo’ (5 ciastek mielimy, 6 szt kroimy)

Krem Oreo na śmietance 30% – tabelka z proporcjami niżej (żelatynę można pominąć).

1. Kilka ciastek – 5 szt (całe, razem z kremem) rozdrabniamy w malakserze na drobny mak. Pozostałe ciastka kroimy nożem na większe kawałki, tak aby były wyczuwalne w kremie.
2. W misce umieszczamy schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy całość mikserem, aż otrzymamy gęsty i sztywny krem śmietankowy. Odkładamy mikser.
3. Dodajemy do kremu śmietankowego pokruszone ciastka (wszystkie) i za pomocą łopatki delikatnie mieszamy, łącząc ciasteczka orek z kremem śmietankowym (nie mieszamy długo, bo krem może się zwarzyć).
4. Gotowy krem oreo od razu nakładamy na biszkopt lub ciasto. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt. 
5. Zwarzonego kremu ze śmietanką i mascarpone nie da się odratować. 

Składniki potrzebne do zrobienia kremu Oreo na 1 blat biszkoptu:
– warstwa o grubości: 2 i 1,5 cm – PRZELICZNIK FOREMEK
– waga składników podana w gramach, oprócz Oreo

Proporcje na krem oreo z żelatyną do tortu – tabelka z różnymi średnicami wyżej:

• 145 g śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• ok 18 g cukru pudru lub więcej, do smaku
• 2.2 g żelatyny (Dr. Oetker) + 10 g zimnej wody – używam precyzyjnej wagi kuchennej/jubilerskiej
• 9 ciastek ‘Oreo’ (4 ciastka mielimy, 5 szt kroimy)

1. Krem oreo bez żelatyny jest stabilny. Jeśli jednak tort będzie długo przebywał w cieple, szczególnie latem, polecam dodać żelatynę. 
2. Używam żelatyny Dr. Oetker, która ma ok 200 Bloom. Zobacz – porównanie mocy żelatyn
3. Żelatynę wsypujemy do plastikowego kubeczka i  zalewany wodą. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, do napęcznienia. 
4. Kubeczek z napęczniałą żelatyną wkładamy do szklanki z gorącą wodą (wrzątek) tuż przed miksowaniem (woda na 2-3 cm wysokości szklanki). Do kubeczka z żelatyną wkładamy łyżeczkę, aby kubeczek nie wypływał. 
5. W trakcie miksowania kremu śmietankowego przemieszajcie rozpuszczającą się żelatynę, aby dokładnie się rozpuściła.
6. W misce umieszczamy śmietankę, mascarpone i cukier puder. Całość ubijamy przy pomocy miksera (szybkie obroty).
   
7. Tuż przed końcem ubijania kremu dodajemy ciepłą, płynną żelatynę, kierując strumień prosto na mieszadła. Po dodaniu żelatyny jeszcze chwilę miksujemy krem. 
8. Do ubitego kremu dodajemy pokruszone ciastka Oreo i delikatnie mieszamy.
9. Gotowy krem Oreo od razu nakładamy na biszkopt/ciasto.
10. Nie dodajemy ostudzonej, zimnej żelatyny do kremu, ponieważ wtedy najczęściej robią się grudki. Aby temu zapobiec dodajemy ciepłą żelatynę do kremu. 

Krem oreo z białą czekoladą – tabelka z różnymi średnicami tortu niżej:

• 145 g śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
• 40 g białej czekolady (użyłam Wedel)
• 115 g serka mascarpone, schłodzonego
  
• 9 ciastek ‘Oreo’ (4 ciastka mielimy, 5 szt kroimy)

1. W rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (do momentu wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Powoli mieszamy, aż czekolada się rozpuści i uzyskamy gładką, jednolitą masę czekoladową.
2. Przelewamy masę czekoladową do miseczki i przykrywamy folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią masy.
3. Schładzamy masę z białej czekolady w lodówce przez całą noc (min. 8 godzin).
4. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybkie obroty) miksujemy całość, aż uzyskamy gęsty krem z białej czekolady.
5. Do ubitego kremu dodajemy pokruszone ciastka Oreo i delikatnie mieszamy.
6. Gotowy krem Oreo od razu nakładamy na biszkopt/ciasto.

Uwagi do kremu oreo:

1. Śmietanka i serek mascarpone muszą być schłodzone przed ubiciem.
   
2. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu oreo: połączenia smakowe

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem oreo? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!

Krem oreo z cukrem pudrem. Po lewej z musem i żelką truskawkową. Po prawej z musem i żelką czereśniową. Przepisy na blogu.

Czy kremem z ciasteczkami Oreo można otynkować tort?

Nie polecam. Krem zawiera większe kawałki ciasteczek i ciężko taki krem wygładzić. Jeśli chcecie tym kremem otynkować tort, to polecam wszystkie ciasteczka zmielić. 

Czy krem Oreo wyjdzie jeśli śmietanka będzie się chwilę gotować od momentu wrzenia?

Piszę aby gotować śmietankę do momentu wrzenia, aby określić koniec podgrzewania śmietanki. Nic się nie stanie jeśli śmietanka będzie się gotować jeszcze przez chwilę od momentu wrzenia. Chyba że zdąży się w tym czasie przypalić. Dlatego w momencie gdy śmietanka zaczyna wrzeć, wyłączam palnik. Biała czekolada rozpuszcza się w niższej temperaturze, dlatego jeśli śmietanka będzie bardzo gorąca można śmiało wyłączyć palnik. Nie trzeba gotować do momentu wrzenia. 

Krem oreo z białą czekoladą. Po prawej z musem i frużeliną malinową (przepis na blogu). Po lewej z musem z czerwonej porzeczki (przepis na blogu).

Czy można uratować zwarzony krem z Oreo?

Niestety nie. Nawet jeśli podgrzejecie i ponownie schłodzicie masę, to po ubiciu już nie będzie to ten sam krem. 

Czy na krem można położyć opłatek waflowy?

Na krem można położyć zwykły opłatek waflowy, pod warunkiem, że ciasteczka w kremie będą zmielone. 

Czy na krem Oreo można dać dekoracje z masy cukrowej lub wydruk cukrowy (opłatek z masy cukrowej)?

Nie. Dekoracje z masy cukrowej rozpuszczą się na takim kremie. Dlatego dekoracje z masy cukrowej trzeba zabezpieczyć od spodu rozpuszczoną białą czekoladą. Wtedy można tak przygotowane dekoracje położyć na ten krem. Do dekoracji/opłatka z masy cukrowej polecam kremy maślane lub ganache czekoladowe.

Po lewej krem oreo z cukrem pudrem + frużelina truskawkowa. Po prawej krem oreo z białą czekoladą + frużelina malinowa.

DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.