KREM OREO

Przepis na krem oreo do tortu.

Krem z oreo to połączenie kremu śmietankowego z pysznymi ciasteczkami oreo. W smaku jest delikatny, dlatego można go łączyć z wieloma innymi kremami. Idealnie pasują do niego musy owocowe, np. mus malinowy lub wiśniowy. Krem z ciasteczkami oreo połączyłam z frużeliną truskawkową w torcie piłka nożna, który bardzo polecam :). 

Składniki na krem z ciasteczkami – 1 blatu o średnicy 18 cm, grubość ok 2 cm:

• 195 g śmietanki kremówki 36%, schłodzonej
• 145 g serka mascarpone, schłodzonego
• ok 18-20 g cukru pudru lub więcej, do smaku
• 11 ciastek ‘Oreo’

Krem oreo na śmietance 30%  – 1 blat o średnicy 16 cm, grubość ok 2 cm:

• 145 g śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• ok 16-18 g cukru pudru lub więcej, do smaku
• 9 ciastek ‘Oreo’ (4 ciastka mielimy, 5 szt kroimy)

1. Kilka ciastek – 5 szt (całe, razem z kremem) rozdrabniamy w malakserze na drobny mak. Pozostałe ciastka kroimy nożem na większe kawałki, tak aby były wyczuwalne w kremie.
2. W misce umieszczamy schłodzoną śmietankę, serek mascarpone i cukier puder. Miksujemy całość mikserem, aż otrzymamy gęsty i sztywny krem śmietankowy. Odkładamy mikser.
3. Dodajemy do kremu śmietankowego pokruszone ciastka (wszystkie) i za pomocą łopatki delikatnie mieszamy, łącząc ciasteczka orek z kremem śmietankowym (nie mieszamy długo, bo krem może się zwarzyć).
4. Gotowy krem oreo od razu nakładamy na biszkopt lub ciasto. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt. 
5. Zwarzonego kremu ze śmietanką i mascarpone nie da się odratować. 

Krem Oreo z żelatyną do tortu – 1 blat biszkoptu o śr. 16 cm (grubość warstwy ok 2 cm):

• 145 g śmietanki kremówki 30%, schłodzonej
• 125 g serka mascarpone, schłodzonego
• ok 20-22 g cukru pudru lub więcej, do smaku
• 2.2 g żelatyny (Dr. Oetker) + 10 g zimnej wody – używam precyzyjnej wagi kuchennej/jubilerskiej
• 9 ciastek ‘Oreo’ (4 ciastka mielimy, 5 szt kroimy)

1. Krem oreo bez żelatyny jest stabilny. Jeśli jednak tort będzie długo przebywał w cieple, szczególnie latem, polecam dodać żelatynę. 
2. Używam żelatyny Dr. Oetker, która ma ok 200 Bloom. Zobacz – porównanie mocy żelatyn
3. Żelatynę wsypujemy do plastikowego kubeczka i  zalewany wodą. Mieszamy i odstawiamy na 10 minut, do napęcznienia. 
4. Kubeczek z napęczniałą żelatyną wkładamy do szklanki z gorącą wodą (wrzątek) tuż przed miksowaniem (woda na 2-3 cm wysokości szklanki). Do kubeczka z żelatyną wkładamy łyżeczkę, aby kubeczek nie wypływał. 
5. W trakcie miksowania kremu śmietankowego przemieszajcie rozpuszczającą się żelatynę, aby dokładnie się rozpuściła.
6. W misce umieszczamy śmietankę, mascarpone i cukier puder. Całość ubijamy przy pomocy miksera (szybkie obroty).
   
7. Tuż przed końcem ubijania kremu dodajemy ciepłą, płynną żelatynę, kierując strumień prosto na mieszadła. Po dodaniu żelatyny jeszcze chwilę miksujemy krem. 
8. Do ubitego kremu dodajemy pokruszone ciastka Oreo i delikatnie mieszamy.
9. Gotowy krem Oreo z żelatyną od razu nakładamy na biszkopt/ciasto.
10. Nie dodajemy ostudzonej, zimnej żelatyny do kremu, ponieważ wtedy najczęściej robią się grudki. Aby temu zapobiec dodajemy ciepłą żelatynę do kremu. 

Uwagi do kremu oreo:

1. Śmietanka i serek mascarpone muszą być schłodzone przed ubiciem.
2. Ilość kremu na śmietance 36% z tego przepisu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o średnicy 18 cm (warstwa kremu ma ok 2 cm) – skorzystaj z przelicznika foremek
3. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu oreo: połączenia smakowe

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem oreo? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!

DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.