KREM DO BABECZEK

Przepis na krem do babeczek i tortów.

Krem do dekoracji babeczek i tortów na śmietance 36% z Piątnicy z białą czekoladą.
Gdy z okazji pierwszych urodzin Kacpra zrobiłam babeczki Ciasteczkowy Potwór z kremem maślanym wiedziałam, że nie pochwalę się nimi dopóki nie znajdę lepszego, smaczniejszego zamiennika tego kremu. Długo myślałam nad tym, jaki krem nada się do dużej tylki do trawy/włosów. Przełomowy moment nastąpił, gdy ponownie zrobiłam Babeczki z michałkami. Nie dodałam wtedy do kremu cukierków i orzeszków. W ten sposób otrzymałam stabilny krem do dekoracji :).

Koniecznie przeczytajcie 'Uwagi’ pod przepisem, ponieważ ten krem nie w każdym przypadku zastąpi krem maślany!

Ważne: Krem robiłam na śmietance 36% z Piątnicy. Ta śmietanka jest gęściejsza od innych śmietanek 36% dostępnych na rynku i krem wychodzi stabilniejszy. Jeśli macie inną śmietankę, np. Łowicka, Mlekovita lub Łaciata, to polecam proporcje z tego kremu: Krem z białą czekoladą do tortu. 

Składniki na udekorowanie 6-12 babeczek (zależy od dekoracji):

• 220 g śmietanki kremówki 36% (Piątnica)
• 115 g białej czekolady, połamanej
• 170 g serka mascarpone, schłodzonego*
• barwnik spożywczy w żelu, kolor dowolny (opcjonalnie)

1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę i kolorowy barwnik spożywczy. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę. Jeśli kolor masy wyjdzie nam żółtawy lub będzie miał 'dziwny/brzydki’ odcień dodajemy trochę białego barwnika.
2. Odstawiamy masę do wystudzenia. Przykrywamy rondelek folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki, aby masa porządnie się schłodziła (min. 8 godz.).
   
3. W misce umieszczamy schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybkie obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. W trakcje mieszania możemy dodać więcej barwnika, jeśli zajdzie taka potrzeba.
4. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki/ciasto/tort. Podczas dekorowania staramy się trzymać worek z kremem tak, aby nie ogrzewać go całą dłonią (krem pod wpływem ciepła zwarzy się).
5. Gotowym kremem od razu dekorujemy wypieki. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu użycia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na wypieki. 
6. Krem nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje wykonane z tej masy.

Do tynkowania i dekorowania tortów polecam kremy maślane

Uwagi:

1. Kremem z białej czekolady z podanych proporcji udekorujemy 6-12 babeczek lub otynkujemy tort o śr 22 cm (wys. 9 cm). Można tym kremem przełożyć 1 blat biszkoptu o śr 18 cm (wys. kremu ok 1,5 cm)
2. 100 g śmietanki 36% z Piątnicy = 100 ml.
3. Serek mascarpone i masa z białą czekoladą muszą być schłodzone przed ubiciem.
4. Biały barwnik nie zawsze jest potrzebny. Do kremów na zdjęciu nie dodawałam i jak widać kolory wyszły ładne. Innym razem jednak musiałam dodać, bo zamiast miętowego otrzymałam brzydki, zielony kolor. 
5. Krem nie nadaje się do małej tylki do trawy/włosów (nr 233).
6. Krem do babeczek nie nadaje się jako 'podkład/tynk’ pod masę cukrową.
7. Tym kremem nie polecam robić tortu z trawą/włosami, przy pomocy tylek do włosów, jest za delikatny. Włosy mogą odpadać. 

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem do babeczek? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!

DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.