KREM DO BABECZEK

by Magdalena Indyka
krem do babeczek, krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białej czekolady
image_print

Krem do babeczek i tortów to przepyszny krem z białej czekolady, którym można udekorować babeczki i przełożyć tort!
Gdy z okazji pierwszych urodzin Kacpra zrobiłam babeczki Ciasteczkowy Potwór z kremem maślanym wiedziałam, że nie pochwalę się nimi dopóki nie znajdę lepszego, smaczniejszego zamiennika tego kremu. Długo myślałam nad tym, jaki krem nada się do dużej tylki do trawy/włosów. Przełomowy moment nastąpił, gdy ponownie zrobiłam Babeczki z michałkami. Nie dodałam wtedy do kremu cukierków i orzeszków. W ten sposób otrzymałam stabilny krem do dekoracji :). Koniecznie przeczytajcie 'Uwagi’ pod przepisem!

Uwaga! 
Krem robiłam na śmietance 36% z Piątnicy. Ta śmietanka jest gęściejsza od innych śmietanek 36% dostępnych na rynku i krem wychodzi stabilniejszy. Jeśli macie inną śmietankę, np. Łowicka, Mlekovita lub Łaciata, to polecam proporcje z tego kremu: Krem z białą czekoladą do tortu

Składniki:
  • 250 ml śmietanki kremówki 36% (z Piątnicy)*
  • 130 g białej czekolady, połamanej
  • 190 g serka mascarpone, schłodzonego*
  • barwnik spożywczy w żelu, kolor dowolny (opcjonalnie)
  • biały barwnik spożywczy w żelu 
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę i kolorowy barwnik spożywczy. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę. Jeśli kolor masy wyjdzie nam żółtawy lub będzie miał 'dziwny/brzydki’ odcień dodajemy trochę białego barwnika. Odstawiamy masę do wystudzenia. Przykrywamy rondelek folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki, aby masa porządnie się schłodziła (min. 6 godz.).
  2. W misce umieszczamy schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. W trakcje mieszania możemy dodać więcej barwnika, jeśli zajdzie taka potrzeba.
  3. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej. Radzę przy takiej śmietance zmniejszyć jej ilość, aby krem był stabilniejszy.
  4. Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki/ciasto/tort. Podczas dekorowania staramy się trzymać worek z kremem tak, aby nie ogrzewać go całą dłonią (krem pod wpływem ciepła zwarzy się).
  5. Gotowym kremem od razu dekorujemy wypieki. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu użycia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na wypieki. 
  6. Krem nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje wykonane z tej masy.

Do tynkowania i dekorowania tortów polecam kremy maślane

Uwagi:
  1. Kremem z białej czekolady z podanych proporcji udekorujemy 12 babeczek lub otynkujemy tort o śr 22 cm (wys. 9 cm). Można tym kremem przełożyć 1 blat biszkoptu o śr 19 cm (wys. kremu 1,5 cm)
  2. Jak obliczyć ilość kremu na Waszą średnicę i wysokość tortu? Najpierw przelicz składniki w przeliczniku foremek na Twoją średnicę tortu, np. z 22 na 20 cm. Otrzymany wynik podziel przez moją wysokość tortu: 9 cm. A następnie pomnóż wynik przez Twoją wysokość tortu, np. 12 cm. 
  3. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem. Jeśli nie masz czasu, aby chłodzić krem z białej czekolady min. 6 godzin przed ubiciem, można go włożyć do zamrażalki. Ale co kilkanaście minut wyciągamy go i mieszamy, aby nie zamarzł. 
  4. Biały barwnik nie zawsze jest potrzebny. Do kremów na zdjęciu nie dodawałam i jak widać kolory wyszły ładne. Innym razem jednak musiałam dodać, bo zamiast miętowego otrzymałam brzydki, zielony kolor. 
  5. Krem nie nadaje się do małej tylki do trawy/włosów (nr 233).
  6. Krem do babeczek nie nadaje się jako 'podkład/tynk’ pod masę cukrową.
  7. Tym kremem nie polecam robić tortu z trawą/włosami, przy pomocy tylek do włosów, jest za delikatny. Włosy mogą odpadać. 

Smacznego 🙂krem do babeczek, krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białej czekolady

krem do babeczek, krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białej czekolady

krem do babeczek, krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białej czekolady

Podoba Ci się przepis na krem do babeczek? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.

Może Ci się spodobać

Subscribe
Powiadom o
guest

128 komentarzy
Wbudowane opinie
Zobacz wszystkie komentarze
Ola
Ola
1 rok temu

Dzień dobry,
Czy ten krem nadaje się pod otynkowanie tortu z opłatkiem ?
Pozdrawiam!

Angelika
Angelika
3 lat temu

Dzien dobry ,jaki krem będzie odpowiedni do tylek rosyjskich ?

Angelika
Angelika
3 lat temu

Krem wyszedł mi mało stabilny i nie wiem czemu ? nie chciałam za długo ubijać żeby nie zważyć kremu.
Ale ogólnie zawsze korzystam z Pani przepisów jak robię kremy do tortów i wszystko jest stabilne ?

Magdalena
Magdalena
3 lat temu

Czy ten krem nadaje się do zrobienia plecionki tylką 47 Wiltona?

carla
carla
4 lat temu

Dzień dobry! Czy jak udekoruje babeczki to 2 dni później będą się jeszcze nadawać do jedzenia po udekorowaniu?
pozdrawiam

Ola
Ola
4 lat temu

Dzień dobry, stałam się pasjonatką Pani strony! Chciałabym wypróbować mus porzeczkowy i udekorować go różami … i tu właśnie moje pytanie. Bardzo lubię krem z białej czekolady i chciałabym go użyć. Jednak zastanawiam się jak zachowa się w kontakcie z musem. Czy może lepiej zrobić krem maślany? Z góry dziękuję za pomoc 🙂

salon
salon
5 lat temu

Witam, jak dlugo mozna przechowywac krem w lodowce? chcialabym go poporcjonowac.

dziekuje

Iwona
Iwona
Odpowiedz na  Magdalena Indyka
3 lat temu

Zważył mi się. Dlaczego

Weronika
Weronika
5 lat temu

Czy zamiast białej czekolady można użyć mlecznej lub gorzkiej, żeby krem był ciemny? I czy dodawać kakao?

Kkasiaasiakasiakkaskk
Kkasiaasiakasiakkaskk
5 lat temu

Pani Magdaleno, a ktory z tych kremow do tynkowania, najbardziej poleca Pani smakowo?! Bede robic tort dla dzieci i na gore klasc oplatek waflowy. Dziekuje z gory za odpowiedź. Pozdrawiam kasia

Ewa wa
Ewa wa
Odpowiedz na  Magdalena Indyka
4 lat temu

Mam rozpuszczoną czekoladę ze śmietanką jak długo mogę ją trzymać w lodówce przed ubiciem? Zrobiłam na zapas??

Iza
Iza
5 lat temu

Czy tort otynkowany takim kremem można polać dripem z białej czeko i kremówki? Pozdrawiam

Weronika
Weronika
Odpowiedz na  Magdalena Indyka
5 lat temu

Witam
Czy Kiedy podczas gotowania śmietany doprowadziłam do jej wrzenia to śmietana się jeszcze nadaje do kremu?

128
0
Masz pytania? Zostaw komentarz!x

Korzystasz z narzędzia blokującego reklamy, dlatego nie widzisz zawartości strony.

Wyłącz adblocka! Wspieraj autora i ciesz się dostępem do darmowych przepisów!