Frużelina brzoskwiniowa

frużelina brzoskwiniowa, brzoskwinie w galaretce, brzoskwinie, żelatyna, frużelina z brzoskwiń,

Słodka i prosta w przygotowaniu frużelina brzoskwiniowa poleca się do wypieków! Frużelinę robiłam tylko z owoców z puszki, ale tak samo można zrobić ją ze świeżych owoców. W identyczny sposób robimy frużelinę ananasową, którą znajdziecie w torcie cynamonowym z ananasem. Polecam :).

Składniki:

  • 4 połówki brzoskwiń w puszce (ok 270 g) lub świeżych
  • 150 ml soku z brzoskwiń + 50 ml zimnej wody*
  • 1 płaską łyżkę cukru trzcinowego (można dać pół łyżki)
  • 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku + 1,5 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczonej w 1 łyżce wody
  1. Brzoskwinie odsączamy i kroimy na małe kawałki. Odkładamy na bok.
  2. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
  3. W małym rondelku podgrzewamy syrop z brzoskwiń wymieszany z wodą. Gdy się zagotuje wyłączamy palnik i dodajemy rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Krótko mieszamy. Ponownie podgrzewamy syrop i chwilę gotujemy. Wyłączamy palnik i dodajemy napęczniałą żelatynę. Całość mieszamy dokładnie, aż żelatyna się rozpuści. Na końcu dodajemy pokrojone brzoskwinie. Mieszamy i odstawiamy do wystudzenia.
  4. Gdy frużelina ostygnie wkładamy ją do lodówki na całą noc (min. 6 godz).

 

Uwagi:

  1. Frużelina brzoskwiniowa z tego przepisu wystarczy do przełożenia 1 blatu tortu o śr 24cm.
  2. Jeśli macie świeże brzoskwinie, to zamiast syropu dodajcie więcej wody.

Smacznego 🙂

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!
Obserwuj mój profil na Instagramie
 lub śledź mnie na Facebooku.
Zapraszam!


frużelina brzoskwiniowa, brzoskwinie w galaretce, brzoskwinie, żelatyna, frużelina z brzoskwiń,

frużelina brzoskwiniowa, brzoskwinie w galaretce, brzoskwinie, żelatyna, frużelina z brzoskwiń,

Miękkie ciasteczka z czekoladą

miękkie ciasteczka z czekoladą, miękkie ciastka, ciastka z czekoladą, maślane ciasteczka, czekolada

Jestem fanką miękkich ciasteczek, dlatego w mojej kolekcji nie mogło zabraknąć tych z czekoladą ;). Ciasteczka zrobiły furorę na urodzinkach Kacperka, gdzie główną atrakcją był tort Miś!
W pewnym momencie zaczęłam się poważnie zastanawiać czy był sens w robieniu tortu, skoro to ciasteczka stały się gwiazdą przyjęcia ;). 
Polecam również miękkie ciasteczka z malinami lub ciasteczka z marchewką

Składniki na ok 18 miękkich ciasteczek:

  • 170 g miękkiego masła
  • 90 g drobnego cukru trzcinowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1 duże jajko
  • 1 żółtko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 100 g deserowej czekolady, posiekanej
  1. W misce, za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (ok 8 min).
  2. Dodajemy ekstrakt, jajko i żółtko. Dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy przesianą mąkę z sodą i solą. Miksujemy, aż otrzymamy jednolite, miękkie ciasto. Na końcu dodajemy posiekaną czekoladę i krótko mieszamy.
  3. Gotowe ciasto nakładamy na blachę do pieczenia za pomocą łyżki lub gałki do lodów. Osobiście polecam gałkę. Jeśli użyjecie łyżki, to starajcie się ciasto uformować w kulki. Ciastek nie spłaszczamy przed pieczeniem. 
  4. Ciastka pieczemy ok 12-15 min w 180°C (bez termoobiegu), do zarumienienia się ciastek. Wyjmujemy ciastka z piekarnika i studzimy na kratce do studzenia.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Ciasta nie chłodzimy w lodówce.
  4. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15°C. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

miękkie ciasteczka z czekoladą, miękkie ciastka, ciastka z czekoladą, maślane ciasteczka, czekolada

miękkie ciasteczka z czekoladą, miękkie ciastka, ciastka z czekoladą, maślane ciasteczka, czekolada

miękkie ciasteczka z czekoladą, miękkie ciastka, ciastka z czekoladą, maślane ciasteczka, czekolada

Źródło przepisu Tutaj.

Kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej

kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, krem maślany z kakao, czekoladowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, kakao, masło, tylki,

Jeżeli nie przepadacie za smakiem klasycznego kremu maślanego na bezie szwajcarskiej, to krem z dodatkiem kakao będziecie wyjadać z miski łyżkami! W przypadku tego kremu nie miałam żadnego problemu ze zjedzeniem całego kawałka tortu ;). 
Do kakaowego kremu maślanego radzę nie zmieniać ilości masła podanego w przepisie. Kakao trochę rozrzedza masę i z mniejszą ilością może być luźniejszy, mniej stabilny przy dekorowaniu wypieków. Za pierwszym razem krem zwarzył się. Dodałam zbyt miękkie masło do ciepłych białek. Na dworze i w kuchni panowały upały. Dlatego koniecznie przeczytajcie uwagi, które zapisałam również w klasycznej wersji kremu maślanego na bezie szwajcarskiej. Dzięki nim nie popełnicie moich błędów ;). 

Składniki:

  • 6 białek
  • 400 g cukru
  • 600 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
  • 40-80 g ciemnego kakao, dodajemy do uzyskania pożądanego koloru
  1. Krem nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje z tej masy.
  2. W metalowej misce umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku z małą ilością wrzącej wodą (gotujemy wodę na małym ogniu). Za pomocą rózgi kuchennej mieszamy całość, aż cukier się rozpuści. Białka będą gotowe w chwili, gdy nie wyczujemy już między palcami cukru.
  3. Wyłączamy palnik i odkładamy miskę na blat. Zanim zabierzemy się za ubijanie białek odczekajmy parę minut, aby się ostudziły (ok 5 minut).
    Gorące białka w misce możemy również włożyć do dużego garnka z zimną wodą, aby szybciej ostygły (mieszamy masę co jakiś czas, aby nie zrobiła się skorupa).
  4. Ostudzona masę ubijamy za pomocą miksera ręcznego lub przelewamy białka do miski miksera planetarnego. Zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo zwiększając, ubijamy białka ok 12-15 min. Gotowa masa ma być gęsta i zimna.
    Gdy masa nadal będzie trochę ciepła (ale gęsta) odstawmy ją na 5 min, aby ostygła.
  5. Jeśli posiadamy mikser planetarny zmieniamy końcówkę ubijającą na mieszającą.
  6. Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy do ubitych białek małe kawałki miękkiego masła. Po chwili masa zrobi się luźniejsza i będzie wyglądała na zwarzoną, ale tak ma być! Miksujemy dalej, aż krem ponownie zgęstnieje (ok 5 min).
  7. W mikserze planetarnym gotowa masa będzie ‘mlaskała’ o ścianki miksera. Przy użyciu ręcznego miksera ten efekt nie będzie aż tak widoczny, ale ławo rozpoznać kiedy krem jest już gotowy.
  8. Do gotowego kremu dodajemy przesiane kakao. Miksujemy do momentu połączenia się składników i uzyskania odpowiedniego koloru.
  9. Kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej możemy przechowywać w lodówce (do 5 dni), pod warunkiem, że zostały zapasteryzowane (podczas podgrzewania osiągnęły temperaturę ok 65 stopni). Przed ponownym użyciem krem wyciągamy i ocieplamy, aby zmiękł. Następnie mikserem (najwyższe obroty) ponownie miksujemy, aż krem uzyska kremową konsystencję.
  10. Kakaowy krem maślany możemy zamrozić (2-3 miesięcy).

 

Uwagi:
  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Białka mogą być prosto z lodówki.
  2. Ilość kremu wystarczy na udekorowanie tortu o śr 22/24cm. Na zwykłe obłożenie tortu – tynk, wystarczy krem z mniejszej ilości (z 4/5 białek). 
  3. Masło ma być miękkie, ale nie lejące, błyszczące lub płynne. Do kremu nie nadają się wszelakie maślane miksy i margaryny.
  4. Białka miksujemy w metalowej lub szklanej misce. Nie polecam plastikowych mis.
  5. Przed ‘tynkowaniem’ kakaowym kremem maślanym polecam schłodzić złożony tort w lodówce, aby naturalnie ‘osiadł’ (min. 4 godz.). Gdy nałożymy krem tuż po złożeniu tortu, może on później popękać. Jednak zanim nałożymy krem maślany warto odczekać kilkanaście minut, aby tort się ocieplił. Krem na schłodzonym torcie szybko twardnieje i trudniej się go wygładza.
  6. Grubość warstwy tynku powinna wynosić ok 5 mm. Cienka warstwa kremu łatwo ulega pęknięciom.
  7. Torty zdobione kremem maślanym najlepiej umieszczać na grubym podkładzie – ok 1 cm. Zapobiegnie to pęknięciom podczas przenoszenia tortu. Gdy robimy tort bezpośrednio na paterze, to gruby podkład nie jest konieczny.
  8. Pozostałe żółtka można zamrozić.

Smacznego 🙂

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!
Obserwuj mój profil na Instagramie
 lub śledź mnie na Facebooku.
Zapraszam!

kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, krem maślany z kakao, czekoladowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, kakao, masło, tylki,

kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, krem maślany z kakao, czekoladowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, kakao, masło, tylki,

kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, krem maślany z kakao, czekoladowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, kakao, masło, tylki,

kakaowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, krem maślany z kakao, czekoladowy krem maślany na bezie szwajcarskiej, kakao, masło, tylki,