Konfitura z żurawiny

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

Konfitura z żurawiny to przepyszny dodatek do tortów i ciast. Jej kwaskowaty smak idealnie przełamuje słodycz kremów, np. w torcie Rocher. W ubiegłym roku zrobiłam sobie kilka małych słoiczków, które niestety szybko zniknęły. Dlatego w tym roku na pewno zrobię ją ponownie. Może tym razem spróbuję jak smakuje z dodatkiem wanilii? Bo z cynamonem okazała się bardzo smaczna.
Warto pamiętać o dwóch rzeczach. Po pierwsze! Świeżej żurawiny nie dostaniecie w grudniu. Ja tak myślałam i o mały włos, a bym jej nie miała ;). Żurawiny szukajcie już w drugiej połowie września! Po drugie! Nie gotujcie żurawiny za długo. Konfitura z żurawiny w słoiczku bardzo zgęstnieje! Ja moją musiałam za każdym razem potraktować blenderem przed użyciem, bo można było ją kroić w plasterki :).

Składniki:

  • 500 g świeżej żurawiny / mrożonej
  • 300 g cukru trzcinowego lub więcej, do smaku*
  • 200 ml wody lub więcej
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu (opcjonalnie)

* Jeśli chcecie mieć słodką konfiturę (jak ze sklepowych półek) cukru musicie dać więcej. Mi zależało na lekko kwaśnej żurawinie, która przełamie smak słodkich kremów w ciastach i tortach.

Wykonanie:

  1. Żurawinę przepłukujemy i wsypujemy na patelnię.
  2. Dodajemy cukier i wodę. Całość zagotowujemy na średnim ogniu.
  3. Gdy żurawina zacznie ‘syczeć’ i pękać zmniejszamy ogień lub na chwilę zdejmujemy patelnię z palnika. Przy pomocy drewnianej łyżki ostrożnie rozgniatamy żurawinę. Uważajcie aby nie poparzyła Was, gdy zacznie pękać podczas gotowania.
  4. Dodajemy cynamon i mieszamy całość. Ponownie umieszczamy patelnię na palniku. Gotujemy żurawinę na małym ogniu, raz po raz mieszając przez ok 8-12 minut lub dłużej, aż odparuje woda i żurawina lekko zgęstnieje.
  5. Gotową konfiturę przekładamy do wyparzonych wcześniej słoiczków. Zakręcamy słoiczki i pasteryzujemy ok 20 min.
  6. Krótki filmik ‘Jak zrobić konfiturę z żurawiny‘ można znaleźć na Facebooku na stornie ‘Słodki Pomysł’ w zakładce ‘Filmy’.

 

Uwagi:

  1. Z tej ilości żurawiny wychodzą 4 słoiczki o poj. 200ml.
  2. Żurawinę przed umyciem warto przebrać i odrzucić zepsute owoce.
  3. Jeśli konfitura z żurawiny wyjdzie za gęsta możesz dodać trochę gorącej wody i chwilę pogotować, do uzyskania odpowiedniej konsystencji.
  4. Zanim zakręcisz słoiki z konfiturą upewnij się, że brzegi słoika i nakrętki są czyste i suche.
  5. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

konfitura z żurawiny, konfitura z żurawiny z cynamonem, żurawina, cynamon, domowa konfitura z żurawiny,

 

Krem do dekoracji tortów i babeczek z białą czekoladą

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

Jeśli szukacie idealnego i smacznego kremu do dekoracji tortów i babeczek na bazie kremówki i mascarpone, to właśnie go znaleźliście!
Gdy z okazji pierwszych urodzin Kacpra zrobiłam babeczki Ciasteczkowy Potwór z kremem maślanym wiedziałam, że nie pochwalę się nimi dopóki nie znajdę lepszego, smaczniejszego zamiennika tego kremu. Długo myślałam nad tym, jaki krem nada się do dużej tylki do trawy/włosów. Przełomowy moment nastąpił, gdy ponownie zrobiłam Babeczki z michałkami. Nie dodałam wtedy do kremu cukierków i orzeszków. W ten sposób otrzymałam stabilny krem do dekoracji :). Wiedziałam, że muszę go jeszcze tylko trochę dopracować i na 100% nada się do zadań specjalnych! Dlatego po kilku udanych próbach mogę się dziś pochwalić moim małym sukcesem :). Krem do dekoracji tortów i babeczek z białą czekoladą niestety ma kilka MAŁYCH wad, które wymieniłam w ‘Uwagach’, ale mimo tego jestem z niego bardzo zadowolona :).

Składniki:

  • 250 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 90 – 120 g białej czekolady, połamanej*
  • 150 – 200 g serka mascarpone, schłodzonego*
  • barwnik spożywczy, kolor dowolny (opcjonalnie)

* Jeśli zależy Ci na na bardzo stabilnym kremie oraz gdy chcesz użyć dużej tylki do trawy/włosów (nr 234), polecam zwiększyć ilość czekolady i mascarpone. Do pozostałych przypadkach krem będzie idealny z mniejszą ilością czekolady i mascarpone.

  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę i barwnik spożywczy. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę (jeśli zostaną grudki w masie, to przecedzamy ją przez sitko). Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy rondelek folią spożywczą i wkładamy lodówki, aby masa porządnie się schłodziła (4-6 godz.).
  2. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. W trakcje mieszania możemy dodać więcej barwnika, jeśli zajdzie taka potrzeba.
  3. Gotowym kremem możemy dekorować wypieki od razu lub po kilkuminutowym schładzaniu go w lodówce. Nie trzymamy kremu w lodówce do za długo, aby za bardzo nie stężał (ja dekorowałam babeczki bezpośrednio po zrobieniu kemu). Gotowy krem przekładamy go do rękawa cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki/ciasto/tort. Podczas dekorowania staramy się trzymać worek z kremem tak, aby nie ogrzewać go całą dłonią (krem pod wpływem ciepła zwarzy się).

 

Uwagi:
  1. Kremem z podanych proporcji udekorujemy 12 babeczek.
  2. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem.
  3. Używając miksera planetarnego krem mieszamy na większych obrotach.
  4. Krem nie nadaje się do małej tylki do trawy/włosów (nr 233).
  5. Krem nie nadaje się jako ‘podkład/tynk’ pod masę cukrową.
  6. Tym kremem nie polecam robić tortu z trawą/włosami, jest za delikatny.
  7. Do tej pory używałam do tego kremu tylki: 1M, 2D, 4B i dużą tylkę do trawy/włosów. Pozostałych nie testowałam. Jeśli będę miała okazję to zrobić poinformuję Cię o tym tutaj, w grupie lub na Fanpage Słodki Pomysł.
  8. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

Miękkie ciasteczka z malinami

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

Miękkie ciasteczka z malinami to mój hit tego lata! Nigdy bym nie pomyślała, że kiedykolwiek zrobię tak pyszne ciasteczka. Niestety ciasteczka mają jedną wadę. Nie wyglądają zbyt apetycznie. Podczas mieszania ciasta maliny puszczają sok, który ładnie barwi ciasto na różowo. Niestety po upieczeniu nie wyglądają już tak różowo! Dlatego ‘kocyk’ z serka śmietankowego jak najbardziej się przyda :). Ciastka piekłam kilkakrotnie, za każdym razem zmieniając dodatki. Dlatego zdecydowanie mogę Wam polecić je z białą czekoladą, która okazała się najlepsza :). Polecam także Miękkie ciasteczka z marchewką, które są równie pyszne!

Składniki na ok 20 ciastek (o średnicy ok 6 cm):

  • 110 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duże jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 120 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 60 g czekolady białej/deserowej/mlecznej, posiekanej (opcjonalnie)*

*Ze wszystkich czekolad najlepsza okazała się biała. Jeśli chcemy użyć mlecznej lub deserowej, to polecam czekoladę w kropelkach do zapiekania. Sklepowa czekolada topi się podczas pieczenia, co niekorzystnie wpływa na wygląd ciasteczek. Ale tak samo z białą jak i z ciemną czekoladą ciasteczka są równie pyszne!

1. Mrożone maliny wyciągamy z zamrażalki tuż przed dodaniem do ciasta. Wkładamy je do woreczka i za pomocą tłuczka/wałka lekko rozdrabniamy.
2. Przesianą mąkę mieszamy z sodą i solą.
3. W misce, za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (ok 2 minut). Dodajemy jajko, sok z cytryny i mieszamy dokładnie. Nadal miksując, dodajemy suche składniki. Mieszamy wszystko do momentu do połączenia się składników. Odstawiamy mikser. Dodajemy maliny i czekoladę. Za pomocą łyżki/szpatułki delikatnie i krótko mieszamy całość. Uważajmy przy tym, aby maliny nie puściły za dużo soku.
4.Ciasto wychodzi bardzo lepkie, ale takie ma być. Najlepiej nakłada się ciasto na blachę do pieczenia gałką do lodów lub łyżką. Gdy użyjemy gałki do lodów lekko spłaszczamy powstałe kulki. Zostawiamy odstęp pomiędzy ciastkami, ponieważ podczas pieczenia ciasto trochę się rozleje.
5. Pieczemy ok 12 – 15 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyjmujemy ciastka z piekarnika i studzimy na kratce do studzenia.
6. Miękkie ciasteczka z malinami można jeść bez żadnych dodatków, ale bardzo polecam udekorować je polewą z serka i świeżymi malinami lub startą czekoladą.

Polewa śmietankowa:
  • 135 g serka śmietankowego, np. ‘Milandia’, ‘Philadelphia’
  • 60 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 30-50 g cukru pudru, do smaku
  • 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)

Wszystkie składniki (oprócz mleka) umieszczamy w misce i za pomocą miksera mieszamy, aż otrzymamy gładką i jednolitą masę. Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, to dodajemy stopniowo mleko.

Dodatkowo:

  • ok 20 malin lub trochę startej czekolady do dekoracji

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Oprócz serka i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Ciasta nie chłodzimy w lodówce.
  4. Po dodaniu malin nie mieszamy ciasta za długo. Mimo, że zabarwione sokiem z malin ciasto ma ładny kolor, to po upieczeniu już tak pięknie nie wygląda!
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15°C. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

Źródło przepisu Tutaj.