PIERNIK Z MELASĄ

by Magdalena Indyka
Piernik z melasą, przełożony powidłami to bardzo aromatyczny i wilgotny piernik jaki miałam okazję do tej pory jeść. Jak nie przepadam za pierniczkami z melasą, to ten piernik na melasie mogłabym jeść codziennie 🙂 Tylko od razu upiekłabym dwie blachy, ponieważ o każdy kawałek musiałabym stoczyć bój z moim synem Błażejem, który również uwielbia ten piernik! 

W oryginalnym przepisie na piernik nie ma miodu. Wcześniej piekłam pierniczki z melasą i wiedziałam, że muszę trochę złagodzić smak melasy. Dlatego dałam trochę miodu. Piernik wyszedł idealny w smaku. Na załączonym zdjęciu piernik wyszedł mi trochę za niski. W trakcie kolejnych prób dodałam trochę więcej mąki i dzięki temu piernik ładnie wyrósł. Nie miałam już okazji zrobić nowych zdjęć. Ale na pewno będzie okazja, bo do tego piernika często będę wracać!

Polecam również inne pyszne ciasto piernikowe – Kakaowy piernik.

Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!

Składniki na piernik z melasą, forma 24×24 cm – przelicznik foremek:
  • 120 g masła (może być zimne)
  • 170 g melasy*
  • 70 g miodu (użyłam lipowego)
  • 2 jajka, rozm. L
  • 260 g/ml mleka
  • 70-75 g drobnego cukru 
  • 310 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody 
  • 1,5 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki przyprawy do pierników
  1. W rondelku, na małym ogniu, podgrzewamy miód, melasę i masło do momentu rozpuszczenia się masła i otrzymania jednolitej masy. Nie doprowadzamy masy do wrzenia. 
  2. Zdejmujemy rondelek z palnika i studzimy masę z melasą przed dodaniem jej do reszty składników!
  3. W większej misce mieszamy jajka, mleko i cukier – za pomocą rózgi kuchennej.
  4. Dodajemy ostudzoną masę z melasą i całość mieszamy, aż otrzymamy jednolitą masę.
  5. Na końcu dodajemy przesianą mąkę z sodą, proszkiem do pieczenia oraz przyprawami. Mieszamy całość tylko do momentu połączenia się składników. Nie dłużej.
  6. Gotową masę przelewamy do formy o wym. 24×24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.
  7. Piernik na melasie pieczemy ok 35-40 minut w 170°C,  bez termoobiegu, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyciągamy go od razu z piekarnika i zostawiamy do ostudzenia.
  8. Po ostudzeniu kroimy go na dwa równe blaty i przekładamy powidłami. Na końcu dekorujemy polewą czekoladową lub cukrem pudrem.
  9. Piernik z melasą można upiec w mniejszej formie i bez powideł :). Skorzystaj z przelicznika foremek. W formie 13×23 cm robię go z połowy porcji.
Polewa czekoladowa:
  • 55-60 g mleka/śmietanki kremówki 30%
  • 40 g gorzkiej czekolady 64%
  • 60 g mlecznej czekolady
  1. W małym rondelku podgrzewamy mleko/śmietankę do momentu wrzenia. Zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy całość, aż otrzymamy jednolitą masę. Polewamy piernik, gdy polewa trochę przestygnie i zgęstnieje. 

Dodatkowo:

  • słoik powideł
Uwagi:
  1. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
  2. *Kupiłam taką melasęKliknij Tutaj. Zamiast melasy można dać miód. Jednak smak i kolor piernika już nie będzie taki sam.
  3. Zamiast powideł można dać konfiturę z żurawiny lub z porzeczek.
  4. Piernik na melasie najlepiej kroi się gorącym nożem. Wtedy polewa nie przykleja się do noża.
  5. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na niższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

piernik z melasą, piernik na melasie, wilgotny piernik, przepis na prosty piernik z melasą, pyszny piernik z powidłami,

piernik z melasą, piernik na melasie, wilgotny piernik, przepis na prosty piernik z melasą, pyszny piernik z powidłami,

Źródło przepisu: https://mojewypieki.com/przepis/wilgotny-piernik-na-melasie

Podoba Ci się przepis na piernik z melasą? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Przepis można wydrukować. Kliknij w ikonkę drukarki poniżej
i usuń w edytorze zdjęcia, aby wydrukować sam tekst!

Może Ci się spodobać

Zostaw komentarz