Krem z białymi michałkami

krem z białymi michałkami

Krem z białymi michałkami to idealny dodatek do tortów, ciast, babeczek i deserów. Nigdy nie byłam fanką tych cukierków, ale ten krem po prostu uwielbiam! Słodycz kremu z białymi michałkami najlepiej przełamać frużeliną z kwaśnych owoców np. maliny, porzeczki :).

Składniki:

  • 180 ml śmietany kremówki 36%*
  • 120 g białej czekolady
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 40 g podpieczonych, drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych
  • 4 białe ‚Michałki’, drobno posiekane
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.
  2. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki i orzeszki ziemne. Rózgą kuchenną krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera do mieszania (wolne obroty).
  3. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
  4. Krem nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje wykonane z tej masy.

 

Uwagi:

  1. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem.
  2. Ilość kremu z przepisu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o średnicy 20 cm.
  3. Przy śmietance 30% warto zwiększyć ilość mascarpone (ok 80g). Zrobiłam krem na śmietance 36% z ‚Piątnica’, która jest gęsta, prawie jak mascarpone. Inne śmietanki 36% są płynniejsze/rzadsze, dlatego warto wtedy zwiększyć ilość mascarpone (ok 50-80g). Jeśli zwiększamy ilość mascarpone warto dodać więcej czekolady, aby wzmocnić smak (ok 30-50g).
  4. Jeśli krem wyjdzie za rzadki (nie zwarzony) włóż go do lodówki, aby trochę zgęstniał.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

krem z białymi michałkami

 

 

krem z białymi michałkami

krem z białymi michałkami, krem z michałkami do tortu

krem z białymi michałkami

krem z białymi michałkami

krem z białymi michałkami

Źródło inspiracji Tutaj, przepis zmodyfikowany.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Tort Czarny Las

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, tort Black Forest

Tort Czarny Las, znany również jako Black Forest lub tort Szwarcwaldzki to znane na całym świecie idealne połączenie ciasta czekoladowego z wiśniami i kremem śmietankowym.
Ten przepyszny tort miał swoją premierę w drugie urodziny Błażejka. To mój pierwszy tort urodzinowy zrobiony własnoręcznie, z którego jestem bardzo dumna! Czekoladowe ciasto przełożone wiśniami i kremem śmietankowym jest po prostu obłędne! Ilekroć oglądam zdjęcia tego tortu mam ochotę lecieć po mrożone wiśnie do sklepu i upiec go jeszcze raz. Nie dziwię się, że zdobył taką popularność, bo naprawdę jest pyszny :).

Tu znajdziecie przepis z biszkoptem: Tort Szwarcwaldzki + film instruktażowy

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni:
Dzień 1: 
Pieczemy 3 blaty ciasta i robimy frużelinę.
Dzień 2:
  Robimy krem śmietankowy, składamy i dekorujemy tort.

Składniki na 1 blat ciasta o śr 22cm:

  • 120 g mąki pszennej
  • 13 g kakao
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 27 g miękkiego masła
  • 70 g cukru
  • 1 jajko
  • 120 ml mleka
  1. W misce mieszamy przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól.
  2. W drugiej misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem na puszystą masę (min. 8 minut). Nadal miksując dodajemy jajko. Na końcu wlewamy mleko i dokładnie całość mieszamy.
    Odkładamy mikser.
  3. Dodajemy suche składniki i za pomocą rózgi kuchennej mieszamy, tylko do połączenia się składników. Nie dłużej.
  4. Ciasto wykładamy równomiernie do wyłożonej papierem do pieczenia formy o śr 22 cm.
  5. Pieczemy od 13 – 17 minut w 180°C (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka. Gotowy blat ciasta studzimy.
  6. Powtarzamy czynność dwukrotnie.

Krem śmietankowy:

  • 850 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej*
  • 450 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 5 łyżek cukru pudru lub więcej, do smaku
  1. W misce, przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) ubijamy kremówkę z mascarpone i cukrem pudrem, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.
  2. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
  3. Krem dzielimy na 3 części, z czego jedna porcja powinna być trochę większa, aby pokryła cały tort.
Frużelina wiśniowa:
  • 500 g świeżych/mrożonych wiśni (bez pestek)
  • 30 ml zimnej wody (jeśli chcemy sok do nasączenia, dodajemy 80ml)
  • 1–2 łyżki cukru brązowego lub więcej, do smaku
  • 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + 1 łyżka soku z wiśni
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
  1. Świeże wiśnie drylujemy.
  2. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  3. Wiśnie umieszczamy w garnku. Dodajemy cukier i wodę. Całość gotujemy na małym ogniu, aż wiśnie zmiękną i puszczą sok. Wyłączamy palnik (odlewamy ok 100 ml soku, którym nasączymy blaty).
  4. Skrobię ziemniaczaną zalewamy sokiem i dodajemy do garnka z wiśniami. Mieszamy całość energicznie. Ponownie umieszczamy garnek na palniku. Gotujemy frużelinę na małym ogniu, cały czas mieszając, aż sok z wiśni zgęstnieje (będzie miał konsystencję kisielu). Następnie wyłączamy palnik.
  5. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie do momentu jej całkowitego rozpuszczenia się. Odstawiamy do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki, aby stężała. Jeśli frużelina wyjdzie bardzo gęsta to wystarczy dodać trochę gorącej wody i energicznie zamieszać.

Nasączenie:

  • 2 płaskie łyżeczki kakao
  • 3/4 szkl przegotowanej, zimnej wody

Kakao mieszamy z wodą. Jeśli mamy sok z wiśni, to dodajemy wodę 1:1.

Polewa czekoladowa:

  • 100 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
  • 90 ml śmietany kremówki 30/36%
  1. W małym garnuszku podgrzewamy kremówkę, aż będzie gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy posiekaną czekoladę. Całość dokładnie mieszamy, aż uzyskamy gładką masę czekoladową.
  2. Odstawiamy polewę na kilka minut do ostygnięcia. Uważajmy, aby polewa zbytnio nie zgęstniała, gdyż będzie nam ciężko nałożyć ją na tort i uzyskać efekt spływającej czekolady.
  3. Można również zrobić polewę czekoladową z żelatyną. Przepis znajdziesz Tutaj.

Dodatkowo:

  • świeże wiśnie
  • trochę startej czekolady
Wykonanie:
  1. Jeśli chcemy nasączyć ciasto, to ścinamy wierzch każdego blatu ciasta. Ja nie robiłam tego.
  2. Pierwszy blat ciasta umieszczamy na tortownicy i wykładamy połowę frużeliny wiśniowej. Następnie kładziemy pierwszą, mniejszą porcję kremu śmietankowego. Nakładamy drugi blat ciasta. Wykładamy resztę frużeliny wiśniowej i drugą, mniejszą porcję kremu. Kładziemy ostatni blat czekoladowego ciasta.
  3. Cały tort tynkujemy pozostałym kremem (większa porcja). Boki tortu możemy wygładzić lub ‚oklepać’ go dookoła, tworząc nierówności za pomocą szpatułki. Nie oklepujemy wierzchu tortu.
  4. Wkładamy tort do lodówki, aby schłodzić go przed nałożeniem polewy czekoladowej.
  5. Dekorujemy tort polewą czekoladową. Zaczynamy od brzegu tortu, robiąc efekt spływającej czekolady. Na końcu nakładamy polewę na środek tortu i delikatnie rozprowadzamy. Wkładamy tort do lodówki, aby polewa zastygła.
  6. Dekorujemy tort wiśniami i posypujemy wierzch startą czekoladą.

 

Uwagi:
  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Przy śmietance 30% warto zwiększyć ilość mascarpone (ok 100g). Zrobiłam krem na śmietance 36% z ‘Piątnica’, która jest gęsta, prawie jak mascarpone. Inne śmietanki 36% są płynniejsze/rzadsze, dlatego warto wtedy zwiększyć ilość mascarpone (ok 50-80g).
  4. Frużeliny wiśniowej nie rozprowadzajcie po całej powierzchni ciasta czekoladowego. Zostawcie ok 1 cm odstępu od brzegu. Zapobiegnie to przeciekaniu soku z wiśni i pojawieniu się nieestetycznych przebarwień na kremie. Gdyby się to jednak zdarzyło, to warto mieć w lodówce mały zapas kremówki, aby w razie czego zamaskować małe niedoskonałości.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
    Smacznego 🙂

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!
Obserwuj mój profil na Instagramie
 lub śledź mnie na Facebooku.
Zapraszam!

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, tort Black Forest

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, Black Forest

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, Black Forest

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, Black Forest

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, Black Forest

tort Czarny Las, tort Szwarcwaldzki, tort Black Forest

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Bezglutenowe muffiny z jabłkami

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

Bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem są dowodem na to, że gluten nie jest gwarancją udanego wypieku ;).
Te pyszne muffiny to mój pierwszy bezglutenowy wypiek! Gdyby nie to, że robiłam je z myślą o przyjaciółce, to nie wiem czy podjęłabym się tego wyzwania. Ale czas poświęcony na studiowaniu właściwości mąk bezglutenowych nie poszedł na marne. Używając mąk bezglutenowych nie spodziewałam się, że muffiny będą tak miękkie i wilgotne. Polecam je każdemu do porannej kawki lub na podwieczorek :).

P.S. Osoby, które nie mają problemów z nietolerancją glutenu mogą zamienić podane niżej mąki na mąkę pszenną pełnoziarnistą.

Składniki na 12 muffinów:

  • 80 g mąki gryczanej
  • 30 g mąki ryżowej
  • 90 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 60 ml oleju kokosowego, roztopionego
  • 130 g cukru brązowego
  • 190 g puree z dyni/ musu jabłkowego
  • ok 230 g startego jabłka (2 średnie jabłka)

Wykonanie:

  1. W misce mieszamy przesiane mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, ziele angielskie i sól.
  2. W drugiej misce, przy pomocy rózgi kuchennej mieszamy jajka, olej, cukier i puree z dyni. Dodajemy suche składniki i mieszamy całość do otrzymania jednolitej masy. Na końcu dodajemy starte jabłka i krótko mieszamy.
  3. Gotowe ciasto za pomocą łyżki przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
  4. Pieczemy ok 20 – 25 minut w 180°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Proponuję nagrzać piekarnik do 190°C, a po włożeniu formy z muffinkami zmniejszyć do 180°C. Gotowe muffiny wyjmujemy z piekarnika i studzimy, najlepiej na kratce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Mąki bezglutenowe można zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą (200g).
  3. Muffiny z mąką bezglutenową nie wyrastają za bardzo, dlatego foremkę do muffinek można wypełnić po brzegi.
  4. Mus jabłkowy otrzymamy, miksując blenderem uprażone jabłka, takie jakie używamy do szarlotki.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. Najpierw nagrzałam piekarnik do 190°C, a po włożeniu formy z muffinkami do piekarnika zmniejszyłam temperaturę do 180°C. Muffiny piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej Grupy na FB: ‚Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i radami :).
  7. Zapraszam do obserwowania profiluSłodki Pomysłna Instagramie, gdzie częstuję wypiekami!

Smacznego 🙂

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz