Batoniki czekoladowe z bananami

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

Przepis na batoniki czekoladowe, a dokładnie na domowe ‘Michałki’ dostałam od przyjaciółki tuż przed pierwszymi urodzinami Kacperka. Nie miałam czasu na przetestowanie przepisu, ale skład tak bardzo mi się spodobał, że zaryzykowałam :). Ryzyko się opłaciło. Batoniki wyszły przepyszne! Jeśli szukaliście zdrowszej alternatywy dla czekoladowych batoników dla dzieci to właśnie ją znaleźliście :). Dodatkowym plusem jest możliwość użycia mąk bezglutenowych. Za pierwszym razem zrobiłam je z mąką pszenną, a w tym roku z mąką ryżową. W smaku nie ma żadnej różnicy :). Ciasto bardzo ładnie odwzorowuje kształt foremki, dlatego batoniki można zrobić w różnych, ciekawych dla dzieci kształtach. 

Składniki na 12 batoników:

  • 260 g bananów bez skórki (ok 2,5 dużego banana)
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 150 g oleju kokosowego
  • 150 g gorzkiej czekolady (bezglutenowej, jeśli jest taka konieczność)
  • 100 g maki ryżowej/kokosowej lub pszennej
  • 90 g orzeszków ziemnych niesolonych lub migdałów
  1. W rondelku, na małym ogniu topimy olej kokosowy. Chwilę podgrzewamy i dodajemy połamane czekolady. Mieszamy całość, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Studzimy.
  2. Orzeszki ziemne rozdrabniamy w malakserze bardzo drobno (nie robimy z nich mąki).
  3. Banany z cukrem miksujemy za pomocą blendera, aż otrzymamy gładką masę. Dodajemy sos czekoladowy i mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Następnie dodajemy mąkę. Na końcu wsypujemy rozdrobnione orzeszki ziemne i krótko mieszamy.
  4. Gotowe ciasto za pomocą łyżki nakładamy równomiernie do formy od muffinków.
  5. Pieczemy od 25 – 35 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyciągamy i studzimy. Batoniki czekoladowe z bananami wkładamy na noc do lodówki.

Polewa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła
  • 1 łyżeczka miodu / syropu klonowego
  1. W garnuszku, na małym ogniu topimy masło. Zanim rozpuści się do końca dodajemy miód. Mieszamy całość do momentu rozpuszczenia się masła.
  2. Zdejmujemy garnuszek z ognia i wsypujemy do niego połamane czekolady. Mieszamy całość energicznie, aż otrzymamy jednolitą i gładką polewę czekoladową. Lekko studzimy polewę zanim udekorujemy batoniki.

Dodatkowo

  • ok 20 g orzeszków ziemnych, posiekanych

 

Uwagi:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Piekłam batoniki na najniższym poziomie piekarnika.

Smacznego 🙂

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

Źródło przepisu Tutaj.

Tort z truflami

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

Tort z truflami był moim urodzinowym marzeniem, dlatego nie wiem co mnie podkusiło, aby zrobić go mężowi z okazji imienin?!? Może z powodu wyglądu? Taki ciemny typ bardziej pasuje do mężczyzny niż do płci pięknej ;).
Najważniejsze, że mężowi tort bardzo smakował, mimo iż nie przepada za mocno czekoladowymi wypiekami. A ten tort to prawdziwa czekoladowa bomba! Jeśli podzielacie moją słabość do ‘Trufli’, to również obdarzycie ten tort bezgraniczną miłością ;). Skąd ta pewność? Ponieważ oprócz mnie tort z truflami, według tego przepisu, zrobiły dwie czytelniczki. Obie Panie gdy tylko zobaczyły zdjęcie, którym pochwaliłam się na Facebooku poprosiły o przepis. To dzięki ich opiniom jestem pewna, że tort przypadnie do gustu każdemu. No chyba że ktoś nie toleruje czekolady w takiej ilości ;).
Są tu tacy?

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni:
Dzień 1: Pieczemy ciasto i rozpuszczamy cukierki z czekoladą.
Dzień 2: Robimy krem z truflami, składamy i dekorujemy tort.

Składniki na ciasto (tortownica, śr 20cm):

  • 200 g mąki pszennej
  • 80 g kakao
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 duże jajka
  • 200 ml mleka
  • 200 g drobnego cukru trzcinowego
  • 170 ml oleju rzepakowego
  1. W misce mieszamy przesianą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.
  2. W drugiej misce, za pomocą rózgi kuchennej dokładnie mieszamy jajka, mleko, cukier i olej. Dodajemy suche składniki i mieszamy całość tylko do połączenia się składników.
  3. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o śr 20 cm.
  4. Pieczemy od 50 do 60 minut w 170°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy. Kroimy ciasto na 3 równe blaty.
Krem z truflami:
  • 400 ml śmietanki kremówki 36/30%
  • 350 g cukierków truflowych, posiekanych
  • 120 g gorzkiej czekolady, połamanej
  • 200 g serka mascarpone, schłodzonego
  1. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy kremówkę. Gdy będzie ciepła dodajemy pokrojone cukierki i połamaną czekoladę (nie zdejmujemy rondelka z palnika). Całość dokładnie mieszamy, aż czekolada z cukierkami się rozpuszczą i uzyskamy jednolitą masę. Pamiętajmy przy tym, aby nie doprowadzić masy do wrzenia. Zdejmujemy rondelek z palnika. Jeśli cukierki nie rozpuściły się do końca (trufle ciężko rozpuścić) przecedzamy masę przez sitko. Odstawiamy masę czekoladową do wystudzenia. Następnie przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godz.).
  2. Następnego dnia schłodzoną masę truflową i serek mascarpone umieszczamy w misce. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość do momentu otrzymania gęstego kremu.

Dodatkowo:

  • ok 150 g konfitury żurawinowej/malinowej/wiśniowej
  • 3/4 szkl wody + 2 łyżeczki kakao, do nasączenia

Polewa czekoladowa z żelatyną:

  • 100 ml śmietanki kremówki 30% lub więcej
  • 100 g czekolady gorzkiej
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
  2. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy kremówkę (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy całość, aż uzyskamy jednolitą masę czekoladową. Jeśli polewa wyjdzie bardzo gęsta dodajemy trochę ciepłej kremówki i mieszamy, aż uzyskamy luźniejszą konsystencję.
  3. W tym samym czasie wkładamy napęczniałą żelatynę (najlepiej w plastikowym kubku) do kąpieli wodnej, aby się rozpuściła. Żelatynę można rozpuścić również w mikrofalówce. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do ciepłej masy czekoladowej. Dokładnie mieszamy i sprawdzamy, czy nie jest za ciepła. Trzeba uważać, gdyż polewa czekoladowa z żelatyną szybko tężeje.
  4. Tort z truflami przed dekoracją polewą czekoladową schładzamy kilka godzin w lodówce.
  5. Polewę czekoladową nakładamy łyżeczką lub workiem cukierniczym, zaczynając od brzegów tortu. Na końcu wylewamy polewę na środek tortu i za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadzamy.

Dekoracja – krem z truflami:

  • 200 ml kremówki 36/30%
  • 150 g cukierków Trufli
  • 70 g czekolady gorzkiej
  • 100 g mascarpone, schłodzonego
  1. Krem robimy tak samo jak krem z truflami do tortu.
  2. Gotowy krem wkładamy do worka cukierniczego z tylką i dekorujemy tort.

Wykonanie:

  1. Pierwszy blat ciasta czekoladowego umieszczamy na tortownicy. Nasączmy go wodą z kakao i nakładamy cienką warstwę konfitury. Wykładamy pierwszą porcję kremu z truflami. Rozprowadzamy krem równomiernie za pomocą szpatułki. Nakładamy drugi blat ciasta i nasączamy go. Nakładamy konfiturę, a następnie drugą porcję kremu. Wyrównujemy krem i nakładamy ostatni blat ciasta czekoladowego, który również nasączamy.
  2. Za pomocą szpatułki ‘tynkujemy’ cały tort cienką warstwą pozostałego kremu.
  3. Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki. Gdy się schłodzi nakładamy polewę czekoladową z żelatyną. Na końcu dekorujemy tort kremem z truflami.
  4. Film instruktażowy z dekoracji polewą Tutaj (szukaj filmu ‘Tort z truflami’).
  5. Tort z truflami przechowujemy w lodówce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz serka mascarpone.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Przepis na polewę z żelatyną, która pięknie spływa z tortu, zdradziła mi Estera z grupy ‘Słodki Pomysł’ na FB, której jestem ogromnie wdzięczna :).
  4. Ciasto czekoladowe można zastąpić biszkoptem kakaowym (przepis Tutaj).
  5. Nie przesadzajmy z nasączeniem blatów, aby nie ‘zatopić’ ciasta.
  6. Ciasto czekoladowe wyrasta z górką, którą ścinamy.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika, grzałka dolna. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

tort z truflami, tort truflowy, krem z truflami, krem truflowy, czekolada, cukierki, trufle,

Źródło przepisu na ciasto czekoladowe Tutaj.

Krem do dekoracji tortów i babeczek z białą czekoladą

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

Jeśli szukacie idealnego i smacznego kremu do dekoracji tortów i babeczek na bazie kremówki i mascarpone, to właśnie go znaleźliście!
Gdy z okazji pierwszych urodzin Kacpra zrobiłam babeczki Ciasteczkowy Potwór z kremem maślanym wiedziałam, że nie pochwalę się nimi dopóki nie znajdę lepszego, smaczniejszego zamiennika tego kremu. Długo myślałam nad tym, jaki krem nada się do dużej tylki do trawy/włosów. Przełomowy moment nastąpił, gdy ponownie zrobiłam Babeczki z michałkami. Nie dodałam wtedy do kremu cukierków i orzeszków. W ten sposób otrzymałam stabilny krem do dekoracji :). Wiedziałam, że muszę go jeszcze tylko trochę dopracować i na 100% nada się do zadań specjalnych! Dlatego po kilku udanych próbach mogę się dziś pochwalić moim małym sukcesem :). Krem do dekoracji tortów i babeczek z białą czekoladą niestety ma kilka MAŁYCH wad, które wymieniłam w ‘Uwagach’, ale mimo tego jestem z niego bardzo zadowolona :).

Składniki:

  • 250 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 90 – 120 g białej czekolady, połamanej*
  • 150 – 200 g serka mascarpone, schłodzonego*
  • barwnik spożywczy, kolor dowolny (opcjonalnie)

* Jeśli zależy Ci na na bardzo stabilnym kremie oraz gdy chcesz użyć dużej tylki do trawy/włosów (nr 234), polecam zwiększyć ilość czekolady i mascarpone. Do pozostałych przypadkach krem będzie idealny z mniejszą ilością czekolady i mascarpone.

  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę i barwnik spożywczy. Mieszamy całość, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę (jeśli zostaną grudki w masie, to przecedzamy ją przez sitko). Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy rondelek folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki, aby masa porządnie się schłodziła (min. 6 godz.).
  2. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. W trakcje mieszania możemy dodać więcej barwnika, jeśli zajdzie taka potrzeba.
  3. Gotowym kremem możemy dekorować wypieki od razu lub po kilkuminutowym schładzaniu go w lodówce. Nie trzymamy kremu w lodówce do za długo, aby za bardzo nie stężał (ja dekorowałam babeczki bezpośrednio po zrobieniu kemu). Gotowy krem przekładamy go do rękawa cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki/ciasto/tort. Podczas dekorowania staramy się trzymać worek z kremem tak, aby nie ogrzewać go całą dłonią (krem pod wpływem ciepła zwarzy się).

 

Uwagi:
  1. Kremem z podanych proporcji udekorujemy 12 babeczek i otynkujemy tort o śr 22 cm.
  2. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem.
  3. Używając miksera planetarnego krem mieszamy na większych obrotach.
  4. Krem nie nadaje się do małej tylki do trawy/włosów (nr 233).
  5. Krem nie nadaje się jako ‘podkład/tynk’ pod masę cukrową.
  6. Tym kremem nie polecam robić tortu z trawą/włosami, jest za delikatny.
  7. Do tej pory używałam do tego kremu tylki: 1M, 2D, 4B i dużą tylkę do trawy/włosów. Pozostałych nie testowałam. Jeśli będę miała okazję to zrobić poinformuję Cię o tym tutaj, w grupie lub na Fanpage Słodki Pomysł.

Smacznego 🙂

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,

krem do dekoracji tortów i babeczek, krem do dekoracji ciast, krem z białą czekoladą, krem do dekoracji z białą czekoladą,