KREM Z MICHAŁKÓW KLASYCZNYCH

Przepis na krem z michałków klasycznych do tortu i babeczek. 

Krem Michałkowy do tortu, to przepyszny krem z cukierkami Michałki. Krem wykorzystałam do tortu Dwa Michały. Słodycz kremu z michałkami można przełamać żelką lub frużeliną z kwaśnych owoców np. maliny, porzeczki :).

Polecam również krem z białych Michałków.

Składniki potrzebne do zrobienia kremu z Michałków:

Proporcje na 1 przełożenie o śr 16 cm (warstwa 2 cm):

• 150 g śmietanki kremówki 30/36% (śmietanka UHT)
• 115 g cukierków Michałki klasyczne (ok 6,5 szt)
• 50 g mlecznej czekolady (użyłam Wedel)
• 95 g serka mascarpone, schłodzonego
• 0,6 g żelatyny (Dr. Oetker) + 2 g zimnej wody – używam precyzyjnej wagi kuchennej/jubilerskiej  

Składniki 1 blatu o śr 18 cm (warstwa 1,5 cm) – bez użycia blendera:

• 160 g śmietanki kremówki 36% (Piątnica)
• 110 g cukierków Michałki klasyczne (ok 6 szt)
• 47 g mlecznej czekolady (użyłam Wedel)
• 95 g serka mascarpone, schłodzonego

1. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na ok 10 min, do napęcznienia. Żelatyna nie jest konieczna, ale polecam dodać. 
2. W rondelku podgrzewamy śmietankę, aż będzie bardzo gorąca (do momentu wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy całość, aż uzyskamy jednolitą masę. 
3. Następnie przez chwilę miksujemy masę blenderem. Dzięki temu zabiegowi krem będzie bardziej stabilniejszy po ubiciu. Przy śmietance 36% z Piątnicy nie używam blendera, ponieważ bez tego masa wychodzi bardzo gęsta. 
4. Do gorącej masy dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. 
5. Dodajemy do masy czekoladowej pokrojone cukierki Michałki i mieszamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Gdyby cukierki nie chciały się rozpuścić podgrzewamy przez chwilę masę na małym ogniu. 
6. Przelewamy masę do miseczki i przykrywamy folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią masy.
7. Schładzamy masę z Michałkami w lodówce przez całą noc (min. 8 godzin).
8. Umieszczamy w większej misce schłodzoną masę z cukierkami i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybkie obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem.
9. Gotowy krem od razu nakładamy na biszkopt/ciasto. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt. 
10. Krem z michałków klasycznych można zrobić w inny sposób: Krem z michałkami

Proporcje na udekorowanie 6-12 babeczek (zależy od dekoracji):

• 190 g śmietanki kremówki 30% (śmietanka UHT)
• 145 g cukierków Michałki 
• 60 g mlecznej czekolady (użyłam Wedel)
• 120 g serka mascarpone, schłodzonego

1. Krem robimy wg opisu powyżej z jednym wyjątkiem: krem zawiera orzeszki z cukierków, które potrafią zatkać tylkę do dekoracji. Dlatego masę z rozpuszczoną czekoladą i cukierkami przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się orzeszków (przecedzamy przed schłodzeniem). 
2. Dodanie żelatyny powoduje zagęszczenie kremu, przez co ciężko go może być przecisnąć przez tylkę.

Uwagi:

1. Skorzystaj z przelicznika foremek
2. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu z Michałków: połączenia smakowe
3. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem. 
4. Użyłam Michałki klasyczne z Wawel.

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem michałkowy do tortu? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!

DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.