Ptasie mleczko z kaszą manną

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Mimo że ciasto można jeść przez cały rok, to dla mnie ptasie mleczko z kaszą manną jest ciastem typowo sezonowym :). Ze wszystkich owoców, które kiedykolwiek znalazły się w tym cieście zwyciężyły maliny i jagody! Pierwszy raz zrobiłam to ciasto jako nastolatka i od tamtego czasu robię je obowiązkowo każdego lata. Do tej pory, z powodu braku piekarnika robiłam je bez pieczenia, czyli na spodzie z małych biszkoptów. Jednak ubiegłego lata przetestowałam ciasto z upieczonym biszkoptem i był to strzał w dziesiątkę! Nie żeby biszkopciki były złe, ale wygodnej się kroi i podaje to ciasto z upieczonym biszkoptem :).
A Wy jak wolicie… bez pieczenia, czy z biszkoptem? Czekam na Wasze opinie :).

Składniki na biszkopt (można zastąpić biszkoptami):

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 90 g cukru
  • 3 żółtka
  • 75 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12 min, aż masa zgęstnieje.
  3. Nadal ubijając zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim. Dokładnie miksujemy, a następnie odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy je z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do formy o wymiarach 33×22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 15 – 20 min w temperaturze 160 – 170ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy, kładziemy na blat i zostawiamy do wystudzenia.
Krem z kaszą manną:
  • 6 łyżek kaszy manny błyskawicznej
  • 700 ml mleka
  • 150 – 190 g cukru pudru, do smaku
  • 250 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  1. Kaszę mannę zalewamy mlekiem i zagotowujemy na małym ogniu. Cały czas mieszając, gotujemy do momentu, aż zgęstnieje (ok 5 minut od chwili zagotowania). Zdejmujemy garnek z kaszą z palnika i całkowicie studzimy.
  2. Masło ucieramy z cukrem pudrem przy pomocy miksera. Gdy otrzymamy jasną i gładką masę, nadal miksując, dodajemy stopniowo – łyżka po łyżce – wystudzoną kaszę mannę. Mieszamy całość, aż otrzymamy puszysty krem.

Dodatkowo:

  • ok 200 g świeżych malin
  • 1 szkl jagód/borówek
  • 3 galaretki – smak malinowy/ owoce leśne
  • 900 ml wody

Wykonanie:

  1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, według opisu na opakowaniu.
  2. Na ostudzony biszkopt wykładamy krem i rozprowadzamy do równomiernie za pomocą szpatułki/łyżki.
  3. Wykładamy owoce i zalewamy delikatnie lekko stężałą galaretką, maksymalnie do 1/3 wysokości malin, tak aby owoce nie uniosły się. Wkładamy blaszkę z ciastem do lodówki. Gdy galaretka stężeje wylewamy resztę galaretki i wkładamy ciasto ponownie do lodówki.
  4. Ptasie mleczko z kaszą manną przechowujemy w lodówce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Jeśli nie posiadamy piekarnika, to zamiast biszkoptu możemy użyć małych biszkoptów.
  4. W cieście możemy użyć naszych ulubionych owoców i dobranej do nich galaretki.
  5. Krem po dodaniu kaszy manny wygląda na zwarzony, ale tak ma być. Po schłodzeniu w lodówce będzie ok.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

 

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

Ciasto Malinowy Sen to przepyszne ciasto waniliowe nasączone galaretką malinową, udekorowane kremem śmietankowym i frużeliną malinową. Ciasto Malinowy Sen w każdym kawałku smakuje słonecznym latem 🙂
Ciasto nie jest trudne w wykonaniu, jednak kilka rzeczy na początku skomplikowało mi proces pieczenia. Ciasto “Yellow cake” jest tak popularne w Stanach, że bez problemu można kupić gotowe mieszanki tzw. “Yellow cake mix”. Wystarczy dodać mokre składniki i ciasto gotowe! Niestety autorka przepisu również skorzystała z tego ułatwienia.
Podczas poszukiwań tajemniczej receptury okazało się, że przepis na “Yellow cake” w niewielkim stopniu różni się od przepisu na ciasto, które upiekłam do babki z szampanem! Gdy największy problem zniknął pojawił się kolejny – kolor galaretki! Nie wiem z czego składa się amerykańska galaretka, ale naszej daleko do niej. Po przekrojeniu ciasta okazało się, że poza ciastem nic innego nie widać. Dlatego przy drugim podejściu przygotowałam dwa plany awaryjne. Pierwszy – zmniejszenie ilości wody – nie pomogło. Drugi plan – dodanie barwnika do rozpuszczonej galaretki – zakończył się sukcesem! Dlatego mogę Wam podać słodki pomysł na ciasto z malinami Malinowy Sen. Największą zaletą tego ciasta jest to, że można je zrobić z ulubionymi owocami np. jagodami.

P.S. Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach 20x20cm, dlatego wyszło takie wysokie. Ostatnio piekłam to ciasto w wersji truskawkowej. Przy okazji zmniejszyłam porcję ciasta o połowę, sugerując się komentarzem jednej z czytelniczek. Dlatego też polecam piec ciasto w formie o wymiarach 23x23cm. Jeśli jednak macie mniejszą formę, to radzę upiec ciasto z 3/4 porcji. Składniki na galaretkę, krem i frużelinę pozostają bez zmian.

Składniki:

  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 160 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 25 g kwaśnej śmietany 18% lub 25 ml mleka
  • 100 ml mleka
  • 240 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (ok 3-5 minut, średnie obroty). Nadal miksując dodajemy stopniowo jajka, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Na końcu wlewamy mleko i krótko miksujemy. Masa po dodaniu mleka zwarzy się, ale to normalne. Odkładamy mikser.
  2. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Szpatułką lub rózgą kuchenną delikatnie mieszamy całość do momentu połączenia się składników.
  3. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 20x20cm (polecam większą formę: 23x23cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy od 35 do 45 minut w 175°C (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy ok 10 min. W tym czasie przygotowujemy galaretkę.
  5. Ciepłe ciasto nakłuwamy patyczkiem, np. od lizaka/do szaszłyków i polewamy powoli rozpuszczoną, gorącą galaretką. Odstawiamy ciasto do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na min 45 min. W tym czasie przygotowujemy frużelinę  malinową.
  6. Na schłodzone ciasto wykładamy krem śmietankowy, a następnie lekko stężałą frużelinę malinową. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na min 2 godziny przed podaniem.

Galaretka:

  • 1 opakowanie galaretki malinowej
  • 200 ml wrzątku
  • kilka kropel barwnika czerwonego

Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej galaretkę. Dodajemy trochę barwnika, aby wzmocnić kolor.

Krem śmietankowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • ok 2 łyżek cukru pudru, do smaku

W misce umieszczamy kremówkę i cukier puder. Przy pomocy miksera (mniejsze obroty) ubijamy, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.

Frużelina malinowa:

  • 300 g świeżych/mrożonych malin
  • 3 – 4 łyżek cukru, do smaku
  • 1,5 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  2. Maliny umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‘rozpaćkają’ dodajemy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy, aby frużelina była bardzo gorąca. Wyłączamy palnik.
  3. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie, aż się całkowicie rozpuści. Następnie studzimy frużelinę.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz kremówki i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Zamiast barwnika możemy użyć soku z buraka. Ścieramy buraka na tarce i wyciskamy sok. To najprostszy sposób, o którym słyszałam.
  4. Krem śmietankowy możemy usztywnić, dodając serek mascarpone (100 ml kremówki zamieniamy na 100g serka). Możemy też dodać śmietan-fix.
  5. W Stanach Zjednoczonych popularnym ciastem jest również ‘White Cake’. Różni się tym od ‘Yellow Cake’, że zamiast całych jajek używa się tylko białek, co daje biały kolor ciasta.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC.
  7. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami i galaretką, ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz