Ciasto Delicje

 

ciasto delicje, delicja, masa z serków homogenizowanych, biszkopt, polewa czekoladowa, ciastka delicje

Ciasto delicje to kolejny smak mojego dzieciństwa. Jednak nie do końca za nim przepadałam ;). Moja mama zawsze dodawała galaretką pomarańczową i mimo moich próśb, aby choć raz zrobiła ciasto z inną galaretką, nie zmieniła swojego nawyku. Dlatego obiecałam sobie, że kiedyś sama je zrobię! Dziś mam dwa ulubione smaki Delicji: wiśniowe i malinowe. Każdy z nich, według mnie jest o niebo lepszy od pomarańczowych ;). Dlatego ciasto polecam zrobić w swoim ulubionym smaku ciasteczek :). Więc… jaki smak wybierzecie? 

P.S. Po przekrojeniu ciasta okazało się, że zrobiłam za dużo kremu. Dlatego odrobinę zmniejszyłam ilość masy w przepisie. Jednak w uwagach, pod przepisem podałam proporcje, z których zrobiłam krem do ciasta widocznego na zdjęciach.

Biszkopt (forma 23x34cm):

  • 6 jajek
  • 200 g drobnego cukru
  • 160 g mąki pszennej
  • 85 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

1. W misce, przy pomocy miksera ubijamy jajka z cukrem. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje. Odkładamy mikser.
2. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki z proszkiem do pieczenia. Delikatnie łączymy je z masą jajeczną używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
3. Gotowe ciasto przekładamy do formy o wymiarach 23×34 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
4. Pieczemy ok 30 – 35 min w temperaturze 160 – 170ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
5. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na dwa równe blaty.

Krem z serkami homogenizowanymi:
  • 350 ml śmietanki kremówki 36%, schłodzonej 
  • 60 g cukru pudru
  • 970 g serka homogenizowanego, schłodzonego (użyłam ‚Danio’)
  • 45 g żelatyny w proszku + 12 łyżek zimnej wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienie, ok 10 min. Po tym czasie rozpuszczamy żelatynę w kąpieli wodnej. Mieszamy, aż cała się rozpuści (nie będzie grudek). Odstawiamy rozpuszczoną żelatynę na bok i od razu przygotowujemy krem.
  2. W misce umieszczamy śmietankę i dodajemy cukier puder. Ubijamy całość, aż otrzymamy gesty krem śmietankowy. Następnie łyżka po łyżce dodajemy serek homogenizowany. Mieszamy dokładnie i odstawiamy mikser.
  3. Do ciepłej (nie gorącej) żelatyny dodajemy 4-5 łyżeczek masy serowej. Po każdej, dodanej łyżecce masy dokładnie mieszamy całość, zanim dodamy kolejną (aby nie powstały grudki).
  4. Ponownie miksujemy masę serową i dodajemy żelatynę. Krótko, ale dokładnie całość miksujemy.
  5. Gotową masę od razu przekładamy na blat biszkoptowy. Krem szybko tężeje.

Galaretka:

  • 2 opakowania ulubionej galaretki
  • 600 ml wody
  1. Wodę zagotowujemy w garnuszku. Zdejmujemy z palnika i dodajemy galaretkę. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.
  2. Wkładamy garnuszek do lodówki i czekamy, aż galaretka zacznie tężeć. Galaretka musi mieć konsystencję kisielu. Jeśli będzie za rzadka, to wsiąknie w biszkopt.
  3. Galaretki trochę zostanie. Ciasto robiłam wg przepisu mamy i nie miałam okazji robić go powtórnie, aby sprawdzić mniejsze proporcje.
Polewa czekoladowa:
  • 100 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 25 g ciemnego kakao
  • 2 łyżki mleka lub wody
  1. W małym rondelku topimy masło. Dodajemy cukier puder i mieszamy, aż się rozpuści.
  2. Ściągamy rondelek z ognia i dodajemy kakao. Mieszamy, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Lekko studzimy i dekorujemy ciasto.
  3. Polewę zrobiłam bez żelatyny. Jednak na miękkim biszkopcie, podczas krojenia kruszyła się. Dlatego polecam zrobić polewę z dodatkiem żelatyny. Przepis znajdziesz Tutaj.

Wykonanie: 

  1. Biszkopt kroimy na dwa równe blaty. W pierwszym (górnym) blacie wykrawamy kieliszkiem lub foremką dziury o śr. 4-5 cm (ja zrobiłam 4 cm, ale wyszły za małe). Biszkoptowe kółeczka odkładamy na bok (nie zjadamy ich!).
  2. Drugi blat wkładamy ponownie do formy i wykładamy na niego masę serową. Wygładzamy szpatułką i nakładamy ‚podziurawiony’ blat biszkoptowy.
  3.  Każdy dziurę wypełniamy tężejącą galaretką. Następnie nakładamy biszkoptowe kółeczka, które zostały z wyciętych otworów. Na koniec dekorujemy polewą czekoladową.
  4. Ciasto delicje przechowujemy w lodówce. Polecam kroić je gorącym nożem.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki musza mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Zamiast kremu z serkami homogenizowanymi można, tak jak zawsze robiła to moja mama, użyć ‚sernika na zimno w proszku’.
  4. Proporcje kremu przed korektą: śmietanka 400 g, serek homog. 1100 g, cukier puder 65 g, żelatyna 50 g, 13 łyżek wody.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

ciasto delicje, delicja, masa z serków homogenizowanych, biszkopt, polewa czekoladowa, ciastka delicje

ciasto delicje, delicja, masa z serków homogenizowanych, biszkopt, polewa czekoladowa, ciastka delicje

Źródło przepisu na krem Tutaj

Ptasie mleczko z kaszą manną

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Mimo że ciasto można jeść przez cały rok, to dla mnie ptasie mleczko z kaszą manną jest ciastem typowo sezonowym :). Ze wszystkich owoców, które kiedykolwiek znalazły się w tym cieście zwyciężyły maliny i jagody! Pierwszy raz zrobiłam to ciasto jako nastolatka i od tamtego czasu robię je obowiązkowo każdego lata. Do tej pory, z powodu braku piekarnika robiłam je bez pieczenia, czyli na spodzie z małych biszkoptów. Jednak ubiegłego lata przetestowałam ciasto z upieczonym biszkoptem i był to strzał w dziesiątkę! Nie żeby biszkopciki były złe, ale wygodnej się kroi i podaje to ciasto z upieczonym biszkoptem :).
A Wy jak wolicie… bez pieczenia, czy z biszkoptem? Czekam na Wasze opinie :).

Składniki na biszkopt (można zastąpić biszkoptami):

  • 3 białka
  • szczypta soli
  • 90 g cukru
  • 3 żółtka
  • 75 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12 min, aż masa zgęstnieje.
  3. Nadal ubijając zmniejszamy obroty miksera i dodajemy żółtka, jedno po drugim. Dokładnie miksujemy, a następnie odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy je z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do formy o wymiarach 33×22 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 15 – 20 min w temperaturze 160 – 170ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy, kładziemy na blat i zostawiamy do wystudzenia.
Krem z kaszą manną:
  • 6 łyżek kaszy manny błyskawicznej
  • 700 ml mleka
  • 150 – 190 g cukru pudru, do smaku
  • 250 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  1. Kaszę mannę zalewamy mlekiem i zagotowujemy na małym ogniu. Cały czas mieszając, gotujemy do momentu, aż zgęstnieje (ok 5 minut od chwili zagotowania). Zdejmujemy garnek z kaszą z palnika i całkowicie studzimy.
  2. Masło ucieramy z cukrem pudrem przy pomocy miksera. Gdy otrzymamy jasną i gładką masę, nadal miksując, dodajemy stopniowo – łyżka po łyżce – wystudzoną kaszę mannę. Mieszamy całość, aż otrzymamy puszysty krem.

Dodatkowo:

  • ok 200 g świeżych malin
  • 1 szkl jagód/borówek
  • 3 galaretki – smak malinowy/ owoce leśne
  • 900 ml wody

Wykonanie:

  1. Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie, według opisu na opakowaniu.
  2. Na ostudzony biszkopt wykładamy krem i rozprowadzamy do równomiernie za pomocą szpatułki/łyżki.
  3. Wykładamy owoce i zalewamy delikatnie lekko stężałą galaretką, maksymalnie do 1/3 wysokości malin, tak aby owoce nie uniosły się. Wkładamy blaszkę z ciastem do lodówki. Gdy galaretka stężeje wylewamy resztę galaretki i wkładamy ciasto ponownie do lodówki.
  4. Ptasie mleczko z kaszą manną przechowujemy w lodówce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Jeśli nie posiadamy piekarnika, to zamiast biszkoptu możemy użyć małych biszkoptów.
  4. W cieście możemy użyć naszych ulubionych owoców i dobranej do nich galaretki.
  5. Krem po dodaniu kaszy manny wygląda na zwarzony, ale tak ma być. Po schłodzeniu w lodówce będzie ok.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej Grupy na FB: ‚Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i radami :).
  7. Zapraszam do obserwowania profilu ‚Słodki Pomysłna Instagramie, gdzie częstuję wypiekami!

Smacznego 🙂

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

 

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Ptasie mleczko z kaszą manną, ciasto z galaretką, ciasto z malinami i jagodami, ciasto z owocami, kasza manna

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

Ciasto Malinowy Sen to przepyszne ciasto waniliowe nasączone galaretką malinową, udekorowane kremem śmietankowym i frużeliną malinową. Ciasto Malinowy Sen w każdym kawałku smakuje słonecznym latem 🙂

Ciasto „Yellow Cake” jest tak popularne w Stanach, że bez problemu można kupić gotowe mieszanki tzw. „Yellow Cake mix”. Wystarczy dodać mokre składniki i ciasto gotowe! Niestety autorka przepisu również skorzystała z tego ułatwienia.
Podczas poszukiwań tajemniczej receptury okazało się, że przepis na „Yellow cake” w niewielkim stopniu różni się od przepisu na ciasto, które upiekłam do babki z szampanem! Gdy największy problem zniknął pojawił się kolejny – kolor galaretki! Nie wiem z czego składa się amerykańska galaretka, ale naszej daleko do niej. Po przekrojeniu ciasta okazało się, że poza ciastem nic innego nie widać. Dlatego przy drugim podejściu przygotowałam dwa plany awaryjne. Pierwszy – zmniejszenie ilości wody – nie pomogło. Drugi plan – dodanie barwnika do rozpuszczonej galaretki – zakończył się sukcesem! Dlatego mogę Wam podać słodki pomysł na ciasto z malinami Malinowy Sen. Największą zaletą tego ciasta jest to, że można je zrobić z ulubionymi owocami np. jagodami.

UWAGA! Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach 20x20cm, dlatego wyszło takie wysokie. Sugerując się komentarzem jednej z czytelniczek polecam piec ciasto w formie o wymiarach 23x23cm, gdzie składniki na krem śmietankowy i frużelinę trzeba odpowiednio zwiększyć. Ciasto zostaje bez zmian. Jeśli jednak macie mniejszą formę, to radzę upiec ciasto z 3/4 porcji.

Składniki:

  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 160 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 25 g kwaśnej śmietany 18% lub 25 ml mleka
  • 100 ml mleka
  • 240 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (8-10 min). Nadal miksując dodajemy stopniowo jajka, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Na końcu wlewamy mleko i krótko miksujemy. Masa po dodaniu mleka zwarzy się, ale to normalne. Odkładamy mikser.
  2. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Szpatułką lub rózgą kuchenną delikatnie mieszamy całość do momentu połączenia się składników.
  3. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 20x20cm (polecam większą formę: 23x23cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy od 35 do 45 minut w 175°C (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy ok 10 min. W tym czasie przygotowujemy galaretkę.
  5. Ciepłe ciasto nakłuwamy patyczkiem, np. od lizaka/do szaszłyków i polewamy powoli rozpuszczoną, gorącą galaretką. Odstawiamy ciasto do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na min 45 min. W tym czasie przygotowujemy frużelinę  malinową.
  6. Na schłodzone ciasto wykładamy krem śmietankowy, a następnie lekko stężałą frużelinę malinową. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na min 2 godziny przed podaniem.

Galaretka:

  • 1 opakowanie galaretki malinowej
  • 200 ml wrzątku
  • kilka kropel barwnika czerwonego

Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej galaretkę. Dodajemy trochę barwnika, aby wzmocnić kolor.

Krem śmietankowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • ok 3 łyżek cukru pudru, do smaku
  1. W misce umieszczamy kremówkę i cukier puder. Przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) ubijamy, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.
  2. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.

Frużelina malinowa:

  • 300 g świeżych/mrożonych malin
  • 3 – 5 łyżek cukru, do smaku
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1,5 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  2. Maliny umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‚rozpaćkają’ dodajemy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy, aby frużelina była bardzo gorąca. Wyłączamy palnik.
  3. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie, aż się całkowicie rozpuści. Następnie studzimy frużelinę.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz kremówki i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Zamiast barwnika możemy użyć soku z buraka. Ścieramy buraka na tarce i wyciskamy sok. To najprostszy sposób, o którym słyszałam.
  4. Przy śmietance 30% warto zwiększyć ilość mascarpone (ok 100g). Zrobiłam krem na śmietance 36% z ‘Piątnica’, która jest gęsta, prawie jak mascarpone. Inne śmietanki 36% są płynniejsze/rzadsze, dlatego warto wtedy zwiększyć ilość mascarpone (ok 50-80g).
  5. W Stanach Zjednoczonych popularnym ciastem jest również ‚White Cake’. Różni się tym od ‚Yellow Cake’, że zamiast całych jajek używa się tylko białek, co daje biały kolor ciasta.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami i galaretką, ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz