Batoniki czekoladowe z bananami

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

Przepis na batoniki czekoladowe, a dokładnie na domowe ‘Michałki’ dostałam od przyjaciółki tuż przed pierwszymi urodzinami Kacperka. Nie miałam czasu na przetestowanie przepisu, ale skład tak bardzo mi się spodobał, że zaryzykowałam :). Ryzyko się opłaciło. Batoniki wyszły przepyszne! Jeśli szukaliście zdrowszej alternatywy dla czekoladowych batoników dla dzieci to właśnie ją znaleźliście :). Dodatkowym plusem jest możliwość użycia mąk bezglutenowych. Za pierwszym razem zrobiłam je z mąką pszenną, a w tym roku z mąką ryżową. W smaku nie ma żadnej różnicy :). Ciasto bardzo ładnie odwzorowuje kształt foremki, dlatego batoniki można zrobić w różnych, ciekawych dla dzieci kształtach. 

Składniki na 12 batoników:

  • 260 g bananów bez skórki (ok 2,5 dużego banana)
  • 70 g cukru trzcinowego
  • 150 g oleju kokosowego
  • 150 g gorzkiej czekolady (bezglutenowej, jeśli jest taka konieczność)
  • 100 g maki ryżowej/kokosowej lub pszennej
  • 90 g orzeszków ziemnych niesolonych lub migdałów
  1. W rondelku, na małym ogniu topimy olej kokosowy. Chwilę podgrzewamy i dodajemy połamane czekolady. Mieszamy całość, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Studzimy.
  2. Orzeszki ziemne rozdrabniamy w malakserze bardzo drobno (nie robimy z nich mąki).
  3. Banany z cukrem miksujemy za pomocą blendera, aż otrzymamy gładką masę. Dodajemy sos czekoladowy i mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Następnie dodajemy mąkę. Na końcu wsypujemy rozdrobnione orzeszki ziemne i krótko mieszamy.
  4. Gotowe ciasto za pomocą łyżki nakładamy równomiernie do formy od muffinków.
  5. Pieczemy od 25 – 35 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyciągamy i studzimy. Batoniki czekoladowe z bananami wkładamy na noc do lodówki.

Polewa:

  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 40 g masła
  • 1 łyżeczka miodu / syropu klonowego
  1. W garnuszku, na małym ogniu topimy masło. Zanim rozpuści się do końca dodajemy miód. Mieszamy całość do momentu rozpuszczenia się masła.
  2. Zdejmujemy garnuszek z ognia i wsypujemy do niego połamane czekolady. Mieszamy całość energicznie, aż otrzymamy jednolitą i gładką polewę czekoladową. Lekko studzimy polewę zanim udekorujemy batoniki.

Dodatkowo

  • ok 20 g orzeszków ziemnych, posiekanych

 

Uwagi:

1. Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
2. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Piekłam batoniki na najniższym poziomie piekarnika.

Smacznego 🙂

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

Źródło przepisu Tutaj.

Babeczki z michałkami

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

Czekoladowe i rozpływające się w ustach babeczki z michałkami to słodki pomysł na poprawę nastroju :).
Gdy znalazłam przepis na te babeczki wiedziałam, że najlepszą okazją, aby je upiec będą imieniny mojego męża Michała. W ostateczności upiekłam je trochę przed czasem – dokładnie w dniu jego urodzin, jako słodki dodatek do Tortu z michałkami :). Na co dzień, do kawki polecam babeczki bez dekoracji, a od święta z pysznym kremem z białymi michałkami.

Składniki na 12 babeczek w papilotkach (10 w kubeczkach):

  • 160 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 35 g ciemnego kakao
  • 100 g masła, miękkiego
  • 100 g cukru
  • 2 duże jajka
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 45 ml gorącej wody
  • 2 łyżki mleka
  • 3 białe ”Michałki”, posiekane
  • 4 klasyczne ”Michałki”, posiekane
  1. Kawę zalewamy wrzątkiem i studzimy.
  2. W misce umieszczamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
  3. W drugiej misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem, aż uzyskamy jasną i gładką masę, ok 5 min. Następnie dodajemy stopniowo jajka i mieszamy dokładnie całość. Odkładamy mikser.
  4. Dodajemy suche składniki i mieszamy całość za pomocą szpatułki. Następnie wlewamy kawę i mleko. Mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy posiekane cukierki i mieszamy całość.
  5. Gotowe ciasto przekładamy łyżką do papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Wypełniamy je do ¾ ich wysokości.
  6. Pieczemy ok 20-25 minut w 170°C (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Krem z białymi michałkami – Krem do dekoracji babeczek:
  • 250 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 90 g białej czekolady, połamanej
  • 150 – 200 g serka mascarpone, schłodzonego*
  • 5 białych ”Michałków”, bardzo drobno posiekanych
  • ok 40 g podpieczonych, drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych (opcjonalnie)

    *Jeśli zależy ci na bardzo stabilnym kremie polecam dodać większą ilość serka mascarpone.
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy rondelek folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godz.).
  2. Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki. Rózgą kuchenną krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera do wymieszania masy z orzeszkami i cukierkami (wolne obroty).
  3. Krem wkładamy do lodówki na kilka minut, aby trochę stężał, ale nie za długo! Ja dekorowałam babeczki bezpośrednio po zrobieniu kremu. Następnie przekładamy go do rękawa cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki. Podczas dekorowania staramy się trzymać worek z kremem tak, aby za bardzo nie ogrzewać go dłonią (krem pod wpływem ciepła zwarzy się). Na koniec posypujemy babeczki posiekanymi orzeszkami ziemnymi (możemy również użyć posiekanych cukierków).

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  4. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami dotyczącymi pieczenia, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego!

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

Źródło przepisu Tutaj, przepis zmodyfikowany.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Tort z michałkami i różami

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

Czekoladowy tort z michałkami, obsypany różami to moja słodka propozycja na Dzień Kobiet :).
Tort z michałkami zrobiłam z okazji urodzin mojego męża. Wybór smaków nie był przypadkowy, bo jakie inne kremy lepiej pasowałyby do mężczyzny o imieniu Michał? Miałam pewne obawy związane z dekoracją tortu. Robiłam wcześniej róże z kremu śmietankowego (kremówka + mascarpone), ale nie byłam zadowolona z efektu końcowego. Dlatego w tym przypadku zrobiłam je z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej. Róże wyszły mi tak pięknie, że mąż dosłownie oniemiał na widok tortu! Widocznie pierwszy raz dostał od kobiety tak słodki bukiet ;).

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni:
Dzień 1:  Pieczemy biszkopt i rozpuszczamy czekolady do kremów z michałkami.
Dzień 2:  Robimy kremy z michałkami, składamy i dekorujemy tort.

Biszkopt kakaowy (tortownica, śr 20cm):

  • 5 białek + szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru
  • 5 łyżki zimnej wody
  • 5 żółtek
  • 120 g mąki pszennej
  • 35 g kakao
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka z solą na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje. Pod koniec dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.
  3. Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim (zanim dodamy kolejne żółtko dokładnie mieszamy poprzednie). Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z kakao i delikatnie łączymy z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o śr 20cm, wyłożonej papierem do pieczenia (dno i boki). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 35 – 40 min w 150 – 160ºC (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy i zostawiamy na blacie do wystudzenia.
  8. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy, wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty.
Krem z michałkami klasycznymi – krem z michałkami:
  • 180 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 130 g mlecznej czekolady, połamanej
  • 20 g gorzkiej czekolady, połamanej (opcjonalnie)
  • 80 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 40 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)
  • 4 klasyczne ‘Michałki’, drobno posiekane
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godz.).
  2. Następnie umieszczamy w misce krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki, orzeszki ziemne. Rózgą kuchenną lub szpatułką krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera do wymieszania masy z orzeszkami i cukierkami (wolne obroty).

Krem z białymi michałkami – krem z białymi michałkami:

  • 180 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 120 g białej czekolady
  • 125 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 40 g podpieczonych, drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych
  • 4 białe ‘Michałki’, drobno posiekane
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godz.).
  2. Następnie umieszczamy w misce krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki i orzeszki ziemne. Rózgą kuchenną lub szpatułką krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera do wymieszania masy z orzeszkami i cukierkami (wolne obroty).
Krem maślany na bezie szwajcarskiej – Krem maślany:
  • 6 białek
  • 350 g cukru
  • 460 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki ulubionego ekstraktu, np. waniliowego
  • barwnik spożywczy, różowy lub czerwony
  1. W dużej, metalowej misce umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy nad kąpielą wodną i za pomocą rózgi mieszamy całość, aż cukier się rozpuści. Białka będą gotowe w chwili, gdy nie wyczujemy już między palcami cukru. Wyłączamy palnik i odkładamy miskę na blat. Zanim zabierzemy się za ubijanie odczekajmy parę minut, aby białka lekko przestygły (ok 5 minut).
  2. Mikserem, zaczynając od wolnych i stopniowo zwiększając obroty, ubijamy białka przez ok 12-15 min. Gotowa masa będzie gęsta i zimna.
  3. Jeśli posiadamy mikser planetarny, to zmieniamy końcówkę ubijającą na mieszającą. Jeśli mamy mikser ręczny, to zmniejszamy obroty.
  4. Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy małe kawałki miękkiego masła. Po chwili masa będzie wyglądała na zwarzoną, ale tak ma być! Miksujemy dalej, aż krem ponownie zgęstnieje (ok 5 min).
  5. Do gotowego kremu dodajemy ekstrakt waniliowy i stopniowo, w małej ilości, barwnik spożywczy. Miksujemy całość do momentu połączenia się składników i uzyskania odpowiedniego koloru.
  6. W mikserze planetarnym gotowa masa będzie ‘mlaskała’ o ścianki miksera. Przy użyciu ręcznego miksera ten efekt nie będzie aż tak widoczny, ale ławo rozpoznać kiedy krem jest już gotowy.
  7. Więcej informacji jak zrobić krem maślany na bezie szwajcarskiej znajdziesz Tutaj.

Dodatkowo:

  • ok 150 g konfitury porzeczkowej / malinowej
  • ¾ szkl słabej kawy do nasączenia (zaparzona i wystudzona)

Wykonanie:

  1. Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Nasączmy go kawą i nakładamy warstwę konfitury. Wykładamy krem z klasycznymi michałkami i za pomocą szpatułki rozprowadzamy go równomiernie. Nakładamy drugi blat biszkoptowy i nasączamy go kawą. Nakładamy konfiturę, a następnie krem z białymi michałkami. Wyrównujemy go szpatułką i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym, który również nasączamy.
  2. Za pomocą szpatułki ‘tynkujemy’ cały tort cienką warstwą kremu maślanego.
  3. Następnie umieszczamy krem maślany w worku cukierniczym z tylką (duża gwiazda) i dekorujemy cały tort tworząc róże – filmik instruktażowy Tutaj.
  4. Gotowy tort przechowujemy w lodówce.

Uwagi:
  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Biszkopt kakaowy można zastąpić jasnym biszkoptem. Biszkopt kakaowy wyrasta z lekką górką, dlatego po wyjęciu z formy można go położyć ‘do góry nogami’, aby się wyrównał.
  4. Najlepiej zrobić rant z papieru do pieczenia wewnątrz tortownicy, aby zapobiec w ten sposób wylaniu się biszkoptu podczas pieczenia.
  5. Krem z michałkami klasycznymi wychodzi dość słodki. Jeśli nie przepadamy za takimi kremami możemy dać trochę gorzkiej czekolady – ok 20g.
  6. Nie przesadzajmy z nasączeniem blatów, aby nie ‘zatopić’ biszkoptu. Nie jest konieczne zużycie całej ilości kawy podanej w przepisie.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  8. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

Źródło inspiracji Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz