Archiwa: ORZECHY ZIEMNE • SŁODKI POMYSŁ

Batoniki czekoladowe z bananami

2 listopada 20172 maja 2018 Magdalena Indyka

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

Przepis na batoniki czekoladowe, a dokładnie na domowe ‚Michałki’ dostałam od przyjaciółki tuż przed pierwszymi urodzinami Kacperka. Nie miałam czasu na przetestowanie przepisu, ale skład tak bardzo mi się spodobał, że zaryzykowałam :). Ryzyko się opłaciło. Batoniki wyszły przepyszne! Jeśli szukaliście zdrowszej alternatywy dla czekoladowych batoników dla dzieci to właśnie ją znaleźliście :). Dodatkowym plusem jest możliwość użycia mąk bezglutenowych. Za pierwszym razem zrobiłam je z mąką pszenną, a w tym roku z mąką ryżową. W smaku nie ma żadnej różnicy :). Ciasto bardzo ładnie odwzorowuje kształt foremki, dlatego batoniki można zrobić w różnych, ciekawych dla dzieci kształtach.

Składniki na 12 batoników:

260 g bananów bez skórki (ok 2,5 dużego banana)
70 g cukru trzcinowego
150 g oleju kokosowego
150 g gorzkiej czekolady (bezglutenowej, jeśli jest taka konieczność)
100 g maki ryżowej/kokosowej lub pszennej
90 g orzeszków ziemnych niesolonych lub migdałów

W rondelku, na małym ogniu topimy olej kokosowy. Chwilę podgrzewamy i dodajemy połamane czekolady. Mieszamy całość, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Studzimy.
Orzeszki ziemne rozdrabniamy w malakserze bardzo drobno (nie robimy z nich mąki).
Banany z cukrem miksujemy za pomocą blendera, aż otrzymamy gładką masę. Dodajemy sos czekoladowy i mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Następnie dodajemy mąkę. Na końcu wsypujemy rozdrobnione orzeszki ziemne i krótko mieszamy.
Gotowe ciasto za pomocą łyżki nakładamy równomiernie do formy od muffinków.
Pieczemy od 25 – 35 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyciągamy i studzimy. Batoniki czekoladowe z bananami wkładamy na noc do lodówki.

Polewa:

80 g gorzkiej czekolady
40 g masła
1 łyżeczka miodu / syropu klonowego

W garnuszku, na małym ogniu topimy masło. Zanim rozpuści się do końca dodajemy miód. Mieszamy całość do momentu rozpuszczenia się masła.
Zdejmujemy garnuszek z ognia i wsypujemy do niego połamane czekolady. Mieszamy całość energicznie, aż otrzymamy jednolitą i gładką polewę czekoladową. Lekko studzimy polewę zanim udekorujemy batoniki.

Dodatkowo

ok 20 g orzeszków ziemnych, posiekanych

Uwagi:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Piekłam batoniki na najniższym poziomie piekarnika.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

batoniki czekoladowe z bananami, bezglutenowe batoniki, batoniki czekoladowe, banany, czekolada, migdały, orzechy ziemne

Źródło przepisu Tutaj.

Babeczki z michałkami

16 marca 20172 maja 2018 Magdalena Indyka

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

Czekoladowe i rozpływające się w ustach babeczki z michałkami to słodki pomysł na poprawę nastroju :).
Gdy znalazłam przepis na te babeczki wiedziałam, że najlepszą okazją, aby je upiec będą imieniny mojego męża Michała. W ostateczności upiekłam je trochę przed czasem – dokładnie w dniu jego urodzin, jako słodki dodatek do Tortu z michałkami :). Na co dzień, do kawki polecam babeczki bez dekoracji, a od święta z pysznym kremem z białymi michałkami.

Składniki na 12 babeczek w papilotkach (10 w kubeczkach):

160 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
35 g ciemnego kakao
100 g masła, miękkiego
100 g cukru
2 duże jajka
2 łyżeczki kawy rozpuszczonej w 45 ml gorącej wody
2 łyżki mleka
3 białe ”Michałki”, posiekane
4 klasyczne ”Michałki”, posiekane

Kawę zalewamy wrzątkiem i studzimy.
W misce umieszczamy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
W drugiej misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem, aż uzyskamy jasną i gładką masę (ok 8 min). Następnie dodajemy stopniowo jajka i dokładnie miksujemy. Odkładamy mikser.
Dodajemy suche składniki i mieszamy ciasto za pomocą szpatułki. Wlewamy kawę, mleko i mieszamy do momentu uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodajemy posiekane cukierki i krótko mieszamy.
Gotowe ciasto przekładamy za pomocą łyżki do papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Wypełniamy je do ¾ ich wysokości.
Pieczemy ok 20-25 minut w 170°C (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Krem z białymi michałkami – Krem do dekoracji babeczek:

250 ml śmietany kremówki 36%
90 g białej czekolady, połamanej
150 – 200 g serka mascarpone, schłodzonego*
5 białych ”Michałków”, bardzo drobno posiekanych
ok 40 g podpieczonych, drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych (opcjonalnie)

*Jeśli zależy ci na bardzo stabilnym kremie polecam dodać większą ilość serka mascarpone.

W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy rondelek folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.
Następnie umieszczamy w misce schłodzoną masę czekoladową i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki. Rózgą kuchenną krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera (wolniejsze obroty).
Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
Gotowy krem przekładamy do rękawa cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki. Podczas dekorowania staramy się trzymać worek z kremem tak, aby za bardzo nie ogrzewać go dłonią (krem pod wpływem ciepła zwarzy się). Na koniec posypujemy babeczki posiekanymi orzeszkami ziemnymi (możemy również użyć posiekanych cukierków).

Uwagi:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego!

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

babeczki z michałkami, michałki, krem z białymi michałkami

Źródło przepisu Tutaj, przepis zmodyfikowany.

Zapisz

Tort z michałkami i różami

3 marca 201710 maja 2018 Magdalena Indyka

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

Czekoladowy tort z michałkami, obsypany różami to moja słodka propozycja na Dzień Kobiet :).
Tort z michałkami zrobiłam z okazji urodzin mojego męża. Wybór smaków nie był przypadkowy, bo jakie inne kremy lepiej pasowałyby do mężczyzny o imieniu Michał? Miałam pewne obawy związane z dekoracją tortu. Robiłam wcześniej róże z kremu śmietankowego (kremówka + mascarpone), ale nie byłam zadowolona z efektu końcowego. Dlatego w tym przypadku zrobiłam je z kremu maślanego na bezie szwajcarskiej. Róże wyszły mi tak pięknie, że mąż dosłownie oniemiał na widok tortu! Widocznie pierwszy raz dostał od kobiety tak słodki bukiet ;).

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni:
Dzień 1: Pieczemy biszkopt i rozpuszczamy czekolady do kremów z michałkami.
Dzień 2: Robimy kremy z michałkami, składamy i dekorujemy tort.

Biszkopt kakaowy ‚rzucany’ (tortownica, śr 20cm):

5 białek + szczypta soli
160 g drobnego cukru
5 łyżki zimnej wody
5 żółtek
120 g mąki pszennej
35 g kakao

Oddzielamy białka od żółtek.
W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka z solą na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje. Pod koniec dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.
Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim (zanim dodamy kolejne żółtko dokładnie mieszamy poprzednie). Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z kakao i delikatnie łączymy z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o śr 20cm, wyłożonej papierem do pieczenia (dno i boki). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
Pieczemy ok 35 – 40 min w 150 – 160ºC (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka.
Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy i zostawiamy na blacie do wystudzenia.
Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy, wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty.

Krem z michałkami klasycznymi – krem z michałkami:

200 ml śmietany kremówki 36%*
130 g mlecznej czekolady, połamanej
20 g gorzkiej/mlecznej czekolady, połamanej
50 g serka mascarpone, schłodzonego
40 g podpieczonych i drobno posiekanych orzeszków ziemnych (nie solonych)
4 klasyczne ‚Michałki’, drobno posiekane

W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.
Następnie umieszczamy w misce schłodzony krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki, orzeszki ziemne. Rózgą kuchenną lub szpatułką krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera do mieszania (wolne obroty).
Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.

Krem z białymi michałkami – krem z białymi michałkami:

180 ml śmietany kremówki 36%*
120 g białej czekolady
125 g serka mascarpone, schłodzonego
40 g podpieczonych, drobno posiekanych orzeszków ziemnych nie solonych
4 białe ‚Michałki’, drobno posiekane

W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie bardzo gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki.
Następnie umieszczamy w misce schłodzony krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem. Odkładamy mikser. Dodajemy posiekane cukierki i orzeszki ziemne. Rózgą kuchenną lub szpatułką krótko i delikatnie mieszamy. Jeśli krem wyjdzie za gęsty można użyć miksera do mieszania (wolne obroty).
Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej – Krem maślany:

6 białek
350 g cukru
500 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
barwnik spożywczy, różowy lub czerwony
2 łyżeczki ulubionego ekstraktu, np. waniliowego (opcjonalnie)

W metalowej misce umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku z wrzącą wodą (gotujemy wodę na małym ogniu). Za pomocą rózgi kuchennej mieszamy całość, aż cukier się rozpuści. Białka będą gotowe w chwili, gdy nie wyczujemy już między palcami cukru.
Wyłączamy palnik i odkładamy miskę na blat. Zanim zabierzemy się za ubijanie odczekajmy parę minut, aby białka przestygły (ok 5 minut).
Gorące białka w misce możemy również włożyć do dużego garnka z zimną wodą, aby szybciej ostygły (mieszamy masę co jakiś czas, aby nie zrobiła się skorupa). Następnie ostudzona masę ubijamy za pomocą miksera ręcznego lub przelewamy białka do miski miksera planetarnego.
Mikserem, zaczynając od wolnych i stopniowo zwiększając obroty, ubijamy białka przez ok 12-15 min. Gotowa masa będzie gęsta i zimna.
Gdy białka będą nadal ciepłe odstawmy je na 5 min, aby przestygły.
Jeśli posiadamy mikser planetarny zmieniamy końcówkę ubijającą na mieszającą.
Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy małe kawałki miękkiego masła. Po chwili masa zrobi się luźniejsza i będzie wyglądała na zwarzoną, ale tak ma być! Miksujemy dalej, aż krem ponownie zgęstnieje (ok 5 min).
Do gotowego kremu dodajemy stopniowo, w małej ilości barwnik spożywczy i ekstrakt (opcjonalnie). Miksujemy do momentu połączenia się składników i uzyskania odpowiedniego koloru.
W mikserze planetarnym gotowa masa będzie ‘mlaskała’ o ścianki miksera. Przy użyciu ręcznego miksera ten efekt nie będzie aż tak widoczny, ale ławo rozpoznać kiedy krem jest już gotowy.
Krem maślany na bezie szwajcarskiej możemy przechowywać w lodówce, jeśli nie możemy od razu udekorować nim tortu. Przed ponownym użyciem trzeba go wcześniej wyciągnąć, aby się ocieplił zmiękł. Następnie mikserem ponownie mieszamy, aby uzyskał odpowiednią konsystencję.
Krem maślany można również zamrozić.

Dodatkowo:

ok 150 g konfitury porzeczkowej / malinowej
¾ szkl słabej kawy do nasączenia (zaparzona i wystudzona)

Wykonanie:

Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Nasączmy go kawą i nakładamy warstwę konfitury. Wykładamy krem z klasycznymi michałkami i za pomocą szpatułki rozprowadzamy go równomiernie. Nakładamy drugi blat biszkoptowy i nasączamy go kawą. Nakładamy konfiturę, a następnie krem z białymi michałkami. Wyrównujemy go szpatułką i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym, który również nasączamy.
Za pomocą szpatułki ‚tynkujemy’ cały tort cienką warstwą kremu maślanego.
Następnie umieszczamy krem maślany w worku cukierniczym z tylką (duża gwiazda) i dekorujemy cały tort tworząc róże – filmik instruktażowy Tutaj.
Gotowy tort przechowujemy w lodówce.

Uwagi:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na krem.
Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
Przy śmietance 30% warto zwiększyć ilość mascarpone (ok 80g). Zrobiłam krem na śmietance 36% z ‚Piątnica’, która jest gęsta, prawie jak mascarpone. Inne śmietanki 36% są płynniejsze/rzadsze, dlatego warto wtedy zwiększyć ilość mascarpone (ok 50-80g). Jeśli zwiększamy ilość mascarpone warto dodać więcej czekolady, aby wzmocnić smak (ok 30-50g).
Biszkopt kakaowy można zastąpić jasnym biszkoptem. Biszkopt kakaowy wyrasta z lekką górką, dlatego po wyjęciu z formy można go położyć ‚do góry nogami’, aby się wyrównał.
Najlepiej zrobić rant z papieru do pieczenia wewnątrz tortownicy, aby zapobiec w ten sposób wylaniu się biszkoptu podczas pieczenia.
Krem z michałkami klasycznymi wychodzi dość słodki. Jeśli nie przepadamy za takimi kremami możemy dać trochę gorzkiej czekolady – ok 20g.
Nie przesadzajmy z nasączeniem blatów, aby nie ‚zatopić’ biszkoptu. Nie jest konieczne zużycie całej ilości kawy podanej w przepisie.
Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

Bądź na bieżąco z nowymi przepisami!
Obserwuj mój profil na Instagramie lub śledź mnie na Facebooku.
Zapraszam!

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej

tort z michałkami i różami, tort michałkowy, tort dwa michały, tort z różami, krem maślany na bezie szwajcarskiej Źródło inspiracji Tutaj.

Zapisz