Miękkie ciasteczka z malinami

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

Miękkie ciasteczka z malinami to mój hit tego lata! Nigdy bym nie pomyślała, że kiedykolwiek zrobię tak pyszne ciasteczka. Niestety ciasteczka mają jedną wadę. Nie wyglądają zbyt apetycznie. Podczas mieszania ciasta maliny puszczają sok, który ładnie barwi ciasto na różowo. Niestety po upieczeniu nie wyglądają już tak różowo! Dlatego ‘kocyk’ z serka śmietankowego jak najbardziej się przyda :). Ciastka piekłam kilkakrotnie, za każdym razem zmieniając dodatki. Dlatego zdecydowanie mogę Wam polecić je z białą czekoladą, która okazała się najlepsza :). Polecam także Miękkie ciasteczka z marchewką, które są równie pyszne!

Składniki na ok 20 ciastek (o średnicy ok 6 cm):

  • 110 g miękkiego masła
  • 100 g cukru trzcinowego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 duże jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 120 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 60 g czekolady białej/deserowej/mlecznej, posiekanej (opcjonalnie)*

*Ze wszystkich czekolad najlepsza okazała się biała. Jeśli chcemy użyć mlecznej lub deserowej, to polecam czekoladę w kropelkach do zapiekania. Sklepowa czekolada topi się podczas pieczenia, co niekorzystnie wpływa na wygląd ciasteczek. Ale tak samo z białą jak i z ciemną czekoladą ciasteczka są równie pyszne!

1. Mrożone maliny wyciągamy z zamrażalki tuż przed dodaniem do ciasta. Wkładamy je do woreczka i za pomocą tłuczka/wałka lekko rozdrabniamy.
2. Przesianą mąkę mieszamy z sodą i solą.
3. W misce, za pomocą miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę (ok 2 minut). Dodajemy jajko, sok z cytryny i mieszamy dokładnie. Nadal miksując, dodajemy suche składniki. Mieszamy wszystko do momentu do połączenia się składników. Odstawiamy mikser. Dodajemy maliny i czekoladę. Za pomocą łyżki/szpatułki delikatnie i krótko mieszamy całość. Uważajmy przy tym, aby maliny nie puściły za dużo soku.
4.Ciasto wychodzi bardzo lepkie, ale takie ma być. Najlepiej nakłada się ciasto na blachę do pieczenia gałką do lodów lub łyżką. Gdy użyjemy gałki do lodów lekko spłaszczamy powstałe kulki. Zostawiamy odstęp pomiędzy ciastkami, ponieważ podczas pieczenia ciasto trochę się rozleje.
5. Pieczemy ok 12 – 15 minut w 180°C (bez termoobiegu). Wyjmujemy ciastka z piekarnika i studzimy na kratce do studzenia.
6. Miękkie ciasteczka z malinami można jeść bez żadnych dodatków, ale bardzo polecam udekorować je polewą z serka i świeżymi malinami lub startą czekoladą.

Polewa śmietankowa:
  • 135 g serka śmietankowego, np. ‘Milandia’, ‘Philadelphia’
  • 60 g miękkiego masła, w temperaturze pokojowej
  • 30-50 g cukru pudru, do smaku
  • 1-2 łyżki mleka (opcjonalnie)

Wszystkie składniki (oprócz mleka) umieszczamy w misce i za pomocą miksera mieszamy, aż otrzymamy gładką i jednolitą masę. Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, to dodajemy stopniowo mleko.

Dodatkowo:

  • ok 20 malin lub trochę startej czekolady do dekoracji

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Oprócz serka i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Ciasta nie chłodzimy w lodówce.
  4. Po dodaniu malin nie mieszamy ciasta za długo. Mimo, że zabarwione sokiem z malin ciasto ma ładny kolor, to po upieczeniu już tak pięknie nie wygląda!
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15°C. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

miękkie ciasteczka z malinami, miękkie ciastka, ciastka z malinami i czekoladą, maliny, czekolada,

Źródło przepisu Tutaj.

Drożdżówki dyniowe Cinnamon Rolls

drożdżówki dyniowe cinnamon rolls, drożdżówki dyniowe, babeczki dyniowe, dynia, puree z dyni, ciasto drożdżowe

Najlepsze drożdżówki dyniowe Cinnamon Rolls jakie do tej pory jadłam! Chciałam zrobić klasyczne – cynamonowe. Jednak gdy znalazłam przepis na dyniowe ślimaczki postanowiłam zaryzykować! Pierwsza próba poskromienia ciasta drożdżowego nie wyszła najlepiej – drożdżówki okazały się nie dopieczone. Za drugim razem, według oceny specjalistki od ciasta drożdżowego, były nie wyrośnięte! Przy ostatnim podejściu, gdy ciasto po długim wyrabianiu i leżakowaniu pięknie wyrosło, wiedziałam już, że mąż będzie miał ‘coś słodkiego’ do kawy :).

P.S. Przepis na ciasto z użyciem rozczynu ze świeżych drożdży znajdziecie tutaj: Drożdżówki malinowe.

Składniki na 12 drożdżówek:

  • 380 – 400 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie suchych drożdży (7g)
  • 50 g drobnego cukru brązowego
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 ml wody
  • 60 ml mleka
  • 30 g masła
  • 1 jajko

Wykonanie:

  1. W rondelku umieszczamy wodę, mleko i masło. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu rozpuszczenia się masła. Zdejmujemy z palnika i studzimy.
  2. W dużej misce mieszamy przesianą mąkę, cukier, sól i drożdże.
  3. Rozpuszczone masło dodajemy do miski z suchymi składnikami. Dodajemy jajko i przy pomocy łopatki mieszamy całość. Wykładamy masę na stolnicę i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (ok 10 minut). Jeśli ciasto będzie za bardzo kleić się do rąk dodajemy trochę mąki. Nie przesadzajmy z mąką. Ciasto powinno się trochę lepić do rąk.
  4. Formujemy z ciasta kulę i wkładamy do lekko oprószonej mąką miski. Przykrywamy ręcznikiem, odstawiamy w ciepłe i bez przeciągów miejsce, aby podwoiło swoją objętość – ok 1,5 godz.
  5. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie z puree z dyni.
  6. Wyrośnie ciasto przebijamy dłonią i  wykładamy na lekko podsypaną mąką stolnicę. Wałkiem do ciasta rozwałkowujemy je na kształt prostokąta o wymiarach 40 x 25 cm. Następnie smarujemy ciasto roztopionym masłem i wykładamy równomiernie nadzienie. Tak przygotowane ciasto zwijamy na kształt długiej rolady. Ostrym nożem kroimy ‘roladę’ na 12 plastrów o grubości ok 3,5 cm każdy.
  7. Rolki umieszczamy w formie o wymiarach 33x22cm. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia – ok 1 godz. Następnie wkładamy formę do rozgrzanego piekarnika.
  8. Pieczemy od 25 do 30 minut w 190°C (bez termoobiegu). Wyciągamy i studzimy.
    Przestudzone drożdżówki dyniowe oblewamy polewą z serka.
Nadzienie:
  • 200 g puree z dyni – puree z dyni
  • 70 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 45 g masła, roztopionego (do posmarowania ciasta)
  1. Puree z dyni mieszamy z cukrem i cynamonem i odkładamy na bok.
  2. W małym rondelku topimy masło i odstawiamy do przestudzenia.

Polewa:

  • 120 g serka typu philadelphia
  • 50 g cukru pudru lub więcej, do smaku
  • 1 – 2 łyżek mleka

W misce umieszczamy serek i cukier puder. Przy pomocy miksera mieszamy do momentu otrzymania gładkiej masy. Jeśli polewa z serka wyjdzie za gęsta dodajemy 1-2 łyżek mleka.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na polewę.
  2. Użyłam mąki pszennej luksusowej, typ 550.
  3. Ciasto drożdżowe im dłużej wyrabiane tym lepiej rośnie! Nie warto skracać czasu ugniatania.
  4. Zamiast noża możemy użyć do krojenia ciasta nitki.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 190°C, piekłam na najniższym poziomie. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

drożdżówki dyniowe cinnamon rolls, drożdżówki dyniowe, babeczki dyniowe, dynia, puree z dyni, ciasto drożdżowe

drożdżówki dyniowe cinnamon rolls, drożdżówki dyniowe, babeczki dyniowe, dynia, puree z dyni, ciasto drożdżowe

drożdżówki dyniowe cinnamon rolls, drożdżówki dyniowe, babeczki dyniowe, dynia, puree z dyni, ciasto drożdżowe

drożdżówki dyniowe cinnamon rolls, drożdżówki dyniowe, babeczki dyniowe, dynia, puree z dyni, ciasto drożdżowe

drożdżówki dyniowe cinnamon rolls, drożdżówki dyniowe, babeczki dyniowe, dynia, puree z dyni, ciasto drożdżowe

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Drożdżówki malinowe – Raspberry Sweet Rolls

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe, raspberry sweet rolls

Powiem szczerze, nie lubię tych drożdżówek! Nie lubię ich dlatego, że robi się je pół dnia, a znikają w pół godziny!!! Młodszemu synowi, który w tym roku krzywi się na widok malin, aż uszy się trzęsły, gdy zajadał się drożdżówką z tymi owocami :).
Drożdżówki malinowe udekorowałam dwoma różnymi lukrami, ponieważ na zrobienie malinowego lukru wpadłam w ostatniej chwili. Z białym wydawały mi się mało apetyczne ;). W tym przepisie wykorzystałam rozczyn ze świeżych drożdży. Jeśli jednak boicie się go zrobić, to przepis na ciasto z suchymi drożdżami znajdziecie w przepisie na 
Drożdżówki dyniowe. Autorka przepisu, z którego korzystałam wspomina, że można użyć serka mascarpone zamiast serka śmietankowego. Według niej, serek mascarpone wsiąka w ciasto podczas pieczenia, powodując tworzenie się szczelin w drożdżówkach. Z tego powodu użyłam serka śmietankowego :). Jeśli jednak zdecydujecie się na mascarpone, to zachęcam do pochwalenia się w komentarzach zdjęciem i opinią :).

Składniki na 10-12 drożdżówek:

  • 15 g świeżych drożdży
  • 50 g drobnego cukru
  • 60 ml mleka, letnie/ciepłe
  • 380 g mąki pszennej + 2-3 łyżki do podsypania
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 ml wody
  • 30 g masła, roztopione i przestudzone
  • 1 jajko

Wykonanie:

  1. Przygotowujemy rozczyn ze świeżych drożdży. Drożdże kruszymy i zasypujemy 1 łyżeczką cukru. Dodajemy 60 ml ciepłego mleka (nie gorącego) i dokładnie mieszamy, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Dodajemy 2 łyżki mąki i dokładnie mieszamy. Przykrywamy ściereczka i odstawiamy w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na ok 20-30 minut. Wszystkie składniki na rozczyn bierzemy ze składników na ciasto.
  2. W misce lub na stolnicy mieszamy przesianą mąkę, cukier i sól. Dodajemy wodę, roztopione masło, jajko i chwilę mieszamy. Następnie dodajemy wyrośnięty rozczyn i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (ok 10 minut). Jeśli ciasto będzie za bardzo się kleić do rąk dodajmy trochę mąki. Nie przesadzajmy z mąką. Ciasto powinno się trochę lepić do rąk.
  3. Formujemy z ciasta kulę i wkładamy do lekko oprószonej mąką miski. Przykrywamy ręcznikiem. Odstawiamy w ciepłe i bez przeciągów miejsce, aby podwoiło swoją objętość – ok 1,5 godz.
  4. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie.
  5. Wyrośnie ciasto przebijamy dłonią i wykładamy na lekko podsypaną mąką stolnicę. Wałkiem do ciasta rozwałkowujemy je na kształt prostokąta o wymiarach 40 x 25 cm. Następnie smarujemy ciasto serkiem i wykładamy maliny. Tak przygotowane ciasto zwijamy na kształt długiej rolady. Ostrym nożem kroimy ‘roladę’ na 12 plastrów o grubości ok 3,5 cm każdy.
  6. Rolki umieszczamy w formie o wymiarach 33x22cm. Przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy ponownie do wyrośnięcia – ok 1 godz. Następnie wkładamy formę do rozgrzanego piekarnika.
  7. Pieczemy od 25 do 30 minut w 190°C (bez termoobiegu), lub dłużej, aż się ładnie zarumienią. Wyciągamy i studzimy. Przestudzone drożdżówki malinowe dekorujemy lukrem.
Nadzienie:
  • 200 g serka śmietankowego, typu Philadelphia/Milandia
  • 5 łyżek cukru pudru, lub więcej do smaku
  • 1,5 łyżki skrobi kukurydzianej
  • starta skórka z 1 cytryny, opcjonalnie

W miseczce, za pomocą miksera, mieszamy serek, cukier puder, skrobię kukurydzianą i skórkę z cytryny, aż uzyskamy gładki krem śmietankowy.

Dodatkowo:

  • ok 250 g świeżych/mrożonych malin
Lukier malinowy – Lukier owocowy:
  • ok 100 g malin, świeżych lub mrożonych
  • 1 łyżeczka cukru, opcjonalnie
  • 1,5 szkl cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody, opcjonalnie
  1. Owoce umieszczamy w małym rondelku i zasypujemy 1 łyżeczką cukru. Gotujemy na małym ogniu, aż owoce się ‘rozpaćkają’ i puszczą sok. Następnie otrzymane puree przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się pestek/skórek.
  2. Cukier puder przesiewamy i dodajemy do niego sok, łyżka po łyżce. Całość dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Dodajemy sok do momentu otrzymania pożądanej konsystencji.
  3. Jeśli mimo dodania całego soku lukier nadal będzie gęsty, to możemy dodać trochę gorącej wody. Jeśli lukier wyjdzie za rzadki, dodajemy więcej cukru pudru.
  4. Biały lukier robimy w podobny sposób. Do 1,5 szklanki cukru pudru dodajemy 1 łyżkę soku z cytryny i kilka łyżek wody. Wodę dodajemy do tego momentu, aż otrzymamy odpowiednią gęstość lukru. Radzę najpierw dodać 2 łyżki, a  potem stopniowo dodawać po jednej.
  5. Jeśli chcecie polać drożdżówki malinowe dwoma lukrami, to radzę zrobić je z połowy porcji – 3/4 szkl cukru pudru.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz mrożonych malin i serka śmietankowego.
  2. Użyłam mąki pszennej luksusowej, typ 550.
  3. Ciasto drożdżowe im dłużej wyrabiane tym lepiej rośnie! Nie warto skracać czasu ugniatania :).
  4. Zamiast noża możemy użyć nitki do krojenia ciasta.
  5. Mrożonych malin nie rozmrażamy.
  6. Nie jest konieczne gotowanie owoców, aby uzyskać sok do lukru. Można również użyć soku wyciśniętego z owoców.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 190°C, piekłam na najniższym poziomie. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  8. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe, - Raspberry Sweet Rolls

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe,

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe,

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe,

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe,

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe,

drożdżówki malinowe, drożdżówki z malinami, maliny, drożdżówki, ślimaczki drożdżowe, Raspberry Sweet Rolls

Źródło przepisu Tutaj.