Krem z czekoladą Milka

Krem z czekoladą Milka do tortu – aksamitny i delikatny. Jeśli marzysz o kremie, który rozpływa się w ustach i nadaje tortowi wyjątkowej, mlecznej słodyczy, krem z czekoladą Milka będzie strzałem w dziesiątkę. To połączenie prostoty wykonania z niepowtarzalnym smakiem, który zna każdy miłośnik fioletowej tabliczki. Krem jest stabilny i idealnie nadaje się do przekładania biszkoptów, dekorowania tortów i babeczek.

To świetna propozycja zarówno dla początkujących w cukiernictwie, jak i dla tych, którzy cenią sobie szybkie, sprawdzone receptury. Wystarczą trzy składniki i kilkanaście minut pracy, by otrzymać krem, który podniesie każdy wypiek na wyższy poziom.

Do kremu do babeczek dałam trochę więcej śmietanki, ponieważ gęsty krem ciężko było przecisnąć przez tylkę. Dzięki temu krem z czekolady Milka wychodził luźniejszy i mniej słodki, co wg mnie do babeczek będzie idealnym rozwiązaniem.

Polecam również pyszny krem z Kinderków.

Składniki na blat biszkoptu o śr 16 cm, grubość 2 cm:

• 125 g czekolady Milka
• 170 g śmietanki kremówki 30/36%
• 75 g serka mascarpone, schłodzonego

Do dekoracji babeczek – ok 6/12 szt – zależy od dekoracji:

• 130 g czekolady Milka
• 190 g śmietanki kremówki 30/36%
• 75 g serka mascarpone, schłodzonego

1. Krótki film TUTORIAL.
2. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy śmietankę do momentu wrzenia. Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę Milka. Mieszamy całość dokładnie, aż czekolada się rozpuści i uzyskamy jednolitą masę. Wyłączamy palnik. 
3. Następnie przez chwilę miksujemy masę blenderem, dzięki temu zabiegowi krem będzie bardziej kremowy i stabilniejszy po ubiciu.
4. Przelewamy masę do miski i przykrywamy folią do żywności tak, aby stykała się z powierzchnią masy. Wkładamy miskę z masą Milka na noc do lodówki (min. 8 godz.).
5. Następnego dnia do schłodzonej masy z czekolady Milka dodajemy schłodzony serek mascarpone. Przy pomocy miksera ubijamy całość do momentu otrzymania gęstego kremu (szybkie obroty).
   
6. Gotowy krem z czekolady Milka od razu przekładamy na biszkopt/ciasto. Nie schładzamy kremu w misce przed wyłożeniem na tort. 
7. Krem z czekoladą Milka zrobiłam na śmietance 30%.
8. Krem Milka nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje wykonane z tej masy.

PONIŻEJ w tabelkach PROPORCJE na różne średnice tortu
– warstwa o grubości: 2 i 1,5 cm – PRZELICZNIK FOREMEK

Uwagi:

1. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu Milka: połączenia smakowe
2. Blender – użycie blendera powoduje, że krem jest bardziej stabilny i ma bardziej kremową konsystencję. Dlatego proporcje na krem z użyciem blendera mogą mniej lub bardziej różnić się od przepisu na krem bez użycia blendera. 
3. W powyższym przepisie są tylko proporcje na krem z użyciem blendera. Będę w najbliższym czasie testowała ten przepis, nie używając blendera. Podam proporcje na taki krem jak tylko będzie gotowy.
4. Do kremu użyłam śmietanki 30% (Łaciata). Można użyć do kremu śmietankę 36%. Jednak przy śmietance z Piątnicy 36% krem może wyjść gęściejszy i bardziej tłusty. Śmietanka 36% z Piątnicy różni się konsystencją od innych śmietanek 36% – jest bardzo gęsta. Ta śmietanka łatwiej się ubija, ale kremy lub musy na jej bazie są bardziej tłuste. Dlatego już dawno zrezygnowałam z tej śmietanki. 
5. Do kremu Milka użyłam serka mascarpone z Piątnicy.
6. Serek mascarpone i masa z Milką muszą być schłodzone przed ubiciem. 
   

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem z czekoladą Milka? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!

Czy można użyć do kremu z Milką czekolady innej marki?

Można, ale nie polecam. Czekolada Milka jest bardzo miękka, szybko się topi np. między palcami. Możliwe że przy użyciu innej czekolady trzeba będzie zwiększyć ilość śmietanki lub zmniejszyć ilość mascarpone, jeśli czekolada będzie twardsza. Polecam sprawdzony krem czekoladowy z czekoladą z Wedla. 

Czy kremem można otynkować tort?

Można. Pamiętajcie jednak, że to nie krem maślany i nie można na nim położyć dekoracji z masy cukrowej. Polecam też dodać trochę więcej śmietanki, aby krem łatwiej było rozprowadzić dookoła tortu (ok 10 g więcej do podanych proporcji).

 Tym sposobem można udekorować 11-12 babeczek (tylka Wilton 1M). 

Czy można uratować zwarzony krem z czekoladą Milka?

Niestety nie. Nawet jeśli podgrzejecie i ponownie schłodzicie masę, to po ubiciu już nie będzie to ten sam krem. 

Czy krem wyjdzie jeśli śmietanka będzie się chwilę gotować od momentu wrzenia?

Piszę aby gotować śmietankę do momentu wrzenia, aby określić koniec podgrzewania śmietanki. Nic się nie stanie jeśli śmietanka będzie się gotować jeszcze przez chwilę od momentu wrzenia. Chyba że zdąży się w tym czasie przypalić. Dlatego w momencie gdy śmietanka zaczyna wrzeć, wyłączam palnik. Czekolada Milka rozpuszcza się w niższej temperaturze, dlatego jeśli śmietanka będzie bardzo gorąca można śmiało wyłączyć palnik. Nie trzeba gotować do momentu wrzenia. 

Czy na krem z czekolady Milka można położyć opłatek waflowy?

Na krem można położyć zwykły opłatek waflowy, jednak ciemniejszy kolor kremu może przebijać przy jasnych kolorach opłatka. 

Czy na krem z Milką można dać dekoracje z masy cukrowej lub wydruk cukrowy (opłatek z masy cukrowej)?

Nie. Dekoracje z masy cukrowej rozpuszczą się na takim kremie. Dlatego dekoracje z masy cukrowej trzeba zabezpieczyć od spodu rozpuszczoną czekoladą. Wtedy można tak przygotowane dekoracje położyć na ten krem. Do dekoracji/opłatka z masy cukrowej polecam kremy maślane lub ganache czekoladowe.

DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.