Biszkopt serce to podstawa każdego tortu w kształcie serca. Choć tutaj mogę przedstawić Wam tort serce, w którym wykorzystałam inny sposób na uzyskanie tego kształtu. Tylko wg mnie jest to sposób, który ogranicza nam wybór kremów, ponieważ wyklucza on zrobienie tortu z musem. Dlatego rant cukierniczy w kształcie serca w przypadku tortu z musem sprawdzi się idealnie. W takim rancie nie tylko upieczesz biszkopt w kształcie serca, ale i złożysz w nim cały tort z dowolnym kremem lub musem.
Gdy pokazywałam moje ranty serca na Instagramie dostałam dużo pytań z ilu jajek upiec biszkopt serce w takim rancie? Postanowiłam to sprawdzić. Dziś mogę pokazać Wam moje efekty i podzielić się informacją na ten temat.
Posiadam kilka rantów w kształcie serca o wysokości 12 cm każdy:
- 18×18 cm – odpowiada okrągłemu rantowi o śr 16 cm (dokładnie 16.5 cm)
- 20×20 cm – odpowiada okrągłemu rantowi o śr 18 cm (dokładnie 18.5 cm)
- 22×22 cm – odpowiada okrągłemu rantowi o śr 20 cm (dokładnie 20.5 cm)
- 26×26 cm – odpowiada okrągłemu rantowi o śr 24 cm (dokładnie 24.5 cm)
Pierwsze wymiary to szerokość serca. Drugie wymiary do długość serca mierzona od czubka jednego boku serca do dołu.
Poniżej podaję proporcje na biszkopt jasny z całych jajek, z których otrzymasz biszkopt wysoki na ok 7 cm (wykroisz 3 blaty o grubości 2 cm każdy). Można zrobić inny, dowolny jasny biszkopt. Ważne aby był zrobiony z takiej samej ilości jajek.
Ważne:
Za każdym razem gdy robiłam biszkopt w okrągłym rancie z tych samych proporcji zawsze wychodził wyższy o ok pół cm. Dlatego gdy będziecie robić kremy do takiego tortu w przeliczniku foremek trzeba wpisać średnicę np. 16.5 cm zamiast 16 cm.
Rant serce o wym. 20×20 cm (okrągły śr 18 cm):
- 220 g jajek bez skorupki (4 jajka 'L’)
- 130-135 g cukru
- 160 g mąki pszennej tortowej (użyłam 'Mąka ze smokiem’, typ 450)
Sposób wykonania biszkoptu – kliknij TUTAJ
Nasączenie – na jeden blat biszkoptu o grubości ok 2 cm daję ok 50-55 g płynu. Najczęściej nasączam biszkopt przegotowaną wodą. Każdy biszkopt jest inny, dlatego jeśli taka ilość będzie dla Ciebie za mała, następnym razem daj trochę więcej nasączania. Do nasączania używam dedykowanej do tego BUTELKI do nasączania.
Z takiej wielkości tortu w kształcie serca wykroiłam ok 16-19 porcji (zależy od grubości kawałka).
Rant serce o wym. 22×22 cm (okrągły śr 20 cm):
- 275 g jajek bez skorupki (5 jajek 'L’)
- 168 g cukru
- 200 g mąki pszennej tortowej (użyłam 'Mąka ze smokiem’, typ 450)
Nasączenie – na jeden blat biszkoptu o grubości ok 2 cm daję ok 62-67 g płynu.
Z takiej wielkości tortu w kształcie serca wykroiłam ok 20-25 porcji (zależy od grubości kawałka).
Rant serce o wym. 26×26 cm (okrągły śr 24 cm) :
- 385 g jajek bez skorupki (7 jajek 'L’)
- 235 g cukru
- 280 g mąki pszennej tortowej (użyłam 'Mąka ze smokiem’, typ 450)
Nasączenie – na jeden blat biszkoptu o grubości ok 2 cm daję ok 90-98 g płynu.
Z takiej wielkości tortu w kształcie serca wykroicie ok 28-33 porcji (zależy od grubości kawałka).
Górną i dolną, przypieczoną warstwę biszkoptu serce ścinamy.
Podoba Ci się przepis na biszkopt serce? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.
