CIASTECZKA/ WIELKANOC

CYTRYNOWE CIASTECZKA

cytrynowe ciasteczka, ciastka cytrynowe, ciastka jajka, cytrynowe ciastka, ciasteczka wielkanocne,

Cytrynowe ciasteczka to idealny pomysł na Wielkanoc. Ciasteczka jajka udekorowane lukrem pięknie ozdobią świąteczny stół. Ciasteczka cytrynowe długo zachowują świeżość, dlatego możecie zrobić je wcześniej i przechowywać w pojemniku. 

Obserwuj 'SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!
Składniki:
  • 115 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
  • 260 g mąki pszennej
  • 65 g drobnego cukru
  • 1 jajko (rozm. L)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • starta skórka z 1,5 – 2 cytryn, do smaku*
  • szczypta soli
  1. Masło kroimy na mniejsze kawałki, aby szybciej zmiękło.
  2. Wszystkie składniki umieszczamy na stolnicy. Zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i sprężyste. Następnie owijamy je w folię spożywczą i schładzamy w lodówce, ok 1,5 – 2 godzin. Ciasto wyjdzie miękkie, ale po schłodzeniu będzie idealne.
  3. Schłodzone ciasto dzielimy na mniejsze kawałki. Następnie rozwałkowujemy je na podsypanym mąką blacie na ok 4 mm grubości. Polecam rozwałkowywać ciasto między dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Nie trzeba wtedy podsypywać ciasta mąką.
  4. Wykrawamy ciasteczka i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Ciasteczka pieczemy ok 13-15 minut w 180ºC (bez termoobiegu), aż do zarumienienia się brzegów.
  6. Wyjmujemy cytrynowe ciastka z piekarnika i studzimy.
  7. Ciasteczka są idealne się do lukrowania. Lukier można zrobić, mieszając cukier puder z odrobiną wody i łyżeczką soku z cytryny. Ja do lukrowania używam lukru z białkiem w proszku (’Albumina’ dostępna jest w sklepach internetowych).
Ważne!
Do lukru najlepiej użyć pasteryzowanych białek, które są wolne od salmonelli. Przelewanie wrzątkiem jajek nie zabija bakterii salmonelli. Dowiedziałam się tego na szkleniu u Agnieszki Obłozy. Pasteryzowane białka można kupić w niektórych marketach spożywczych lub w sklepach internetowych. Można też kupić jajka naświetlane, które są odkażone i bezpieczne do użycia. Ale nie wiem dokładnie gdzie takie jajka można dostać (prawdopodobnie w marketach mogą być dostępne).
Lukier królewski do dekoracji (porcja na delikatne dekoracje, jeśli chcecie pokryć całe ciasteczka lukrem zróbcie podwójną porcję):
  • 37 g białka
  • ok 200 g cukru pudru lub więcej
  1. W misce umieszczamy białka. Dodajemy przesiany cukier puder. Na najwolniejszych obrotach miksera ucieramy białka z cukrem pudrem ok 10 minut.
  2. Przy mikserze planetarnym używamy mieszadła do ucierania masła (w kształcie litery K). W mikserze ręcznym polecam użyć mieszadeł, a nie ubijaków do białek.
  3. Nie używamy mieszadeł do ubijania białek. Nie mieszamy lukru na średnich, bądź wysokich obrotach, ponieważ nie chcemy ubić białek, tylko je utrzeć z cukrem pudrem.
  4. W trakcie mieszania lukru królewskiego możemy dodać więcej cukru pudru, aby otrzymać gęściejszy lukier.
  5. Jeśli lukier wyjdzie za gęsty, to dodajemy trochę białka i mieszamy całość do uzyskania gładkiego lukru. Nie używamy wody do rozcieńczania lukru królewskiego!
    Po rozcieńczeniu lukier robi się bardziej kremowy. Wtedy wystarczy dodać trochę wybielacza (białego barwnika) do lukru, aby go wybielić (jeśli potrzebujemy idealnie biały lukier).
  6. Na końcu dodajemy kolorowe barwniki spożywczy, jeśli chcemy uzyskać kolorowy lukier. Mieszamy lukier z barwnikiem. 
  7. Jeśli chcemy śnieżno-biały lukier musimy dodać do niego trochę białego barwnika (wybielacz). Lukier bez białego barwnika jest biały, ale nie jest to czyta biel. Gdy dodacie trochę wybielacza sami to ocenicie :). 
  8. Podczas miksowania lukier się trochę napowietrza. Aby pozbyć się pęcherzyków uderzcie kilka razy miską z lukrem o blat. Następnie łyżką lub rózgą kuchenną delikatnie rozetrzyjcie pęcherze.
  9. Gotowy lukier królewski przekładamy do worka cukierniczego.
  10. Więcej na temat lukru przeczytacie w uwagach do przepisu na lukier królewski.
  11. Polecam też lukier z białkiem w proszku.
Gęstość lukru królewskiego:
  • Wypełnienie pierniczków/ciastek – dodaję ok 200 – 210 g cukru pudru.
  • Dekorowanie (malowanie kontur) – dodaję ok 210 – 220 g cukru pudru lub więcej. Tutaj ciężko mi określić ilość. Lukier do dekorowania nie może się rozpływać na ciasteczku. Nie może tez być za gęsty.
  • Aby zrobić dekoracje na ciasteczkach tylkami cukierniczymi, lukier musi być bardzo gęsty, jak pasta. Wtedy kształt kwiatków nie będzie się rozmywał.

cytrynowe ciasteczka, ciastka cytrynowe, ciastka jajka, cytrynowe ciastka, ciasteczka wielkanocne,

Uwagi:

  1. Smak ciasteczek zależy od skórki cytrynowej, a dokładniej od jej intensywnego smaku. Za pierwszym razem dałam skórkę z 1 cytryny, a za drugim z dwóch. Nie było czuć prawie różnicy w smaku, ponieważ za drugim razem skórka cytrynowa była mniej kwaśna, niż za pierwszym razem. Wystarczy powąchać cytrynę, aby poczuć, czy skórka ma intensywny smak czy łagodny.
  2. Aby cytrynowe ciasteczka nie ubrudziły się mąka polecam wałkować je przez papier do pieczenia.
  3. Z podanych proporcji wychodzi 30 ciasteczek w kształcie jajka – 7 cm długości i 5,5 cm szerokości.
  4. Cytrynowe ciasteczka bardzo długo zachowują świeżość. Bez problemu można je upiec wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pudełku.
  5. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości ciastek.
Smacznego 🙂

Odpowiedzałaś/eś już na ankietę?
To teraz Ja zdradzę, które produkty marki Gosia skradły moje serce i od dłuższego czasu goszczą w mojej kuchni. Folię do żywności poznałam w ubiegłym roku i od pierwszego użycia zakochałam się w niej! Do tamtego momentu ucięcie ładnego, nie sklejonego kawałka folii graniczyło z cudem, tak jak późniejsze znalezienie początku folii, aby ją rozwinąć. Gdy pierwszy raz rozwinęłam folię do żywności Gosia poczułam ogromną różnicę w jakości folii. Do tego cięcie jej nożyczkami… sama przyjemność. Ta folia nawet gdy się zwinie i zroluje, to z łatwością doprowadzicie ją do porządku. Ale to nic! Marka Gosia wymyśliła sprytny patent na folię do żywności. Teraz możecie ją kupić w pudełku z ucinarką!

folia do żywności Gosia, folia spożywcza z ucinarką Gosia

Gdybyście widzieli mojego młodszego synka Kacpra, gdy czekał cierpliwie, aż skończę robić zdjęcia do tego wpisu. Bo obiecałam mu, że dam mu wtedy folię z pudełkiem do zabawy :). Tak szczęśliwego jeszcze dziecka nie widziałam. To nic, że pociął mi folię na cienkie paski. To były szczęśliwe chwile spędzone razem w kuchni, warte każdej ceny ;). Dlatego folia do żywności z ucinarką powinna znaleźć się w kuchni każdej mamy. To świetny pomysł na zajęcie dziecka na dłuższy czas… dopóki folia się nie skończy ;). Ale to nie problem! Można kupić folię bez pudełka i wymienić zużytą na nową.

papier do pieczenia z nożykiem Gosia, papier do pieczenia Gosia,

Drugim produktem, najczęściej używanym, jest papier do pieczenia. Używam go nie tylko do pieczenia, więc jest on niezbędny w mojej kuchni tak jak mąka, czy ryż. Papier do pieczenia Gosia jest dobrej jakości i obustronnie powlekany silikonem. Przez co nie muszę się zastanawiać, którą stroną położyć go na blaszce. Przy produkcji ciasteczek używam go nie tylko do pieczenia. Otóż papier nadaje się idealnie do wałkowania ciasta. Kładę kawałek ciasta między dwa kawałki papieru i go rozwałkowuję. Dzięki temu nie muszę podsypywać ciasta dodatkową mąką. A jak wiadomo, im więcej mąki w cieście, tym robi się suche i kruszy się przy wałkowaniu. Ciasto dzięki papierowi nie przykleja się też do wałka. Tak rozwałkowane ciasto ładnie odchodzi potem od papieru.

papier do pieczenia z nożykiem Gosia, papier do pieczenia Gosia,

Uwaga! Nie każde ciasto nadaje się do wałkowania między papierem. Ostatnio piekłam migdałowe ciastka i musiałam ciasto podsypywać mąką. Ale do większości ciasteczek maślanych ten pomysł z papierem do pieczenia sprawdza się idealnie.
A jaki sprytny patent na papier ma dla Was marka Gosia? W sklepach możecie kupić papier do pieczenia z nożykiem, dzięki temu rozwiązaniu nie musicie za każdym razem szukać po całym domu nożyczek. Oszczędność czasu na poszukiwania gwarantowana!

Ten wpis powstał w ramach współpracy z Gosia – polską marką z artykułami związanymi z prowadzeniem gospodarstwa domowego. Produkty Gosia można kupić w sklepach internetowych (na stronie www.gosia.pl jest możliwość kupienia produktów online). Sklepy stacjonarne: Auchan, Lewiatan i niektóre sklepy Lidl. 

cytrynowe ciasteczka, ciastka cytrynowe, ciastka jajka, cytrynowe ciastka, ciasteczka wielkanocne,

cytrynowe ciasteczka, ciastka cytrynowe, ciastka jajka, cytrynowe ciastka, ciasteczka wielkanocne,

cytrynowe ciasteczka, ciastka cytrynowe, ciastka jajka, cytrynowe ciastka, ciasteczka wielkanocne,

cytrynowe ciasteczka, ciastka cytrynowe, ciastka jajka, cytrynowe ciastka, ciasteczka wielkanocne,

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione. 

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

Zobacz również

4 komentarze

  • Odpowiedź
    Ewa
    24 marca 2021 at 13:18

    chciałam zapytać o białko w proszku, jakie kupić i gdzie? 🙂

  • Odpowiedź
    Monika
    27 marca 2020 at 09:17

    Bardzo wyczerpujący post na temat produktu! Świetnie opisany i z pewnością każdy się na niego skusi ?
    Ciasteczka z pewnością wykorzystam
    Pozdrawiam

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      27 marca 2020 at 10:00

      Dziękuję! Te produkty warte są takiego opisu 🙂 Nie zawiodłam się na nich 🙂 Pozdrawiam!

    Zostaw komentarz