Tort piernikowy z choinkami

tort piernikowy z choinkami, piernikowy tort, krem cynamonowy, pierniki, cynamon, konfitura pomarańczowa, frużelina pomarańczowa,

Tort w każdym kawałku pachnący świętami Bożego Narodzenia. Miękkie, prawie jak biszkopt, ciasto piernikowe z aromatycznymi przyprawami. Do tego konfitura pomarańczowa i delikatny krem cynamonowy sprawiają, że tort na długo zostanie w Waszej pamięci. Ja pamiętam do dziś ;).
Pomysł na tort z choinkami znalazłam w internecie. Nie zastanawiając się długo od razu przystąpiłam do działania. Najpierw upiekłam pierniczki, polukrowałam je, a następnie zabrałam się za pieczenie blatów piernikowych. Oryginalny przepis nie zawiera pomarańczowego dodatku, ale znając już smak kremu cynamonowego wiedziałam, że pomarańcza musi się w nim znaleźć! Chciałam przełożyć tort frużeliną pomarańczową. Niestety mi nie wyszła :(. Dlatego ratowałam się konfiturą pomarańczową. Efekt spełnił moje oczekiwania :). Tort piernikowy z choinkami to idealny pomysł na święta!

P.S. W tym roku podjęłam kolejną próbę zrobienia frużeliny pomarańczowej, która okazała się sukcesem! Dlatego polecam ją zrobić zamiast konfitury pomarańczowej. Ale jak kto lubi… wybór pozostawiam Wam :).

Składniki na 1 blat ciasta o śr 20 cm:

  • 65 g miękkiego masła
  • 70 g drobnego cukru trzcinowego
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki miodu
  • 60 ml mleka + 1 łyżeczka soku pomarańczowego
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 115 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru*
  • 3/4 łyżeczki cynamonu*
  • 1/3 łyżeczki mielonych goździków*
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody
  • szczypta soli
  • starta skórka z 1/3 pomarańczy, bez białej części
  1. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło i cukier na puszystą masę. Dodajemy jajko, miód, mleko z sokiem i ekstrakt waniliowy. Dokładnie miksujemy. Masa zrobi się rzadka, ale tak ma być.
  2. Wsypujemy suche składniki i mieszamy, aż otrzymamy gładką masę. Na końcu dodajemy startą skórkę z pomarańczy i krótko mieszamy.
  3. Gotowe ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o śr 20 cm.
  4. Pieczemy od 20 do 25 minut w 180°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Wyciągamy ciasto i studzimy.
  5. Powtarzamy czynność dwukrotnie :).
  6. Zamiast podanych przypraw można użyć mieszanki przypraw do pierników – 1,5  łyżeczki.
Krem cynamonowy – krem cynamonowy:
  • 400 ml kremówki 36%, schłodzonej
  • 450 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1 ½ płaskiej łyżeczki cynamonu
  • 5 łyżek cukru pudru lub więcej, do smaku

W misce umieszczamy kremówkę, mascarpone, cukier puder i cynamon. Całość mieszamy przy pomocy miksera (wolne obroty), aż masa zgęstnieje.

Krem śmietankowy do dekoracji:

  • 150 ml kremówki 36%, schłodzonej
  • 50 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru

W misce umieszczamy kremówkę, mascarpone i cukier puder. Całość mieszamy przy pomocy miksera (wolne obroty), aż masa zgęstnieje.

Dodatkowo:

  • konfitura pomarańczowa
  • pierniczki – przepis Tutaj.

Wykonanie:

  1. Ciasto piernikowe wyrasta z górką, dlatego przed składaniem tortu należy ją ściąć.
  2. Pierwszy blat ciasta piernikowego umieszczamy na tortownicy. Nakładamy cienką warstwę konfitury pomarańczowej. Wykładamy pierwszą część kremu cynamonowego i przy pomocy szpatułki równomiernie rozprowadzamy. Kładziemy drugi blat ciasta, konfiturę pomarańczową i drugą porcję kremu. Nakładamy ostatni blat ciasta i nakładamy, cieńszą od poprzednich, warstwę kremu. Wygładzamy krem szpatułką.
  3. Następnie ‘tynkujemy’ kremem boki tortu, tworząc efekt ‘naked cake’.
  4. Krem śmietankowy umieszczamy w worku cukierniczym z tylką i dekorujemy tort. Na końcu dekorujemy tort pierniczkami.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Oprócz składników na krem.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Jeśli posiadamy trzy formy tej samej wielkości, to składniki mnożymy razy 3 i gotowe ciasto rozdzielamy równomiernie na trzy formy. Wtedy też najlepiej piec ciasto z funkcją termoobiegu.
  4. Warto odłożyć ok 3 łyżek kremu cynamonowego na poprawki. Krem po kilku godzinach trochę ciemnieje i przed podaniem można jeszcze raz nałożyć na boki cienką warstwę kremu.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami dotyczącymi pieczenia, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

Źródło przepisu Tutaj.

Pierniczki

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

Pieczenie tych pierniczków to sama przyjemność! Podczas podgrzewania miodu w całej kuchni unosi się wspaniały aromat przypraw i przez chwilę można zapomnieć o całym bałaganie, który czeka na ogarnięcie przed świętami ;). Dzięki tym pierniczkom przekonałam się również, że nie ma nic lepszego od naturalnych przypraw. Od dziś koniec ze sklepowymi przyprawami do pierników!

P.S. Pierniczki miękną już po dwóch dniach. Mój roczny syn, z aż czterema ząbkami, potrafił schrupać całego pierniczka, więc nie mogę powiedzieć, że są twarde ;).

Składniki na 3 blachy pierniczków:

  • 200 g miodu
  • 70 g cukru brązowego
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • ½ łyżeczki zmielonych goździków
  • ¼ łyżeczki soli
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 115 g miękkiego masła
  • 1 jajko, rozbełtane
  • 420 – 440 g mąki pszennej
  1. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy miód, cukier, imbir, cynamon, ziele angielskie, goździki i sól. Doprowadzamy całość do wrzenia.
  2. Zdejmujemy rondelek z palnika i dodajemy sodę oczyszczoną. Mieszamy. Masa zacznie się pienić i podwoi swoją objętość. Dodajemy masło i mieszamy do momentu, aż się rozpuści. Po dodaniu masła masa opadnie. Następnie dodajemy jajko i energicznie całość mieszamy.
  3. Przelewamy masę do miski i dodajemy przesianą mąkę – 420g. Mieszamy, a następnie wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto okaże się zbyt klejące dodajemy więcej mąki.
  4. Gotowe ciasto wkładamy na 30 min do lodówki.
  5. Schłodzone ciasto dzielimy na kilka kawałków i każdy z nich rozwałkowujemy na grubość ok 3-5mm. Stolnicę i wałek do ciasta delikatnie obsypujemy mąką. Za pomocą foremek wykrawamy pierniczki i układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Pierniczki pieczemy ok 12-15 minut w 170ºC (bez termoobiegu). Gotowe pierniczki studzimy, a następnie lukrujemy. Przechowujemy w szczelnym pojemniku.
Lukier królewski ‘Royal Icing’ z białkiem w proszku:
  • 2 łyżeczki białka w proszku
  • 3-4 łyżki przegotowanej, zimnej wody
  • 200 – 400 g cukru pudru
  1. Białka w proszku zalewamy wodą i mieszamy mikserem, ok 1 min. Dodajemy przesiany cukier puder (200g) i dokładnie miksujemy, aż otrzymamy gładki lukier.
  2. Jeżeli lukier wyjdzie za gęsty dodajemy kolejną łyżkę wody lub więcej, aż otrzymamy pożądaną gęstość. Jeżeli wyjdzie za rzadki dodajemy więcej cukru pudru.

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Mąki dajemy dokładnie tyle, ile podane jest w przepisie. Jeśli dodamy za dużo to ciasto będzie się kruszyło. Ciasto będzie lekko się lepiło od miodu, ale tak ma być.
  4. Zamiast podanych w przepisie przypraw, można użyć mieszanki przypraw do pierników – 2 łyżki.
  5. Pierniczki wykorzystałam do dekoracji tortu piernikowego z choinkami.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Długość pieczenia zależy od wielkości i grubości pierniczków.

Smacznego 🙂

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

pierniczki, pierniczki świąteczne, ciasteczka świąteczne, lukier, miód, cynamon,

Źródło przepisu Tutaj.

Ciasto z dynią i orzechami

ciasto z dynią, ciasto dyniowe, ciasto z dynią i orzechami, dynia, orzechy włoskie, czekolada, cynamon,

Ciasto z dynią i orzechami obowiązkowo zróbcie jeszcze w tym sezonie! Nie pożałujecie ;). Mąż chwalił je dwa razy i nie musiałam nawet pytać, czy mu smakowało! Ciasto bardzo uzależniające. Nie dawało mi spokoju dopóki nie zniknęło ;).

P.S. Polecam pysznego bloga z kuchnią meksykańską www.alemeksyk.eu, na którym znalazłam przepis na to obłędne ciasto. Na blogu znajdziecie również pyszną zupę “krem z kukurydzy”, którą moje chłopaki bardzo lubią :). 

Składniki:

  • 1 jajko
  • 90 g cukru brązowego
  • 75 g masła, roztopionego
  • ok 140 g świeżej, drobno posiekanej dyni
  • 160 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki imbiru w proszku
  • szczypta soli
  • 75 g orzechów włoskich, podprażonych i drobno posiekanych

Wykonanie:

  1. Orzechy włoskie prażymy na patelni i siekamy bardzo drobno (malakserem lub nożem).
  2. Dynię myjemy i kroimy. Wydrążamy środek z pestkami, obieramy ze skóry i kroimy w kostkę. Wkładamy do malaksera i bardzo drobno siekamy.
  3. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, imbirem w proszku i solą. Odkładamy na bok.
  4. W drugiej misce, za pomocą rózgi kuchennej lub miksera, mieszamy jajko z cukrem, roztopionym masłem i dynią. Następnie dodajemy suche składniki. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy orzechy włoskie i krótko mieszamy.
  5. Ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 20x20cm.
  6. Pieczemy od 28 do 35 minut w 180°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy. Ciasto z dynią dekorujemy polewą z białej czekolady i posypujemy orzechami.

Dodatkowo:

  • 90 g białej czekolady
  • ok 25 g orzechów włoskich, posiekanych

Białą czekoladę topimy w kąpieli wodnej. Polewamy ciasto i dekorujemy orzechami.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam mąki pszennej, typ 450.
  3. Ciasto mieszałam mikserem i rózgą kuchenną. Za każdym razem wyszło idealne.
  4. Dynię możemy zastąpić marchewką. Wyjdzie nam pyszne ciasto marchewkowe :).
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasto z dynią, ciasto dyniowe, ciasto z dynią i orzechami, dynia, orzechy włoskie, czekolada, cynamon,

ciasto z dynią, ciasto dyniowe, ciasto z dynią i orzechami, dynia, orzechy włoskie, czekolada, cynamon,

ciasto z dynią, ciasto dyniowe, ciasto z dynią i orzechami, dynia, orzechy włoskie, czekolada, cynamon,

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz