KREM MICHAŁKOWY JASNY

Przepis na krem z białymi Michałkami do tortu i babeczek. 

Krem Michałkowy do tortu to przepyszny i stabilny krem z białymi Michałkami. Krem wykorzystałam do tortu Dwa Michały.

Słodycz kremu z białymi Michałkami najlepiej przełamać żelką lub frużeliną z kwaśnych owoców np. maliny, porzeczki :).

Polecam również krem z klasycznych Michałków.

Składniki na 1 przełożenie o śr 16 cm (warstwa 2 cm):

• 140 g śmietanki kremówki 30/36% (śmietanka UHT)
• 95 g cukierków Michałki klasyczne (Wawel, ok 6,3 szt)
• 45 g białej czekolady (użyłam Wedel)
• 115 g serka mascarpone, schłodzonego
• 0,6 g żelatyny (Dr. Oetker) + 2 g zimnej wody – używam precyzyjnej wagi kuchennej/jubilerskiej  

Składniki na 1 przełożenie o śr 18 cm (warstwa 1,5 cm) – bez użycia blendera:

• 135 g śmietanki kremówki 36% (Piątnica)
• 90 g cukierków białe Michałki (Wawel, 6 szt)
• 42 g białej czekolady
• 115 g serka mascarpone, schłodzonego

1. Żelatynę zalewamy wodą, mieszamy i odstawiamy na ok 10 min, do napęcznienia. Żelatyna nie jest konieczna, ale polecam dodać, szczególnie latem. 
2. W rondelku podgrzewamy śmietankę, aż będzie bardzo gorąca (do momentu wrzenia). Wyłączamy palnik. Dodajemy połamaną białą czekoladę. Powoli całość mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę. 
3. Następnie przez chwilę miksujemy masę blenderem. Dzięki temu zabiegowi krem będzie bardziej stabilniejszy po ubiciu. Przy śmietance 36% z Piątnicy nie używam blendera, ponieważ bez tego masa wychodzi bardzo gęsta. 
4. Do gorącej masy dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy, aż całkowicie się rozpuści. 
5. Dodajemy do masy czekoladowej pokrojone cukierki Michałki i mieszamy, aż całkowicie się rozpuszczą. Gdyby cukierki nie chciały się rozpuścić podgrzewamy przez chwilę masę na małym ogniu. 
6. Przelewamy masę do miseczki i przykrywamy folią spożywczą tak, aby stykała się z powierzchnią masy.
7. Schładzamy masę z białymi Michałkami w lodówce przez całą noc (min. 8 godzin).
8. Umieszczamy w misce schłodzoną masę z cukierkami i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (szybkie obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem.
9. Gotowy krem michałkowy jasny od razu nakładamy na biszkopt. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt. 

Proporcje na udekorowanie 6-12 babeczek (zależy od dekoracji):

• 180 g śmietanki kremówki 30% (śmietanka UHT)
• 130 g cukierków białe Michałki 
• 60 g białej czekolady
• 150 g serka mascarpone, schłodzonego

1. Krem robimy wg opisu powyżej z jednym wyjątkiem: krem zawiera orzeszki z cukierków, które potrafią zatkać tylkę do dekoracji. Dlatego masę z rozpuszczoną czekoladą i cukierkami przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się orzeszków (przecedzamy przed schłodzeniem). 
2. Dodanie żelatyny powoduje zagęszczenie kremu, przez co ciężko go może być przecisnąć przez tylkę. 

Uwagi:

1. Skorzystaj z przelicznika foremek
2. Sprawdź jakie kremy pasują do kremu Michałkowego jasnego: połączenia smakowe
3. Serek mascarpone i masa czekoladowa muszą być schłodzone przed ubiciem. 
4. Użyłam białe Michałki z Wawel.
5. Krem Michałkowy jasny zrobiony jest na śmietance 30/36% z kartonika 'UHT’.

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem z białych Michałków? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!

Krem Michałkowy jasny bez żelatyny. Po lewej z kremem z Michałków klasycznych i biszkoptem kakaowym z całych jaj. Po prawej z musem wiśniowym, z żelką wiśniową z agarem i biszkoptem jasnym z całych jaj.

Tylka Wilton 1M. Tym sposobem udekorujecie 12 babeczek. Krem bez orzeszków.

Krem Michałkowy jasny z żelatyną. Mus malinowy, biszkopt z masłem i krem do tynkowania Milky Way (z mlekiem w proszku).

Krem Michałkowy bez orzeszków (śmietanka z cukierkami przecedzona przez sitko przed schłodzeniem). Krem bez żelatyny.

DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.