Krem z Kinder czekoladek do tortu i do dekoracji babeczek. Krem testowałam kilka razy, ponieważ po ubiciu wychodził bardzo gęsty i za każdym razem zmniejszałam ilość serka mascarpone. Jednak szybko zauważyłam, że po rozkrojeniu tortu krem Kinder okazywał się delikatniejszy. Dlatego w tym kremie serek mascarpone wg mnie jest konieczny, szczególnie latem, aby krem szybko nie popłynął.
Zrobiłam również krem z Kinderkami bez mascarpone. Krem wyszedł stabilny (dałam go na dolną warstwę), ale następnym razem dałabym trochę mlecznej czekolady, aby mieć pewność, że krem będzie ok, gdy na dworze będą panować upały.
Do kremu do babeczek dałam trochę więcej śmietanki, ponieważ gęsty krem ciężko było przecisnąć przez tylkę. Dzięki temu krem Kinder wychodził luźniejszy i mniej słodki, co wg mnie do babeczek będzie idealnym rozwiązaniem.
Polecam również pyszny krem z jajeczkami Schoko Bons.
Składniki na blat biszkoptu o śr 16 cm, grubość 2 cm:
- 127 g Kinder czekoladek (10 szt), pokrojonych
- 140-145 g śmietanki kremówki 30/36%
- 70 g serka mascarpone, schłodzonego
Składniki na blat biszkoptu o śr 16 cm, grubość 1,5 cm:
- 95 g Kinder czekoladek (7,5 szt), pokrojonych
- 105-110 g śmietanki kremówki 30/36%
- 50 g serka mascarpone, schłodzonego
Krem z Kinderkami bez mascarpone – śr 16 cm, grubość 1,5 cm:
- 100 g Kinder czekoladek (8 szt), pokrojonych
- 150 g śmietanki kremówki 30/36%
- 5-10 g mlecznej czekolady – polecam dodać latem, aby krem był stabilniejszy – można zamiast czekolady zmniejszyć ilość śmietanki, np. o 10 g.
Do dekoracji babeczek – ok 12 szt:
- 216 g Kinder czekoladek (17 szt), pokrojonych
- 290 g śmietanki kremówki 30/36%
- 100 g serka mascarpone, schłodzonego
- W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy śmietankę do momentu wrzenia. Wyłączamy palnik i dodajemy pokrojone Kinder czekoladki. Mieszamy całość dokładnie, aż batoniki się rozpuszczą i uzyskamy jednolitą masę.
- Następnie przez chwilę miksujemy masę blenderem,dzięki temu zabiegowi krem będzie bardziej kremowy i stabilniejszy po ubiciu.
- Przelewamy masę do miski i przykrywamy folią do żywności tak, aby stykała się z powierzchnią masy. Wkładamy miskę z masą Kinder na noc do lodówki (min. 8 godz.).
- Następnego dnia do schłodzonej masy z Kinderkami dodajemy schłodzony serek mascarpone. Przy pomocy miksera ubijamy całość do momentu otrzymania gęstego kremu (szybkie obroty).
- Gotowy krem z Kinder czekoladek od razu przekładamy na biszkopt/ciasto. Nie schładzamy kremu w misce przed wyłożeniem na tort.
- Krem z Kinderkami zrobiłam na śmietance 30%.
- Krem bez mascarpone – rozpuścić czekoladki w śmietance, zblendować, schłodzić a następnie ubić, aby powstał gęsty krem.
- Krem z Kinder czekoladek nie nadaje się jako tynk pod masę cukrową/plastyczną i dekoracje wykonane z tej masy.
Uwagi:
- Skorzystaj z przelicznika foremek jeśli potrzebujesz kremu na większą średnicę tortu.
- Sprawdź jakie kremy pasują do kremu z Kinderkami: połączenia smakowe
- Krem Kinder z mascarpone ma kremową konsystencję. Jest gęściejszy, przez co bardziej stabilniejszy od kremu bez mascarpone. Dałam krem bez mascarpone na dolną warstwę i wytrzymał. Jednak polecałabym tą wersję kremu dawać, szczególnie latem, na górną warstwę.
- Blender – użycie blendera powoduje, że krem jest bardziej stabilny i ma bardziej kremową konsystencję. Dlatego proporcje na krem z użyciem blendera mogą mniej lub bardziej różnić się od przepisu na krem bez użycia blendera.
- W powyższym przepisie są tylko proporcje na krem z użyciem blendera. Będę w najbliższym czasie testowała ten przepis, nie używając blendera. Podam proporcje na taki krem jak tylko będzie gotowy.
- Do kremu użyłam śmietanki 30% (Łaciata). Można użyć do kremu śmietankę 36%. Jednak przy śmietance z Piątnicy 36% krem może wyjść gęściejszy i bardziej tłusty. Śmietanka 36% z Piątnicy różni się konsystencją od innych śmietanek 36% – jest bardzo gęsta. Ta śmietanka łatwiej się ubija, ale kremy lub musy na jej bazie są bardziej tłuste. Dlatego już dawno zrezygnowałam z tej śmietanki.
- Do kremu Kinder użyłam serka mascarpone z Piątnicy.
- Serek mascarpone i masa z Kinder czekoladkami muszą być schłodzone przed ubiciem.
Smacznego 🙂
Podoba Ci się przepis na krem z Kinderków? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Czy można dodać do kremu z Kinderkami trochę mlecznej czekolady?
Można. Ale nie za dużo, aby nie zabić smaku Kinderków. Dodanie czekolady zwiększy stabilność kremu, więc można jej dodać ok 20-25 g. Dałabym wtedy mniej Kinder czekoladek (ok 20-25 g).
Czy kremem z Kinder czekoladek można otynkować tort?
Można. Pamiętajcie jednak, że to nie krem maślany i nie można na nim położyć dekoracji z masy cukrowej. Polecam też dodać trochę więcej śmietanki, aby krem łatwiej było rozprowadzić dookoła tortu (ok 10 g więcej do podanych proporcji).
Czy można uratować zwarzony krem z Kinderkami?
Niestety nie. Nawet jeśli podgrzejecie i ponownie schłodzicie masę, to po ubiciu już nie będzie to ten sam krem.
Czy krem wyjdzie jeśli śmietanka będzie się chwilę gotować od momentu wrzenia?
Piszę aby gotować śmietankę do momentu wrzenia, aby określić koniec podgrzewania śmietanki. Nic się nie stanie jeśli śmietanka będzie się gotować jeszcze przez chwilę od momentu wrzenia. Chyba że zdąży się w tym czasie przypalić. Dlatego w momencie gdy śmietanka zaczyna wrzeć, wyłączam palnik. Czekolada rozpuszcza się w niższej temperaturze, dlatego jeśli śmietanka będzie bardzo gorąca można śmiało wyłączyć palnik. Nie trzeba gotować do momentu wrzenia.
Czy na krem Kinder można położyć opłatek waflowy?
Na krem można położyć zwykły opłatek waflowy, jednak ciemniejszy kolor kremu może przebijać przy jasnych kolorach opłatka.
Czy na krem można dać dekoracje z masy cukrowej lub wydruk cukrowy (opłatek z masy cukrowej)?
Nie. Dekoracje z masy cukrowej rozpuszczą się na takim kremie. Dlatego dekoracje z masy cukrowej trzeba zabezpieczyć od spodu rozpuszczoną czekoladą. Wtedy można tak przygotowane dekoracje położyć na ten krem. Do dekoracji/opłatka z masy cukrowej polecam kremy maślane lub ganache czekoladowe.
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.
Jakie zastosować propozycje gdy chciałabym zrobić krem na średnicę tortu 20 cm?
Proszę skorzystać z przelicznika foremek: https://slodkipomysl.pl/przelicznik-foremek.html
Czy przygotowaną śmietankę z kinderkami można zamrozić?
Nie sprawdzałam, dlatego ciężko mi powiedzieć czy można mrozić taką masę.
W pierwszym kroku pisze aby wyłączyć palnik po podgrzaniu śmietanki,wymieszać śmietankę z kinderkami do rozpuszczenia i znów pisze żeby wyłączyć palnik,czy to znaczy że śmietankę z kinderkami trzeba znów podgrzać i w trakcie podgrzewania mieszać do rozpuszczenia?
Przepraszam. Wkradł się błąd. Już poprawiłam :). Nie podgrzewamy ponownie śmietanki z rozpuszczonymi Kinderkami. Chyba że nie rozpuszczą się dokładnie i wtedy można przez chwilę podgrzać masę.
Dziękuję za odpowiedź
Czy dodając do tego kremu orkisz lub grykę, mogę otrzymać chrupkę?
Nie mam zielonego pojęcia. Nie używam orkiszu ani gryki niestety.
Mam pytanie dotyczące śmietanki.
1 g=1ml? W przepisach podaje Pani ilość śmietanki w gramach i nie wiem, czy mam ją odmierzyć w ml czy ważyć.
Wszystkie składniki ważę na wadze. Dlatego jeśli ma Pani wagę polecam ważyć. Nawet śmietankę :).
Właśnie zrobiłam ten krem i muszę stwierdzić że jest mega pyszny ! Wychodzi idealny , konsystencja jest suuuper jeżeli chodzi o tort !
Dziękuję za informację zwrotną! Pozdrawiam!
Czy chrupka czekoladowa będzie pasowała do tego kremu? Czy warstwa z chrupka będzie stabilna?
Będzie pasować :). Chrupkę kładziemy bezpośrednio na biszkopt. A po jej schłodzeniu nakładamy krem. Nie wpływa to na stabilność kremu.
Witam czy porcja kremy wystarczy tylko na przełożenie jednego blatu tortu o średnicy 16 cm czy na cały tort ?
Jeden blat. W każdym przepisie na krem lub mus są podane proporcje na jedno przełożenie.
Witam. Generalnie zawsze wszystko mi się sprawdza ale mam pytanko… Robiłam wszystko wg przepisu ale nie wiem czy za krótko ubijałam całą masę czy ze śmietanką coś było nie tak bo ten krem nie wyszedł mi taki bardzo gęsty. Zaryzykowałam i przełożyłam nim tort. Jaka jest szansa że to stężeje? 🙂
Jeśli krem nie był zważony, to w lodówce zawsze trochę 'zgęstnieje’. Trudno mi powiedzieć, bo nie widziałam konsystencji. Mam nagrane filmy do tego kremu. Muszę w weekend zabrać się i go złożyć, aby można było zobaczyć jaka konsystencja mi wychodziła.
Czy krem z kinderkow i krem czekoladowy można przełożyć dzień przed podaniem i trzymać w lodówce cały tort półtora dnia wcześniej? Czy trzeba złożyć tort z tymi kremami kilka godzin przed podaniem?
Składam torty w ten sposób: w środę piekę biszkopt, w czwartek przekładam biszkopt kremami, w piątek tynkuję i dekoruję. Podaję tort w sobotę lub niedzielę i wszystko jest ok. Tort z kremami musi trochę postać w lodówce, aby się wszystko ładnie przegryzło.
Dzień dobry, czyli oba kremy z mascarpone i bez, robiła Pani na śmietance 30%?
Tak, oba kremy.
Dziękuję serdecznie
Witam, Czy po połączeniu śmietanki i kinderków konsystencja ma być rzadka czy gęsta? Włożyłam masę do lodówki ale jest bardzo rzadka. Może po połączeniu z mascarpone masa stanię się bardziej gęsta? Jeśli nie to jaki składnik dodać aby krem się udał?
Masa po schłodzeniu nie jest gęsta. Gęstnieje po dodaniu mascarpone i ubiciu masy.
Dlaczego folia ma się stykać z powierzchnią masy? Czy wyjdzie mniej stabilny, jeśli tego nie doczytałam? I jak go uratować?
Dzięki tej folii nie obsycha wierzch masy. Niestety to krem na bazie śmietanki i mascarpone. Nie znam sposobu, aby uratować taki krem gdy się zwarzy.
Już nie mogę się doczekać okazji do przetestowania. Uwielbiam wszystkie Pani kremy, przepisy są świetne!
Czy do tego kremu będzie pasowała sezamowa chrupka od Agnieszki Obłozy?
Myślę że tak :). Zrobiłam chrupkę z białą czekoladą i było ok.
A ma Pani w planach podać na blog swój przepis na chrupkę z białą czekolada? Byłoby bajecznie 🙂 pozdrawiam serdecznie
Jestem w trakcie testów 🙂 Dzisiaj robiłam kolejny raz i mam nadzieję, że to już ostatni, bo innych wariantów nie przewiduję :).