Przepis na krem z masłem orzechowym do tortu.
Krem z masłem orzechowym (pasta orzechowa 100%)to przepyszny i prosty krem do tortu i dekoracji babeczek. Jest bardzo łatwy i szybki do zrobienia. Do kremu można użyć każdej pasty orzechowej: pasty z migdałów, z orzechów nerkowca, itp. Raz zabrakło mi pasty z orzechów arachidowych i dodałam trochę pasty z orzechów nerkowca. Krem wyszedł przepyszny!
Do kremu warto dodać frużelinę z kwaśnych owoców, np. porzeczkową, wiśniową. Można jak najbardziej użyć konfitury porzeczkowej.
Polecam pyszny tort z masłem orzechowym
Ważne! Czekoladę karmelową można zastąpić czekoladą białą. Jednak karmelowa czekolada jest twardsza od białej, dlatego dałabym trochę więcej białej czekolady. Zmniejszyłabym wtedy ilość cukru pudru, ponieważ biała czekolada jest słodsza.
Potrzebne składniki na krem z masłem orzechowym:
- 115 g masła orzechowego (użyłam 100% pasty z orzechów arachidowych)
- 16-18 g cukru pudru
- 57 g czekolady karmelowej (Wedel)
- 235 g serka mascarpone, schłodzonego
- Czekoladę karmelową topimy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do wystudzenia, uważając przy tym, aby masa czekoladowa nie zgęstniała za bardzo. Czekolada nie może być ciepła, ponieważ krem się zwarzy.
- W misce umieszczamy schłodzony serek mascarpone, cukier puder i pastę orzechową. Całość krótko miksujemy 3-4 sekundy. Następnie dodajemy czekoladę i całość miksujemy (szybsze obroty), tylko do połączenia się składników.
- Krem z pastą orzechową po zmiksowaniu wychodzi 'luźny’ (nie mylić ze 'zwarzony’) ale po schłodzeniu jest stabilny i gęsty. Gdy pierwszy raz robiłam ten krem bałam się, że mi wypłynie. Ale czekolada karmelowa bardzo fajnie związała ten krem.
- Gotowy krem od razu nakładamy na biszkopt/ciasto. Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt.
Uwagi:
- Krem z masłem orzechowym z tego przepisu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o średnicy 18 cm (warstwa kremu ma ok 1,5 cm) lub o śr 16 cm – warstwa 2 cm.
- Skorzystaj z przelicznika foremek
- Sprawdź jakie kremy pasują do kremu z pastą orzechową: połączenia smakowe
- Krem z masłem orzechowym nie nadaje się pod masę cukrową i dekoracje z tej masy np. wydruk na masie cukrowej (rodzaj opłatka na tort). Krem z mascarpone rozpuszcza masę cukrową. Pod masę cukrową polecam kremy maślane do tynkowania tortów.
- Na krem można położyć zwykły opłatek waflowy.
- Kąpiel wodna: ustawiamy miskę z czekoladą na małym, wysokim rondelku z gotującą się wodą (mała ilość wody). Mieszamy czekoladę, aż się rozpuści. Czekolada nie lubi wysokiej temperatury, zwłaszcza biała czekolada, dlatego trzeba uważać i za długo jej nie podgrzewać (tylko do momentu rozpuszczenia się czekolady).
Smacznego 🙂
Podoba Ci się przepis na krem z masłem orzechowym? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.
Czy może być inny smak czekolady ? ☺️robiłam juz z Pani przepisu żelkę wyszła pyszna
Może być biała czekolada. Jest ona słodsza od karmelowej wg mnie. Może wpłynąć trochę na smak kremu.
Czy pastę orzechową mogę wymienić na pastę pistacjową? 😉
Polecam przepis na krem z pastą pistacjową: https://slodkipomysl.pl/krem-pistacjowy/
Witam, czy może Pani zdradzić pozostałe smaki, z którymi Pani skomponowała krem orzechowy? (Na zdjeciu tort wygląda cudnie ).
Tu jest przepis na cały tort: https://slodkipomysl.pl/tort-czekoladowo-orzechowy/ Zdjęcia mogą się trochę różnić, ponieważ robiłam go dwa razy. Za drugim zagęściłam konfiturę, aby nie wypływała za bardzo.
Co dodać zamiast czekolady?
Nie znam idealnego zamiennika czekolady w tym kremie.
Czy ten krem będzie dobrze trzymał się wyszprycowany na tartaletkach?
Jak widać na zdjęciach krem w miseczce dobrze się trzyma :).
Czy zamiast cukru pudru i czekolady mogę dodać mleko skondensowane słodzone? Czy to dobry pomysł? Mam domowej roboty pastę z orzechów laskowych prażonych bez cukru i pomyślałam, że może wykorzystałabym w tym przepisie ww mleko, które mi zalega w lodówce 😁
To akurat nie jest dobry pomysł :). Czekolada jest twardsza od mleka skondensowanego. Czekolada ma za zadanie ustabilizować krem – jak żelatyna. Dlatego proszę nie zamieniać składników, szczególnie w tym kremie, gdzie dodana jest tłusta, orzechowa masa.
Dziękuję,lubię kremy.
Niech Pan Bog Panią błogosławi.
Czy można czekoladę karmelową zastąpić białą?
Piszę o tym w przepisie, nad składnikami do kremu :).
Można użyć pasty pistacjowej ?
Można. Te pasty orzechowe mają podobne konsystencje.
będzie jakaś różnica między kupną czekoladą karmelową a paloną samodzielnie?
Może być. Palona czekolada wydaje mi się twardsza. Przez co krem będzie stabilniejszy i gęściejszy. Krem wyjdzie. Ale nie wiem jak gęsty będzie po schłodzeniu.
Witam!
Czy mogę zamiast pasty orzechowej mogę dać masło orzechowe? Jakie będzie najlepsze masło orzechowe? Bo nie wiem czy znajdę u siebie gdzieś pastę orzechową
Można dać masło orzechowe, bo to to samo co pasta orzechowa. Kupuję pastę orzechową bo ma 100% orzechów. Masła orzechowe dostępne w sklepach mają zazwyczaj jeszcze inne dodatki. Dlatego polecam szukać takiego masła, które składa się głównie z samych orzechów.