Malinowy Wulkan

malinowy wulkan, ciasto z malinami, ciasto bez glutenu, bita śmietna, czekolada, wiórki kokosowe, maliny

W ubiegłoroczne Święta Wielkanocne miałam okazję zrobić „Czekoladowe ciasto z kremem i jajeczkami”, z przepisu Doroty Świątkowskiej. Zawsze uważałam się za prawdziwego czekoladożercę, jednak kawałek tego ciasta wyprowadził mnie z błędu ;). Mimo iż nie zapałałam prawdziwą miłością do tego wypieku, to bardzo spodobało mi się czekoladowe ciasto, które stanowiło bazę całego wypieku. Dlatego upiekłam je ponownie, gdy tylko pojawiły się moje ulubione owoce, zmniejszając ilość gorzkiej czekolady. Dodałam słodkie maliny i przykryłam całość kremem kokosowym. Efekt przerósł moje oczekiwania. W takiej postaci mogłabym jeść to ciasto codziennie! Z ciastem trzeba obchodzić się jak z jajkiem, ponieważ wierzch bardzo się kruszy. Dlatego krem kokosowy jest tu niezbędny, gdyż ukrywa wszelkie niedoskonałości ;). Gwarantuję jednak, że smak Malinowego Wulkanu zrekompensuje Wam wszelkie niedogodności!

Składniki:

  • 85 g masła, roztopionego
  • 90 g gorzkiej czekolady*
  • 80 g mlecznej czekolady*
  • 4 jajka
  • 140 g drobnego cukru

*Osoby z nietolerancją glutenu powinny użyć czekolady bez glutenu.

  1.  W garnuszku, na małym ogniu topimy masło. Wyłączamy palnik i dodajemy pokruszone czekolady. Energicznie mieszamy, aż otrzymamy gładki sos czekoladowy. Odstawiamy na bok. 
  2. W misce, za pomocą miksera ubijamy 1 jajko, 3 żółtka i 70 g cukru, aż otrzymamy jasną i puszystą masę, ok 6 min. Nadal miksując dodajemy powoli sos czekoladowy i dokładnie całość mieszamy. Gotową masę odkładamy na bok.
  3. W drugiej misce ubijamy 3 białka. Gdy otrzymamy puszystą i sztywną pianę dodajemy powoli resztę cukru (70g). Całość miksujemy na najwyższych obrotach przez ok 8 min, aż otrzymamy gęstą i błyszczącą masę. 
  4. Do masy czekoladowej dodajemy ubite białka i za pomocą szpatułki delikatnie mieszamy całość. CC
    Ciasto przekładamy do tortownicy o śr 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno).
  5. Pieczmy ok 45-50 min w 180ºC (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka. Wyciągamy ciasto z piekarnika i studzimy. Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika zapada się, tworząc wgłębienie. 
  6. Gdy ciasto ostygnie, za pomocą ostrego noża delikatnie oddzielamy ciasto od brzegów formy. Robimy to bardzo ostrożnie, ponieważ ciasto jest bardzo kruche i łatwo możemy je ‘zniszczyć’. Powstałe wgłębienie wypełniamy malinami i dekorujemy całość kokosowym kremem.
Krem kokosowy:
  • 250 ml śmietany kremówki 30/36%, schłodzonej
  • 100 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 2 łyżki cukru pudru, lub więcej do smaku
  • 3/4 szkl wiórków kokosowych

W misce, za pomocą miksera (wolne obroty) ubijamy mascarpone, kremówkę i cukier puder. Gdy otrzymamy gęsty krem śmietankowy dodajemy wiórki kokosowe i krótko mieszamy. Gotowy krem wykładamy za pomocą łyżki lub rękawa cukierniczego.

Dodatkowo:

  • ok 200 g świeżych malin
  • kilka świeżych malin do dekoracji

 

Uwagi:

  1.  Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, oprócz składników na krem.
  2. Serek mascarpone można zastąpić śmietaną kremówką 30/36%.
  3. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Piekłam ciasto na najniższym poziomie piekarnika. 
  4. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

malinowy wulkan, ciasto z malinami, ciasto bez glutenu, bita śmietna, czekolada, wiórki kokosowe, maliny

malinowy wulkan, ciasto z malinami, ciasto bez glutenu, bita śmietna, czekolada, wiórki kokosowe, maliny

malinowy wulkan, ciasto z malinami, ciasto bez glutenu, bita śmietna, czekolada, wiórki kokosowe, maliny

malinowy wulkan, ciasto z malinami, ciasto bez glutenu, bita śmietna, czekolada, wiórki kokosowe, maliny

malinowy wulkan, ciasto z malinami, ciasto bez glutenu, bita śmietna, czekolada, wiórki kokosowe, maliny

Ciasteczka owsiane z kokosem

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

 Nie wiem dlaczego, ale te niepozornie wyglądające ciasteczka owsiane z kokosem są ulubionymi ciasteczkami mojego męża :).

Składniki na ok 30 ciasteczek owsianych:

  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 85 g mąki pszennej pełnoziarnistej / 100 g mąki pszennej
  • 30 g cukru brązowego
  • 100 g roztopionego masła lub więcej
  • 40 g miodu / cukru brązowego (cukier dodajemy do suchych składników)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej + 2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

  1. W misce mieszamy płatki owsiane, wiórki kokosowe, przesianą mąkę i cukier, odstawiamy na bok.
  2. W rondelku, na małym ogniu topimy masło. Dodajemy miód i mieszamy przez chwilę, aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy sodę wymieszaną z gorącą wodą i dokładnie mieszamy.
  3. Zawartość rondelka wlewamy powoli do miski z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy całość. Jeśli masa wyjdzie za sucha, to dodajemy więcej roztopionego masła (20-40g).
  4. Gotowe ciasto wykładamy na blachę do pieczenia za pomocą łyżki i formujemy ciasteczka.
  5. Pieczemy od 8-10 minut w 180ºC (bez termoobiegu), do zarumienienia się ciastek.
  6. Ciasteczka owsiane po wyciągnięciu z piekarnika będą miękkie, dlatego odczekajmy parę minut, zanim przeniesiemy je na talerz.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Zamiast miodu możemy dać cukier i odwrotnie. Jednak ciasteczka z samym miodem będą bardziej się kruszyć.
  3. Do formowania ciastek bardzo pomocna będzie okrągła foremka, dzięki której nadamy ciastkom ładny kształt. Ja użyłam foremki o średnicy 5 cm.
  4. Ciastka mają ciemniejszy kolor dzięki mące pełnoziarnistej. Gdy użyjemy mąki pszennej będą jaśniejsze. Brzegi ciastek bardzo szybko się rumienią.
  5. Do ciastek możemy dodać nasze ulubione bakalie.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Długość pieczenia zależy też od wielkości i grubości ciastek.
  7. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Tort Płatek Śniegu

tort płatek śniegu, mus malinowy, krem czekoladowy

Tort Płatek Śniegu to połączenie pysznego kremu czekoladowego z musem malinowym. Idealny dla dziecka, które swoje urodziny świętuje zimą.
Tort Płatek Śniegu to drugi tort z okazji pierwszych urodzin Kacperka. Na urodziny z tortem Ciasteczkowy Potwór niestety nie mógł przybyć wujek i dlatego mieliśmy okazję świętować urodziny syna dwa razy. Z racji tego, że wielkimi krokami zbliżała się zima stwierdziłam, że tort z płatkiem śniegu, którego zdjęcie przypadkiem znalazłam w internecie będzie idealny na tą okazję. Tort Płatek Śniegu, mimo skromnego wyglądu zrobił ogromne wrażenie na gościach :).

P.S. Pracę nad tortem najlepiej podzielić sobie na kilka dni:
Dzień 1:  Pieczemy biszkopt i rozpuszczamy czekolady do kremu.
Dzień 2:  Robimy krem czekoladowy, mus malinowy i składamy tort.
Dzień 3:  Robimy niebieski i biały krem. Dekorujemy tort.

Składniki na biszkopt kakaowy (tortownica śr 24cm):

  • 7 białek + szczypta soli
  • 220 g cukru
  • 7 łyżek wody
  • 7 żółtek
  • 170 g mąki pszennej
  • 45 g kakao
  1. Oddzielamy białka od żółtek.
  2. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka z solą na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i stopniowo zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa zgęstnieje. Pod koniec dodajemy wodę i dokładnie mieszamy.
  3. Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim (zanim dodamy kolejne żółtko dokładnie mieszamy poprzednie). Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z kakao i delikatnie łączymy z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy o śr 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (dno i boki). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy ok 40 – 45 min w 160 – 170ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka.
  7. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na podłogę z wysokości ok 40 cm. Podnosimy i zostawiamy na blacie do wystudzenia.
  8. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy, wyciągamy i kroimy na trzy równe blaty.
Krem czekoladowy- krem czekoladowy:
  • 250 ml śmietany kremówki 36%
  • 160 g mlecznej czekolady, połamanej
  • 50 g gorzkiej czekolady, połamanej
  • 100 g serka mascarpone, schłodzonego
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min 6 godz.).
  2. Następnego dnia umieszczamy w misce krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera (wolne obroty) mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem czekoladowy.
Mus malinowy:
  • 450 g świeżych/mrożonych malin
  • 100 g cukru trzcinowego lub więcej, do smaku
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 3 łyżki wody
  • 250 ml śmietany kremówki 30/36%
  • 50 g serka mascarpone lub 50 ml kremówki 30/36%
  1. Maliny umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu, aż maliny się ‘rozpaćkają’. Zdejmujemy z palnika.
  2. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  3. Malinowe puree przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Otrzymany sok przelewamy do garnuszka i podgrzewamy do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajmy napęczniałą żelatynę. Całość mieszamy energicznie do chwili, kiedy cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Możemy na chwilę włożyć do lodówki (15-20 min), aby sok trochę się schłodził, ale nie stężał.
  4. Przy pomocy miksera (wolne obroty) ubijamy kremówkę z serkiem mascarpone, ok 2-3 min, aż masa zgęstnieje. Odkładamy mikser. Następnie, dodajemy schłodzony sok z malin i mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Masa wyjdzie rzadka, ale tak ma być (jeśli zależy nam na smaku).
  5. Po dokładnym wymieszaniu wkładamy mus do lodówki. Sprawdzamy co jakiś czas konsystencję. Mus musi zgęstnieć na tyle, aby po wyłożeniu na blat biszkoptowy nie spłynął z niego. Ale uważajmy, aby nie zgęstniał za bardzo!
  6. Przed wyłożeniem musu na blat polecam zrobić wysoki rant z papieru do pieczenia wokół tortu.
Niebieski krem śmietankowy:
  • 450 g mascarpone
  • 200 ml kremówki 36%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel niebieskiego barwnika w żelu
W misce umieszczamy serek mascarpone, kremówkę, cukier puder i kilka kropli barwnika. Całość mieszamy przy pomocy miksera na średnich obrotach ok 2-3 min, aż masa zgęstnieje. W trakcie mieszania można dodać stopniowo więcej barwnika, aby otrzymać odpowiedni kolor.

Biały krem na ‘Płatek śniegu’:
  • 200 g mascarpone
  • 150 ml kremówki 36%
  • 2 łyżki cukru pudru

W misce umieszczamy serek mascarpone, kremówkę i cukier puder. Całość mieszamy przy pomocy miksera na średnich obrotach ok 2-3 min, aż masa zgęstnieje. Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką i dekorujemy tort.

Nasączenie blatów:

  • ½ szkl wody
  • 1 łyżeczka kakao

Dodatkowo:

  • ok 60g wiórków kokosowych
  • srebrne i perłowe kuleczki cukrowe do dekoracji
Wykonanie:
  1. Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Nasączmy wodą z kakao, wykładamy krem czekoladowy i wygładzamy przy pomocy szpatułki. Nakładamy drugi blat biszkoptowy i nasączamy go. Na tym etapie owijamy tort papierem do pieczenia, tworząc wokół niego rant. Zabezpieczamy go kawałkiem taśmy klejącej. Wykładamy i wygładzamy szpatułką mus malinowy. Nakładamy ostatni blat biszkoptowy i wkładamy tort na 2 godziny do lodówki, aby mus malinowy odpowiednio stężał. Następnie delikatnie odklejamy papierowy rant i nasączamy górny blat biszkoptowy.
  2. Cały tort ‘tynkujemy’ grubą warstwą niebieskiego kremu. Szpatułką delikatnie wygładzamy boki i wierzch tortu.
  3. Biały krem umieszczamy w worku cukierniczym z tylką i dekorujemy wierzch tortu.
  4. Na końcu obsypujemy cały tort wiórkami kokosowymi. Śnieżynkę dekorujemy perłowymi i srebrnymi kuleczkami cukrowymi.
  5. Gotowy tort przechowujemy w lodówce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz składników na kremy.
  2. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Papierem do pieczenia wykładamy na dno tortownicy oraz robimy rant (wewnątrz), aby biszkopt nie wylał się podczas pieczenia.
  4. Biszkopt kakaowy wyrasta z lekką górką, dlatego po wyjęciu z formy można go położyć ‘do góry nogami’, aby się wyrównał.
  5. Latem, gdy na dworze panują upały, polecam dodanie do musu malinowego serka mascarpone. W chłodniejsze dni można użyć samej kremówki.
  6. Płatek śniegu można również zrobić lukrem królewskim lub kremem maślanym.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 170°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  8. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

tort płatek śniegu, mus malinowy, krem czekoladowy

tort płatek śniegu, urodziny, mus malinowy, krem czekoladowy

tort płatek śniegu, krem czekoladowy

tort płatek śniegu, mus malinowy

tort płatek śniegu, krem śmietankowy

tort płatek śniegu, krem śmietnkowy, barwnik spożywczy

tort płatek śniegu

tort płatek śniegu, mus malinowy, krem czekoladowy

Źródło inspiracji Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz