Mus truskawkowy do tortu

Lekki, słodki i bardzo truskawkowy mus do ciast i tortów. Można go również podawać jako słodki deser, który z chęcią spałaszują dzieci.
Mus truskawkowy jest bardzo kapryśny ;). Tutaj ilość żelatyny, zależy od ilości wody w truskawkach i użytej śmietanki. Ja robię mus na śmietance 36%, która konsystencją przypomina gęsty jogurt naturalny. Jeśli nie macie dostępu do takiej gęstej śmietanki możecie śmiało dodać 1 łyżeczkę żelatyny więcej. 

Składniki na mus truskawkowy:

• 450 g truskawek mrożonych/świeżych
• 100-110 g cukru trzcinowego, do smaku
• 4 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki zimnej wody*
• 300 ml śmietany kremówki 36%

*Ilość żelatyny zależy od ilości wody w truskawkach. Po zblendowaniu owoców otrzymałam ok 550 ml puree truskawkowego (wg mnie przy takiej ilości 5 łyżeczek żelatyny to maximum potrzebnej ilości).

1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
2. Truskawki umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy truskawki zmiękną i puszczą sok wyłączamy palnik. Blenderem miksujemy truskawki, aby otrzymać gładkie puree.
3. Podgrzewamy ponownie puree truskawkowe do momentu wrzenia. Następnie zdejmujemy garnuszek z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Mieszamy energicznie całość, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Studzimy otrzymany sos truskawkowy. Możemy na chwilę włożyć go do lodówki (15-20 min).
4. Przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) ubijamy śmietankę na sztywny krem, ok 3 min. Odkładamy mikser. Następnie, dodajemy schłodzone puree truskawkowe i delikatnie mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Masa wyjdzie rzadka, ale tak ma być.
5. Po dokładnym wymieszaniu wkładamy mus do lodówki. Sprawdzamy co jakiś czas konsystencję. Mus truskawkowy musi zgęstnieć na tyle, aby po wyłożeniu na ciasto nie spłynął z niego. Ale uważajmy, aby nie zgęstniał za bardzo!
6. Deser lub ciasto z musem chłodzimy w lodówce przez całą noc. 

Uwagi:

1. Musu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o śr 24 cm.

Smacznego 🙂

Chcesz być na bieżąco z nowymi przepisami?
Śledź mnie na Facebooku lub obserwuj profil na Instagramie.
Zapraszam!

W taki sam sposób można zrobić mus malinowy. Jednak w przypadku malin nie używamy blendera, tylko sitka, dzięki któremu pozbywamy się pestek. 

Podoba Ci się przepis? To podaj dalej!