319
Babeczki truskawkowe to słodkie owoce ukryte w waniliowym cieście, przykryte czapką z bitej śmietany i… truskawką. Dzieci się cieszyły, gdy dogryzały się do swoich truskawek i ja też się cieszyłam (jak dziecko!), choć przecież dobrze wiedziałam, co znajdę w środku. Jakby nazwać to zjawisko? Może „magia truskawek”?
Składniki na 12 babeczek z truskawkami:
- 100 g masła, roztopionego
- 125 g drobnego cukru
- 2 białka
- 110 ml mleka
- 60 g jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 210 g mąki pszennej
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
- W małym rondelku topimy masło i odstawiamy do wystudzenia.
- Przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i solą.
- W misce, za pomocą rózgi kuchennej, mieszamy masło, cukier, białka, mleko, jogurt i ekstrakt waniliowy. Gdy otrzymamy gładką masę dodajemy suche składniki. Całość mieszamy do momentu uzyskania jednolitego ciasta, nie dłużej.
- Gotowe ciasto przekładamy do papilotek umieszczonych w formie do muffinek. Wypełniamy papilotki do 2/3 ich wysokości.
- Pieczemy ok 20-25 minut w 180ºC (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Wyjmujemy babeczki i studzimy.
- W każdej babeczce wycinamy ostrym nożem otwór (wielkość zależy od truskawek).
- Truskawki myjemy, osuszamy i wkładamy do babeczek.
- Dekorujemy babeczki z truskawkami kremem śmietankowym i małymi truskawkami.
Krem śmietankowy:
- 350 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- 200 g serka mascarpone, schłodzonego
- 2 – 3 łyżki cukru pudru, do smaku
- W misce umieszczamy kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Przy pomocy miksera (wolniejsze obroty) ubijamy całość, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy (ok 3-5 minut).
- Gotowy krem przekładamy do worka cukierniczego z tylką i dekorujemy babeczki.
- Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
Dodatkowo:
- 12 średnich truskawek lub frużelina truskawkowa
- 12 małych truskawek do dekoracji, opcjonalnie
Uwagi:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej, oprócz składników na krem.
- Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
- Babeczki truskawkowe najlepiej wyciągnąć z lodówki 20 min przed podaniem.
- Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180°C. Piekłam babeczki na najniższym poziomie piekarnika.
Smacznego 🙂
Źródło przepisu: http://omgchocolatedesserts.com/strawberry-shortcake-cupcakes/
Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.
6 komentarzy
Zastanawiam się czy te babeczki można zrobić dzień wcześniej czy lepiej tego samego dnia.? Potrzebuje na niedzielę więc czy mogę zrobić w sobotę już z kremem? Jak je wtedy przechować? 🤔
Można zrobić je dzień wcześniej. Najlepiej wieczorem i z kremem schować do lodówki.
Witam, czy babeczki wychodzą zbite, ciężkie. Upieklam wszystko super, ale są właśnie takie ciężkie. ..
To ciasto ucierane, ale nie jest zbite. Piekłam je kilka razy i za każdym wychodziły miękkie. Ciasto może wyjść zbite, jeśli da się za dużo mąki lub wyjdzie zakalec. To na pewno nie jest ciasto biszkoptowe, puszyste i lekkie.
Upiekłam z dziećmi. Bardzo smaczne. Co mnie zmartwiło to to, że upiekłam z 1,5 porcji, a wyszło mi tylko 13 sztuk. Co to jest 13 babeczek na naszą głodną, żarłoczną rodzinę? 🙂 Pewnie to kwestia papilotek, choć użyłam standardowych. Może te u Ciebie były mniejsze?
Zdjęcie brzydkie, ale babeczki super. Na pewno do nich wrócę.
Cieszę się, że smakowały 🙂 Zastanawia mnie, dlaczego tak mało Ci ich wyszło z takiej ilości ciasta! Ja nakładałam dużą łyżkę do każdej papilotki. Na zdjęciu widać ile ciasta było w każdej. Pozdrawiam 🙂