CZARNY KREM DO DEKORACJI

by Magdalena Indyka
czarny krem do dekoracji, jak uzyskać czarny krem do dekoracji, czarny krem do tynkowania, jak zrobić czarny krem do dekoracji, czarny krem do tortu,
image_print

Jak zrobić czarny krem do dekoracji tortu i nie zużyć przy tym całego opakowania czarnego barwnika? Użycie dużej ilości czarnego barwnika ma niestety wpływ na smak kremu. Poza tym ciężko uzyskać przy użyciu samego barwnika ładny czarny kolor kremu. Dlatego mam nadzieję, że ten wpis pomoże Wam w wykonaniu tego zadania. Podpowiem Wam też jakiego błędu nie popełnić przy tym zadaniu.

W tym wpisie przedstawiam Wam sposób na barwienie kremów maślanych do tynkowania i dekorowania tortów. W ten sposób możemy też zabarwić krem czekoladowy, ganache z masłem, drip na tort, biszkopt kakaowy lub ciasto czekoladowe i lukier.

Polecam też wpis jak zrobić czerwony krem do dekoracji.
Polecam również wpisJak uratować zwarzony krem maślany

Uwaga!

Barwiąc krem na czarno nie można wcześniej wybielać kremu za pomocą wybielacza lub białego barwnika. Jak wiemy biały kolor dodany do czarnego rozjaśnia go, dając kolor szary. Dlatego zapomnijcie o jakimkolwiek wybielaczu i białym barwniku w tym przypadku.

Składniki:
Jak uzyskać czarny krem do dekoracji:
  1. Do gotowego kremu maślanego dodajemy kakao lub roztopioną i ostudzoną czekoladę. Nie potrafię określić dokładnej ilości kakao/czekolady. To zależy od ilości kremu i rodzaju kakao/czekolady. Dodajemy kakao stopniowo, aż uzyskamy pożądany kolor kremu – ciemno brązowy.
  2. Po dokładnym wymieszaniu kremu z kakao/czekoladą dodajemy czarny barwnik. Miksujemy krem i dodajemy więcej barwnika, jeśli zajdzie taka potrzeba. (Czarny barwnik w proszku trzeba rozpuścić w odrobinie spirytusu lub wódki).
  3. Czarny barwnik potrzebuje czasu, aby dobrze zabarwić krem (puścił pigment). Dlatego miksujemy krem kilka minut.
  4. W niektórych przypadkach trzeba taki krem odstawić na kilka godzin (najlepiej do lodówki).
    Można też od razu otynkować tort takim kremem, który w lodówce po kilku godzinach ściemnieje.
  5. Czarny krem do dekorowania można odstawić na kilka godzin na blat kuchenny. Ale w cieple zrobi się on płynny. Dlatego najlepiej włożyć go do lodówki i potem ponownie ocieplić (wyciągnąć z lodówki i postawić na blat), a następnie zmiksować (ok 10 min).
  6. Jeśli barwimy ganache z masłem na czarny kolor, to nie dodajemy już kakao. Wystarczy tylko dodać czarny barwnik. 

 

Uwagi:
  1. Kolor i odcień czarnego kremu zależy od użytego kakao/czekolady. Najlepsze jest ciemne lub czarne kakao oraz gorzka czekolada (ok 64% kakao).
  2. Roztopiona czekolada nie może być ciepła, ponieważ rozpuści nam krem maślany. 
  3. Może się zdarzyć, że po schłodzeniu czarnego kremu i ponownym ocieleniu, podczas miksowania krem zrobi się szary. Wtedy musimy dodać ponownie do kremu kakao i czarny barwnik. 
  4. Przy dużej ilości kremu maślanego ilość dodanego czarnego barwnika będzie większa.
  5. Czarny krem do dekoracji, to krem z dużą ilością barwnika. Taki krem niestety będzie barwił nasze usta i języki. Barwnik ma za zadanie zabarwić krem i nie da się od niego wymagać, aby nie barwił przy okazji innych rzeczy ;).
  6. Do uzyskania czarnego kremu do dekoracji można użyć barwnika w proszku. Jednak Ja takiego nie miałam okazji używać i nie jestem w stanie powiedzieć ile będzie go potrzeba.
  7. Jeśli dodamy do kremu dużo czarnego barwnika, to niestety wpłynie on na smak naszego kremu. Dlatego dodajemy barwnik stopniowo i miksujemy dłuższy czas, zanim dodamy go więcej. Przy zabarwianiu kremu na czarny kolor pośpiech nie jest wskazany.

czarny krem do dekoracji, jak uzyskać czarny krem do dekoracji, czarny krem do tynkowania, jak zrobić czarny krem do dekoracji, czarny krem do tortu,

czarny krem do dekoracji, jak uzyskać czarny krem do dekoracji, czarny krem do tynkowania, jak zrobić czarny krem do dekoracji, czarny krem do tortu,

czarny krem do dekoracji, jak uzyskać czarny krem do dekoracji, czarny krem do tynkowania, jak zrobić czarny krem do dekoracji, czarny krem do tortu,

Podoba Ci się wpis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.

Może Ci się spodobać

Zostaw komentarz

13 komentarzy

Kasiarzyna007 25/08/2020 - 18:44

Dzień dobry! Bardzo proszę o poradę, miałam kilka podejść do kremów maślanych. Za kazdym razem klapa. Zamiast kremu powstawała ciemna gorąca breja, pachnąca jak przypalone masło.. nie dysponuje profesjonalnym robotem kuchennym z końcówka do ucierania. Jak inaczej można utrzeć masło? Bardzo chce zrobic wkrótce tort, kupiłam gotową mase cukrową do dekoracji, ale jak mam utrzeć ten nieszczęsny krem?! Pomocy 🙂

Odpowiedź
Magdalena Indyka 25/08/2020 - 23:57

Masło bez problemu można utrzeć mikserem ręcznym. Masło ma być w temp. pokojowej…może być chłodne nawet. Ale nie może być ciepłe, takie już lejące, rozpuszczające się (pływające po talerzyku). Wtedy się zwarzy podczas miksowania. Masło ucieramy min. 10 minut. Wtedy dopiero dodajemy inne składniki.

Odpowiedź
Kasiarzyna007 05/09/2020 - 15:49

Dziekuje uprzejmie 🙂

Odpowiedź
mmgoGosia 16/08/2020 - 00:49

Czy na ten krem można używać pod masę marcepanową?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 17/08/2020 - 21:27

Każdy krem maślany do tynkowania można użyć pod taką masę. W tym wpisie jest podany opis jak zrobić czarny krem z każdego kremu maślanego.

Odpowiedź
Anna 17/09/2020 - 18:34

Czy kakao dajemy w proszku?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 19/09/2020 - 13:44

Tak.

Odpowiedź
Kamila B 07/05/2020 - 09:52

Jakiego barwnika Pani używa? Który pozwala uzyskać tak piękną i intensywną czerń?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 07/05/2020 - 22:49

W płynie (kupiłam sklepie dlasmaku.com.pl). Na filmie widać go. Można też użyć barwnika w żelu.

Odpowiedź
arKarolinaolina 23/04/2020 - 10:34

Mam pytanie, czy w ten sam sposób można zabarwić milky Way? Potrzebuję na dziś czarny, granat i fiolet ?

Odpowiedź
Magdalena Indyka 23/04/2020 - 10:51

W przepisie piszę, że można zabarwić każdy krem maślany :).

Odpowiedź
Paulina 22/07/2020 - 12:37

Wydaje mi się, ze kremu maślanego nie można zabarwić barwnikiem w żelu, ponieważ taki krem się wazy. Żel ma w sobie płyn, a masło jest tłuszczem, nie połączą się właściwie.

Odpowiedź
Magdalena Indyka 22/07/2020 - 23:29

Od kilku lat barwię krem maślany barwnikiem w żelu lub w płynie i nie ma problemu z warzeniem się kremu.

Odpowiedź