MALINOWY CURD

Malinowy curd to przepyszny krem z malinami do ciast i tortów. Ma konsystencję gęstego budyniu, dlatego można nim posmarować blat biszkoptu (zamiast konfitury) lub dodać do kremu śmietankowego, aby otrzymać pyszny krem malinowy.
Polecam również cytrynowy, pomarańczowy i truskawkowy curd.

Obserwuj Słodki Pomysł na INSTAGRAMIE.

Składniki na 150-160 g:

• 200 g malin, świeżych lub mrożonych
• 30 g cukru
• 1 duże jajko
• 1 żółtko
• 60 g miękkiego masła lub więcej*

1. W rondelku umieszczamy maliny i cukier. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny zmiękną rozgniatamy je, aby puściły jak najwięcej soku. Następnie zdejmujemy rondelek z ognia i przecedzamy owoce przez sitko do metalowej/szklanej miski, aby pozbyć się pestek.
2. Do lekko przestudzonego soku malinowego (ok 120 ml) dodajemy rozbełtane jajko i żółtko. Za pomocą rózgi kuchennej dokładnie mieszamy, aż otrzymamy jednolitą masę.
   

3. Miskę umieszczamy na wysokim rondelku z małą ilością gotującej się wody (woda nie może dotykać dna miski).
   

4. Cały czas mieszając, za pomocą rózgi kuchennej, podgrzewamy masę na bardzo małym ogniu (ok 10-15 min), aż zgęstnieje (na filmie widać jaką konsystencję powinien mieć curd).
5. Gdy curd będzie gotowy zdejmujemy miskę z rondelka i od razu dodajemy miękkie masło. Energicznie mieszamy, aż masło całkowicie się rozpuści.
   Jeśli będą grudki jeszcze ciepły malinowy curd przecedzamy przez sitko.
6. Ostudzony malinowy curd wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby zgęstniał.
7. Jeśli chcemy posmarować biszkopt curdem nakładamy go po ostudzeniu. Schłodzony curd ciężko będzie rozsmarować. Można też po schłodzeniu w lodówce ocieplić go, zostawiając na blacie kuchennym, aby zmiękł. 
8. Polecam Babeczki kokosowe, gdzie do dekoracji użyłam kremu z malinowym curdem.

 

Uwagi:

1. Długość podgrzewania curdu zależy od mocy palnika. Jeśli długo nie będzie chciał zgęstnieć zwiększcie trochę ogień. Im więcej masy, tym dłuższy czas podgrzewania curdu.
2. Jeśli curd wyjdzie Wam rzadszy (od tego na filmie) można go zagęścić mąką ziemniaczaną, rozpuszczoną w odrobinie wody: 1 płaska łyżeczka mąki + 1 łyżka wody lub soku malinowego. Dodajemy ją po ok 12 minutach podgrzewania curdu i mieszamy jeszcze ok 5 minut. Polecam dodawać mąkę ziemniaczaną przy większych porcjach curdu, ponieważ wtedy wydłuża się czas podgrzewania.
3. Świeżych malin nie trzeba podgrzewać. Można od razu przetrzeć je przez sitko, aby otrzymać sok.
4. Malinowy curd można dodać do mascarpone i otrzymamy wtedy krem malinowy.
5. Podczas podgrzewania soku z jajkami mogą powstać małe grudki. Dlatego warto gotowy, jeszcze ciepły curd przecedzić przez sitko.
6. Malinowy curd, szczelnie zamknięty można przechowywać w lodówce kilka dni.

Smacznego 🙂

Źródło przepisu Tutaj.

Polecam również:

 

 

 

 

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione.