Obserwuj Słodki Pomysł na Instagramie.
Mus wiśniowy to idealny pomysł na krem do tortów, ciast i deserów! Delikatny jak pianka mus z wiśni zadowoli każde podniebienie :). Mus wiśniowy połączyłam z kremem truflowym i oreo w torcie jednorożec. Zapraszam!
Mus wiśniowy:
- 180 g świeżych/mrożonych wiśni
- 30-35 g cukru trzcinowego, do smaku
- 2 łyżeczki żelatyny (8 g) + 2 łyżki zimnej wody
- 120 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
- Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
- Wiśnie umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy wiśnie zmiękną i puszczą sok wyłączamy palnik.
- Za pomocą blendera miksujemy wiśnie, aż otrzymamy gładkie puree.
- Otrzymane puree gotujemy na małym ogniu do momentu wrzenia. Zdejmujemy z palnika i dodajmy napęczniałą żelatynę. Całość mieszamy energicznie do chwili, kiedy cała żelatyna się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia. Możemy na chwilę włożyć do lodówki (10-15 min), aby puree trochę się schłodziło, ale nie stężało za bardzo.
- Przy pomocy miksera ubijamy śmietankę, aż otrzymamy gęsty krem. Odkładamy mikser.
Następnie dodajemy schłodzone puree wiśniowe i mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. - Po dokładnym wymieszaniu wkładamy mus wiśniowy do lodówki na kilka minut, jeśli wyszło zbyt płynne. Sprawdzamy co jakiś czas konsystencję. Mus z wiśni musi zgęstnieć na tyle, aby po wyłożeniu na blat biszkoptowy nie spłynął z niego. Ale uważajmy, aby nie zgęstniał za bardzo!
Uwagi:
- Mus wiśniowy z tego przepisu wystarczy na przełożenie 1 blatu biszkoptu o śr 16 cm (wysokość musu 1,5 cm). Skorzystaj z przelicznika foremek.
- Sprawdź jakie kremy pasują do musu z wiśni: połączenia smakowe.
- Do musu użyłam śmietanki kremówki 36%. Przy śmietance 30% radzę zwiększyć ilość żelatyny (ok 2g), aby mus wyszedł stabilniejszy.
- Ilość cukru zależy od tego jak słodkie są wiśnie.
Smacznego 🙂
Źródło inspiracji Tutaj.
Polecam również:
Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione.
Brak kometarzy