Bezglutenowe muffiny z jabłkami

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

Bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem są dowodem na to, że gluten nie jest gwarancją udanego wypieku ;).
Te pyszne muffiny to mój pierwszy bezglutenowy wypiek! Gdyby nie to, że robiłam je z myślą o przyjaciółce, to nie wiem czy podjęłabym się tego wyzwania. Ale czas poświęcony na studiowaniu właściwości mąk bezglutenowych nie poszedł na marne. Używając mąk bezglutenowych nie spodziewałam się, że muffiny będą tak miękkie i wilgotne. Polecam je każdemu do porannej kawki lub na podwieczorek :).
P.S. Osoby, które nie mają problemów z nietolerancją glutenu mogą zamienić podane niżej mąki na mąkę pszenną pełnoziarnistą.

Składniki na 12 muffinów:

  • 80 g mąki gryczanej
  • 30 g mąki ryżowej
  • 90 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (bez glutenu)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki cynamonu
  • ½ łyżeczki ziela angielskiego, mielonego
  • szczypta soli
  • 3 jajka
  • 60 ml oleju kokosowego, roztopionego
  • 130 g cukru brązowego
  • 190 g puree z dyni/ musu jabłkowego
  • ok 230 g startego jabłka (2 średnie jabłka)

Wykonanie:

  1. W misce mieszamy przesiane mąki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, ziele angielskie i sól.
  2. W drugiej misce, przy pomocy rózgi kuchennej mieszamy jajka, olej, cukier i puree z dyni. Dodajemy suche składniki i mieszamy całość do otrzymania jednolitej masy. Na końcu dodajemy starte jabłka i krótko mieszamy.
  3. Gotowe ciasto za pomocą łyżki przekładamy do formy wyłożonej papilotkami.
  4. Pieczemy ok 20 – 25 minut w 180°C (bez termoobiegu), do suchego patyczka. Proponuję nagrzać piekarnik do 190°C, a po włożeniu formy z muffinkami zmniejszyć do 180°C. Gotowe muffiny wyjmujemy z piekarnika i studzimy, najlepiej na kratce.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Mąki bezglutenowe można zastąpić mąką pszenną pełnoziarnistą (200g).
  3. Muffiny z mąką bezglutenową nie wyrastają za bardzo, dlatego foremkę do muffinek można wypełnić po brzegi.
  4. Mus jabłkowy otrzymamy, miksując blenderem uprażone jabłka, takie jakie używamy do szarlotki.
  5. Każdy piekarnik piecze inaczej. Najpierw nagrzałam piekarnik do 190°C, a po włożeniu formy z muffinkami do piekarnika zmniejszyłam temperaturę do 180°C. Muffiny piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.
  6. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

bezglutenowe muffiny z jabłkami i cynamonem

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ciasteczka owsiane z kokosem

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

 Nie wiem dlaczego, ale te niepozornie wyglądające ciasteczka owsiane z kokosem są ulubionymi ciasteczkami mojego męża :).

Składniki na ok 30 ciasteczek owsianych:

  • 100 g płatków owsianych
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 85 g mąki pszennej pełnoziarnistej / 100 g mąki pszennej
  • 30 g cukru brązowego
  • 100 g roztopionego masła lub więcej
  • 40 g miodu / cukru brązowego (cukier dodajemy do suchych składników)
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej + 2 łyżki gorącej wody

Wykonanie:

  1. W misce mieszamy płatki owsiane, wiórki kokosowe, przesianą mąkę i cukier, odstawiamy na bok.
  2. W rondelku, na małym ogniu topimy masło. Dodajemy miód i mieszamy przez chwilę, aż się rozpuści. Zdejmujemy z ognia. Wlewamy sodę wymieszaną z gorącą wodą i dokładnie mieszamy.
  3. Zawartość rondelka wlewamy powoli do miski z suchymi składnikami i dokładnie mieszamy całość. Jeśli masa wyjdzie za sucha, to dodajemy więcej roztopionego masła (20-40g).
  4. Gotowe ciasto wykładamy na blachę do pieczenia za pomocą łyżki i formujemy ciasteczka.
  5. Pieczemy od 8-10 minut w 180ºC (bez termoobiegu), do zarumienienia się ciastek.
  6. Ciasteczka owsiane po wyciągnięciu z piekarnika będą miękkie, dlatego odczekajmy parę minut, zanim przeniesiemy je na talerz.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Zamiast miodu możemy dać cukier i odwrotnie. Jednak ciasteczka z samym miodem będą bardziej się kruszyć.
  3. Do formowania ciastek bardzo pomocna będzie okrągła foremka, dzięki której nadamy ciastkom ładny kształt. Ja użyłam foremki o średnicy 5 cm.
  4. Ciastka mają ciemniejszy kolor dzięki mące pełnoziarnistej. Gdy użyjemy mąki pszennej będą jaśniejsze. Brzegi ciastek bardzo szybko się rumienią.
  5. Do ciastek możemy dodać nasze ulubione bakalie.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 180ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC. Długość pieczenia zależy też od wielkości i grubości ciastek.
  7. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

ciasteczka owsiane z kokosem, ciasteczka owsiane, ciasteczka z wiórkami kokosowymi, miód

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

Ciasto Malinowy Sen to przepyszne ciasto waniliowe nasączone galaretką malinową, udekorowane kremem śmietankowym i frużeliną malinową. Ciasto Malinowy Sen w każdym kawałku smakuje słonecznym latem 🙂
Ciasto nie jest trudne w wykonaniu, jednak kilka rzeczy na początku skomplikowało mi proces pieczenia. Ciasto “Yellow cake” jest tak popularne w Stanach, że bez problemu można kupić gotowe mieszanki tzw. “Yellow cake mix”. Wystarczy dodać mokre składniki i ciasto gotowe! Niestety autorka przepisu również skorzystała z tego ułatwienia.
Podczas poszukiwań tajemniczej receptury okazało się, że przepis na “Yellow cake” w niewielkim stopniu różni się od przepisu na ciasto, które upiekłam do babki z szampanem! Gdy największy problem zniknął pojawił się kolejny – kolor galaretki! Nie wiem z czego składa się amerykańska galaretka, ale naszej daleko do niej. Po przekrojeniu ciasta okazało się, że poza ciastem nic innego nie widać. Dlatego przy drugim podejściu przygotowałam dwa plany awaryjne. Pierwszy – zmniejszenie ilości wody – nie pomogło. Drugi plan – dodanie barwnika do rozpuszczonej galaretki – zakończył się sukcesem! Dlatego mogę Wam podać słodki pomysł na ciasto z malinami Malinowy Sen. Największą zaletą tego ciasta jest to, że można je zrobić z ulubionymi owocami np. jagodami.

UWAGA! Ciasto piekłam w blaszce o wymiarach 20x20cm, dlatego wyszło takie wysokie. Ostatnio piekłam to ciasto w wersji truskawkowej. Przy okazji zmniejszyłam porcję ciasta o połowę, sugerując się komentarzem jednej z czytelniczek. Dlatego też polecam piec ciasto w formie o wymiarach 23x23cm. Jeśli jednak macie mniejszą formę, to radzę upiec ciasto z 3/4 porcji. Składniki na galaretkę, krem i frużelinę pozostają bez zmian.

Składniki:

  • 100 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 160 g cukru
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 25 g kwaśnej śmietany 18% lub 25 ml mleka
  • 100 ml mleka
  • 240 g mąki
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. W misce, przy pomocy miksera ucieramy masło z cukrem, aż otrzymamy puszystą masę, min. 5 minut. Nadal miksując dodajemy stopniowo jajka, ekstrakt waniliowy i śmietanę. Na końcu wlewamy mleko i krótko miksujemy. Masa po dodaniu mleka zwarzy się, ale to normalne. Odkładamy mikser.
  2. Dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Szpatułką lub rózgą kuchenną delikatnie mieszamy całość do momentu połączenia się składników.
  3. Ciasto przekładamy do formy o wymiarach 20x20cm (polecam większą formę: 23x23cm), wyłożonej papierem do pieczenia.
  4. Pieczemy od 35 do 45 minut w 175°C (bez termoobiegu), lub dłużej, do suchego patyczka. Wyciągamy i studzimy ok 10 min. W tym czasie przygotowujemy galaretkę.
  5. Ciepłe ciasto nakłuwamy patyczkiem, np. od lizaka/do szaszłyków i polewamy powoli rozpuszczoną, gorącą galaretką. Odstawiamy ciasto do wystudzenia. Następnie wkładamy do lodówki na min 45 min. W tym czasie przygotowujemy frużelinę  malinową.
  6. Na schłodzone ciasto wykładamy krem śmietankowy, a następnie lekko stężałą frużelinę malinową. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na min 2 godziny przed podaniem.

Galaretka:

  • 1 opakowanie galaretki malinowej
  • 200 ml wrzątku
  • kilka kropel barwnika czerwonego

Zagotowujemy wodę i rozpuszczamy w niej galaretkę. Dodajemy trochę barwnika, aby wzmocnić kolor.

Krem śmietankowy:

  • 300 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • ok 2 łyżek cukru pudru, do smaku

W misce umieszczamy kremówkę i cukier puder. Przy pomocy miksera (mniejsze obroty) ubijamy, aż otrzymamy gęsty krem śmietankowy.

Frużelina malinowa:

  • 300 g świeżych/mrożonych malin
  • 3 – 4 łyżek cukru, do smaku
  • 1,5 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej wody
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej rozpuszczona w 1 łyżce wody
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min do napęcznienia.
  2. Maliny umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‘rozpaćkają’ dodajemy rozpuszczoną mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy i chwilę gotujemy, aby frużelina była bardzo gorąca. Wyłączamy palnik.
  3. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy energicznie, aż się całkowicie rozpuści. Następnie studzimy frużelinę.

 

Uwagi:

  1. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, oprócz kremówki i mrożonych malin.
  2. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  3. Zamiast barwnika możemy użyć soku z buraka. Ścieramy buraka na tarce i wyciskamy sok. To najprostszy sposób, o którym słyszałam.
  4. Krem śmietankowy możemy usztywnić, dodając serek mascarpone (100 ml kremówki zamieniamy na 100g serka). Możemy też dodać śmietan-fix.
  5. W Stanach Zjednoczonych popularnym ciastem jest również ‘White Cake’. Różni się tym od ‘Yellow Cake’, że zamiast całych jajek używa się tylko białek, co daje biały kolor ciasta.
  6. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 175ºC. Z termoobiegiem ustawiamy temperaturę niższą o 15ºC.
  7. Jeśli lubisz piec ciasta, torty i inne słodkości oraz dzielić się z innymi radami, wskazówkami i sprawdzonymi przepisami, to zapraszam Cię do mojej grupy na FB: ‘Słodki Pomysł’. Gdzie razem z innymi czytelniczkami bloga i pasjonatkami pieczenia dzielimy się swoją wiedzą i bezcennymi radami :).

Smacznego 🙂

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami malinowy sen

ciasto z malinami i galaretką, ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, ciasto Malinowy Sen

ciasto z malinami i galaretką, dream poke cake, maliny, galaretka, ciasto z galaretką, ciasto z malinami

Źródło przepisu Tutaj.

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz