ŻELKA ANANASOWA

Żelka ananasowa to owoce z dodatkiem żelatyny, dzięki czemu otrzymujemy owocowy blat do tortu. Żelka z ananasa do tortu sprawdzi się w połączeniu z kremem śmietankowym, waniliowym oraz idealnie wzmocni smak musu z ananasa
Polecam również frużelinę z ananasa

Uwaga!
Żelkę do tortu robimy mniejszą od średnicy tortu. Żelka ananasowa nie może wystawać poza blat biszkoptu, ponieważ krem do tynkowania nie 'przyklei’ się do żelki. Postępujemy tak samo jak w przypadku frużeliny, czyli robimy wokoło żelki ramkę z kremu. Do tortu o śr 20 cm polecam zrobić żelkę o śr 17-18 cm. 

Skorzystaj z przelicznika foremek, aby zrobić większą żelkę.

Żelka ananasowa – śr 16 cm, grubość 7-8 mm:

• 200 g ananasa z puszki
• 5-7 g cukru, do smaku 
• 4 g żelatyny + 2 łyżki (16 g) zimnej wody (używam precyzyjnej wagi kuchennej/jubilerskiej)

1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 10 min, aż napęcznieje.
2. Pokrojone ananasy umieszczamy w rondelku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy całość na małym ogniu, do momentu gdy ananasy zmiękną. Wyłączamy palnik.
3. Miksujemy owoce blenderem, aż otrzymamy gładkie puree. Po zblendowaniu otrzymałam ok 175 g puree (ok 155 ml).
4. Następnie podgrzewamy otrzymane puree na małym ogniu, do momentu wrzenia. Zdejmujemy rondelek z ognia. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy całość energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
   Nie gotujemy puree z żelatyną, ponieważ traci ona wtedy swoje właściwości żelujące. Studzimy puree ananasowe.
5. Ostudzone puree przelewamy do formy/rantu do żelek o śr 16 cm, wyłożonego folią spożywczą.
6. Tak przygotowana żelkę wkładamy do lodówki, aż stężeje (ok 4-6 godz.), najlepiej na całą noc.
7. Żelkę ananasową wkładam do zamrażarki, po jej schłodzeniu w lodówce. Zmrożoną żelkę łatwiej się nakłada na krem w torcie. Schłodzona żelka może się rozerwać podczas nakładania na krem, jeśli nie zachowamy ostrożności. Na zamrożonej żelce gromadzi się szron, który trzeba usunąć delikatnie nożem. 

Uwagi:

1. Więcej przepisów na owoce dodatki do tortów znajdziesz w: FRUŻELINY lub ŻELKI
2. Żelkę można przygotować kilka dni wcześniej i przechowywać ją w zamrażarce.
3. Żelatynę ważyłam na wadze jubilerskiej, tzn, że dałam dokładnie 4,1 g. Polecam taką wagę gdy musimy odmierzyć dokładną ilość żelatyny, ponieważ zwykła waga kuchenna nie odmierza szczegółowo i możemy zamiast 4 g dać np. 4,8 g, a to już prawie 5 g.
4. Jeśli wyjdzie Wam więcej niż 175 g puree, to odejmijcie nadmiar. 
5. Jeśli chcecie grubszą żelkę wystarczy podzielić ilość składników przez 7 (7 mm) i pomnożyć np. przez 10 (1 cm).
6. Żelkę z ananasa nakładamy na krem. Do suchego biszkoptu się nie przyklei. Dlatego przed nałożeniem żelki z brzoskwiń trzeba trochę lub bardziej posmarować biszkopt kremem. 

Smacznego 🙂

Podoba Ci się przepis na krem? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.