ŻELKI - owocowe wkładki

ŻELKA MALINOWA

żelka malinowa, żelka z malinami, żelka do tortu, żelka z malin, owoce w żelu,

Żelka malinowa do tortu to owoce w żelu z dodatkiem żelatyny, dzięki czemu możemy uzyskać owocowy blat do tortu. Żelka z malinami idealnie przełamuje słodycz kremów.
Mam dla Was dwa przepisy na żelkę z malin. Pierwsza żelka z malin jest bez pestek, a druga z pestkami – stabilniejsza wersja frużeliny malinowej. Obie żelki są pyszne. Ja akurat nie mam nic przeciwko pestkom, więc trudno mi określić, która smaczniejsza :). Wybór pozostawiam Wam!

Uwaga!
Żelkę z malin do tortu robimy mniejszą od średnicy tortu. Żelka nie może wystawać poza blat biszkoptu, ponieważ krem do tynkowania nie ‘przyklei’ się do żelki. Postępujemy tak samo jak w przypadku frużeliny, czyli robimy wokoło żelki ramkę z kremu. Na pierwszym zdjęciu (na filmie też) widać jak to powinno wyglądać. Do tortu o śr 20 cm polecam zrobić żelkę o śr 18 cm. 
Obserwuj ‘SP’ na FB i INSTAGRAMIE, aby nie przegapić przepisów!
Skorzystaj z przelicznika foremek, aby zrobić większą żelkę.
Przepis I:
Żelka malinowa bez pestek – śr 16 cm, grubość 7-8 mm:
  • 250 g świeżych/mrożonych malin
  • 30 g cukru lub więcej, do smaku
  • 1 łyżeczka soku z cytryny, do smaku
  • 5 g żelatyny + 1,5 łyżki zimnej wody*
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, aż napęcznieje.
  2. Mrożone maliny umieszczamy w rondelku. Zasypujemy cukrem i dodajemy sok z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu, aż maliny zmiękną i się rozpaćkają. Wyłączamy palnik.
  3. Przecedzamy maliny przez sitko, aby pozbyć się pestek. Otrzymamy ok 150-160 ml soku malinowego, który przelewamy do rondelka.
  4. Sok z malin podgrzewamy na małym ogniu, do momentu wrzenia. Zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Mieszamy całość energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
    Nie gotujemy soku z żelatyną, ponieważ traci ona wtedy swoje właściwości żelujące.
    Studzimy puree malinowe.
  5. Ostudzone puree przelewamy do formy o śr 16 cm, wyłożonej folią spożywczą (na filmie pokazuję jak to zrobić).
  6. Tak przygotowana żelkę z malin wkładamy do lodówki, aż stężeje (ok 4-6 godz.), najlepiej na całą noc.
  7. Żelkę z malinami możemy też włożyć do zamrażarki, po jej schłodzeniu w lodówce. Wtedy będzie łatwiej nałożyć ją na krem w torcie.
  8. Świeże maliny miksujemy blenderem na gładkie puree. Przecedzamy przez sitko. Do soku dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy do momentu wrzenia. Następnie wyłączamy palnik i dodajemy żelatynę.
żelka malinowa, żelka z malinami, żelka do tortu, żelka z malin, owoce w żelu,
Przepis II:
Żelka malinowa z pestkami – śr 16 cm, grubość 6-7 mm:
  • 260 g świeżych/mrożonych malin
  • 35 g cukru lub więcej, do smaku
  • 1 – 2 łyżeczki soku z cytryny, do smaku
  • 4 g żelatyny + 1 łyżka zimnej wody*
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, aż napęcznieje.
  2. Mrożone maliny umieszczamy w rondelku. Zasypujemy cukrem i dodajemy sok z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu, aż maliny zmiękną i się rozpaćkają. Wyłączamy palnik.
  3. Krótko miksujemy maliny blenderem, aby otrzymać gładkie puree. Następnie połowę puree przecedzamy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Otrzymamy sok dodajemy do pozostałej części puree.
  4. Podgrzewamy całość na małym ogniu, do momentu wrzenia. Zdejmujemy rondelek z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Mieszamy całość energicznie, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
    Nie gotujemy puree z żelatyną, ponieważ traci ona wtedy swoje właściwości żelujące.
    Studzimy puree malinowe.
  5. Ostudzone puree przelewamy do formy o śr 16 cm, wyłożonej folią spożywczą (na filmie pokazuję jak to zrobić).
  6. Tak przygotowana żelkę malinową wkładamy do lodówki, aż stężeje (ok 4-6 godz.), najlepiej na całą noc.
  7. Jeśli nie będziecie przecedzać malin, aby pozbyć się trochę pestek, to dajcie trochę więcej żelatyny – ok 2g. 
  8. Żelkę malinową możemy też włożyć do zamrażarki, po jej schłodzeniu w lodówce. Wtedy będzie łatwiej nałożyć ją na krem w torcie.
  9. Świeże maliny miksujemy blenderem na gładkie puree. Połowę puree przecedzamy przez sitko. Otrzymany sok dodajemy do pozostałego puree. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy do momentu wrzenia. Następnie wyłączamy palnik i dodajemy żelatynę.
Uwagi:
  1. Mrożonych malin nie rozmrażamy wcześniej.
  2. Więcej przepisów na owoce dodatki do tortów znajdziesz w: FRUŻELINY lub ŻELKI.
  3. Żelkę nakładamy na krem. Do suchego biszkoptu się nie przyklei. Dlatego przed nałożeniem żelki z malinami trzeba trochę lub bardziej posmarować biszkopt kremem. 
  4. Jeśli żelka malinowa nie będzie chciała stężeć, to można dodać do niej więcej żelatyny – 1 g powinien wystarczyć. Rozpuszczamy żelatynę w wodzie i odstawiamy do napęcznienia. Podgrzewamy naszą niestężałą żelkę z malin, nie doprowadzając jej do wrzenia. Ma być na tyle gorąca, aby rozpuściła się w niej żelatyna. Dodajemy napęczniałą żelatynę i mieszamy dokładnie. Studzimy, ponownie przelewamy do formy i schładzamy.
  5. Co zrobić gdy dodacie za dużo żelatyny i żelka będzie jak ‘guma’. Możecie ją ponownie podgrzać, aż zrobi się płynna (nie musi być gorąca) i dodać więcej soku z owoców. Nie wiem dokładnie ile, bo jeszcze nie zdarzyło mi się tak ratować żelki. Następnie możecie włożyć ją na jakiś czas do zamrażarki, aby przyśpieszyć tężenie. Ale uważajcie, aby nie zamarzła. 

Smacznego 🙂


żelka malinowa, żelka z malinami, żelka do tortu, żelka z malin, owoce w żelu,

żelka malinowa, żelka z malinami, żelka do tortu, żelka z malin, owoce w żelu,

żelka malinowa, żelka z malinami, żelka do tortu, żelka z malin, owoce w żelu,

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione. 

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

Zobacz również

25 komentarzy

  • Odpowiedź
    Iwona
    11 lutego 2021 at 12:39

    Witam,
    Czy żelkę można przygotować używając 260 ml domowego soku malinowego zamiast podgrzewania mali z cukrem i przecedzania ich przez sitko? Wiem, że smak może się nieco różnić, bo nie będzie zachowana proporcja malin i cukru, ale czy żelka wyjdzie?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      11 lutego 2021 at 18:31

      Można. Ważne aby ten sok nie był rozcieńczany wodą. Dodaj może trochę soku z cytryny, jeśli sok jest bardzo słodki.

      • Odpowiedź
        Iwona
        12 lutego 2021 at 10:16

        Dzięki! 🙂

  • Odpowiedź
    Agnieszka
    21 września 2020 at 20:29

    Mam pytanie o żelke
    Mam w tym tygodniu kilka tortow i przez pomylke zrobilam zelke do piątkowego torta a jest dopiero poniedzialek.
    Czy moge ja zamrozic i włożyć do torta w piatek, nic jej nie bedzie, nie zepsuje sie?
    Pomocy

  • Odpowiedź
    Katarzyna
    18 sierpnia 2020 at 10:30

    Ile dni wcześniej mogę przygotować żelkę? Czy do tortu, który będzie jedzony w sobotę nada się żelka zrobiona w środę późnym wieczorem?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      19 sierpnia 2020 at 09:11

      Można w środę późnym wieczorem :).

      • Odpowiedź
        Anna
        12 maja 2021 at 14:35

        Czy żelka jest na 16 cm proporcje czy 18? Bo w opisie jest ze przelewamy do formy 18 cm.
        Prosze. O informacje

        • Odpowiedź
          Magdalena Indyka
          13 maja 2021 at 21:01

          16 cm. Robiłam ją w poniedziałek w mniejszej formie i zapomniałam, że w opisie jest podany inny rozmiar.

  • Odpowiedź
    Justyna
    10 sierpnia 2020 at 21:16

    Czy tę żelkę można wsadzić w mus malinowy, czy powinien to być bardziej stabilny krem?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      11 sierpnia 2020 at 01:19

      Nie robiłam żelki w musie i nie wiem jak się zachowa. Ale powinno być ok. Chyba lepiej dać w środek musu niż na mus.

  • Odpowiedź
    Marta
    19 lipca 2020 at 10:26

    Witam Pani Magdo przepis jak zawsze super ♥️ ale mam prośbę czy mogła bym prosić o przepis na to ciasto co ma Pani w propozycji podania tej żelki wygląda ono mega ?☺️ pozdrawiam

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      21 lipca 2020 at 22:20

      To jest sernik kokosowy. Niestety smak mnie nie zachwycił. Będę go poprawiać i na pewno wtedy przepis podam.

  • Odpowiedź
    M
    9 lipca 2020 at 07:15

    Jestem laikiem i zawsze balam się żelatyny.
    Czy żelatyna może być w proszku czy w listach?
    Żelatyna dodaną do wody ma napecznieć-a jeśli byłaby to zelatyna w proszku to czy się nie zbryli?

  • Odpowiedź
    Asia
    16 czerwca 2020 at 14:09

    Jakie proporcje należy uzyć do żelki z czarną porzeczką? czy jest ona dobra? przesukałam strony i nie znalazłam takiego przepisu 🙁

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      16 czerwca 2020 at 22:26

      W żelce z czarnej porzeczki na 350 g owoców dałam 5 g żelatyny.

      • Odpowiedź
        Ania
        20 sierpnia 2020 at 21:20

        Czy maliny należy przecedzić przez sitko, żeby pozostał sam sok bez pestek?
        Na załączonym zdjęciu na samej górze widzę żelkę z pestkami stąd moje pytanie.

        • Odpowiedź
          Magdalena Indyka
          21 sierpnia 2020 at 01:19

          Są różne zdjęcia żelki, z pestkami i bez, ponieważ są dwa przepisy. Jeden na żelkę z pestkami i drugi na żelkę bez pestek.

    • Odpowiedź
      Kasia
      21 marca 2021 at 21:58

      Co Pani uważa, że jest lepsze do tortu czy fruzelina?

      • Odpowiedź
        Magdalena Indyka
        23 marca 2021 at 19:13

        Oba te dodatki są dobre. To zależy od tego jak chcemy, aby wyglądał środek tortu.

  • Odpowiedź
    Ania
    12 czerwca 2020 at 07:53

    Czy podane proporcje sprawdzą się także w przypadku użycia wiśni? Mam na myśli przede wszystkim żelatynę.

  • Odpowiedź
    Ania
    22 maja 2020 at 19:10

    Witam, czy żelka przyklei się do chrupki czekoladowej? Jadłam kiedyś takie ciastko i wymyśliłam sobie że pod żelke chciałabym dać chrupke tylko się boję że się to do siebie nie przyklei.

  • Zostaw komentarz