BISZKOPT PIERNIKOWY

by Magdalena Indyka
biszkopt piernikowy, biszkopt o smaku piernika, przepis na biszkopt z przyprawą do piernika, świąteczny biszkopt,
image_print

Biszkopt piernikowy do tortu świątecznego to moja słodka propozycja na święta Bożego Narodzenia :). Biszkopt smakuje jak pierniczki i został u mnie zjedzony w 5 minut! Gdy go zrobiłam pachniało w całym mieszkaniu piernikiem :).

Za pierwszym razem użyłam przyprawy do piernika marki Koatyni i nie był to dobry wybór. Ta przyprawa zawiera anyż… dużo anyżu. Przez co zdominował on smak biszkoptu i nie smakował mi za bardzo. Dopiero po sugestii jednej z moich obserwatorek na Instagramie zmieniłam przyprawę na markę Prymat… i był to strzał w 10-tkę! Smak biszkoptu piernikowego idealny! Dlatego polecam w miarę możliwości przetestowania sobie różnych przypraw, bo efekt może być różny :).

Biszkopt piernikowy najlepiej nasączyć przegotowana wodą.
Do biszkoptu pasują kremy takie jak: krem pomarańczowy, waniliowy, czekoladowy oraz żelka jabłkowa i gruszkowa.

Polecam również pyszne pierniczki do lukrowania, które widzicie na zdjęciach obok biszkoptu :).

Składniki na biszkopt – jajka rozm. 'L’ forma o śr 18 cm:
  • 220 g jajek bez skorupki (4 jajka 'L’)
  • 130-135 g cukru (nie musi być drobny)
  • 130 g mąki pszennej tortowej (użyłam 'Mąka ze smokiem’, typ.450)
  • 12 g kakao (użyłam Decomorreno)
  • 10-12 g przyprawy do piernika (użyłam Prymat)
  1. Jeśli macie kakao Wedel polecam dać go ok 2-4 g więcej, ponieważ jest ono słabsze od Decomorreno. 
  2. W misce, przy pomocy miksera, ubijamy jajka z cukrem. W słabszym mikserze na wysokich obrotach, w robotach o dużej mocy na średnich obrotach – ubijałam na 4 poziomie.
  3. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa potroi swoją objętość. Im więcej jajek, tym dłuższy czas ubijania. Przy 6 jajkach może to zająć nawet 20 minut (zależy to od mocy miksera/robota planetarnego). Wyłączamy mikser.
  4. W dwóch turach wsypujemy przesianą mąkę z kakao i przyprawą do piernika. Za pomocą szpatułki lub rózgi kuchennej łączymy ją z masą jajeczną.
  5. Gotowe ciasto przekładamy do rantu/formy o śr 18 cm, wyłożonego papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  6. Pieczemy od 50 – 60 min w temperaturze ok 155-160ºC (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka i zarumienienia się biszkoptu.  
  7. Upieczony biszkopt piernikowy wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
  8. Przy pomocy długiego noża oddzielamy biszkopt od formy i wyciągamy go. Spód biszkoptu jest twardy i przypieczony, dlatego ścinamy go za pomocą noża. Kroimy biszkopt na trzy równe blaty, przy czym wierzch biszkoptu (skórkę) również ścinamy.
  9. Biszkopt piernikowy z tych proporcji w formie o śr 18 cm wyrasta mi na ok 6,5-7 cm wysoki.
Z ilu jajek wyjdzie mi biszkopt piernikowy wysoki na min. 6 cm?

26 cm – 8 jajek (440 g jajek, 270 g cukru, 260 g mąki, 24 g kakao, 20-24 g przyprawy)
24 cm – 7 jajek (385 g jajek, 235 g cukru, 227 g mąki, 21 g kakao, 18-21 g przyprawy)
22 cm – 6 jajek (330 g jajek, 203 g cukru, 196 g mąki, 18 g kakao, 15-18 g przyprawy)
20 cm – 5 jajek (275 g jajek, 168 g cukru, 162 g mąki, 15 g kakao, 13-15 g przyprawy)
18 cm – 4 jajka – proporcje podane w przepisie –
(trzeba zrobić rant z papieru do pieczenia jeśli używacie tortownicy, bo wychodzi wysoki ok 6,5-7 cm)
16 cm – 3 jajka (165 g jajek, 100 g cukru, 98 g mąki, 9 g kakao, 8-9 g przyprawy)

Ważne!

  1. Jeżeli po rozbiciu jajek otrzymacie np. 225 g, to w przeliczniku foremek w pierwsze pole wpiszcie średnicę tortownicy 18 cm, a w drugim polu np. 18.2 cm. Wpiszcie składnik: jajka – 220 g i przeliczcie. Zwiększacie rozmiar tortownicy, aż wyjdzie Wam wasza waga jajek – ok 225 g. Wtedy wpiszcie kolejne składniki i przelicznik pokaże Wam ile mąki i cukru dać na 225 g jajek. 
Uwagi:
  1. Więcej informacji na temat pieczenia biszkoptu znajdziecie we wskazówkach w nowym wpisie BISZKOPT
  2. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
  3. Sukces wyrośniętego biszkoptu zależy od dobrze ubitych jajek. Całe jajka należy ubijać dłużej niż same białka.
  4. Biszkopt piernikowy najlepiej upiec 1-2 dni wcześniej przed przełożeniem go kremami. Jeśli tort będzie jedzony w sobotę, to biszkopt można upiec już we wtorek wieczorem. Świeży biszkopt trudniej się kroi. Do krojenia używam noża strunowego, dzięki czemu nie mam poszarpanych blatów.
  5. Najlepsza miska do ubijania jajek to metalowa lub szklana. Miska musi być czysta i sucha. Plastikowa ma chropowatą powierzchnię, którą czasami ciężko domyć, dlatego bezpieczniejsza jest metalowa lub szklana.
  6. Użyłam mąki pszennej tortowej, typ 450.
  7. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 155-160°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

biszkopt piernikowy, biszkopt o smaku piernika, przepis na biszkopt z przyprawą do piernika, świąteczny biszkopt,

biszkopt piernikowy, biszkopt o smaku piernika, przepis na biszkopt z przyprawą do piernika, świąteczny biszkopt,

Podoba Ci się przepis ? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
DRUKOWANIE – Kliknij w ikonkę drukarki, która znajduje się pod pierwszym zdjęciem, nad przepisem.

Może Ci się spodobać

Subscribe
Powiadom o
guest

0 komentarzy
Wbudowane opinie
Zobacz wszystkie komentarze
0
Masz pytania? Zostaw komentarz!x

Korzystasz z narzędzia blokującego reklamy, dlatego nie widzisz zawartości strony.

Wyłącz adblocka! Wspieraj autora i ciesz się dostępem do darmowych przepisów!