CHRZCINY i PIERWSZA KOMUNIA/ DZIEŃ DZIECKA / ROCZEK/ DZIEŃ MAMY, BABCI i DZIADKA/ TORTY

TORT DLA BALETNICY

tort dla baletnicy, tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

Dziś, w dniu swoich urodzin jestem pewna, że gdybym jeszcze raz mogła przeżyć swoje 5 urodziny byłabym zachwycona takim tortem! Tylko kto by mi taki zrobił? Moja chrześnica nie miała takiego problemu :). Gdy razem ze swoją mamą poprosiła mnie o urodzinowy tort dla baletnicy byłam w siódmym niebie. Poczułam się zaszczycona i bez namysłu zaproponowałam, że w ramach prezentu zrobię jej słodki stół. O przyjęciu urodzinowym będzie w następnym poście, więc teraz skupmy się na gwieździe przyjęcia – torcie dla małej baletnicy. Nie umiem jeszcze robić tortów z masy cukrowej, z której można wyczarować prawie wszystko, dlatego musiałam znaleźć inny pomysł na tort dla baletnicy. Przeszukując internet znalazłam pomysł na przyozdobienie patery spódnicą z tiulu, taką imitacją spódniczki tutu. Było trochę pracy, ale efekt zachwycił małą solenizantkę i gości :). Byłaby niezła ze mnie krawcowa, prawda? 

Jedynym problemem w całym torcie przysporzył mi drip z białej czekolady. To był mój pierwszy taki drip i użyłam złej śmietanki. Zamiast polecanej 30% użyłam 36% i to najgęściejszej ze wszystkich! To co się działo w mojej kuchni, gdy wspólnie z mężem próbowaliśmy nałożyć drip na tort, można opisać w jednym zdaniu. Śmiałam się, płakałam i krzyczałam na zmianę! Dlatego nie polecam używać do polewy śmietanki 36%. Bezpieczną opcją jest użycie śmietanki 30% z dodatkiem żelatyny :). 
Obserwuj Słodki Pomysł na INSTAGRAMIE.

P.S. Pracę nad tortem najlepiej rozłożyć sobie na kilka dni.
1 dzień: Pieczemy biszkopt, robimy frużelinę, rozpuszczamy czekolady w śmietance.
2 dzień: Robimy krem cytrynowy, czekoladowy i mus truskawkowy. Składamy tort.
3 dzień: Tynkujemy tort kremem maślanym i dekorujemy polewą.
4 dzień: Podajemy tort gościom. Tort najlepiej smakuje 2-3 dni po złożeniu (przełożeniu go kremami). Tort jedzony na drugi dzień po złożeniu smakuje jak zwykłe ciasto z kremem. Sprawdziłam to i czuć różnicę, dlatego nie warto się śpieszyć!

Skorzystaj z przelicznika foremek.

Biszkopt (forma śr 24 cm):
  • 8 białek (ok 300 g) + szczypta soli 
  • 266 g drobnego cukru
  • 8 żółtek
  • 240 g mąki pszennej
  • 80 g mąki ziemniaczanej
  1. Jeśli nie posiadacie wysokiego rantu biszkopt trzeba upiec biszkopt w tortownicy na 2 razy (2 biszkopty z 4 jajek).
  2. Oddzielamy białka od żółtek.
  3. W misce, przy pomocy miksera ubijamy białka z solą na sztywną pianę (zaczynamy od wolnych obrotów i zwiększamy do najszybszych). Po ok dwóch minutach dodajemy stopniowo cukier. Miksujemy całość ok 12-15 min, aż masa będzie gęsta.
  4. Nadal ubijając dodajemy żółtka, jedno po drugim. Miksujemy krótko, tylko do połączenia się składników. Gdy otrzymamy jednolitą masę odkładamy mikser.
  5. W dwóch turach wsypujemy przesiane mąki i delikatnie łączymy je z masą jajeczną, używając szpatułki lub rózgi kuchennej.
  6. Gotowe ciasto przekładamy do formy o śr 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (samo dno). Delikatnie wyrównujemy wierzch ciasta.
  7.  Pieczemy ok 40 – 45 min w temperaturze 165ºC (bez termoobiegu) lub dłużej, do suchego patyczka.
  8. Upieczony biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika i upuszczamy na blat z wysokości ok 25 cm (rzucanie nie jest konieczne – więcej na ten temat w przepisie na BISZKOPT).
  9. Zostawiamy do wystudzenia (najlepiej na całą noc, wtedy lepiej się kroi).
  10. Przy pomocy noża oddzielamy biszkopt od formy. Wyciągamy i kroimy na cztery równe blaty.
Frużelina malinowa:
  • 350 g malin mrożonych/świeżych
  • 3 płaskie łyżki cukru lub więcej, do smaku
  • 1 – 2 łyżeczki soku z cytryny, do smaku
  • 3,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki zimnej wody
  1. Większą część malin (2/3) umieszczamy w garnuszku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy maliny puszczą sok i się ‚rozpaćkają’ dodajemy resztę malin. Podgrzewamy całość, aż dodane maliny zmiękną i masa będzie bardzo gorąca.
  2. Zmniejszamy ogień i dodajemy rozpuszczoną w wodzie mąkę ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy i gotujemy, aż frużelina zgęstnieje. Gotowa frużelina będzie mieć konsystencję kisielu.
  3. Zdejmujemy rondelek z palnika i studzimy frużelinę.
  4. Frużelinę malinową przechowujemy w lodówce. Przed nałożeniem na biszkopt wyciągamy ją i ocieplamy, aby zrobiła się miękka.
  5. Do frużeliny można dodać żelatynę. Przepis na frużeliną malinową z żelatyną znajdziesz TUTAJ.
Krem cytrynowy:
  • 240 ml mleka
  • 100 g cukru
  • 25 g skrobi ziemniaczanej
  • 20 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • otarta skórka z 2 małych cytryn
  • 185 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu), w temperaturze pokojowej
  • sok wyciśnięty z 2 małych cytryn
  1. Do połowy mleka (120 ml) dodajemy cukier i zagotowujemy w rondelku, na małym ogniu.
  2. Do reszty mleka (120 ml) dodajemy mąkę, jajka i skórkę z cytryny. Miksujemy blenderem, aż otrzymamy gładką masę.
  3. Gdy mleko się zagotuje wlewamy do niego mieszankę z mąką i mieszamy całość dokładnie. Mieszamy cały czas, gotując budyń na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
  4. Gdy otrzymamy masę budyniową zdejmujemy rondelek z palnika. Gorący budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała całą powierzchnię budyniu. Odstawiamy do wystudzenia. Budyń nie może być ciepły!
  5. Miękkie masło ucieramy na puszystą masę (ok 10 min). Masło przed utarciem ma być miękkie, ale nie może być lejące, prawie płynne.
  6. Cały czas miksując, powoli dodajemy do masła wystudzony budyń, łyżka po łyżce. Następną łyżkę dodawać po zmiksowaniu poprzedniej.
  7. Na końcu dodajemy powoli sok z cytryny (łyżka po łyżce). Miksujemy do połączenia się składników. Gotowy krem można na chwilę włożyć do lodówki, jeśli wyjdzie rzadki (nie zwarzony).
  8. Polecam wpisJak uratować zwarzony krem maślany.
Krem czekoladowy – krem czekoladowy:
  • 290 ml śmietany kremówki 36%
  • 180 g czekolady mlecznej
  • 50 g czekolady gorzkiej
  • 130 g serka mascarpone, schłodzonego*
  1. W małym rondelku podgrzewamy kremówkę, aż będzie gorąca (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamane czekolady. Powoli mieszamy, aż uzyskamy gładką i jednolitą masę czekoladową. Odstawiamy do wystudzenia. Przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na noc do lodówki (min. 6 godz.).
  2.  Następnie umieszczamy w misce schłodzony krem czekoladowy i serek mascarpone. Przy pomocy miksera mieszamy całość, aż uzyskamy gęsty krem czekoladowy.
  3. Długość miksowania zależy od gęstości śmietanki. Krem z rzadszą śmietanką (30%) ubija się dłużej.
Mus truskawkowy – mus truskawkowy:
  • 450 g truskawek świeżych/mrożonych
  • 80 – 95 g cukru, do smaku
  • 4 łyżeczki żelatyny (16 g)+ 4 łyżki zimnej wody
  • 260 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
  2. Truskawki umieszczamy w garnuszku i zasypujemy cukrem. Podgrzewamy na małym ogniu. Gdy truskawki zmiękną i puszczą sok wyłączamy palnik. Blenderem miksujemy truskawki, aby otrzymać gładkie puree (wyszło mi ok 540 ml puree).
  3. Podgrzewamy ponownie puree truskawkowe do momentu wrzenia. Następnie zdejmujemy garnuszek z ognia i dodajemy napęczniałą żelatynę. Mieszamy energicznie całość, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Studzimy puree truskawkowe (nie może być ciepłe). 
  4. W misce, za pomocą miksera (średnie obroty) ubijamy schłodzoną śmietankę, aż otrzymamy krem śmietankowy. Ale nie ubijamy kremu do końca. Ma być prawie sztywny. Gdy dodamy puree musimy jeszcze kilka razy zamieszać krem, a dodatkowe ruchy mogą spowodować zwarzenie się kremu śmietankowego.
    Odkładamy mikser.
  5. Następnie, w 2-3 turach, dodajemy ostudzone puree truskawkowe i delikatnie mieszamy całość za pomocą rózgi kuchennej. Masa wyjdzie rzadka, ale tak ma być (chyba że powstaną jakieś grudki, wtedy coś nie wyszło).
  6.  Po dokładnym wymieszaniu wkładamy mus do lodówki. Sprawdzamy co jakiś czas konsystencję. Mus truskawkowy musi zgęstnieć na tyle, aby po wyłożeniu na ciasto nie spłynął z niego. Ale uważajmy, aby nie zgęstniał za bardzo!
  7. Możemy dodać do śmietanki trochę mascarpone. Wtedy mus będzie cięższy i stabilniejszy.
  8. Po nałożeniu musu na biszkopt i przykryciu go blatem biszkoptowym schładzamy tort przed tynkowaniem, aby mus truskawkowy stężał. 
Do nasączenia:
  • 3/4 szkl wody + sok z połowy cytryny
tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,
Krem maślany na bezie szwajcarskiej – krem maślany:
  • 5 białek
  • 280 g cukru
  • 380 g miękkiego masła (min. 82% tłuszczu)
  • odrobina różowego barwnika spożywczego w żelu
  • 1 łyżeczka ekstraktu, np. waniliowego (opcjonalnie)*
  1. W metalowej misce umieszczamy białka i cukier. Miskę umieszczamy na rondelku z małą ilością wrzącej wody (gotujemy wodę na małym ogniu). Za pomocą rózgi kuchennej mieszamy całość, aż cukier się rozpuści. Białka będą gotowe w chwili, gdy nie wyczujemy już między palcami cukru.
  2. Wyłączamy palnik i odkładamy miskę na blat. Zanim zabierzemy się za ubijanie białek odczekajmy parę minut, aby się ostudziły. Gorące białka w misce możemy również włożyć do dużego garnka z zimną wodą, aby szybciej ostygły (mieszamy masę co jakiś czas, aby nie zrobiła się skorupa).
  3. Ostudzona masę ubijamy za pomocą miksera ręcznego lub przelewamy białka do miski miksera planetarnego. Zaczynając od wolnych obrotów i stopniowo je zwiększając, ubijamy białka ok 12-15 min. Gotowa masa ma być gęsta i zimna.
    Gdy masa nadal będzie trochę ciepła (ale gęsta) odstawmy ją na 5 min, aby ostygła.
  4. Jeśli posiadamy mikser planetarny zmieniamy końcówkę ubijającą na mieszającą.
  5. Stopniowo, cały czas miksując, dodajemy do białek małe kawałki miękkiego masła. Po chwili masa zrobi się luźniejsza i będzie wyglądała na zwarzoną, ale tak ma być!
    Miksujemy dalej, aż krem ponownie zgęstnieje, ok 5 min.
  6. Do gęstego kremu dodajemy stopniowo, w małej ilości, barwnik oraz ekstrakt (opcjonalnie). Miksujemy na szybkich obrotach do momentu połączenia się składników i uzyskania odpowiedniego koloru.
    Następnie zmniejszamy obroty miksera (do najwolniejszych), aby odpowietrzyć krem.
    Miksujemy całość ok 5-10 minut.
     Dzięki temu krem będzie gładki, bez dziur.
  7. Jeśli używamy miksera ręcznego, to gotowy krem maślany mieszamy łyżką, aby go odpowietrzyć.
  8. Krem maślany na bezie szwajcarskiej możemy przechowywać w lodówce, jeśli nie możemy od razu udekorować nim tortu. Przed ponownym użyciem trzeba go wcześniej wyciągnąć, aby się ocieplił, zmiękł. Następnie ponownie miksujemy, aż krem uzyska odpowiednią konsystencję. Ponownie go odpowietrzamy, zmniejszając obroty miksera.
Polewa – drip z białej czekolady:
  • 210 g białej czekolady
  • 70 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1 łyżeczka żelatyny + 1 łyżka zimnej wody
  • jadalna złota farbka lub złoty barwnik + miękki pędzelek
  1. Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy na ok 7 min, do napęcznienia.
  2. W rondelku, na małym ogniu podgrzewamy kremówkę (nie doprowadzamy do wrzenia). Wyłączamy palnik i dodajemy połamaną czekoladę. Mieszamy całość, aż uzyskamy jednolitą masę czekoladową. Jeśli polewa wyjdzie bardzo gęsta dodajemy trochę ciepłej kremówki i mieszamy, aż uzyskamy luźniejszą konsystencję.
  3. Napęczniałą żelatynę (najlepiej w plastikowym kubku) rozpuszczamy w kąpieli wodnej, aby zrobiła się płynna. Żelatynę można rozpuścić również w mikrofalówce. Rozpuszczoną żelatynę dodajemy do ciepłej masy czekoladowej. Dokładnie mieszamy.
  4. Tort przed dekoracją polewą czekoladową schładzamy kilka godzin w lodówce.
  5. Polewę czekoladową nakładamy łyżeczką lub workiem cukierniczym, zaczynając od brzegów tortu. Na końcu wylewamy polewę na środek tortu i za pomocą szpatułki równomiernie rozprowadzamy.
  6. Polewa z białej czekolady dłużej gęstnieje/tężeje. Jeśli drip wyjdzie za rzadki, możemy dodać więcej czekolady. Jeśli będzie za gęsty dodajemy więcej śmietanki.
  7. Ilość czekolady i śmietanki zwiększamy przed dodaniem żelatyny.
Dodatkowo:
  • kwiaty do dekoracji
Wykonanie:
  1. Pierwszy blat biszkoptowy umieszczamy na tortownicy. Nasączmy go wodą z cytryną. Nakładamy frużelinę malinową, a następnie krem cytrynowy. Wygładzamy krem szpatułką. Nakładamy drugi blat biszkoptowy. Nasączamy go i nakładamy krem czekoladowy. Wygładzamy szpatułką i przykrywamy kolejnym blatem biszkoptowym, który również nasączamy. Nakładamy lekko stężały mus truskawkowy (tak aby nie spłynął z biszkoptu, można zrobić rant z papieru do pieczenia, aby zabezpieczyć). Delikatnie wygładzamy i przykrywamy ostatnim blatem biszkoptowym. Wyrównujemy brzegi tortu.
  2. Tak przygotowany tort wkładamy na kilka godzin do lodówki (min. 4 godz.), aby tort osiadł.
  3. Schłodzony tort przed tynkowaniem wyciągamy z lodówki kilka minut wcześniej, aby się ocieplił. Na zimnym torcie krem maślany szybko twardnieje i trudniej go tynkować.
  4. Nakładamy krem maślany i tynkujemy tort. Szpatułką wygładzamy boki i wierzch tortu.
  5. Wkładamy tort do lodówki, aby schłodzić go przed nałożeniem polewy czekoladowej.
  6. Schłodzony tort dekorujemy czekoladową polewą. Zaczynamy od brzegu tortu, robiąc efekt spływającej czekolady. Na końcu nakładamy polewę na środek tortu i delikatnie rozprowadzamy. Wkładamy tort do lodówki, aby polewa zastygła.
  7. Za pomocą pędzelka i złotej farbki malujemy drip z białej czekolady. Nakładamy dwie warstwy. Drugą warstwę farbki nakładamy dopiero gdy pierwsza dokładnie wyschnie. Przy malowaniu mogą powstać zacieki (na zdjęciach tego nie widać, bo farbka idealnie odbija światło).
  8. Na końcu dekorujemy tort dla baletnicy kwiatkami, które zabezpieczamy odpowiednio: roztopioną czekoladą lub folią aluminiową. Można kupić sobie specjalne pojemniczki do łodyg.
  9. Tort dla baletnicy przed podaniem wyciągamy kilka minut wcześniej, aby się ocieplił. Lepiej będzie się kroił. Koimy tort gorącym nożem.

 

Uwagi:
  1. Wszystkie składniki na biszkopt powinny mieć temperaturę pokojową.
  2. Użyłam jajka rozmiar ‘L’. Jedno jajko ma ok 55-60 g (bez skorupki).
  3. Użyłam maki pszennej tortowej, typ 450.
  4. Niektóre kwiaty są trujące, np. konwalie. Nie polecam używać takich kwiatów. Kwiaty ‘jadalne’ również zabezpieczamy. Folia aluminiowa niestety lubi czasami zostać w torcie.
  5. Krem czekoladowy zrobiony jest na śmietance 36% z kartonika ‘UHT’. Przy śmietance z Piątnicy zmniejszamy ilość mascarpone do 80 g. Przy śmietance 30% warto zwiększyć ilość mascarpone (do 170 g).
  6. Frużeliny malinowej lepiej nie rozprowadzać po całej powierzchni biszkoptu. Zostawcie ok 1 cm odstępu od brzegu. Zapobiegnie to pojawieniu się nieestetycznych przebarwień na torcie.
  7. Sukces wyrośniętego biszkoptu zależy od dobrze ubitych, sztywnych białek. Długość miksowania zależy od mocy Waszego miksera. Mikser z większą mocą szybciej ubije białka. Mój ubija od 12-15 min. To też zależy od ilości białek. Im więcej, tym dłuższy czas ubijania.
  8. Każdy piekarnik piecze inaczej. U mnie wystarczyło 165°C, piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Przy termoobiegu zmniejszamy temperaturę o 15°C.

Smacznego 🙂

tort dla baletnicy, tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

tort dla baletnicy, tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

 tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

tort dla baletnicy, tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

tort dla baletnicy, tort dla dziewczynki, różowy tort, drip z białej czekolady, tort z kwiatami, tort urodzinowy,

Polecam również:

tort biedronka, ciasto red velvet cake, tort czekoladowy, mus ananasowy, ciasteczka Oreo, tort dla dzieci

 

 

 

 

Podoba Ci się przepis? Będzie mi miło jeśli udostępnisz go dalej!
Kopiowanie tekstu i zdjęć zabronione.

Obserwuj na IG i YT - Udostępnij na FB - Wydrukuj!

32 komentarze

  • Odpowiedź
    Natalia
    11 marca 2020 at 10:14

    Dzień dobry, czy dobrze zrozumiałam, nie posiadając rantu i chcąc upiec biszkopt na dwa razy, wystarczy ze podzielę proporcje składników na pół i piekę taką ilość biszkoptu w tortownicy 24 cm?

  • Odpowiedź
    ewa
    14 lutego 2020 at 13:07

    Piekny tort.A ja mam pytanie,potrzeba mi krem z mascarpone i Philadelphi w kolorze rozowym,ale z takim poblaskiem zlotym,cos jakby rozowo-perlowy,ale ta perla zlota.Nie bardzo wiem jak wytlumaczyc,ale moze Pani mnie zrozumiala.Ma Pani doswiadczenie w robieniu takiego kremu?Troche boje sie eksperymentowac,wiec prosze o porade.Pozdrawiam.
    Cos podobnego do tego:https://www.instagram.com/p/Bs2qY1nlYzI/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=ft5d5edzyg8z

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      16 lutego 2020 at 00:42

      Patrząc na te babeczki to myślę, że to różowy krem pomalowany aerografem na złoto. Taka delikatna warstwa złotej farbki na kremie nałożona za pomocą aerografu.

      • Odpowiedź
        ewa
        16 lutego 2020 at 09:48

        Aha,czyli,ze nie uda mi sie czegos takiego osiagnac bez specjalnego sprzetu.Mialam nadzieje,ze wystarczy domieszac do kremu zloty barwnik.No trudno.Bardzo dziekuje za odpowiedz i pozdrawiam.e

  • Odpowiedź
    Magdalena
    25 stycznia 2020 at 21:41

    dzien dobry, jakim innym kremem mozna udekorować tort, ta dekoracja jest dla mnie za trudna ?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      27 stycznia 2020 at 20:06

      Każdym innym maślanym, ganache czekoladowym, śmietankowym z mascarpone.

  • Odpowiedź
    Monika
    21 stycznia 2020 at 09:36

    Witam serdecznie, a jaki poleca Pani zamiast truskawkowego (uczulenie…)

  • Odpowiedź
    Ania
    16 grudnia 2019 at 12:25

    Witam,
    chciałabym zrobić tort dokładnie w tym zestawieniu smakowym ale na urodziny męża stąd moje pytanie, co pasowałoby aby tort ozdobić? owoce?

  • Odpowiedź
    Halina
    28 kwietnia 2019 at 10:34

    Czy mogą być świeże truskawki czy muszą być mrożone

  • Odpowiedź
    Marysia
    11 marca 2019 at 14:06

    Witam. Chcę upiec tort na rodziny syna w stylu drip cake. Będzie to mój pierwszy raz. Tort mam być z motywem bajki Psi Patrol. Na wierzchu tortu chciałabym umieścić figurki psów plastikowe, takie którymi syn później będzie się bawił. Czy to dobry pomysł? Czy takie figurki utrzymają się na torcie? Czy lepiej poszukać specjalnych figurek z masy cukrowej?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      12 marca 2019 at 07:39

      Nie wiem jak ciężkie są te figurki. Jeśli w środku są puste i lekkie to można położyć figurki tuż przed podaniem tortu na stół. Wszystko zależy jak stabilny będzie tort. Ale powinno się udać 🙂

  • Odpowiedź
    rozowo mi
    25 lutego 2019 at 19:36

    Dzień dobry, chciałabym zrobić po raz pierwszy drip cake, z białą czekoladą. Jak to zrobić aby polewa spłynęła z tortu ale nie aż na sam spód? Tak, aby wszystko było estetyczne. Ponieważ będę robić pierwszy raz, nie mam wyczucia jaka gęstość polewy będzie odpowiednia. Czy polewę po bokach rozprowadza się w jakiś szczególny sposób? Dziękuję za każdą podpowiedz i pozdrawiam 🙂

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      25 lutego 2019 at 22:24

      Tort musi być dobrze schłodzony, a polewa nie może być za gęsta, ani za rzadka. W przepisie na tort z truflami jest filmik, gdzie pokazuję jak nakładam drip i jaką ma konsystencję.

    • Odpowiedź
      Katarzyna
      22 marca 2019 at 18:17

      Niema w przepisie nic o proszku do pieczenia ? Do biszkoptu proszę, napisać ile dać ?

      • Odpowiedź
        Magdalena Indyka
        22 marca 2019 at 21:37

        Do biszkoptu nie daję proszku do pieczenia. Nie jest potrzebny. Gdy dobrze ubije się białka biszkopt ładnie rośnie. Raz piekłam biszkopt z proszkiem do pieczenia w cieście Delicje. Poza tym przypadkiem nie dodaję proszku.

  • Odpowiedź
    Angelika
    7 lutego 2019 at 21:27

    Dobry wieczor. Mam rant wysokosc na 8,5 cm. Czy jak zrobie z jajek ten przepis to nie bedzie za duzo do tego rantu? Lepiej rozlozyc na dwa? I drugie pytanie, nie chxw robic kremu cytrynowego, mige go zastapic milky wey i wtedy zamiast zelki malinowej zrobic lemon curd? Co Pani o tym mysli? Tort robie na mije walentylkowe 30 urodziny 😉

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      7 lutego 2019 at 22:39

      Rant będzie dobry. Ja piekłam na dwa razy i dwa biszkopty miały razem ok 8cm wysokości. Nie robiłam kremu milky way z lemon curd i nie wiem jak to połączenie smakuje.

    • Odpowiedź
      Paulinalin
      11 lutego 2020 at 12:43

      Witam. Jaki krem będzie dobry zamiast czekoladowego? Tak żeby też tort nie był za słodki ani za kwaśny taki w sam raz

      • Odpowiedź
        Magdalena Indyka
        12 lutego 2020 at 13:40

        Truflowy, oreo, krem z białą czekoladą? Trudno mi powiedzieć, bo ten tort jest pyszny właśnie z tym kremem czekoladowym.

        • Odpowiedź
          Paulinalin
          27 lutego 2020 at 15:11

          Dobrze. Bardzo dziękuję za odpowiedź. A czy cały tort nie jest za słodki? (przepraszam za takie pytania i zawracanie głowy ale nie jestem aż tak doświadczona w tortach a muszę zrobić znajomej i nie może być aż taki słodki takie zamówienie :D)

          • Magdalena Indyka
            27 lutego 2020 at 16:15

            To nie jest ciężki i za słodki tort :). Jest w sam raz :).

        • Odpowiedź
          Paulinalin
          27 lutego 2020 at 18:30

          Dziękuję.. A czy można dodać do biszkoptu czerwony barwnik (też takie życzenie zamawiającej dostałam) czy nie zmieni to konsystencji i nie zaszkodzi wyrośnięciu biszkopta.. W sensie czy trzeba zmienić coś w składzie biszkoptu?

          • Magdalena Indyka
            28 lutego 2020 at 11:43

            Można dać barwnik i niczego nie zmieniaj w proporcjach. Tylko nie wiem czy uzyskasz ładny czerwony kolor. Nie barwiłam biszkoptu na czerwono i nie wiem czy sam czerwony barwnik wystarczy.

  • Odpowiedź
    Paulina
    20 czerwca 2018 at 20:51

    Witam, czy kremu cytrynowego wystarczy do przełożenia tortu 40 x 25 (jedna warstwa) ? Czy muszę zwiększyć proporcje?

    • Odpowiedź
      Magdalena Indyka
      20 czerwca 2018 at 23:51

      250 ml mleka, 220 g cukru, 250 ml mleka, 55 g skrobi ziemniaczanej, 45 g mąki pszennej, 4,5 jajka (można 4 duże), skórka z 4 cytryn, 400 g masła, sok z 3-4 cytryn (do smaku).

    Zostaw komentarz

    Polub mnie na FB!